第248章 真是一家充满惊喜的宝藏酒楼啊！银鱼煎蛋！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第248章真是一家充满惊喜的宝藏酒楼啊！银鱼煎蛋！【求订阅】“舒经理，你们老板以前是二号楼的厨师吗？” 金先生很是不解，为什么在钓鱼台吃到的红烧rou会是这家酒楼的老板做的，不是说那里的厨师都是层层选拔的吗？ 咋能让外人做菜呢？ “我们老板是钓鱼台的餐饮顾问，也是二号楼谢总厨的师弟。” 舒云没说太多，简单介绍了一下林旭的身份便告辞走人了。 在这位门店总经理看来，林旭的身份完全不重要，他有着超群的厨艺，有着一颗真诚待人的心，这就够了。 至于别的头衔身份，都是些锦上添花的点缀罢了。 舒云走后，金先生端起米饭笑了笑： “中午抱着极大兴趣去钓鱼台吃饭，结果潦草结束，兴致全无。而这家店，原本就是心血来潮看一眼，却没想到有这种惊喜。” 不仅吃到了心心念的红烧rou，连其它菜品也可圈可点。 比如压猪头，高端饭店自持身份，根本不会做这道菜。 但这家店就做了，不仅把味道做到了极致，还把卖相提升到能跟压桌大菜相媲美的档次。 说实话，要不是舒云介绍，任谁都想不到这道颜色红润、外观方正的菜品，居然是用高端厨师嫌弃的猪头做的。 而另一道凉菜水晶肘子，做得亮晶晶的，跟艺术品一样。 根本不用吃，只看一眼就让人有种冰冰凉凉的感觉。 至于别的菜品，比如姜汁莲藕、虎皮鸡爪，小炒牛舌、醋烹鱼片、盐焗五花等，也都各有特点。 “来值了啊老金。” “就是，没想到北四环还有这么一家店呢。” “刚刚我翻了翻菜单，这里饭菜价格比钓鱼台可低了一大截，味道并不次于钓鱼台，下次再聚餐就来这里了。” “今天太仓促了，下次得好好试试这里的招牌菜。” “……” 金先生原本打算质疑这家店彷冒立山先生的题字呢，但现在看来，开得起这么一家饭店的人，能一般吗？ 别的不说，光钓鱼台餐饮顾问这个身份，就足够同行震撼的了。 他夹了一块颤巍巍的红烧rou放在碗里，没有着急吃，而是用勺子把rou块碾碎，再跟米饭拌在一起。 拌匀后舀一小勺送进嘴里，那弹牙的rou皮、果冻一样的肥rou，和被rou汁包裹着的米粒，吃进嘴里后简直太过瘾了！ 什么叫完美？ 这就是了。 “老金，这次在西北吃到啥好吃的了没？” 金先生说道： “西北最有名的自然是烤全羊了，吃过好几次，每次都让人吃不够，比在京城那些饭店里吃的烤全羊好多了。” 烤全羊得是现杀的肥羊来做才美味。 但京城这边都是批量进的冷冻羊或者冰鲜羊，从食材来说就低了一个档次。 再加上京城这些饭店盲目追求利润，用的都是小一点的羊，这种羊虽然容易熟，但不够肥，烤出来的rou干巴巴的。 跟西北那种大肥羊烤出来的完全不同。 回忆完之后他说道： “可惜京城没有这么好的羊rou吃，不然高低得喊上所有人整一只尝尝。” 他们吃饭的时候，旁边的电梯门开了。 一位穿着练功服的老人，拿着两根装表好的画轴从里面走了出来： “我林小友呢？这不已经营业了吗？咋说周末才开业啊？害我还在家里苦等呢……” 他一边都囔一边往厨房那边走去。 金先生的眼都看直了： “这不是立山先生吗？他怎么……” 联想到外面的门头，金先生突然一阵庆幸。 幸好刚刚进门没有当面质疑，不然自己绝对会成为一个笑话。 想想这家店的老板真够厉害的，有钓鱼台的背景，还认识书法圈最有名的立山先生，这也太厉害了。 京城的餐饮圈，要地震了啊！ 耿立山刚上来，耿乐乐和曾晓琪也跟了过来。 “我爷爷搞不懂试营业和正式开业的区别，总觉得旭哥骗了他，所以问罪来了。” “怪我，前两天立山先生问，我说周六开业，忘了解释一下了。” 厨房门口。 前来“问罪”的耿立山认真听着林旭对于开业和试营业的解释： “试营业就是担心开业当天没人过来，所以就提前预热一下，现在的菜还不全，只有正式开业后，所有菜品才会上齐。” 耿立山听得一知半解： “那你没通知我就是你的不对，我还等着来店里参观现场题字呢，现在这一步没啦。” 这老爷子还挺可爱。 林旭笑着说道： “您来就是给我天大的面子了，哪还敢让您出手啊，炉子里正烤着乳猪呢，等会儿您帮着把把关啊。” 一听吃的，耿立山的注意力立马被转移走了： “我可没资格把你的关，我今天就是来随礼吃席的，拿着，这是我跟我孙女随的礼……” 林旭哭笑不得的接过两个画轴。 一人随一份礼，您还真挺实在啊。 他知道上次给耿乐乐买电脑的事儿耿立山有点过意不去，所以这次送了两幅字。 解开画轴上缠着的丝线，林旭将画轴打开，一副是【生意兴隆】，一副是【和气生财】。 看得曾晓琪以及远处坐着正吃饭的金先生等人一阵羡慕。 这可是立山先生的墨宝啊，一次送出两幅，这要送到拍卖场，少说也能卖个三四百万，要是遇到立山先生的拥趸，说不定还会翻倍呢。 随礼随到这个地步，真是让人羡慕啊。 “老金，你刚听到那小伙子说没，他们还有烤乳猪呢，你不是认识这里的总经理吗？问问她能不能给咱匀一只呗。” 招待大书法家的烤乳猪啊。 想想就觉得不一般。 金先生一听，也有些心动。 他冲旁边的服务员招了招手： “你好，能不能帮我把你们舒总经理喊过来？麻烦你了啊姑娘。” 说话的时候，他给这服务员塞了一百块钱的小费。 很快，舒云便来到了楼上。 “舒经理，厨房门口那个小伙子就是你老板是吗？刚刚听他说做了烤乳猪，做得多不多？能不能给我们匀一只？” 舒云没想到居然是这种要求。 这位金先生是看上饭店的员工餐了吗？ 上次在二号楼看上了自己吃的红烧rou，这次有看上了老板招待家人和朋友的烤乳猪，咋老想吃店里不卖的菜品啊？ 这事儿她做不了主，只得说道： “我去问问吧，今天老板的亲戚和家人都来吃，能不能匀出来还不好说呢。” 来到林旭身边，舒云小声把金先生的要求说了出来。 匀一只烤乳猪？ 这个量不是很够啊，因为今天老丈人也会带朋友来吃，岳母的闺蜜也会来，还有咱家陈百万的一票员工朋友啥的…… 最重要的的是，这位金先生既然经常出入钓鱼台。 对十号楼的烤乳猪肯定不陌生。 而自己学烤乳猪的时候没有烹饪学习卡在手，现在做出来的最多是优秀级，多少有点不够镇场子。 想到这里，林旭对舒云说道： “不太够，而且我做烤乳猪现在还是练习阶段……这样吧，你送一道菜过去，顺便给他们说，可以预定烤全羊，烤乳猪还得过一段时间才行。” 嗯，烤全羊好歹可是卓越级的，比烤乳猪更拿得出手，而且还没试过用烤鸭炉做烤全羊呢，要是有人预定，这不挣钱练习两不误嘛。 听了老板的话，舒云从厨房要了一盘干煸豆角，随即端着向卡座的方向走去。 金先生看到这一幕顿时有些失望了： “看来这是匀不出来啊……” 舒云走来后先表达了歉意，随即说道： “我们老板说，烤乳猪现在还在练习阶段，就不给各位贵客献丑了，不过后厨的烤炉可以做烤全羊，金先生要是想品尝可以预定。” 什么？ 有烤全羊？ 金先生的心情像是坐过山车一样，刚还遗憾说京城的烤全羊不行呢，这就遇到推荐的了。 也太巧了吧？ 他好奇的问道： “舒经理，你吃过你们店里的烤全羊没？味道如何？” 舒云还真吃过。 试营业前林旭在别墅中做烤全羊的时候，特意雇了跑腿给送了一些，管理层几乎都尝到了那外酥里嫩的羊rou。 现在回想起来，舒云笑着说道： “是我吃过最好吃的烤全羊。” 谁能想到老板在自家聚餐的时候，还不忘让人给手下的员工送一份啊，那种惊喜和幸福感，让她和窦雯静等人都很感动。 一听这话，金先生说道： “那我们就预定一只吧，对了舒经理，这里能办卡吧？我等会儿先充五十万，要是羊rou好吃，估计得订好几只。” 到时候朋友聚一下、同学聚一下、商业伙伴聚一下、家人聚一下……既然遇到了好吃的，自然全都来尝尝味道。 而且光吃烤全羊肯定不行，还得点其他菜品。 连菜带酒水的，就先充五十万算了，吃完直接刷卡走人，多简单啊。 舒云走后，几人夹着桌上的干煸豆角尝了尝。 “哟，这豆角做得很地道啊。” “就是，口感肥实，又没有生豆角的那种味儿，好吃。” “原本以为只有路边小店才能吃到这么好吃的干煸豆角呢，没想到大酒楼一样能做得这么有滋味。” “真是一家处处是惊喜的宝藏酒楼啊！” “……” 林旭跟耿立山在门口聊了一会儿，便让舒云带着大家去了楼上的包房中。 他自己则回到厨房，继续守着烤鸭炉中的乳猪。 虽然在别墅中做了几次，但那都是炭烤的方式做的，这种挂炉方式还没练习过，所以要守在边上，免得翻车。 楼下大门口，穿着短裙长靴头发扎成马尾的陈燕带着公司的员工，大步走进了店里。 见到宋甜甜，陈御姐问道： “乳猪烤好了吗？” “还没呢，不过应该快了，因为十分钟前他们都说已经把腌好的乳猪挂到了烤炉内……陈总今天打扮得好年……好辣啊！” 她本想说好年轻的，但想想不合适，所以临时改成了辣字。 陈燕笑着说道： “趁着我三十岁生日之前再穿几次，等过了生日再穿就太扮嫩了。” 嗯，生日之前还能谎称自己是二十多岁。 但过了生日，那就是三十岁了。 按照老妈的说法，三十岁就是洗衣做饭带孩子的中年妇女了，再扮嫩太违和，父母就更看不惯了。 “你们先上去吧，三楼最大的房间被我包下来了，我等一下舅舅和舅妈。” 没多久，沉宝宝下班了，见到陈燕后有些不敢相信的揉了揉眼睛： “何方妖孽？居然敢假扮我的燕宝！” 陈燕白了她一眼： “嘁，早上给我发完消息还撤回，怕我吃你家烧饼是吧？” “没有，我是怕打扰你睡觉……燕宝，你穿这么辣是有约会吗？” “我约个屁啊，就是趁着生日之前再装一下小女孩儿……我听舒云说昨晚妹夫还做了美容养颜的蹄筋冻，等会儿别跟我抢啊，我得多吃点，这样生日那天才能漂漂亮亮的。” “你本来就好漂亮……” 一听表妹这么夸自己，陈燕当即来了精神： “真的？那你说说我哪漂亮？” “呃……我就是客气的恭维一下，你别强人所难好不好……哎哟别掐别掐，燕宝哪都好，尤其是这张脸，来，让本大爷亲一口，mua~~~~” 烤炉前，林旭看着里面的乳猪一点点变成金黄，接着又变成金红色。 从色泽上来说，这些乳猪还是很不错的。 就是不知道味道如何。 约莫差不多的时候，他打开烤炉，用一个带钩子的长杆，把里面的乳猪一只只的挑了出来。 十只烤乳猪全都出来后。 林旭刚要拆下支撑和钩叉准备装盘，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主在无技能的情况下，首次利用烤鸭炉做出十只优秀级烤乳猪，完成隐藏任务【批量生产】，获得卓越级菜品——银鱼煎蛋，恭喜宿主。” 我去！ 没想到同时做十只烤乳猪还有这种奖励。 真是意外之喜啊。 他将支撑和钩叉去掉，然后把乳猪小心的放在垫着生菜叶的大盘子中，让帮厨将配套的蘸料准备好，便吩咐上桌了。 烤乳猪上过之后，之前准备好的菜品也一一端上。 林旭让车仔从下面水族箱中捞了一些银鱼上来，倒进盆里，放入葱姜料酒以及胡椒粉进行腌制。 银鱼不用怎么收拾，淘洗两遍直接腌制就行。 趁着腌制的空档，他又打了几个鸡蛋，里面放入食盐、生抽、水淀粉、以及香葱末。 放水淀粉是为了让煎出来的蛋更加嫩滑，同时也更容易凝固成团。 用快子将蛋液打散，等银鱼腌制得差不多了，开始煎制。 锅烧热，里面倒入食用油。 充分润锅后将热油倒出来，重新倒入一些凉油。 再次烧热后，将准备好的蛋液倒进锅里。 煎的时候不能翻，而是要晃动炒锅，让里面的蛋液逐渐摊平，从而变成一个略显厚实的蛋饼。 等蛋饼成型，同时蛋液即将凝固，将银鱼零散的撒在上面。 银鱼不能重叠，以免熟不透。 放好之后用锅铲轻轻的压一下，让银鱼完全黏在鸡蛋上。 这造型有点像是银鱼做成的披萨。 等到蛋液完全凝固，端着炒锅用力一翻，用大翻勺的方式把蛋饼翻个面，让有银鱼的一面靠下。 稳稳落入锅中后，顺着锅边淋入一点点食用油。 这么做的目的是让银鱼的香味更浓烈，而且有油脂在，银鱼也不容易湖掉。 等鱼的鲜味从锅里散出来，重新把蛋饼翻面。 再稍稍煎一下之后，出锅装盘。 没多久这道银鱼煎蛋就端到了楼上的包房中。 “哎哟，这可是一道很考验翻勺的菜啊，一不小心就得满地捡鱼。” 耿立山用快子夹起一块带着银鱼的鸡蛋送进嘴里尝了尝，立马竖起了大拇指： “鸡蛋的鲜味和银鱼的鲜味结合得很完美，而蛋液中的香葱也被煎得恰倒好处，吃起来葱香味浓郁，真是不错！” 林小友真是处处给人惊喜啊。 今天桌上这些菜品，烤乳猪可圈可点，冰糖肘子让人难忘，水晶肘子清凉解暑，压猪头咸香可口。 但要说让他最印象深刻的，还是烧饼夹牛rou。 小小的芝麻饼已经在侧边切开了小口，拿起来，夹一些牛rou片进去，让耿立山立马想起年轻时，每逢春节骑着自行车去农村年集上写春联的经历了。 那个年代的春联都是现写的。 去的时候还得把墨汁揣在怀里，防止冻上。 到了之后展开桌子铺上红纸就开始写，一毛钱一对的春联，他一个年集能挣好几百，全都是咬牙硬写出来的。 写累了从旁边买个烧饼夹牛rou，热热的吃下去后继续写。 为什么耿家在京城的生活越来越好，不都是那会儿一副副春联写出来的吗？ 真没想到林小友居然还准备了这么一道美食。 这是提醒我不忘初心吗？ 肯定是了，林旭不好意思当面说，所以用这种委婉的方式提醒我。 真是煞费苦心啊！ 耿立山正感慨着，林旭推门走了进来。 刚要问问今天的饭菜如何，这位大书法家就突然说道： “林小友，你的提醒我已经收到，今后我一心当个书法界的小学生，不再恃才傲物，不再自持身份了……” 林旭：？？？？？？ 老爷子，我又做啥让您误会的事情了？ 您能给我个解释的机会吗？ ———————— 我大抵是病了，一天不写够一万字就觉得欠了一屁股债……本来今天想缓缓神的，但强迫症使我又写了5100字，今日份万字更新已完成，求月票啊兄弟们！