第155章 热热闹闹杀猪菜
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简单做了笔录,带着种子回去的徐米露只觉得神清气爽。 果然快乐不会消失,它只会从郑鑫脸上转移到她脸上。 “小师姑,我看红禾那边的意思,肯定得起诉这个郑鑫,估计得杀鸡儆猴,你说的真没错,这至少得先拘留十五天再谈赔偿问题了,你别看金不换笑呵呵的,那是个笑面虎。” 李宁笑得幸灾乐祸: “我从小就看不惯欺负女生的男生,该!有了这记录,以后这郑鑫别说是考研考公,就连他以后的孩子考公考研都有影响,这下这三个人是该彻底长记性,以后再欺负人都得想想了。” 说着他犹豫一下:“你那同学聚会,真不去啊?” 徐米露坐在副驾驶上玩手机,头也不抬: “你也看见了,没什么好去的,我那会儿性格孤僻,没什么朋友,玩的好的现在都在外地,同学聚会也跟我没关系,还不如去兴宁村吃杀猪菜呢。” “杀猪菜?兴宁村今天杀猪啊?不都是年末才杀猪吗?这不年不节的杀什么猪啊?” 李宁来了兴趣。 徐米露随口道: “这不是村长他家小女儿出嫁,今天回门嘛,按照这边的风俗是要杀头大肥猪待客的,村长问我去不去,我让给咱俩留了位置,正好快到饭点了,去不去?” 李宁头点的跟小鸡啄米一样: “去去去,这都是素材啊!!问问他们要不要摄影师,我把大杨跟小孙叫上,又能水一期视频了!!” 徐米露翻了个白眼,田文打了个电话,老村长一听有专业摄影师,高兴的跟什么似的: 【行啊,人多热闹嘛!小徐老板你可一定要来,我这大猪头专门给你留着!】 …… …… 放眼全世界,估计没几个国家的婚礼能有华夏的这样热闹琐碎,大到出嫁结婚的婚宴地点选择,小到酒席要准备什么菜,都要带着好寓意。 田文的小女儿田梅是个温柔的姑娘,看起来也就比徐米露大了三岁,按照风俗新娘出嫁三天后带着新姑爷回门,娘家人要杀猪招待。 准备的猪也不是随随便便从屠宰场拉过来的,而是田文跟许兰娟买的,她公公婆婆身体硬朗,一年还喂着几头猪,过年的时候宰了卖了两头,最后一头大肥猪就叫田文捡了个大便宜。 “嘿哟!用力抬哟!” “嘿哟!加把劲儿哟!” “嘿哟!上台阶哟!” 几个赤膊的汉子把五花大绑的猪放上了案板,屠户喝一口酒,把那把擦得锃亮的杀猪刀往猪脖子上那么一捅,肥猪就剧烈挣扎起来,好在周围汉子压得稳,猪血才没有乱溅。 杀猪是个力气活,村民们先是把放完血的猪放进大锅里,用开水一瓢一瓢地冲洗猪皮,直到把上面粗壮的猪毛褪去,再用带铁钉的刷子一点一点刷干净猪表皮的细毛,才可以开膛破肚。 屠户先在四只猪蹄上割开口子,刀法灵巧地切去脏污部分,然后才换了另外一把刀,游刃有余地剖开猪肚子,白花花的脂肪一层一层堆叠,里面的猪肠猪肚就流进了提前准备好的大盆里。 男人们在卖力气,女人们则更为忙碌。 取出来的猪肠要彻底翻过来清洗一遍,先用盐细细搓洗,去除上面的脏东西跟油污,还要用清水反复冲洗,直到没有臭味。 刚切下来的猪排骨,用斧头斩断,切成一块一块的肋排,锅里扔猪油炼出油,加葱姜蒜爆香,然后把排骨扔进去翻炒,差不多就加老抽跟生抽上色调味,再把过年时候腌制的酸菜捞一头,切成细细的酸菜丝,放进去一起炖。 出锅的酸菜炖排骨香喷喷,酸溜溜的味道在空气里弥漫开,最新鲜的排骨加上村民自家腌制的酸菜,配上米饭徐米露能吃三大碗。 “哇!太热闹了,我以前从来没看过人杀猪,这么热闹啊!这猪从被杀到上桌,也就不到一个小时,也太新鲜了!” 小孙是个南方姑娘,却对酸菜炖排骨情有独钟,抱着肋排啃得满面油光。 徐米露夹了一筷子凉拌萝卜缨,听到这忍不住笑起来: “我这些年也很少见了,都是小时候在老家的时候看别人家杀猪,那会儿全村杀一头猪,每家每户都去吃杀猪菜,还能买点猪骨头回去吃,rou虽然少,但小孩子都特别开心。” 说到大骨头,村里的婶子就端了满满一大盆刚煮好的猪肋排上了桌,满脸都是笑: “小徐老板,吃好喝好啊,大摄影师,你们可得给我们好好拍,把咱们田梅拍得好看一点!” “一定一定。” 大杨被这样的热情包围,险些招架不住。 白水煮肋排,就是最简单粗暴的做法,葱切段,姜切片扔到冷水里,肋排冷水下锅,煮熟之后捞上来,不用其他调料,热腾腾掰开蘸着盐吃,好吃的能让人掉眼泪。 “果然师父说的没错,无论烹饪手法多复杂,食材新鲜才是最好吃的。” 徐米露撕开一下肋骨rou,找了点蒜泥,倒上醋,香菜末,香油拌一拌,蘸着吃一口,整个人美得冒泡泡。 刚煮好的肋骨rou热气腾腾,考验的是牙齿,软烂的猪rou嚼一嚼几乎能化开,瘦rou边上再点一点画龙点睛的肥rou,丰腴的口感加上陈醋的调和,简直是惊艳。 蒜泥白rou也是经典菜,猪身上切下来的上好五花,横切切成薄片,下锅煮熟,再剥满满一碗老蒜,打成蒜泥,煮好的rou片摆在盘子里,撒上黄瓜丝,蒜泥,熟芝麻,再用生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁,均匀的浇在rou上,不需要什么点缀,也不需要什么摆盘,吃的就是一个新鲜以及粗犷的风味。 大片的猪rou煮熟后蘸着蒜泥,解腻增味,吃的就是个原汁原味的鲜香。 李宁吃的满头大汗,还不忘跟徐米露取经: “小师姑,明明调味不怎么对,但我就是觉得好吃,这是为什么?” “氛围呗!而且这么新鲜的猪rou,怎么做也不会难吃到哪里去。” 徐米露又盯上了一盘刚上来的蒜苗炒大肠,这道菜不少人都不喜欢吃,觉得猪大肠有味道,但如果处理好了,反而是一道佳肴。 洗干净的猪大肠斜切切成小段,锅里热油,依次倒入姜丝,蒜片,香叶爆香,等到差不多倒入猪大肠翻炒,加入料酒,蚝油跟生抽和水焖煮,大火煮沸后收干汤汁,加入蒜苗一起翻炒,断生之后就可以捞出。 自己家洗的猪大肠干净,没有什么臭味跟杂质,大火爆炒的大肠肥而不腻,吃起来别有一番风味,入口微烫,大肠独有的丰腴口感加上蒜苗的提味,又是一道下饭菜。 这道回门宴办得阔气,后面又陆陆续续上了十七八个菜,黄豆炖猪rou,麻辣小龙虾,萝卜清炖羊rou,麻辣牛rou,锅巴干锅,拆骨rou,猪rou丸子汤,油焖大虾…… 最后徐米露是以一碗银耳汤结束了战斗,转头一看,李宁跟大杨还有小孙三个早就吃撑了,这会儿扛着相机到处给人拍照消食。 她的饭量是越来越大了,徐米露都有些担心再这么下去,她迟早能一个人吃掉一头牛。 …… …… 临走的时候,田文死活都要徐米露把猪头带回去,说什么都不肯松口: “你看你,还跟我客气什么,这猪头本来就是给你留的,再说要不是我沾了你的光,我家梅子的婚事也不能这么顺,以前人家一听是兴宁村嫁女儿,巴不得跑老远,现在争着抢着娶我们村里的姑娘。” 老村长高兴的红光满面: “我再干上两年就退休了,但你这恩情我可得记一辈子呢!” 徐米露推辞不了,只好收下了那颗大猪头,放进了车后备箱里: “那我就收下了,过两天地化一点,还得麻烦村长您雇点人帮我把地开了,工钱好说。” “嗨!要什么工钱,咱们村子的人明天就能把地给你开了,现在村里有钱了,买了好几台机子呢!” 田文摆了摆手:“小徐老板,你这回开多少亩地啊?” “只留三百亩备用,设备放下七百亩都替我开了吧。” 徐米露想了想道。