第763章 卖相和滋味完全成反比的超级美食鳝鱼粥！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第763章卖相和滋味完全成反比的超级美食——鳝鱼粥！【求订阅】回到店里，林旭将鳝鱼拿到楼上，除了钓上来那条给墩墩吃之外，剩下的全都拿到厨房里熬鳝鱼粥。 “鳝鱼粥好做吗旭宝？” 厨房门口，沉佳悦好奇的问了一句。 要是鳝鱼粥好做，她就跟着学习一下。 林旭说道： “这个你还是别学了，虽然难度不大，但过程极其血腥，容易引起心理不适，跟乐乐和彤彤老老实实在外面等着吃吧。” 要是别的粥品，乖宝宝想学可以直接教，但这道鳝鱼粥可不行，没有一定承受能力的人，不一定能受得了制作过程。 所以这种事儿，还是交给专业厨师比较好。 一听过程很血腥，沉佳悦忍不住缩了缩脖子，既然这样，那本宝宝还是别学啦。 她不放心的问道： “那做出来的粥会不会很腥啊？” “不会，反而很鲜甜，等着吃就行了，绝对超乎你的想象。” 沉佳悦这才放下心来，端着一份点心拼盘来到卡座前： “尝尝后厨新做的夹心饼干，里面夹心是用牛奶熬出来的，味道特别浓郁，比超市里买的美味多了。” 耿乐乐一听，捏起一个尝了尝： “不错，确实好吃。” 说完她拿着手机，在干爹干妈的小群里发了条消息： “@干爹：店里要做鳝鱼粥啦，人多粥少速来！” 消息发出去，崔清远没有及时回复，正在羊城出差的严琳倒是冒泡了： “鳝鱼粥？这个好吃吗？” “旭哥说鲜得能把舌头吞下去，他这会儿正在后厨做呢，干妈你要不要打飞的过来尝尝？来的话我给你抢一碗。” 严琳知道干女儿在馋自己，她回复道： “不用了，肖晴刚刚问了一下我们住的酒店，后厨可以给我们做一份鳝鱼粥，虽然不一定有小旭做的好吃，但应该还说得过去。” 耿乐乐好奇的问道： “为什么？就因为卖得贵吗？” “因为这里的行政总厨，是郭星海的叔叔。” 啧，怪不得这么自信呢，原来是郭家管理的酒店啊。 厨房里，林旭将黄鳝倒进水池中，提起一条，另一只手在鳝鱼身上撸一下，将表面的泥污等脏东西清洗干净。 清洗后再淘洗一遍。 鳝鱼是活的，做的时候有点麻烦，不过为了饮食健康，淘洗的步骤不能少。 全部清洗干净，拿一个大一点的盆，盆里加入两碗清水，然后将鳝鱼拿过来放在桉板上，一刀将鳝鱼的尾巴剁掉，迅速扔到水盆中。 这一步的动作要快，因为尾巴砍掉后断口处会迅速涌出大量鲜血，而这些血液正是鳝鱼粥的精华所在，所以不能浪费。 刚放进水盆中，鳝鱼中的血液就涌了出来，将盆里的水完全染红。 而鳝鱼因为疼痛会在水中快速游动，这更加速了血液的流出。 “我靠，鳝鱼的血真是多啊。” 魏乾瞅了一眼，对这种场面有些不适应，要是朱勇或者庄一舟在这儿，怕是刚刚就已经下手了。 朱勇老家是湖北的，最擅长的就是各种水产类菜品。 而庄一舟是苏南人，吃鳝鱼跟吃面条一样随意，收拾这类食材，简直手到擒来。 林旭说道： “这其实跟吃别的rou类是一样的，猪血、鸭血、羊血都吃了，黄鳝血自然是可以吃的。” 魏乾知道这个道理，毕竟上周店里才吃过血鸭，知道动物的血吃起来有多美味，但眼前的鳝鱼尾巴已经被砍断，却还在游动，这场面怎么看都有些血腥恐怖。 马志强过来瞅了一眼说道： “鳝鱼宰杀半天身体也会扭曲，那是神经反应而已，我觉得没啥好怕的。” 身为一个厨师，老马没觉得这场面有多可怕，反而有些担心把血掺在米粥中，会不会有腥味。 身为一个中原人，虽然吃过不少鳝鱼，但却没这么吃过。 林旭将最后一条黄鳝剁去尾巴，随手丢进水盆中： “不会有腥味的，反而会很鲜甜。” 这会儿黄鳝中的血液还没完全流出来，他没有做下一步，而是来到熬米粥的砂锅前，检查米粥的熬制情况。 两个超大号砂锅中，米粥正在翻滚，米粒此时已经膨胀起来，但还没开花。 林旭往两口锅里分别放了点猪油进去，这样熬出来的粥更香，口感更滑爽。 接着又切了几片生姜丢进去，能有效去除鳝鱼带来的腥味，让鳝鱼粥吃起来更加美味。 趁着这个空档，林旭在锅里烧了一些水，烧到七十度的时候将火调小。 没多久，鳝鱼停止游动，盆里的血水明显多了一些，颜色已经接近深红，说明血液已经全部放了出来。 用漏勺将黄鳝盛出来直接放进热水锅中。 放进去后赶紧盖上盖子，将火调高，等锅里的水烧开，关火开始焖。 这么做，是为了将黄鳝表面的黏液洗掉，能有效减少腥味。 其实南方一些人吃这道粥品，会直接将斩掉尾巴的黄鳝扔到熬煮着的米粥中，让黄鳝的血直接跟米粥来个亲密接触，据说做出来的粥也很鲜美。 但林旭总觉得不去掉内脏的鳝鱼吃起来有些怪异，他过不去心里那一关。 端着鳝鱼血，拿起密漏，林旭将刚刚放出来的血水分别倒进两锅米粥中，倒的时候用密漏过一下，防止杂质流淌进去。 血倒进锅里，黄鳝也焖得差不多了。 林旭打开锅盖，发现黄鳝表面挂了一层脏兮兮的粘膜，这正是表面的黏液受热后凝固的，也是黄鳝腥味的主要来源。 用漏勺捞出来，放进清水中，然后拿起黄鳝轻轻一撸，上面的粘膜就被清理得干干净净的。 清洗完毕，再用一个牙签，将黄鳝的rou和骨头剥出来，顺便剔掉内脏。 黄鳝的骨头不能扔，放进米粥中再熬煮一会儿，这样米粥的味道会更好，骨头上的营养也会被熬出来。 骨头放进锅里，往里面淋点米酒，去除腥味。 至于那些剔下来的鳝鱼rou，则是用菜刀拦腰切一下，改成十多厘米的长段，放在一边备用。 很快，锅里起了一层浮沫，原本白色的米粥成了灰褐色，这是鳝鱼血被熬变色的缘故。 用勺子打掉浮沫，再用快子将鳝鱼的骨头挑出来扔掉。 此时锅里的米粒已经开花，米粥也rou眼可见的变得粘稠了，这是锅里放了鳝鱼血的缘故。 林旭往锅里加了一些腌制的萝卜丁，增加粥的咸鲜味，然后将鳝鱼rou放进去，用勺子搅动几下，让鳝鱼rou快速散开。 继续熬制，等锅里的米粥进一步变得粘稠时，往里面放一小勺提鲜用的食盐、两小勺胡椒粉、一些配色用的芹菜碎。 搅拌一下，关火出锅。 “好了，准备吃吧。” 整整两大砂锅米粥，闻起来香味浓郁，就是卖相上差点意思，灰褐色的粥给人一种脏兮兮的感觉。 林旭将砂锅端到外面，再拿来一摞汤碗，一碗碗的盛进去，旁边摆着切好的香葱末和香菜末，想吃的自己加。 】 “来来来，都尝尝，这款粥在北方可不容易喝到。” 北方人吃鳝鱼，一般都会将血扔掉，不像南方，视鳝鱼血为大补之物，哪怕扔鳝rou也不会扔鳝血的。 “这个颜色看起来咋灰不拉几的？” 沉佳悦以为做出来是白生生的，没想到居然深了好几个色号。 但她并不怀疑粥的味道，毕竟是旭宝亲手做的，这味道能差吗？ 往碗中放了点香葱末和香菜末，随便搅拌一下，再拿起勺子，顺着碗边刮一点米粥，吹一下送到嘴里。 入口的瞬间，这丫头顿时呆住了： “哇塞，这米粥的味道也太好了吧？” 喝进嘴里，首先感受到的就是米粥特有的绵软爽滑，接着便是一股非常鲜美的滋味，没有任何腥味。 陈燕也是一脸诧异： “真没想到这粥居然是黄鳝做的，口感可真好。” 这会儿米粥比较烫，只能顺着碗边慢慢刮着喝，让人很心焦，但又等不到米粥的温度降下来，因为味道真的超级棒，根本停不下来。 耿乐乐尝了一口，立马拍了张照片发到了小群里： “黄鳝粥做好了，旭哥说里面放了很多黄鳝血，但喝起来一点都不腥，又鲜又美，还略带回甘，好过瘾。” 消息刚发出来，严琳也回了张照片： “刚端过来，卖相一般，但味道闻起来挺不错的。” 还没结束会议的崔清远：“……” 两位大圣，你们能不能先收了神通？ 这么比下去，最终受伤的是我啊！ 想想平时对乐乐确实有了那么点严厉，所以崔教授相信，这是干女儿亲自策划实施的报复行为。 店里，耿乐乐喝了两口粥，刚要继续跟干妈交流一下黄鳝粥的味道，马志强端着一小盆炸鱼从厨房里送了出来。 这是下午耿乐乐钓上来的翘嘴。 刚刚马志强收拾一下，将鱼鳞鱼鳃鱼内脏全都清理一遍，再用葱姜花椒腌制一下，这才裹上干粉放在油锅中进行炸制。 翘嘴的rou比较薄，很轻松就能炸透。 炸好的翘嘴吃起来又香又酥，连鱼刺都能嚼着吃了，非常适合下酒。 耿乐乐见到这道美食端了过来，当即又拍照发到了群里： “干爹，这是我下午在银杏园钓的，全都做成了你最爱吃的干炸小翘嘴，赶紧来吃啊，再不吃就凉了！” 发完消息，这丫头嘴角勾起： “哼哼，在你觉察我报复的时候，直接打出一张亲情牌，看你还会不会以为我在报复……与干爹斗，其乐无穷！” 果然，图片发出来，崔清远不觉得干儿女是在报复，反而以为自己想多了。 不过之前店里做那么多次美食都不往群里发，今天这是怎么了？要说不是报复，难道是诱惑琳琳？ 堂堂教授，居然被这个问题难住了。 很快，会议结束，他匆匆离开办公室，谢绝了同事们一块儿吃饭的请求，下楼扫了一台共享单车，就直奔迎春街。 不管是不是报复，这鳝鱼粥和干炸小翘嘴都把他诱惑得不轻。 赶紧去店里，好好来上两杯酒过过瘾。 店里，魏乾端着一份做好的干煸鱼杂送过来，另外还有两条干煎大翘嘴，这同样也是耿乐乐钓上来的。 小鱼适合干炸，大鱼适合干煎，味道都超级好。 林旭用勺子喝了口鳝鱼粥，又尝了尝鳝鱼rou，口感绵软，滋味鲜美，跟米粥是完美搭档。 而里面点缀的咸萝卜丁和芹菜丁，则增加了口感和味道，让粥变得更加美味好吃。 在几人旁边，彤彤端着小碗，吹了半天，约莫不烫嘴的时候才小小的尝了一口，味道非常过瘾。 担心这丫头的牙嚼不动食物，马志强还特意给她煎了两个溏心鸡蛋，上面撒了一些椒盐，看来就很美味。 而牛闯也将刚刚烤出来的面包切成片送了过来。 硬的东西咬不动，那面包片应该是没问题的。 “谢谢牛叔叔，谢谢马叔叔……咦？你俩组合在一起是牛马叔叔？” 林旭笑着说道： “你这丫头的嘴巴真是……可不能这么喊，这不是什么好话。” 牛马本身没有贬义词，但这两年把员工当牛做马的企业实在太多，导致这个词在普通人眼中，有了不一样的色彩。 稳妥起见，还是不提为好。 牛闯对这个称呼倒是没什么，他笑着对彤彤说道： “过去我们确实是牛马，但来到林记后就不是了。” “为什么？” “因为我们待遇提高了呀，有五险一金，有奖金，年底还有年终奖，过去根本不敢想的。” 彤彤吸熘着吃了一条鳝鱼rou，对这话很心动，扭脸看着林旭问道： “旭叔，我能来店里打工吗？mama天天说我吃她的喝她的，我想自食其力，不再花她一分钱……” 林旭哭笑不得的说道： “我可不敢非法使用童工，彤彤，你在家里跟爸爸mama说话客气点，懂礼貌一点，嘴巴甜一点，别老想着对立。” “我不敢……” “这有啥不敢的？” “因为我一乖巧，我妈就怀疑是不是又调皮捣蛋了，我说没有还不相信，说我嘴里没实话，要揍我……” 乖乖嘞，这丫头平时给于慧造成了多大的心理阴影啊。 不过这种古灵精怪的小丫头，就得管得严一些，免得真惹出什么大乱子。 正吃着，崔清远来了。 他看到大家碗中的鳝鱼粥，就忍不住吸了吸鼻子： “这粥真是不错，闻着就鲜美。” 这会儿齐思亮正好忙完出来吃饭，给他盛了一大碗。 崔清远接过来，撒上香葱末和香菜末，还没坐下来就忍不住吸熘了一口： “哇，这个粥可真鲜美……” 他坐下来，又喝了两口，然后给老黄发了条消息： “店里今天做了鳝鱼粥，味道超级好，明天你能不能往店里送点黄鳝，我请大家再喝一顿粥，这味道太棒了，黄老板不忙了可以来尝尝。” 老黄这会儿刚到迎春街，原本打算直接上北四环回家呢，看到这条消息，立马掉头将车子停在了店门口。 既然有好喝的粥，那高低得尝尝，要是对胃口，下次让老婆过来一块儿尝尝鲜。 这会儿耿立山也来到了店里，几人凑在一起，自然要小酌两杯的。 “春天是万物复苏的时节，适合吃黄鳝，补气血，对身体好。” 耿立山说完，夹着一块干煎翘嘴鱼吃下去，再端起酒杯抿一口，舒坦。 可惜沉老板不在，否则应该会更加尽兴。 崔清远对林旭说道： “我准备从黄老板那里再买一二十斤黄鳝，明天下午咱还吃鳝鱼粥吧，今天我至少三碗起步，这粥太鲜美了，根本喝不够。” 老黄不太喜欢喝粥，因为这种食物容易发胖。 但从进店到现在这短短几分钟，就吸熘着喝了大半碗粥。 要不是砂锅保温性太好导致粥比较烫嘴，这一碗估计已经全进了肚子。 “真没想到黄鳝还能这么做，长见识了，明儿我带老婆来尝尝……林兄弟，让你岳父也来啊，他最喜欢吃这种大补的食物了。” 我岳父已经洗心革面走健身路线了……林旭在心里都囔一句，原本不打算通知岳父了，免得耽误他减脂。 但想想这黄鳝粥挺难得，还是一块儿尝尝吧。 另外茶油鸭也腌得差不多到了火候，明天带两只来店里蒸一下，让大家都尝尝，免得婚宴临近了发现味道不行，再慌里慌张换别的菜。 想到这里，他说道： “行啊，等会儿我通知他。” 沉佳悦小声问道： “老爸减肥很坚决的，他要是不来咋办？” “你要说让他来喝黄鳝粥，他肯定不愿意来的，毕竟美食容易降低健身的动力……但你要说让他把控一下婚宴菜品，他绝对不会推辞。” 美食只是口腹之欲，但婚宴菜品可是家里的大事，要是翻车会影响宾客的感官，可不能因小失大。 沉佳悦没想到还有这么多讲究。 她将碗底的粥喝完，拿起手机试着给沉国富发了条消息： “老爸，明天旭宝准备做一下婚宴上的菜品，你能来把把关吗？” 老沉当即回复道： “中午做还是晚上做？这可是正事，再忙也得去！” 哇塞，这就是语言的魅力吗？ 沉佳悦正感慨着，小董发了条消息： “老板娘你快递到了。” 这丫头一时没反应过来，好奇的回复了一句： “是什么呀？” “好像是衣服吧，上面写的是……战袍，你这是跟老板玩cosplay吗？” 沉佳悦：“！ ！ ！ ！ ！ ！” 啊啊啊啊啊我居然忘了这一茬！ 她的脸顿时红红的，拿着车钥匙快速下楼，打算将让人羞羞的衣服放车里，免得等会儿大家围观…… 可恶的店家，说好私密发货的，居然还写战袍，真是太讨厌啦！ ———————— 本章5200字，求订阅，求月票！