第五十一章: 韩家庄火锅店开业
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韩春明看着被辣得赤焰红唇的关小关,呵呵笑了笑说道。 “随时可以开张!” 关小关哈了哈气,随即豪气似的,小手一挥说道。 “那就这个星期天开张!” 说完,迈着小短腿,就自己跑出去找汽水喝去了。 韩春明看着关小关的背影,随即满意地点了点头,总算搞定这个小懒猫了,接下来,就是让她大展身手的时候了。 关小关还是有两把刷子的,这顿饭过后,当天就开始工作,只花了两天时间,就从上百个报名的人群中,挑选了服务员和配菜师傅。 随即便对店铺细节方面进行修改,她把店铺里面的桌子座位重新排了一下位置,让店铺的座位安排,显得更加合理。 她又在外面的店铺招牌上面,特意加了一个显眼的广告牌,就是一个大红色装饰灯。 就算白天也开着,也红艳艳的,让街道上的人,一眼就看到这个店铺招牌。 随即便让韩春明,去和那家卖兽药的店铺老板去交涉,让他们搬走。 卖兽药的老板自然不愿意无缘无故搬走,韩春明直接给出一次性三百元的租金补偿,并且愿意支付搬家费,对方这才同意搬走。 对方搬走后,韩春明找到房东,和对方谈论一下该找什么样的租客,才能让房屋房租增值的问题。 比如可以租给做餐饮的,这样店铺人流量一旦做起来后,完全可以涨房租,不用现在这样,随便便宜租给一个卖兽药的。 看到对方有些犹豫,韩春明给对方承诺,他的店铺空置期间,房租可以由他付! 就这样,这个房东同意韩春明的提议,在店铺门口贴了一个店铺招租启示,只招杂货铺,或者餐饮方面的租客。 韩春明到也想自己租下来,但是自己实在没什么精力再管理。 他提议房东招租搞餐饮的,自然不怕竞争对手出现,搞餐饮的,其实聚集在一起,并不是坏事。 他这个街尾,就他这一家吃食店,真不是什么好事,要是多几家一起,就有了吸虹效应,大家往后想吃饭,第一时间想到这个地方! 韩春明的火锅店红红火火开业了,开业当天,韩春明在门口搞了一个抽奖箱,上面直接写着,吃火锅,抽大奖! 开业活动准备搞七天,韩春明准备了特等奖一台摩托车,另外一等奖一百元红包二十个,其他免单名额若干,韩春明预计支出活动经费超过万元! 火锅店自然不能搞免费吃活动,但是这种抽奖加免单活动,在这个年代引起的轰动,也不少! 韩春明开业前三天,就印好一千份宣传单,在附近居民区,还有市场等地方派发,这个年代宣传单,还是一个新奇玩意,很多老百姓都挺好奇。 特别上面的吃火锅,抽摩托车的活动,吸引了很多年轻人的关注。 韩春明原本前段时间,是自己想买一台摩托车的,好不容易才搞到一台嘉陵70摩托车,花了他四千块。 本来想自己骑,但是想着开店这事,又没有什么大奖吸引人的,于是干脆直接拿出来做奖品了! 韩春明这个店,消费中上水平,一家四口进店消费,只要正常吃,不喝酒饮料,大概在十元左右。 这个消费水平,在这个年代,肯定不便宜,但是也不会让普通群众高攀不起。 火锅店的纯利润,在百分之五十以上,这次开业活动七天,他准备把全部利润拿出来搞活动。 甚至少亏一点也无所谓,先吸引一批人进来,把口碑做出来再说! 如果不做活动,这个位置,还有这么贵的消费水平,要想打响名气,没一个一年半载,是真的很难! 这个店铺的股份,韩春明占百分之六十,关小关占百分之三十,剩下百分之十,原本想给涛子。 但是涛子觉得自己受之有愧,主动投了两千块钱,并且只要了百分之五的股份。 涛子一直也知道,开滋补汤店的时候,韩春明就在帮他,自己已经欠韩春明够多了,如果再得寸进尺,那迟早会引起韩春明的反感。 别人可以施舍给你,但是你不能不感激。 这也是韩春明选择帮助涛子的原因,很多人一辈子会遇到几个贵人,但是真正能把握住的,有几人? 好比自己哥姐几个,韩春明帮他们,他们或许刚开始脑海中还有点感激,但是只要一遇到挫折,他们很快就转变心思,所以这才是人性,绝大多数人都是这种心理。 而涛子却认清自己,选择一直相信韩春明,他虽然没啥本事,但是愿意服从和相信,就是他最大的优点,也活该他发财! 现在的滋补汤店的生意,已经火爆得一塌糊涂,现在每天营业额稳稳地超过两千元。 韩春明也基本把熬汤的活计教给涛子了,现在店里一元三种招牌滋补汤就是吸引客流量的利器,而那些小罐滋补汤,就是吸金密码。 每天营业额两千多元,利润超过一千五,这就是真正的暴利行业。 涛子只要火锅店百分之五的股份,那剩下百分之五股份,韩春明给了二姐。 韩春明要求二姐不得和其他几个哥姐说,只能算是隐形入股,二姐自然感激涕零! 之所以给二姐,是因为二姐一直算是支持韩春明的,虽然当时滋补汤店,也退了股,但是在退股后的第二天,也找过韩春明一次,说如果韩春明需要钱,随时可以找她。 这就是韩春明为啥把股份给二姐,当然,入股的钱,依旧和涛子一样,两千块,一分不能少,二姐自然没啥意见! 就这样,韩老庄火锅店在一个黄道吉日,正式开业大吉! 开业当天,韩春明把摩托车戴上小红花,放在店门口,并且柜台结账处,设置了两个抽奖箱子,红艳艳的,挺喜庆! 关小关带着一群,穿着统一划一的的服务员站在门口,靓丽动人,把街道上的目光全吸引过来了。 这群服务员,都是十几二十岁的丫头片子,每个身高都超过一米六,模样也端正,站在门口,就是一道风景线。 随着鞭炮声响起,韩家庄火锅店正式开业,这么大的阵仗,还有这几天的宣传,这次开业,早已经把人气聚起来了。 今天又正好是星期天,很多一大家子都在大街上看热闹,此刻门口早已经围了一大群人了。 随着鞭炮声响起,众人带着好奇,在服务员的引导下,慢慢走进店内! 此刻才早上九点,很多人也只是带着好奇进店。 但是刚进店,就闻到一股若有若无的香味,这股香味带着淡淡的辣味,还有淡淡的鲜香。 这股味道并不刺鼻,但是却能让人勾起食欲,很多人都咽了咽口水,看着桌子放好的菜单。 看到菜单上的价格,一些人渐渐有些打退堂鼓了,菜单上的价格并不便宜,上面的素菜都要三毛,rou菜六毛到一块,看盘子也不大。 最关键一点是,连锅底都还要两元钱一份,这随便吃下来,没一个十块八块,根本下不来桌,如果再喝几瓶啤酒汽水,这价格更高。 不过摩托车和抽奖活动,自然还是吸引了一大批人,而且这个价格虽然有点高,但是也不是很离谱,比那滋补汤的价格良心多了。 这个年头,下馆子,没好几块钱,也吃不了什么,这火锅一个锅底两块钱,再点十个素菜,也才五块钱,所以自然还是吸引不少人准备尝尝鲜的。 何况抽奖还有一百元红包和免单奖励,甚至运气好,还能抽到摩托车。 九点开业,九点过五分,第一桌客人就出现了,对方是一群年轻人,一行四人,三男一女。 几人进店后,直接就让服务员上锅底,几人拿着菜单就开始点菜,众人明显就是那种没结婚的年轻人,明显有些大手大脚,点菜没丝毫节省。 四个人点了七八个rou菜,十来个素菜,并且要了两瓶啤酒,两瓶汽水。 服务员连忙上前招呼,先给客人上免费的茶水,随即拿着登记好的菜单,小跑去厨房通知了。 而另外一个服务员则很快把锅底上好,配菜也在五分钟内,开始上第一波。 从上锅底到上配菜,一起在十分钟内完成。 几个年轻人看着这么快的上菜速度,也是大为惊奇。 上菜速度也是关小关对服务员的一个要求,顾客一旦点菜完毕,必须在十分钟内完成上锅底和上菜服务,一旦有客人投诉上菜慢,直接罚款五元工资。 当然,韩春明给这些服务员和配菜师的工资也不低,底薪四十,奖金每月三十元,服务员领班和配菜师领班,底薪更是五十元。 除了这些外,韩春明还搞了一个优秀员工奖,每月评选两人,一人奖金直接五十元! 有了竞争,才能有更好的服务品质! 工资高,自然服务要求也高,关小关对这群服务员的要求,的确很苛刻,店铺卫生,服务,甚至连仪容都有严格的要求。 这个年代,也没啥劳动法,而且找工作是一个极为困难的事,这样的工资条件,根本不怕招不到人,甚至这些服务员个个都算得上标志,都是八分美女,能吸引不少荷尔蒙上头的年轻人。 第一桌四个年轻人刚坐下十几分钟,锅底的高汤就已经翻滚,众人看着guntang的麻辣鲜香的锅底,齐齐开始动筷! 一些进店参观的客人,闻到那浓郁的鲜香麻辣味,口水快速地分泌,好些年轻人直接开始坐下,翻看起菜单来,一时之间,服务员来回的跑,顿时忙碌起来了。 当一个年轻人夹起一块,刚烫熟的羊rou卷塞进嘴里,刚进嘴,那瞬间上头的鲜香嫩滑,还有guntang的麻辣香味冲击舌尖,让这个年轻人只感觉这一刻,自己被彻底征服了。 在这个物资匮乏的年代,很多年轻人,这辈子是第一次尝到这种味道,这一刻,成了他们一辈子的回忆! 果然,只要入嘴,没有人能抗拒这种味道,不到一小时,店内就已经坐满。 热气翻涌,一群脸红脖子粗的顾客喝着啤酒,吃着火锅,还有时不时发出的感叹声,让门外路过的路人好奇心都勾引上来了。 毕竟这才上午十点多,完全还没到吃中饭的时候,店内就已经这么多客人了,众人能不吃惊吗? 到了十点半,终于第一桌客人吃完了,四个年轻人吃得极为满足,尽管满头大汗,却极为兴奋,众人讨论等过几天一定要带朋友过来尝尝,这种味道彻底印在他们心中了。 今天关小关亲自站在柜台收钱,收钱这活,肯定得要一个信任的人来,目前也只能关小关亲自上场了。 她拿着账单,对着计算器,快速地算了起来,这几个年轻人,后面又加了不少菜,还加了四瓶啤酒,两瓶汽水,总消费达到二十八块三! 听到要二十八块三,几个年轻人也是微微脸色一变,吃的时候爽,到了付账的时候,众人自然清醒了。 这个价格是真不便宜,好比后世一个月四千,直接四个人吃掉两千八,众人自然感觉有些贵,一个年轻人沉着脸拿过账单看了起来,几人都围了过去看了看。 听到这个价格,旁边好几个进店的客人,都停住脚步,凑到这边来看看,都不敢再进去了。 账单上面的数,清晰明了,都对得上,这味道太好,加上份量又少,吃的时候,没注意价格,现在只能认了。 几个年轻人这才有些不情愿地开始凑钱准备付账,后世的年轻人都很难拿出两千八现金出来,更别说这个年代了,几人凑了半天,才凑齐。 就在几人准备付账的时候,关小关笑着朝几人说道。 “您们先抽奖吧,今天我们放了不少免单劵,万一你们抽到免单,不就这顿饭免费吃了嘛!” 关小关的话,让几个年轻人一愣,随即这才想起,还有抽奖活动,四人中唯一一个女生,带着紧张地神情,把手伸进抽奖箱里,在几百张奖券中慢慢掏了起来。 她摸了半天,仿佛才下定决心,有些忐忑地从里面摸出一张奖券。 奖券其实就是裁剪的硬纸壳,写上字,再折贴起来,不过为了神秘感,每一张奖券上,都绑着一个小皮筋。 几个年轻人很紧张,女孩或许太紧张了,解了半天,都没解开小皮筋,一个年轻男子一把拿了过去,野蛮地扯下小皮筋,随即打开硬纸壳! 上面清晰的黑色字体写着:“恭喜您,获得免单卷一张,凭此卷,可以抵扣店内消费一次!” 看到上面的字,几个年轻人都愣了一下,随即都疯狂地欢呼起来,就连那女孩都惊喜得跳了起来,几人的举动顿时就把店内的顾客目光全吸引过去了。 众人都搞不清状况,一旁看热闹的人群也有些sao动,众人也为这几个年轻人感到高兴,当然还有些羡慕。 好些客人听说这第一桌顾客就中了免单卷,而且还是消费二十八快三,众人都为隐隐约约有些兴奋,好些已经快吃完的顾客,都起身过来准备抽奖。 从古至今,国人的赌性仿佛如同天性一般存在,尽管没多少钱,但是这种突如其来的惊喜,还是让不少人感到跃跃欲试。 一些本来已经点完菜的顾客,想了想,又多加了两盘rou菜,万一等下自己也中奖了呢? 这四个顾客的幸运,算是彻底让韩家庄火锅店打响第一炮。 实际上免单卷的中奖率并不低,大概在百分之二十五以上,这个几率已经很高了,几乎隔一段时间,就有顾客中奖,甚至出现三桌客人同时中奖的好消息,这也让很多顾客觉得中奖率特别高。 韩春明计划就是前面开业活动不赚钱,也要打响名气,只有持续不断的中奖顾客出现,大伙才会一传十,十传百,让这个店铺,短短一个星期时间,打响名声! 至于那一台摩托车,是镇店之宝,肯定不会当天被人抽走,韩春明计划在第三天才把摩托车中奖卷放进抽奖箱,前面几天,先把顾客吸引一波再说! 抽奖嘛,不可能没有猫腻,就连那些国家发行的彩票,都有主任,何况韩春明这个小店。 总之,你们放心抽,韩春明是绝对不会亏的就是了。 每个中奖客户都会登记,到了晚上,再统一算一下今天盈亏是多少,要是亏得太多,明天中奖率就调低一点,要是中奖率太低,明天就让中奖顾客爆增,总之一句话,一切尽在掌握中! 的确,一切尽在韩春明的掌握中,开业第一天,加上酒水,营业额为一千三百七十六块三毛,平均每桌消费超过十七元,这还是除了中奖免单的。 今天一起中了一等奖两名,也就是两百块钱,另外免单卷二十六张,一起免单为四百五十三块六毛。 这算一下,今天算是送出去六百五十三块六毛,实际上,韩春明真正送的也就四百多,毕竟免单的钱,韩春明是连利润也算上的。 也就是说,今天除了抽奖活动外,还有近四百块钱利润。 差不多,那台摩托车四千多,七天下来,自己还得亏一千多,不多,自己完全可以亏得起! 韩春明算盘是算得叮咚响,但是他万万没想到,这火爆的开业,才是刚刚开始! 第二天大早,火锅店还没开门,外面竟然已经排了一条长长的队伍,韩春明也吓了一条,一询问才得知,大伙都是赶过来吃火锅的! 韩春明哭笑不得,这大早上,吃啥火锅呀! 这些排队的人群中,好些还是昨天来过回头客,今天都带着亲戚朋友前来,韩春明还在人群中看到好几个昨天中免单卷的顾客,顿时有些哭笑不得。 这条街上,接近一公里,街中间一家滋补汤店,早上也排着长长的队伍。 而街尾,一家新开的火锅店,竟然也排着长长的队伍,这种奇观,让路过的群众,都大为惊奇。 这也把火锅店和滋补汤店的名声彻底推上新的高度。 韩春明也没想到一个火锅店,竟然这么火爆,就连关小关也是有些吃惊,不过小懒猫好歹是见过大世面的人,连忙招呼服务员开始接待。 店铺九点一开门,十六张桌子,四个包厢,全部被坐满,服务员忙得飞起,配菜师,额头冒汗,切菜洗菜,连吃早餐的时间都没有! 韩春明更是两只黑眼圈都出来了。 他虽然是老板,可管着两个店呀,这两个店的食材采购,都是他在搞,这才第一天,他就有些吃不消了。 这个年代,采购真的是一个辛苦活,因为很多食材,你根本在市场上买不到呀! 虽然改革开放已经好几年了,可市面上的物资依旧不是特别丰富,特别rou类,真的很难批量采购。 韩春明为了搞定采购的活,在开店前半个月就在跑市场了,他不但联系了很多个体户菜贩子,还去乡下一些市场跑,好在他买的rou类,大多都是一些下水,还好解决。 韩春明这段时间,是跑得累瘫了,但是这火锅店生意实在太火爆了,每天消耗的食材,实在太多了! 招人,必须得招人,必须得把自己解放出来。 采购这活,里面虽然猫腻很大,但是只要及时查账,还有设立好奖罚制度,大问题肯定是没有的。 就算真贪点小钱,只要事办好了,韩春明也不介意! 韩春明现在是忙得天昏地暗,累并快乐着! 他这种快乐,很多人想都不敢想! 他这样的火爆生意,的确给他带来很大的名气,甚至还有记者想来采访他。 不过韩春明都拒绝了,还是低调发财吧,自己出风头的世界太多了,这个世界,就不出那么大的风头了。 韩春明不想出风头,一样会有人关注他,在他开店第五天,先前那家卖兽药的店铺就被人租走了。 而且对方很快就开始装修,看里面设备,就知道是火锅店,韩春明笑而不语,期待对方店铺尽快开业!