第764章 粤利粤：留在燕京的理由又多一条！老家的炒面糊糊！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第764章粤利粤：留在燕京的理由又多一条！老家的炒面糊糊！【求订阅】“悦悦，你鬼鬼祟祟干嘛去了？” 陈燕见表妹脸红红的下楼，又偷偷摸摸的回来，还装作没事发生一样盛了一碗鳝鱼粥喝着，好奇心一下子就上来了。 沉佳悦舀着鲜美的粥喝了一口： “没事，就是下去看了看墩墩，吃饭吃饭，再不吃就凉了。” 她喝了两口粥，又夹起干炸的小翘嘴卡察卡察的嚼着，以此来平复内心的羞涩。 陈燕也没在意，说起了中午在南三环吃的美食： “姥姥做的茶汤特好吃，每次都吃不够，妹夫你会做吗？” 茶汤？ 林旭一时没反应过来。 倒是老黄对这些比较熟，他笑着说道： “这东西简单啊，就是炒熟的糜子面加糖拌匀，再兑入开水搅成湖湖嘛，跟面茶很相似，不过面茶是咸的，茶汤是甜的。” 他这么一说林旭就明白了过来，原来是这种美味啊： “这很简单啊，想吃回头我可以做点。” 中原地区也有类似的美食，小时候林旭每次闹肚子，奶奶就炒点面粉，炒成咖啡色，用开水兑进去，加糖搅拌。 每次吃这种炒面湖湖，林旭很开心，因为面粉炒香的味道配上白砂糖的甜，让人不自觉就变得愉悦起来。 这种湖湖温度很高，哪怕表面已经有些凉了，里面依然很烫嘴，所以不能着急，得用勺子慢慢刮着吃。 一碗炒面湖湖吃下去，肚子里暖烘烘的，也不闹肚子了，超级神奇。 有时候为了能吃到炒面湖湖，还特意吨吨吨的往肚子里灌冷水……林旭想到小时候的所作所为，就觉得好笑。 现在有类似的美食，那回头也炒点面粉给大家尝尝吧。 “旭宝做过茶汤啦，跟奶奶的做法不太一样，味道也很好。” 沉佳悦美滋滋的炫耀着。 她说的茶汤，其实是林旭用面茶的方式把糜子面熬一下，熬成湖湖再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻酱等配料，做成的甜味面茶。 跟炒糜子面兑出来的茶汤多少还是有些区别的。 耿乐乐一脸羡慕的说道： “悦姐嫁给旭哥后，嘴巴真是一点不受委屈。” “没办法，谁让我嘴馋来着，嘴馋的人就得嫁个会做饭的，这才叫天生一对嘛。” 没多久，陈媛媛曾晓琪窦雯静几人下班来吃饭，见到鳝鱼粥的时候还有些抵触，但看到大家的吃相，都毫不犹豫换了大碗。 人不能以貌取人，美食也一样。 林旭吃饱喝足，将墩墩那条鳝鱼放血，宰杀干净，剔出鳝rou切成丁，再淋上鳝鱼血，搅拌均匀放在锅里蒸一下。 晾到不烫手的时候，端着下楼。 快回来时，小家伙吃了两块鱼干，所以到店里没有立即给它准备晚餐，而是稍稍等待了一下。 “喵~~~~~” 刚到一楼，墩墩就已经在服务台上等着了。 还用大脑袋将角落中放着的小餐桌扒拉过来，一副迫不及待要品尝美食的架势。 林旭将盘子往小餐桌上一放，它立马凑过来，先闻闻味道，然后疯了一样扎进盘子里，像头小猪似的哼唧哼唧吃着。 “嚯，这么喜欢吃带血的食物啊？那以后多给你做点。” 小家伙一口气将盘子里的鳝rou吃了个干净，吃完还意犹未尽的将盘子舔了个干净，看得刚进门的粤利粤一阵诧异： “林老板，再苦不能苦孩子，看把孩子饿成啥样了。” “它不是饿，是馋，今天吃了鳝鱼血，没吃过瘾。” 鳝鱼血？ 粤利粤说道： “我们广东人吃鳝鱼都是带血吃的，也就你们北方人喜欢放血，放血完了还不算，还要把鳝鱼rou反复淘洗，精华全没啦。” 林旭指了指楼上： “今天做了鳝鱼粥，带血熬的，味儿不错……” 他话还没说完，粤利粤就顺着楼梯向上冲去，嘴里还发出兴奋的大笑声： “哈哈哈，又多了一个留在燕京的理由！” 林旭将墩墩舔干净的盘子拿起来： “行了行了，别舔了，你要想吃晚上再给你加一条。” 小家伙一听，赶紧抬起爪子，用rou垫在他胳膊上拍了一下，生怕反悔。 回到楼上，正好碰到粤利粤在夸赞鳝鱼粥： “这粥真的好靓，哪怕羊城本地，能把鳝鱼粥做到这种地步的厨师也很少，我要给老家的朋友来个反向放毒！” 过去他在京城这边上大学，老家的朋友动不动就晒乳鸽、乳猪、烧鹅等广东美食放毒诱惑他。 但自从来林记吃饭后，这种放毒逐渐扭转了过来。 你晒烧鹅的照片？那不好意思，我这边的烧鹅更靓更多汁。 你晒烧猪的视频？巧了，我这边的烧猪也刚出炉，吃起来还卡卡脆那种，不行我嚼给你听。 随着这种场面越来越多，羊城那边的朋友有些懵了：到底哪边才是羊城啊？ 把盘子刷好，彤彤也已经吃饱喝足。 豁着牙还喝了两碗粥，说明这黄鳝粥的味道真的好。 林旭用一次性餐盒给于大爷打包了一盒粥，配上小菜和面点部蒸的葱油卷，牵着彤彤的手送她回去。 “在家乖乖的，别老气你妈。” “我会的旭叔……下周就是五一了，我能来找墩墩玩吗？” “可以啊，随时欢迎。” 来到楼下，小丫头跟舔爪子的墩墩告了别，又跟小董她们说了再见，这才耷拉着脸回超市： “我不想写作文，感觉一百字超级多呀！” “静下心来，很快就能写好。” 来到超市，林旭将打包的粥递给了于大爷： “今天熬的黄鳝粥，立山先生说补气血，适合老年人，我就给你打包了一些，顺便来挑两条黄鳝，墩墩今天吃了一条没吃过瘾，晚上准备再蒸一条。” 于大爷一听，亲自领着林旭去了超市水产区，一抄网将里面的黄鳝捞了个干净： “来来来，随便挑，都带走也行。” 林旭自然不会这么做，他挑了两条相对肥一点的，这样rou更多一些，墩墩吃起来也更加美味。 回到店里，他去厨房忙了一阵，约莫晚上七点时，下班回家。 车上，墩墩一直蹲在后备箱附近，小家伙闻到了里面放着的黄鳝，正兴奋的摇尾巴呢。 沉佳悦则抱着印着“战袍”二字的快递袋子，生怕被林旭看出端倪。 到家后，将黄鳝放进水族箱里，林旭洗洗手，上楼开始剪辑上午拍的rou燕视频。 而沉佳悦则是将早上换下来的衣服塞进洗衣机中，顺便打开快递包装，将里面的衣服拿出来塞衣柜里。 剪辑完视频，林旭玩了会儿游戏。 快十点时给墩墩蒸了条鳝鱼，等它吃饱喝足，上楼准备洗澡睡觉。 在他洗澡时，刚刚已经洗过澡的沉佳悦，则是偷偷摸摸将衣服换上，准备给林旭一个惊喜。 但今天冷空气来临，气温有点低，等林旭穿着浴袍从浴室出来，这丫头已经开始打喷嚏了。 这…… 林旭看着她身上的衣服，再看看空气温度计上显示的数字，忍不住问道： “你这是在挑衅流感病毒吗？” 沉佳悦俏脸一红，随即扑到他怀中，手脚并用，像个八爪鱼一样挂在林旭身上： “我不是在挑衅流感病毒，而是在挑衅你！” 林旭在她翘臀上轻轻拍了一下： “你知道啥叫又菜又爱玩吗？” 沉佳悦：“！ ！ ！ ！ ！ ！” 不好，中计啦！ 臭旭宝今天是有备而来！ 没等她多想，就被林旭紧紧抱在怀中，嘴巴也被堵上。 原本准备好的奇袭变成了反杀局面，猎人瞬间成了猎物，整个场面变得不可描述起来…… 早上，林旭从睡梦中醒来。 看着旁边睡姿极其不雅的乖宝宝，他忍不住在这丫头额头上亲了一口，随即穿衣服起床，洗漱后下楼做早餐。 盆里加入一些中筋面粉，放入发酵粉和泡打粉，加温水和成面团，放在温水中开始饧发。 趁着这个功夫，他将昨晚带回来的五花rou切成rou馅，再用生抽老抽葱姜水等调味品腌制起来。 接着将一口做甜品的不锈钢锅拿出来，再拿出糜子面和面粉，准备炒面。 昨天回来的路上沉佳悦都囔一路，想尝尝殷州的炒面湖湖，身为宠妻好丈夫，自然得安排上，顺便再做点茶汤尝尝。 但光吃湖湖容易饿，所以他打算再蒸点rou卷和糖三角。 怀旧嘛，就得全方位的。 不锈钢锅清洗干净，放在灶上烧干，接着将面粉倒进去，用锅铲慢慢翻炒。 这一步不能着急，得慢慢来，小火慢炒，这样才能把面粉的香味完全炒出来。 其实炒面粉在后厨很常见，一般带糖的馅料中，比如糖三角、炸糖糕等美食的馅料，都需要加入一些炒熟的面粉增加香味和粘稠度，这样糖化开后，不至于流淌得四处都是。 面粉小火慢炒，一直炒到色泽微黄、面香味浓郁，盛出来摊开晾一下。 趁着这个功夫，林旭又将糜子面也炒了一下。 两种面粉全都炒好，刚才和的面团也差不多已经饧发完毕。 他拿出来揉搓一下，开始做糖三角和rou卷。 正忙着，沉佳悦穿着小恐龙睡衣，趿拉着小黄鸭拖鞋来到了厨房，边打哈欠边问道： “今天吃什么好吃的呀？我饿了。” 林旭说道： “给你蒸rou卷和糖三角呢，顺便让你尝尝炒面湖湖……” “那还要多久呀？我好饿！” 这会儿糖三角还没包好，林旭想了想，拿起一个还没裹糖的面剂子搓成长条，顺便拧几下做成麻花状。 然后放进烤箱中，设定好温度后开始烤制。 忙完这些，他继续做糖三角。 烤箱里的麻花很快就膨胀起来，颜色也从刚开始的白色变成浅黄色，接着是金黄色，最后变成焦黄色。 等林旭把所有糖三角包好，里面的面麻花已经烤好。 他打开烤箱，将烤网上焦黄的大麻花拿出来，笑着说道： “小时候家里蒸馒头，奶奶喜欢发面缠在竹竿上，放进地锅的灶膛里把面烤焦了给我吃，说能捡钱。” 沉佳悦这会儿正在吃给墩墩准备的鱼干，见见到这烤得焦黄的大麻花，顿时被面香味给吸引住了： “看起来好诱人，这怎么吃啊？” 林旭从冰箱里端出一小碗西瓜豆酱摆在旁边： “蘸着酱吃就行了，味道应该不错。” 烤得焦黄的发面蘸着西瓜豆酱吃，味道肯定没得说，沉佳悦用厨房纸垫着将大麻花掰开，然后用快子夹着，蘸了点酱送到嘴里，眼睛顿时弯成了月牙： “哇，又酥又香，好好吃……真没想到做馒头的面还能这么吃。” 林旭说道： “这不很正常嘛，西方人都这么吃的，东方人更喜欢蒸着吃。” 他将rou卷和包好的糖三角摆到蒸盘中，然后放进旁边的小型蒸柜中。 这会儿炒熟的面粉和糜子面差不多也已经晾凉，他往碗中盛了一些，剩下的全都倒进罐子里密封保存。 没多久，墩墩下楼，林旭将剩下那条鳝鱼给它蒸了。 约莫时间差不多时，起锅烧水。 顺便将刚刚盛出来的炒面端过来放在灶台前，里面加入白砂糖，等水开后，舀着锅里的水倒进去。 沉佳悦凑过来看了一眼： “这感觉跟咖啡一样。” 林旭将其中一个碗端到她身边，顺便递了双快子： “慢慢搅拌，把粉和开水搅拌成均匀的湖湖就可以吃了。” “喔……好的！” 沉佳悦拿着快子搅动，碗中的开水原本有很多，但很快就被吸收了，碗中的面粉原本只有小半碗，但搅拌后，居然差不多将近一大碗。 不得不说，这种食品放大术还是很让人惊讶的，这丫头一边搅动一边拿着手机拍视频，顺手发到了好姐妹群里： “你们吃过这种湖湖吗？” 陈媛媛这会儿正要去林记美食吃早餐，见到后忍不住回复道： “这不是炒面湖湖嘛，能不能多做点？我和晓琪去吃。” “好呀好呀，没问题，炒了很多面粉呢，你们赶紧来。” 陈燕看到消息： “那我也去，不去的话绝对会被你们放毒诱惑死。” “切，想吃就说，别给自己找理由。” 这会儿蒸箱里的rou卷和糖三角也已经蒸好，林旭将蒸盘端出来，顺便将这些喧腾美味的面食放在竹筐里。 沉佳悦赶紧拍了张照片，继续放毒，还得瑟了今天吃过的烤制大麻花。 炒面湖湖晾得差不多时，她舀起一勺送进嘴里，口感滑腻腻甜丝丝的，面香味浓郁，吃到嘴里很舒服。 “怪不得你小时候故意闹肚子呢，换我的话估计也这样。” 炒面湖湖很美味，吃的时候再咬一口糖三角，小心吸熘一口里面浓稠且香味浓郁的糖浆，非常过瘾。 很快，陈媛媛和曾晓琪就来了。 林旭又烧水兑了两碗湖湖，顺便端过来一碗腌制的糖醋萝卜，这玩意儿清清爽爽的很解腻，适合配着rou卷吃。 “你们小时候居然有这种湖湖吃，感觉好幸福啊。” 曾晓琪没吃过，觉得好美味。 陈媛媛说道： “小时候家里穷，这应该是为数不多的甜品了。” 林旭吃完早饭，来到楼上的杂物间，打开腌制茶油鸭的大缸，里面的鸭子全都被油封着，用木夹子夹着鸭头提出来，能看到鸭子变得油润多了，还散发着茶油特有的香味。 捞出几只鸭子放进袋子里，提着来到楼下。 等大家全都吃完，收拾好厨房，然后换衣服回店里。 “啥时候吃这些茶油鸭啊？” 曾晓琪好奇的问了一句，要是中午吃的话，她就偷偷回来，免得错过美味。 林旭说道： “下午吃，这个好做，简单蒸一下就行。” 鸭子早已经腌入味，不需要放任何调料，放进锅里蒸熟蒸透，就可以享受这道历经四个月腌制的美味了。 陈媛媛都囔道： “看着挺好吃的，就是腌制的时间太长了，有没有简易做法啊老弟？” “有，把鸭子切块腌制，再用茶油封着上锅蒸制，或者直接用茶油烹制，做出来的鸭子都能称为茶油鸭，味道也不差。” 这种简化做法的茶油鸭虽然也好吃，但却没有茶油渗入到鸭rou深层的那种美味。 毕竟节约了时间，味道上自然也会打点折扣。 下午四点多，林旭将今日份的鳝鱼粥熬上，便将茶油鸭拿出来。 一只直接装盘蒸制，一只摆成鸭子开膛前的造型来蒸，剩下的两只剁成大块改刀，摆成不同的造型。 今天因为是试吃，所以要先确定造型，让大家选出最适合在婚宴上的菜品。 全部摆弄好，放进蒸柜里，开始蒸制。 刚放进去不久，沉国富和韩淑珍就来了。 “老妈你来得正好，今天店里吃鳝鱼粥，非常补气血，等会儿你可要多吃点，这样每天都美美哒！” 韩淑珍扭脸瞅了老沉一眼： “原来试吃婚宴菜只是幌子啊，说，是不是故意把我骗来喝鳝鱼粥的？” 老沉：“！ ！ ！ ！ ” 我去，今天还有鳝鱼粥喝？这可真是太好了啊！ 他忍住激动的心情说道： “这个我还真不知道，昨天悦悦发消息也没说……先试试婚宴菜，其它的放一放再说……” 正说着，陈跃进两口子和任崇墨两口子也来了，都准备尝尝腌了四个月的鸭子，到底有什么不同！ ———————— 气温骤降，人和猫都瑟瑟发抖。本章5000字，求订阅，求月票！