第135章 墩墩火了！小炒黄牛rou好吃的秘密！【十更求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第135章墩墩火了！小炒黄牛rou好吃的秘密！【十更求订阅】这个问题让谭亚军一愣。 他好奇的问道： “那就看你想怎么帮他了，是要买车买房解决他物质方面的问题，还是想让他在事业方面更进一步呢？” “肯定是事业，年纪轻轻的，要把车子房子给他买了，那还有啥斗志啊。” 这…… 谭亚军想了想说道： “你女婿这店回头肯定要扩张的，刚下车的时候我看楼上的辅导班挂着转租的牌子,干脆租下或者买下来算了，正好以后用得上……还有隔壁的烘焙店，也没啥生意，都可以先弄到手。” 他这话一下子打开了沈国富的思路。 对啊。 我可以提前把店面旁边和楼上的房子全都买下来，这样女婿扩张的时候，这不正好能帮得上他嘛。 也省得回头扩张的时候有人故意租下来使绊子。 想到这里。 沈国富立马说道： “明天我就找人来办这件事，争取把林记美食左边右边楼上全弄到手，回头店面扩张就可以无缝衔接了。” 谭亚军吃了两块鸡rou。 又补充道： “另外这店里的营业额不低,税务方面不理顺很容易有隐患，你可以让公司的人帮他把手税务方面的事儿弄好。” “对对对，这个也很重要，明天我让公司的财务过来帮他处理税务方面的事。” 两人边吃边聊的时候。 林旭上传的视频，也终于通过了审核。 “哇！看我发现了什么？” “爷爷！，您关注的UP主更新了。” “上次更新明明是前天，为什么我有种前年的感觉呢？” “什么前年，那不是上世纪的事吗？” “纯粹是看在墩墩的面子上才关注林老板的。” “我是看在老板娘的面子上。” “我是看在我收银老婆的面子上。” “我是看在美食的面子上。” “我是看在我和林老板同是帅逼的份上……” “有会勾股定理的没？帮我算一下楼上的脸皮有多厚。” “……” 视频刚刷新出来。 弹幕和评论区就挤满了各种说话又好听个个都是人才的沙雕网友们。 当做菜的环节结束后。 各种“正片开始”的弹幕便在视频上闪现出来。 对很多网友来说。 林旭做什么菜不重要，反正也学不会。 他们关注林旭就是看墩墩，看这只小猫咪还会整什么活儿。 终于。 试吃环节开始了。 一个吃新做出来的清蒸鲈鱼，一个吃蒸好的鸡胸rou丝。 然而刚吃没多久。 墩墩闻了闻旁边盘子里的清蒸鲈鱼，不干了，开始把自己的盘子往桌子边上推。 “哈哈！不让吃鱼，怒摔碗！” “每次墩墩整活儿都能秀出新高度。” “上次不让我们吃肥肠,这次连鱼也不让吃吗？” “哈！林老板真会骗人,给孩子吃鱼头,还说什么公平公正！” “墩墩：听我说谢谢你……” 继上次用鸡胸rou换肥肠之后。 今天的视频上,墩墩居然发起了小脾气。 完全跟个调皮的小孩子一样，看得不少网友直呼想养猫。 不少网友还把墩墩的视频做成了表情包。 得益于这小家伙的整活儿。 林旭的关注量和视频的播放量再创新高。 截止到他睡觉的时候。 粉丝已经突破了十二万,而播放量也因为网友们四处转发的缘故，即将达到二十万。 凌晨四点半。 林旭把墩墩放在店里。 他自己则开着车，前往菜市场采购今天要用的食材。 买rou的时候。 林旭顺便瞅了瞅胡老板摊位上的鲜牛rou。 “给我来几斤牛里脊。” 胡老板答应一声，随即拿着切rou刀，麻利的给林旭切了块上好的牛里脊： “林老板这是准备做水煮牛rou吗？” “不是，准备做小炒黄牛rou。” 老胡一听顿时来了兴趣： “这是准备上新菜了？要上的话我可等着吃了啊，这牛里脊嫩着呢，最适合爆炒。” 林旭笑着说道： “暂时还不上，我就是回去试试，等回头把做法弄懂了再上吧。” 现在主打的是小酥rou扣碗，接着是豉汁蒸鸡，这些全都上新之后，店里才会着手上小炒黄牛rou。 最低也是四五天之后了。 “啥时候要上了提前跟我说，我帮你进牛里脊，品质最好的那种。” 林旭答应一声。 把采购的食材装车后开车走人。 上午十点。 林旭从冷藏室把那块牛里脊拿出来，准备做小炒黄牛rou。 这是一道经典的下饭菜。 牛rou口感鲜嫩，味道香辣可口,让人一吃就让人停不下来,堪称米饭杀手。 不过好吃的菜品。 做法上往往也都比较讲究。 比如牛rou类菜品，一不小心就会做得又老又硬，嚼起来费牙不说，关键还不入味。 林旭拿着尖刀，将牛里脊中筋膜去掉。 这些筋膜受热后会变硬，牛rou不容易嚼动很大程度就是这些筋膜在作祟。 去掉筋膜后。 林旭拿着菜刀，把这些牛rou顶丝切成了三毫米左右的薄片。 牛rou的纤维比较粗，用牙齿不容易咬断，所以要顶丝切，把牛rou的纤维组织全部切断，这样做好的牛rou好吃不费牙，口感也会变得鲜嫩起来。 切好的牛rou放进清水中抓洗两遍。 将牛rou中的血水洗出来，然后挤干水分，放在盆里开始腌制。 往盆里加入一些生抽，一点蚝油，半小勺胡椒粉胡椒粉，以及一点点上色用的老抽。 用手搅拌均匀，接着开始往里加葱姜水。 所谓的葱姜水，就是把葱姜切丝后用凉白开浸泡十来分钟，让葱姜的味道融入到水中，这样的水就是葱姜水。 葱姜水一次不能加太多。 加完之后把牛rou顺着一个方向搅动，增加牛rou的蠕动，让葱姜水逐渐被牛rou片吸收。 这样不仅能让牛rou片变得鲜嫩，同时也能有效去除牛rou中的腥味。 等盆里的牛rou开始发黏粘手的时候，再次加入葱姜水，继续搅拌，一直等到牛rou变得润而不粘的时候，加入一个蛋清，继续搅动。 蛋清能增加牛rou的嫩滑的口感。 是腌制牛rou是必不可少的配料。 接着放入一把玉米淀粉。 玉米淀粉能锁住牛rou表面的水分，让牛rou的口感更嫩。 继续抓拌均匀。 最后淋入半勺熟油，这样能够在过油时候让牛rou片快速滑散。 林旭正忙活的时候。 两天不见踪影的高大爷来到了店里。 见林旭在腌牛rou。 便凑过来闻了闻，随即饶有兴趣的问道： “为什么没放料酒啊？” “因为料酒有发酵作用，放入牛rou中会导致牛rou发酵脱水，从而导致牛rou又干又柴。” 这回答让高大爷很满意。 他又问道： “常用的腌料中，还有什么不能直接放入到牛rou中？” 林旭说道： “食盐，盐分能让牛rou脱水，放了之后牛rou也会变柴。” “不错不错，这都是做牛rou的要点，只要弄懂了腌rou的门道，做出来的牛rou一般就不会太难吃。” 高大爷一脸欣慰。 两天不见。 徒弟居然开始琢磨牛rou的做法了。 这样的年轻人谁不喜欢呢？ 林旭把牛rou放进冰箱的冷藏室中进行腌制，这样更容易让水分收进牛rou的纤维中，做出来的rou会更嫩。 接着又开始准备做小炒黄牛rou要用的青辣椒和红辣椒以及葱姜蒜末等配料。 正忙活着的时候。 一旁的高大爷突然问道： “小旭啊，你说我这个岁数的人，还适合结婚吗？” 林旭：？？？？？ 什么意思？ 火影……哦不，师娘五代目要上线了吗？