第249章 做一道给岳母长脸的低脂菜冬瓜酿鸡胸！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第249章做一道给岳母长脸的低脂菜——冬瓜酿鸡胸！【求订阅】林旭很清楚。 肯定是自己的某道菜又被这位大书法家过度解读了。 虽然这种被名人误会的感觉挺好。 但这毕竟是误会，还是说清楚比较好，免得过两天有书法圈或者文化圈的人登门挑战。 他笑着说道： “今天的饭菜没特别安排，您吃好喝好就行。” 其他人虽然有些诧异，但都没有往误解方面联想，毕竟一个是成名已久的大书法家，另一个是天才厨师。 两人一直都是平辈论交，这会儿打机锋挺正常的。 只有耿乐乐似笑非笑的看着爷爷，生怕这老头儿一个冲动又要拉着旭哥斩鸡头烧黄纸，结为异姓亲兄弟。 幸好，这一幕没发生。 耿立山也没再说什么，只是说了句铭记于心，便端着服务员盛的鲫鱼豆腐汤小口的喝了起来。 “燕姐还需要什么菜吗？” 大包房里全都是陈燕的朋友和员工，现在这位打扮得跟辣妹一样的御姐坐在里面显眼的位置上，冲林旭摆了摆手： “别的不需要了，等会儿快完事儿了记得上一份美容养颜的翡翠羹就行……哦对了，再给我打包一份蹄筋冻，今晚玩手机时就着吃。” 林旭：“……” 这是打算拿胶原蛋白当饭吃呢？ 不过既然金主吩咐了，他便答应了下来： “行行行，我去隔壁包房里看一眼就开始给你准备，需要别的直接吩咐服务员，大家一定要吃好喝好。” 这话说完，他刚要出去，就被门口坐着的曾晓琪拉了拉衣服。 “咋了晓琪姐？” “那牛蹄筋给我也准备一份啊，我也想吃。” “行！” 林旭像地下党接头一样压着嗓门跟曾大美女说完，便离开了包房。 嗯，再不走的话，估计里面吃饭的其他女性也会要求打包蹄筋冻的。 因为刚刚陈百万吩咐的时候，他看到吴可欣、薇薇姐、窦雯静等人全都眼前一亮，明显也很心动。 看来以后蹄筋冻离不了啊。 哪怕不卖钱呢，也得先满足身边这群爱美的女性。 离开大包房，林旭向前走了两步，来到一个名为地久天长的包房门前，随即看着门口值守的服务员问道： “里面喝多少了？” “两瓶白酒已经喝完，这会儿刚把第三瓶打开。” 林旭点点头，表示明白了。 等老丈人再喝一会儿，就该通知岳母过来清场了，免得这群人到中年的老汉们酗酒伤身。 推门进去。 包房里酒气冲天，场面正热烈着。 平时斯文儒雅的谭亚军，已经将身上的高档衬衣脱了下来，单穿着里面套着的白背心，背心还往上卷到了胸口。 这要再拿个蒲扇，就活脱胡同口那些乘凉的大爷了。 老丈人也很豪放，撩起身上那件带领子的t恤，露出比过去小了一圈的肚子。 自从在韩淑珍督促下开始健身后，沉国富不光肚子小了，身体也改善了不少，此时正跟小伙伴们炫耀自己的减肥心得。 林旭很想替老丈人把实话说出来： 没有心得，全是强忍。 要不是岳母那说一不二的女军阀作风强压着，就老沉同志这胡吃海塞的劲儿，至少得再胖三十斤。 “哎哟，我女婿来了，忙完了小旭？” “还没，不过没忙完也得进来给各位叔叔伯伯敬杯酒啊。” 这话让沉国富脸上顿时露出了满足而又得意的笑容。 看看咱老沉挑的女婿，就是这么完美！ 林旭说完便从旁边的配餐柜上拿起一个没用的新酒杯，然后掂起桌上的红星二锅头给自己倒了一杯。 沉国富跟他的小伙伴，虽然早已经从当年胡同里的穷小子蜕变成了各行业中的佼佼者，身价少说也都八位数。 但聚在一起的时候，依然会选年轻那会儿就着咸菜疙瘩也能喝半斤的二锅头。 对别人来说，这只是一款低档酒。 但对他们来讲，却是青春的回忆。 这瓶二锅头中，不知道藏了多少这些年承受的压力和委屈。 谭亚军一看林旭要敬酒，赶紧说道： “小旭，在座的都不是外人，你等会儿不定有啥事儿呢，别一个一个敬了，大家共同举杯，一块儿干了！” 其他人一听也纷纷端起酒杯。 杯中没酒的赶紧补满。 林旭端着酒杯跟大家挨个儿碰了一遍，然后说道： “小店刚刚开业，各方面准备得还有些不足，希望各位叔叔伯伯多提意见！” 说完，他将杯中的二锅头一口气喝干。 沉国富这群小伙伴一看，也立即喝干了杯中的酒。 喝完后纷纷说道： “老沉的女婿好酒量啊。” “这里的饭菜都很完美，没啥意见可提的。” “唯一的缺点就是太好吃了，这一顿下来我怕不是得长两斤肥rou。” “我也是，哪道菜都很完美，吃得根本停不下来。” “天天吃这么好吃的饭菜，老沉咋还瘦了呢？” “肯定有什么窍门，快说说！” “……” 大家围着沉国富问减肥技巧的时候，林旭跟大家打声招呼，便推门出去了。 来到外面，他喝了两口服务员递来的茶水，随即向岳母所在的包房走去。 韩淑珍早就想找个机会向闺蜜们介绍一下家里的宝贝女婿了，正好今天吃烤乳猪，所以很早就通知大家过来。 现在，这群打扮得花枝招展的阿姨们围坐在一张十人台的餐桌前，吃着精美的菜肴，喝着醇香的红酒，好不惬意。 林旭进来的时候，沉宝宝正端着一杯红酒给这群阿姨敬酒。 见到自家旭宝终于来了，沉宝宝立马将红酒杯递过来： “我不胜酒力，去燕姐那个包房歇会儿，你陪老妈给各位阿姨敬酒吧。” “好的。” 餐桌前那些阿姨看着林旭，全都惊住了： “哎哟，淑珍，你女婿长得可真帅啊。” “悦悦真是好福气，有这么一个做菜好吃的帅夫婿，这以后怕是享不完的福了。” “真让人羡慕啊。” “我那闺女也不知道啥时候能找个这么完美的夫婿。” “淑珍就命好，嫁给了老沉那个财主，现在悦悦也这么命好……” 韩淑珍笑着应和，随即发现林旭脸有点红，便好奇的问道： “喝酒了你？” “刚去我爸那边敬了杯酒，妈，这些菜你们吃着咋样？有啥意见让阿姨们尽管提啊，现在试营业就是找问题的时候。” 一听女婿在隔壁喝了酒，韩淑珍就不满起来： “你爸也不拦着点，店里这么忙，喝醉了可咋办？回去再收拾他！” 说完她关切的问道： “要不要坐下来歇会儿？” 林旭坐在了岳母身边，这是刚刚沉宝宝坐的位置，他用沉宝宝的快子吃了几口菜，总算压住了二锅头的后劲。 以后这种高度白酒还是少喝为好。 劲儿太大了。 吃了几口菜，他端着沉宝宝的红酒杯给各位阿姨敬酒，等大家举杯后，林旭才发现自己杯子里居然是可乐。 我就说嘛，上次喝过红酒之后这丫头居然还敢以卵击石。 原来是偷偷给自己倒了一杯可乐冒充。 幸好敬酒之前没有摇杯，不然起沫得多尴尬啊。 他很豪爽的将杯中的红酒喝干，看得韩淑珍一阵心疼： “傻孩子，红酒是慢慢品的，一口气喝这么多干嘛，这酒劲儿大，你要不要缓缓？” 不用缓不用缓，我甚至还想再来一杯呢。 没想到二锅头的酒劲儿上来后，弄杯冰镇可乐喝下去居然这么爽。 又吃了两口菜。 旁边的周阿姨突然问道： “小旭啊，阿姨想问问你，冬瓜怎么做才好吃啊？” 这话一说出口，其他阿姨也立马扭过脸看着林旭，想知道这位大厨能给出什么看法，要是可以的话，那以后也跟着做。 跟排骨一块儿炖就很好啊，要么大骨头也行……林旭知道这位阿姨想问的是保持低脂的同时还能增加味道。 他想了想说道： “可以蒸着吃，蒸好后用蒸鱼豉油熬点料汁淋上去，冬瓜的味道将会非常出众。” 昨天见朱勇这么练习过，好像是给他那位娇滴滴的林泰森准备的。 蒸着吃？ 阿姨们眼前一亮。 要是能有一款吃了能保持身材还美味的菜品，那该多好啊。 韩淑珍听得也有些心动。 这种低脂美食谁不喜欢啊。 她问道： “做法麻不麻烦？现在能做一份吗？正好让你这些阿姨们长长见识，我天天夸你，把她们都听烦了……” 这个倒是不麻烦。 正好林旭也想再来一杯可乐，便起身说道： “很简单的，我现在就去做一份吧，这两天去电视台录节目的时候把这道菜再做一遍，保证没烹饪基础的人也能学会。” 他这么一说，大家全都心动了。 “辛苦你了小旭。” “等林记开业典礼那天，阿姨给你包个大红包！” “有了教程，咱自己在家就能做了。” “……” 林旭来到外面，门口的服务员立马从旁边的柜子里拿出一瓶冰可乐递了过来： “这是老板娘让准备的，她担心你喝醉了。” 林旭笑笑，拧开瓶盖喝了一大口。 呼……舒坦！ 他跟服务员说道： “我岳父那房间第三瓶白酒喝完的时候，记得去通知我岳母一声。” “好的老板，刚刚老板娘也是这么交代的。” 啧啧，真是个贴心的乖宝宝啊。 林旭拿着可乐一边喝一边下楼，准备去厨房做岳母也有些心动的低脂冬瓜菜品。 顺着楼梯下来，他刚打算去厨房，正好碰到了从一楼上来的舒云： “老板，刚刚金先生预定了一只烤全羊，还办了张卡，充了五十万，他的几个朋友也各都充了一二十万，一共充值了九十万。” 看看，这就是将钓鱼台的明星经理挖来的好处。 只是碰巧遇到了老顾客而已，就让店里多了近百万的充值额度。 “谢谢你了舒总，我这就让车仔买羊。” 舒云笑着说道： “要多买两只。” “为什么？” “因为刚刚在柜台那边预定烤全羊的时候，于大爷在那用小鱼干逗墩墩，听说有烤全羊也订了一只，打算在开学前让全家人再聚一下。” “那另一只呢？” “另一只是电视台的甄总订的，他准备明晚在这里宴请旅游频道的所有同事。” 啧啧啧，旅游频道的收视率上来后，甄总越来越会打鸡血了啊。 林旭对舒云说道： “明天要是烤全羊没问题的话，店里就正式推出烤全羊吧。” “好的老板……你这又准备做菜了？” “岳母她们想吃一道用冬瓜做的低脂类菜品，我准备去厨房做出来给她们尝尝。” 舒云原本打个招呼就回去了，一听冬瓜做的低脂类菜品，忍不住就心动了起来： “能给我也尝尝吗？” “行啊。” 刚帮店里增加了将近百万的营业额，林旭原本打算做点难度大点儿的菜品犒劳一下舒云呢，没想到她居然对冬瓜感兴趣。 那就一块儿做出来吧。 反正这玩意儿便宜，成本可以忽略不计。 来到厨房。 林旭来到储物间，里面有个打开的冬瓜，他用菜刀，从冬瓜中间切下来大概三十厘米宽的一截。 拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。 最后把冬瓜平放在桉板上，按照十厘米左右的长度，把冬瓜分成一个个均匀的冬瓜段。 分好后再将一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。 全部切好后放在盆里，撒上食盐开始腌制。 冬瓜遇到食盐会快速脱水，质地会变得又软又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。 趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块鸡胸rou，剔掉筋膜后剁成rou馅，接着往rou馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。 鸡胸rou本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。 放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。 接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。 再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸rou所需要的食材就准备妥当了。 十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也变得软踏踏的。 林旭将里面的水倒出来，重新加入清水，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗出来。 控水过后，开始制作。 先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。 再用勺子挖一些鸡胸rou馅料填进冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大头朝外摆放到盘子中。 放的时候要先放盘子的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成花的形状。 为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接口处要尽可能的压在下面，这样蒸出来的冬瓜卷才足够漂亮。 今天准备的冬瓜有点多，林旭一共做了两大一小三盘。 做好后放进蒸柜中开始蒸制。 趁着蒸的时候，他切了点小米辣，调了点水淀粉，这是做浇汁要用的食材，熬好浇汁淋在蒸透的冬瓜卷上，这道菜才算是大功告成。 为了达到低脂的目的，浇汁中不放油脂，调料也要少放。 十分钟后。 冬瓜已经蒸好。 从蒸柜中端出来的时候，鲜香味扑鼻。 而且一个个冬瓜卷中包裹着颜色红润的鸡胸rou团，看起来还挺吸引人的。 端着盘子，小心把多余的汤汁倒出来，然后林旭开始做浇汁。 架上炒锅，锅里放两碗水，烧开后放半炒勺蒸鱼豉油进去，再放入切成圈的红色小米辣。 开大火熬一下，把蒸鱼豉油的香味和小米辣的鲜辣味熬出来。 接着淋入一点上色用的老抽，让浇汁的颜色更诱人。 最后淋入水淀粉。 等锅里的汤汁变浓稠，再放一小把免洗虾皮。 这样，鲜辣开胃的浇汁就做好了。 用勺子舀着汤汁小心的淋在冬瓜上，林旭吩咐服务员把两大盘冬瓜酿鸡胸端到楼上的大包房和岳母那个包房中。 至于那一小盘，他则是端着来到楼下，递给了满脸惊喜的舒云： “哇，好漂亮啊！” 冬瓜卷本身就挺漂亮的，再浇上点缀着小米辣和虾皮的红润汤汁，哪怕刚吃饱的人呢，看到后也会生出夹一快子试试味道的想法。 “谢谢你老板，我得拍一下发朋友圈炫耀炫耀，老板亲自下厨犒劳员工，这太让人有斗志了。” 林旭笑着说道： “冬瓜酿鸡胸成本挺低的，要是有顾客喜欢，你直接下单就行，后厨的朱师傅擅长做这道菜。” 回头见到陆路，高低得谢谢这位女版泰森，要不是她，自己还真想不到用冬瓜做成冬瓜卷酿rou呢。 舒云拿着快子去品尝的时候，林旭来到一楼的卤品部，发现徐新华他们正在开会。 “咱自己做出来的虎皮鸡爪还是跟老板做的有差距，要是能做的一模一样就好了，这样也省得老是等老板来做……” “听说老板指点季师傅之后，他很快就掌握了做手擀面的窍门。” “老板啥时候能指点下咱们多好啊，这样卤品部就不用他cao心了。” “对啊，每次得等老板来做，显得咱们也太废物了……” 林旭：？？？？？？ 你们这么喜欢被剥削热爱工作吗？ 既然如此，那我就不客气了。 刚刚金先生的充值让系统的积分再次达到了一百万。 又可以兑换新的教学培训任务了。 原本想继续给楼上的员工们兑换呢，既然卤品部的人这么积极，那就先照顾一下徐新华这个老员工吧。 进入系统商城，点开教学培训栏，找到徐新华的名字后，林旭发现这位做烧腊出身的徐师傅不知不觉已经把虎皮鸡爪刷到了优秀级。 每天制作上千只鸡爪，水平提升得就是快啊。 林旭选择了兑换按钮。 “是否花费500000积分兑换虎皮鸡爪的升级培训任务？” “是！” “兑换成功，开始读取任务：请宿主在三天内指导徐新华制作出一千只虎皮鸡爪，完成后奖励基础烹饪技法抽奖一次，员工徐新华将会获得卓越级虎皮鸡爪技能。” 五十万积分就这么没了。 读取完任务后，林旭迈步走进卤品部，冲徐新华说道： “徐师傅，你想学虎皮鸡爪是吧？” “啊？老板，我可以学吗？” 徐新华没想到老板突然来了，脸上有些不好意思。 林旭说道： “明天我教你吧，等你完全弄懂了之后，虎皮鸡爪就交给你来做了。” 同一时刻，楼上包房中。 卖相好颜值高的冬瓜酿鸡胸刚端上桌，就引起了大家的阵阵惊呼…… ———————— 本章5400字，求月票啊兄弟们！