第819章 三倍碳水的快乐！PPT还没做，启动资金就已经到账！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第819章三倍碳水的快乐！PPT还没做，启动资金就已经到账！【求订阅】厨房里，林旭正在忙着做蟹壳黄烧饼。 先把洗净切碎的梅干菜挤出水分，然后放进锅里焙一下，也就是不放油干炒，把梅干菜的水气和腌制的发酵味炒出来。 这样再拌进馅中，不仅梅干菜的香味会更浓郁，而且被炒干的梅干菜还能吸收肥rou丁中的油脂，从而变得更加润泽美味。 把梅干菜炒好盛出来，然后再将用绵白糖腌制的肥rou丁端过来，搅拌均匀。 这道美食的馅料跟梅干菜烧饼其实是一样的，都是用糖渍肥rou丁跟炒干的梅干菜掺和在一起，做成咸甜味儿的馅料。 要是喜欢吃辣味，还可以在焙梅干菜的时候放点干辣椒段，这样梅干菜吃起来就有一丝丝的香辣味，非常开胃。 把馅料拌好，放在一边腌着，林旭开始准备饼皮。 先把面皮擀开，抹一层油酥，然后三对折，再重新擀开，继续对折，擀开再卷起来，分成一个个面剂子。 用手把面剂子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅干菜馅料，用掐桃子的方式封口。 把收口处朝下放置，用手轻轻摁压一下，做成稍微厚一点小饼，看起来就跟象棋的棋子一样。 最后刷一层蛋黄液，再粘上一些黑芝麻，饼坯就已经做好。 他一个个把面饼做好，摆到垫着烘焙纸的烤盘中，开始烤制。 徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿，这样不仅更酥，而且也更耐放，据说好的蟹壳黄烧饼，能放置三十天也不变味，不回软。 原因就是里面大部分的水分都被烤了出来，而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中，所以比较耐放。 把蟹壳黄烧饼放进烤箱中，林旭将做油条的面端过来，架上油锅开始炸油条。 对很多家庭来说，油条的做法都比较难，一般想吃了都会去街上买，但实际上只要把面和好，做起来并不是特别难。 林旭和的是水面，也就是水比较多的面，多到面不成团，而是面糊状。 面的筋性很强，可以从盆边掀着面糊进行摔打。 每隔十分钟摔打一次，把面糊的筋性彻底激发出来。 这会儿锅里的油已经烧热，林旭拿起两根粗一点的铁丝，从盆里挑起一点面糊，然后用铁丝缠几下，再拉长，放进油锅里。 经过滋滋啦啦的油炸后，一根油条就做好了。 很多地方都有这种油条的做法，一些技术精湛的师傅，甚至还会用铁丝把刚刚成型的油条划开，往里面灌一些鸡蛋，做成美味又营养的油条灌鸡蛋。 不过今天林旭就不这么做了，因为他这是往饭团中包的，要是灌了鸡蛋，油条就没有了那种又酥又喧的口感。 油条下进锅里，会迅速膨胀，等到表面炸得金黄时翻个面，等上下两面的颜色一致，就说明油条已经炸好，可以出锅了。 这种往饭团里卷的油条要炸的稍微过一点，这样油条不容易回软，口感也更酥。 等油条炸好，林旭将豆沙汤团包好，这会儿烤箱也传来了叮的一声响，倒计时结束，蟹壳黄已经烤好。 打开烤箱，把烧饼从里面拿出来，表面闪亮亮的，抹蛋黄的地方被烤得黄中带红，看起来真的跟螃蟹很相似。 林旭捏起一个送进嘴里尝了尝，入口咔咔酥，而且还一层层的，每一层都薄得跟纸一样，吃起来超级过瘾。 至于里面的梅干菜rou馅依然发挥稳定，咸中带甜，甜中带鲜，鲜美中还有猪油特有的润泽感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起来那叫一个痛快。 “哇，你居然做好了都不喊我！” 沈佳悦兴冲冲下楼来给陈燕开门，发现林旭居然在偷偷吃蟹壳黄烧饼，顿时不干了。 “我就是尝尝咸淡，你想吃可以吃了，我先蒸点咸蛋黄。” 做黑米饭团，光有油条、rou松、咸菜还不够，还得再加上一些咸蛋黄和一根烤肠，这样才算是超豪华版本的饭团。 林旭拿出几个咸鸭蛋黄，表面喷了点白酒，放进蒸柜里进行蒸制。 接着又拿出几根rou肠，表面稍稍打上花刀，随手放进炸油条的锅里，等到rou肠表面炸得有些焦焦的时候，捞出来放在一边。 陈燕乘坐电梯来到楼上，刚进门就闻到了油锅里飘出来的香味，她吸吸鼻子说道； “哇塞，这也太香了吧？这是要吃胖的节奏啊。” 沈佳悦安慰她说道： “没事没事，你是孕妇嘛，要注意营养。” 姐妹俩拿着蟹壳黄烧饼咬了一口，全都被香酥的口感给惊住了： “哇塞，这也太酥了吧？超好吃！” “比在黄山买的好吃多了，感觉这种烧饼还是趁热吃比较好。” 两人一边吃着，一边拍照发到群里。 放毒这种事儿虽然不太地道，但有爽感啊，尤其是看到大家咬牙切齿吃不到的样子，真是身心愉悦。 香肠炸好，林旭把蒸好的黑米从电饭煲中端出来放在一边晾着。 刚焖出来的黑米不能直接做饭团，太烫，而且黏性太强，需要再多晾晾才行，这样的饭团吃着更美味。 黑米晾出来后，将油锅放在一边，重新换上汤锅开始煮豆沙汤团。 等汤团煮好，咸鸭蛋黄也已经蒸好。 家里没有寿司帘，林旭拿了个干净塑料袋铺在案板上，先往上面撒一些熟的白芝麻，接着用铲子挖一些黑米铺在上面，做成一个正方形。 做好往上面撒一层rou松，再按照黑米的宽度将油条切断，放在rou松上面，油条一侧放一根炸好的rou肠，另一侧撒点咸菜碎。 最后把蒸好的咸蛋黄捏碎放在油条上面，用塑料袋小心的卷起来，卷成一个饭包的样子。 卷好直接用塑料袋裹着，整个饭包就正式做好。 林旭递给沈佳悦，又接着做了起来。 沈佳悦拿着饭包递给了陈燕： “岁数大的先吃，尝尝咋样，感觉很好吃的样子。” 陈燕也没客气，接过来咬了一口，顿时赞叹道： “好吃，真的超级超级过瘾，感觉一口把世上最好吃的美味给吞下去了。” 黑米的香糯，油条的香酥，咸蛋黄的绵密，咸菜碎的咸鲜，rou松的鲜美，rou肠的酥嫩……一口下去全都汇聚在了口腔中，味道越嚼就越过瘾，超级舒坦。 沈佳悦见陈燕这吃相，立马等不及了，凑在林旭旁边想要帮忙。 等饭团好不容易卷好，塑料袋还没撤下来呢，这丫头就张嘴咬了一口： “哇，就是超好吃，怪不得金陵沪上那边的人都喜欢吃这种饭团和饭包呢，果然又美味又好吃……旭宝我等会儿得再吃三个，少一口都不行的那种。” 美食总是让人馋，尤其是黑米饭团这种北方不常见甚至吃不到的早餐，直接把沈佳悦的食欲给提到了顶点。 林旭一边包一边笑着说道： “没问题，想吃多少我就包多少。” 他给自己卷了一个，吃起来确实很好吃，就连最外面的那层熟芝麻，嚼起来也都又香又美。 陈燕咬了一口饭团，好奇的问道： “日式的寿司和饭团是不是也这样啊？” 林旭点了点头： “差不多，不过人家擅长讲故事，什么寿司之神煮饭仙人之类的，把寻常的东西吹得高不可攀，这种躬匠精神挺值得中餐学习的，咱们虽然也讲故事吹美食，但没人家吹得吸引人。” 中餐的美食故事一般都围绕着名人，而日式美食却都是神化制作者，按照他们的运营思路来说，国内的路边得有一大批炸串仙人、油条仙人、胡辣汤仙人、鸡蛋灌饼仙人以及臭豆腐之神、羊杂碎之神等称号。 一个饭团其实分量不少，但吃下去之后，却忍不住还想继续吃。 林旭给墩墩端了一点蒸的鸡胸rou，接着包饭团，沈佳悦和陈燕继续大快朵颐。 三人又一人吃了一个饭团，这会儿已经差不多了。 林旭担心两人吃撑，没再继续卷，而是打算把剩下的油条、黑米饭、炸rou肠、rou松等配料打包了带到店里，让媛媛姐、曾晓琪、窦雯静、舒云等人都尝尝。 沈佳悦坐在餐桌前，端着她那份豆沙汤团，先用勺子舀了一点淋了桂花蜜的汤尝了尝，然后舀起一个白胖胖的汤团轻轻一咬，糯米的丝滑和红豆沙特有的香味就涌入了口腔。 汤团很美味，尤其是林旭特意降低了甜度之后，红豆沙的香和糯米面的丝滑感就明显体现了出来。 吃着汤团，再来一个香酥的蟹壳黄烧饼，虽然一个甜味一个咸味，但却一点不突兀，甚至有种本该这么吃的感觉。 “刚刚吃了那么多饭团，再来口煮汤圆的汤，真舒坦。” 汤里面有桂花蜜，甜丝丝的，热热的喝下去，从口腔一路舒坦到胃里。 把汤团全部吃下去，三人都有点撑了。 林旭很庆幸没有全部煮完，否则这会儿绝对吃不完。 他把剩下的汤团全都放进冰箱的冷冻室，又把梅干菜烧饼油条之类的全部打包。 等厨房收拾干净，三人便提着打包袋，带着墩墩一块儿下楼去店里。 “今天墩墩看着咋有点不一样了啊？” 到了店里，舒云盯着墩墩好奇的嘟囔了一句，觉得干儿子跟过去相比变得稳重了一些，没那么活泼了。 过去像个有点贪玩的孩子，见到玩具就兴奋。 但今天却像是长大了好几岁一样，眼神和举止很个小大人似的。 不过再怎么稳重，在干妈这里依然要被揉搓的。 林旭把饭团给大家做好，陈媛媛拿着尝了一口说道： “跟吃寿司似的，不过味儿真好，我是发现了，碳水包rou就是图一乐，真正好吃那还得是碳水包碳水，这黑米卷着油条吃起来真得劲儿。” 舒云捏着蟹壳黄烧饼咬了一口笑着说道： “刚进钓鱼台那会儿，谢总厨老去七号楼拿人家的蟹壳黄，后来方总厨不给吃，他就琢磨着自己做，还真做成了，虽然谢总厨不太满意，但我吃着跟方总厨做的没什么区别……” 陈燕揉着吃撑的肚子： “谢总厨一直强调他不擅长白案，现在感觉是最大的笑话。” 窦雯静咬了口饭团： “他是按照红案的水平评价的，又不是跟咱们似的连和面都不会。” 这话刚说出口，沈佳悦就得意的说道： “不包括我哟，我是会和面的，特简单。” 经过长时间的耳濡目染和练习，沈佳悦已经成功渡过了厨房小白的初级阶段，现在一些基础工作已经难不倒她，连揉面也做得有模有样的。 但这丫头相对懒一点，能用机器代替的绝不用手，把懒人推动科技进步这一观点贯彻到了极致。 吃完早饭，大家各自上班去忙活了。 陈媛媛去新开的两家分店视察，陈燕和曾晓琪去燕京饭店继续参与国宴的录制，而窦雯静则是开车去银杏园附近，租一块地，把校址选定了。 原本想要收购一家学校的，但后来咨询了一番发现直接办理民营学校的手续挺简单，尤其这种技术培训类的院校，可以说是一路绿灯。 所以大家一致觉得，与其处理技校那些烂脏事儿，不如直接建新的。 正好趁着建造的期间，把师资力量和学校手续全部整理好，同时把学校的管理体系组织好，整体框架拉起来。 该考察的考察，该培训的培训，争取招生时，所有人都能第一时间进入状态。 等大家走后，林旭刚要去厨房忙会儿，师娘罗珊就打来了电话： “小旭，我给你们公司账户上转了一千万，你拿着建学校吧，不够了我再追加。” 这霸气侧漏的话，让林旭顿时不知道该说什么好了。 “师娘，您连我PPT都没看就直接投资吗？要不还是再等等吧。” 罗珊笑着说道： “你师父在厨房干了一辈子，最放不下的就是那一手烹饪手艺，现在有机会传给更多的年轻人，我自然得支持，就当是给你师父圆梦了……” 遇到这样的师娘，真是师父的造化啊。 既然如此，林旭也没再推辞，而是认真说道： “师娘您放心，学校一定会办好，甚至会成为餐饮界的黄埔军校，我绝不会半途而废的。” 上午十一点，从海南风尘仆仆赶来的甄文生，终于到达了林记美食。 林旭见到他第一句话就是： “学校的场地找好了，五百亩地，等设计好就开工建设，另外账户上已经有了四千万的启动资金，甄总有什么要求可以提。” 除了罗珊转来的一千万之外，严琳和沈国富各自出了五百万。 至于钓鱼台那些退休的总厨们，则每人出资一百万，现在还没开工建设，首批资金就已经到位。 而且蔡和平和耿立山应该也会投资一波，资金充沛，甚至比林旭为分店准备的资金都多出不少。 甄文生张了张嘴，不知道该说什么好。 来的路上，他已经做好了艰苦作战的准备，甚至还打算不要工资，只把社保医保啥的挂靠过来就行。 没想到还没开始呢，居然就有了四千万的启动资金。 咱老甄一辈子都没打过这种富裕仗，简直跟做梦一样。 他原本还想再考虑考虑呢，但既然现在粮草充足，各种教师资源更是秒杀同行所有烹饪相关的学校。 这种情况还等什么？干了！ 他深吸一口气，对林旭说道： “立军令状什么的我就不立了，我只说一句，两年内，学校要是做不到同类学校的前三名，我把我写的书全吃了！” 林旭：“……” 办学校就办学校，你跟书较什么劲啊？ 他笑着说道： “甄总你不用这么说，咱们这次就是探索一下烹饪教育的可能性，现在失业率居高不下，要是能让失业的年轻人通过学手艺找到工作，那咱们的付出就没白费，至于名次什么都是次要的，没必要计较这些。” 一席话说得老甄感慨连连： “好的林旭，我马上开始着手新学校的事物，手续什么的我来牵头办理，从零开始办咱们的学校。” 林旭问道： “烹饪方面的师资力量我这边没问题，但旅游相关的师资力量，还得麻烦甄总去争取了。” “这个没问题，我跟旅游打了半辈子交道，认识的都是资深旅游专家，师资力量完全不用发愁。” 正聊着，店里的午饭开始了。 甄文生跟林旭来到楼上，洗洗手开始吃饭。 吃完饭再继续聊学校的事情，先把计划书过一遍，林旭再谈一下自己的想法，然后就把办学校的事儿全权交给甄文生负责了。 今天中午为了给甄文生接风，饭菜很丰盛。 清蒸狮子头、红烧鱼划水、蒜爆童子鸡、金汤烩鱼翅、干锅臭鳜鱼……洋洋洒洒一桌子菜，让早上没顾上吃饭的甄文生顿时食指大动。 他也没客气，坐下来就端着米饭大口吃了起来，一边吃一边说着对新学校的规划和想法。 林旭笑着说道： “正好下午设计师过来，到时候咱一块儿聊聊呗，看新学校怎么设计比较好。” 说完他夹起一块烧划水吃了起来。 他们吃饭时，另一边的燕京饭店，中午的拍摄即将结束。 曾晓琪看着负责出镜的戴建利问道： “戴总厨，下午拍什么菜啊？” 戴建利笑了笑，说了个很奇怪的菜品： “轰炸东京！” ———————— 话说你们吃过轰炸东京吗？本章5100字，求订阅，求月票！