第107章 绝味爆辣卤辣货 二
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徐米露惊讶地发现,用阿尔特银打造的大锅另有一番奥妙,按道理来说卤味的香气会随着时间的推移慢慢散发,可就算她坐在炉子旁边,也没闻到一丝一毫的香气泄露。 这简直是厨师神器。 就在她看火的功夫,那头的羊rou串已经烤好了,刘红梅知道徐米露爱吃偏肥的rou串,又单另给她烤了一把。 羊rou是周大妈在早市上买的,正宗的宁城滩羊,一点羊膻味都没有。 串羊rou的时候也有技巧,羊rou切成二乘二的方块,按照一肥一瘦的比例混合穿插好先用小火微微烤出羊rou串本身的油脂,等到白色的羊油表面挂上一层微焦的皮,立马转大火烤,这样烤出来的羊rou串才是最好吃的。 当然不能忘了最重要的调味,孜然,辣椒跟盐的简单搭配,是任何风味都没有办法替代的。 徐米露接过rou串,微微吹了吹铁签顶端,等到觉得没那么烫了,牙齿一咬,一拉,瘦rou跟肥油就滚进了嘴里。 咀嚼开合间,被大火锁住的油脂瞬间爆开,不干不柴的瘦rou上还裹着恰到好处的盐粒,唇舌间的孜然颗粒带着独特的香气,简直就是羊rou肥瘦之间的较量,撞上了调味料的爆炸。 一串一串根本停不下来。 寒冷的冬日,围着火炉啃羊rou串,再吃一口鲜灵灵刚从地里摘来的乒乓葡萄,这滋味,简直绝了! “你小心烫,多大的人了,又没人跟你抢。” 刘红梅看女儿吃的欢快,自己也忍不住多吃了两串,还记得用保温盒留一点带回去给上课的徐米年吃。 ——是的,明年就要步入高三的徐米年,没过完元宵节就得回学校上课了。 “太好吃了嘛,我没忍住,妈我还想吃烤蒜。” 徐米露笑嘻嘻地撒着娇。 刘红梅烧烤有一样绝活,是在外面吃不到的,那就是烤大蒜。 很多人都不喜欢大蒜的味道,徐米露也一样,但烤制后的大蒜就不一样了。 “就你最会吃,你这全身上下就这张嘴最像我了,什么好吃喜欢吃什么。” 刘红梅嘴上这么说,还是取出了早就准备好的蒜头准备烤制。 烤大蒜最好用老蒜,因为新蒜全是水,烤完之后吃起来就没什么味道,但也不能挑太老的,太老的蒜里已经长出了蒜苗,吃起来就会很难吃。 就看刘红梅把一整颗蒜头放在铁网上,先刷一层油,借着火把最外头一层的蒜皮烤掉,然后切去蒜头部,用锡纸包住,直接扔进火堆里,借助草木灰的温度让它慢慢变熟。 十分钟左右就差不多了,用火钳子夹出锡纸疙瘩,温度稍微降下来一点之后打开,里面的蒜依旧完整,但每一瓣蒜都变得软乎乎的,撒辣椒跟盐,就可以吃了。 “呼——好烫——” 徐米露吹了吹,用筷子拨开锡纸,轻轻一夹,柔软的蒜rou就像烤化了一样挤了出来,配上盐粒跟辣椒面,吃起来竟然有种在吃烤土豆的错觉。 老蒜生吃辛辣,还有种难闻刺鼻的味道,但经过高温烤制,蒜rou已经失去了那股辛辣刺激,反而多了几分温和,入口即化,细碎的盐粒跟辣椒粉混合在蒜泥里,轻轻一抿,满嘴就是那股特殊的香气了。 徐米露没忍住,一口气干掉四头蒜,就连一边看着不敢吃的雯雯妈也有点犹豫,闭着眼尝了一口,满脸都是惊喜: “这个味道真的绝了!有点像我之前在西餐厅吃的蒜泥酱,但这个味道更好,没想到大蒜还能烤着吃?” 一边啃rou串的jiejiemeimei闻声挤了过来,尝过的都是一脸惊艳。 “大蒜居然还能烤着吃?” “这味道真好,哎哟,红梅你教教我,这味儿吃了上瘾啊。” “哎呀,我说大米这双巧手遗传了谁呢,原来根子在你这呢!” “来来来,再吃点羊rou串,刚烤好的,红梅你多吃点。” 徐米露根本挤不进去,只能亲眼看着自家亲妈高兴地照顾起她这群小姐妹,彻底忘了她这个亲女儿。 徐米露:“……” 难道她以后还得跟这群姨姨们争宠了? …… …… “哇塞!这也太壮观了!” 助理小孙看着镜头里的乒乓葡萄,忍不住吸了一口气: “天呐,我这是在做梦吗??这么多的超级葡萄,一定是天堂!一定是!!我闺蜜要是知道了不得羡慕死我!” 今天天气晴朗,大棚上盖着的黑色塑料布被扯开,阳光顺着透明薄膜照进来,树叶下圆溜溜的葡萄美的像是水晶制品。 李宁是个大方的老板,直接大手一挥: “这三十多亩地都是我小师姑的,她承包了一千多亩地,这才多少——今天我请客,你们摘多少,付了钱以后到我这报账。” “老板万岁!” “李哥流批!” “李哥大方!” 三个人高呼一声,都扔了机器去摘葡萄,不过他们也没贪心,浅浅摘了几斤就收了手。 开玩笑,外面一斤都炒到两百八了还没地方买,他们也不能逮着老板一只羊死命薅啊。 几个人在棚里呆了足足三个小时,拍了好几个g的拍摄素菜,打算回去好好剪辑一下。 …… 李宁过去的时候,刚好看见徐米露准备开锅,摆了摆手机: “小师姑,葡萄钱给你转过去了啊。” 徐米露翻了个白眼,佯装生气道: “你骂谁呢?叫我一声小师姑,吃个葡萄还得给钱?我这三十亩地,这一棚葡萄就没打算卖,专门留着送人的,别的人我也不认识,几位师兄师姐都有,你吃我点葡萄算什么?” 李宁“嘿嘿”一笑:“主要是我们连吃带拿的,有点不好意思。” “得了吧,你还跟我客气,那这些鸭货不还是你拿过来的,那我也别吃了?” 徐米露现在佛的很,如果说之前一分钱恨不得掰成八瓣花,现在她已经能很坦然的大方了。 李宁还要说话,冷不丁徐米露一揭锅盖,一道白色的热辣烟气直接劈头盖脸卷在他脸上。 一阵爆辣刺激迎面而来,李宁喉咙里立刻分泌出一包口水,他一张嘴,一条长长的哈喇子就顺着嘴角流了下来: “笑,笑嘶姑——” 一看不好,徐米露赶紧把他拉开,她没想到这锅这么霸道,辣椒跟各种香料的味道全部被锁在锅里,李宁正好站在下风口,一开锅那股蕴藏了三小时的椒麻气全卷他脸上了。 “小师姑,吸溜,你煮的,吸溜,这是撒,我感觉不到,吸溜,我的半边脸了——” 李宁捧着脸满脸惊恐。