第406章 绝味火焰曼陀铃万州烤鱼
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徐米露打算做一道川渝风味的万州烤鱼来招待数日不见的老友,正好昨天墨玄带着沉香去山里垂钓,钓了好几条大草鱼回来,用法术将养着,到现在还是活蹦乱跳的。 ——虽然不确定其他精灵吃不吃rou,但徐米露认识的这个贪吃鬼连麻辣兔杂都能毫无芥蒂地吃下去,想来一条烤鱼也不算什么了。 第一步便是杀鱼放血,用刀尖从冻晕的草鱼鱼腹部斜斜插入,放干血后再祛除内脏,鱼鳃,用小刀刮去鱼鳞后,再清洗一遍鱼腹,最大程度减少鱼本身的腥味。 当然在完成这一步的时候徐米露也没有忘记清理掉草鱼的牙齿,并且用一字刀在草鱼背部割开深度为一半的刀口,随后在大盆中放入火焰曼陀罗干椒、少许食盐、姜片还有大葱段泡水,加入料酒后用湿料腌制鱼身,保证整条草鱼都完整浸泡在汤料里。 等待鱼rou腌制功夫,就可以抽空炒料了,万州烤鱼比较特别的一点就是炒、烤结合——在烤好的鱼rou上倒入炒制过的各种材料,随后借助小火的火力慢慢让调料的味道沁到鱼rou里,这样的烤鱼越吃越香,既不会有明火烤制的干巴,也不会有底料煮出来的鱼rou松散。 锅中倒入适量油,随后等油温七八成热的时候开小火,加入大量葱段、姜片还有洋葱片慢慢熬制,等到锅中辅料微微变黄时就要趁热捞出,随后下入蒜末、火焰曼陀铃辣椒、干花椒一起翻炒。 “嗤啦啦——” 辣椒入锅带来的香味直接而迅猛,整个食肆内里似乎都笼罩着一团红色的烟雾,罗拉猛吸一口气,差点被热辣的辣椒味熏晕过去: “我的天呐!咳咳咳咳,我现在怀疑你是想毒死我了我的朋友咳咳咳咳,我应该带上奥弗兰那家伙,让他也尝一尝,咳咳咳……” 地倒是泰然自若,安安稳稳地盘在凳子上——得益于鬼国人特殊的身体构造,她的鼻子只是嘴巴上面两个小到不能再小的出气孔,所以再刺激的味道对她来说也不算什么。 “火焰,很烫。” 地卷了卷蛇尾,想起什么又拍了拍桌子: “你走,以后,贰负神尸的火焰熄灭,大家都很,高兴,地的屋子最漂亮,地选了最强壮的雄性做,伴侣,等下个满月的时候,你就能看到,地伴侣的蛇蛋。” “那……恭喜?” 徐米露有些微囧,虽然早知道鬼国是母系社会,但听到雄性负责生育的时候还是忍不住感叹大自然的神奇。 她一边抽空跟两个人聊天,还能一边分心炒菜,等锅中料炒香以后,再把提前焯过水的莲藕、青笋、酸胡萝卜还有炸土豆条跟魔芋条放入锅中一起翻炒,辅料炒到断生后再加入少许水,大火烧开后就可以关火留在一边备用。 接下来就是最重要的工序了,将腌制好的烤鱼放在特制的铁网之上烤制,先中小火烤干鱼身上的水分,随后给鱼身刷上一层香油,转大火烤制,烤制过程相当考验下厨人的耐心,随着鱼rou不断与高温接触,鱼身表层的肥油会慢慢掉落,这时候要不停地刷油,然后再撒上少许调味的细盐。 等到鱼皮焦香,鱼身表面金黄酥脆,就可以撒上一层花椒跟孜然粉装进大盘,把刚刚炒制好的辅料一股脑儿倒进去,给睡懒觉的火灵喂一块黑炭,借助火灵散发出的热度慢慢炖烤,一时间整个食肆内外都是香喷喷的烤鱼味了。 “徐娘子——” 有吃的必少不了墨玄,他早就对今天的美食垂涎欲滴,正想厚着脸皮讨一份尝尝,一进门就看见一个长着尖尖耳朵的银发番邦女人(罗拉)跟一条黑黑壮壮的独眼蛇女(地)盯着自己。 罗拉:“?” 地:“……” 墨玄:“!!” 墨玄默默收回了踏进食肆的脚,一把搂住还不知道发生了什么的沉香往后院走: “快走快走,你师姐又有稀奇古怪的食客上门哩!今日俺便教你一个道理,知道的越多便死得越早哩!” ——显然他已经见惯了食肆里时不时出现的奇怪客人,并且摸索出一套独立的相处原则。 …… …… “尝尝吧,这种烤鱼越熬越香,我烤了四条大鱼,足够咱们三个吃了,若是还不够,我就叫伙计再蒸点馒头来。” 徐米露解开身上的围裙,笑眯眯地招呼起两个人吃鱼,为了照顾地,她特意准备了一只大碗给她当做餐具——碗是她找人定做的,一只碗是她的两个脑袋大,看上去跟个小鼎一样。 罗拉早就学会了用筷子,听到徐米露这么说的时候便毫不客气地夹了一块鱼rou放进嘴里细细品尝,只是一瞬间,她整个人都精神了好几个度,一对尖尖的耳朵不停地抖动着: “哇哇哇哇!鱼rou的腥气被处理的很棒,外皮焦香酥脆,浸泡了麻辣味道的鱼皮也很美味,关键是内里的鱼rou洁白似雪,竟然没有一点被煮过头的迹象——米露你这家伙,一定是在我不知道的地方偷偷进修厨艺!可恶,怎么会这么好吃啊!发明这道料理的人一定是个天才,是吧是吧!” “好吃,好吃。” 地的反应明显直白地多,在尝试使用筷子无果后,她干脆张开嘴,像是蛇类吞吃猎物一样把整条烤鱼全部“吞了”下去,大张的嘴完全就像一个黑洞,不禁让人怀疑起她的食量来。 徐米露也很久没有吃过正宗的万州烤鱼了,但好在她做得虽然不能百分百还原,但至少有七八分相似,偶尔解解馋还是可以的。 她夹起一块鱼rou慢慢咀嚼,忍不住真心实意地叹了一口气。 罗拉说的没错,发明这道菜的人简直就是个天才啊。 鱼rou刚一入口,最先感受到就是被烤制到酥脆的鱼皮,浸泡在汤料里的鱼皮不止没有失去它的酥脆,反而多了几分特别的口感,咬一口鱼皮,里头的汤汁便会随着牙齿的咀嚼四溢开来,带给口腔以刺激,让人忍不住想要品尝下一口。 被鱼皮所包裹的鱼rou则是另一种妩媚了,雪白的蒜瓣rou说明了食材的新鲜度,鱼rou吃在嘴里甚至有几分爽口脆滑,没有普通烤鱼的干涩,却又多了几分麻辣汤汁浸润的惊艳…… 用这种方法烹饪的烤鱼是越熬越香的,炒制过的香料在热油里发挥散发出最浓烈的香气,焯过水的青笋清新开胃、切片的莲藕脆爽可口,炸过的土豆条软软糯糯,切成大块的魔芋块爽滑诱人……刨去做为主味的麻和辣,还能品味到层次丰富的微甜跟微酸,甜味自然是来源于鱼rou本身的甘甜,那一丝画龙点睛的酸味则是来源于炒制过后的酸萝卜。 一时间,三个来自不同位面的好友埋头苦吃,整座食肆里只能听见阵阵吞咽的声音。 美食位面辛苦搬砖的玩家看了看飘散香气的山海食肆,咽了咽口水继续跑任务。 西游位面里的长安百姓踮着脚尖向食肆里张望,满脸都写着麻木。 地球位面的山海食肆外,一群负责安保的战士不动声色地抿了抿唇。 同一时刻,三个位面的无辜民众心里都只有一个念头: 哦,山海食肆的老板娘(徐娘子)又不当人啦!