第64章 冬吃萝卜夏吃姜
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为了不让店里的人发现异常,徐米露特意提前两个小时去饭店备货。 今天要用的食材一半是从市场上订购的,rou贩子四点多就把她订的食材送到了店里,都是早上现杀的,还隐隐冒着热气。 徐米露一手拎一条猪腿,轻轻松松就进了后厨冷库,看得rou贩子直咂舌,一个劲儿冲她比大拇指: “卧槽!牛逼啊美女!!” 她倒是没什么感觉。 刘老头这两天在家闲得都快发毛了,一听今天就可以营业了,乐颠颠地要帮着徐米露一起备货。 他这一段时间每天在店里教徒弟,一般的菜都是大柳跟小莫上手,唯独这招牌菜黄酒焖烧rou他不让别人插手。 小老头每天厨师帽一戴,拿着盘花生米就往店里一坐,小日子别提多美了。 结果老头儿一打开徐米露那“灵车”一样的座驾后备箱,差点吓的叫出来: “这,这啥啊?!大米!?” 黑色面包车后车厢里的座椅都被徐米露卸掉,前后做了隔断,改成了一个移动的大冰柜,而两棵一人高的粗壮萝卜挤在里头,绿盈盈的叶子郁葱的像是一盆大盆栽。 “萝卜啊姥爷。” 徐米露一把扯下那根大萝卜,露出里头被切成树桩大小的蘑菇块。 “这是萝卜?你别糊弄我,哪有这么大的萝卜?!” 刘老头吹胡子瞪眼,有些好奇地伸手去摸,确实是萝卜,一掐还冒水儿,一股辛辣的香气立刻回荡开来。 他不死心,回厨房拿了菜刀斩下来一段,青翠的外皮里头是白生生,水滋滋的萝卜rou,没有半点发糠的迹象。 “还真是萝卜!这萝卜怎么这么长?怎么长的?哎哟喂!” 这个头也太吓人了,萝卜粗壮的双手都抱不过来,青色的萝卜缨子垂下来几乎能把徐米露整个淹没。 “姥爷,这是新品种,巨大美味萝卜,还有巨大美味蘑菇,不都说冬吃萝卜夏吃姜吗?那咱们今天就吃萝卜宴。” 徐米露拍拍大萝卜笑嘻嘻道: “这回我还带了特别好的蜂蜜,家里头放着呢,您每天早上起来喝一点,对您身体有好处。” 桃花头云母简直贴心,大脑袋是天生的储蜜罐子不说,酿出来的花蜜香醇甜美,是地球上那些用白糖喂养的蜜蜂酿不出的清甜。 谁知道刘老头一看见切成“树墩”的蘑菇块,做贼一样盖上后备箱: “你傻啊,你这饭店就是靠这些食材起来的,要是让人家知道你这萝卜的稀奇,这不就坏了吗?你赶紧的,跟我拿刀把这萝卜切成块,切得越小越好,等会儿大柳跟小莫来了可就来不及了。” 徐米露哭笑不得,没想到刘老头看见这些巨大化蔬菜的第一反应居然是这个。 但她拗不过老人家,只能认命地拿了刀跟着老爷子一起把萝卜切成篮球大小的方块,可饶是如此,这些萝卜块跟蘑菇块看起来个头依然巨大。 大柳跟小莫来上班的时候自然看见了这一筐一筐的萝卜块跟蘑菇块,小莫觉得奇怪刚想问,就让刘老头一眼瞪回去了: “啥叫商业机密知道不?赶紧的,手脚麻利点,把这些东西搬到冷库里头去。” 好嘛,老爷子还挺时髦,连“商业机密”这词都用上了。 …… …… 大米美食铺关店近一周,一听说开张了,老食客们几乎要喜极而泣了。 真是没见过这么任性的老板。 这头小陶前脚刚把本月菜单挂上去,后脚崔胜国就跟着他亲家江大爷一块过来了。 “你俩这是狗鼻子啊?这一有新花样就登门了?我这还打算给你俩打电话呢!” 刘老头正坐在前台喝蜂蜜水,瞧见俩人就笑骂道——徐米露怕他喝酒伤身,把他保温里的白酒全换成蜂蜜水了。 这会儿店里还没什么人,几个服务员在忙着擦桌子,看着有些冷清。 崔胜国嗅了嗅,忽然眼前一亮:“好东西啊,这是土蜂蜜吧?你这外孙女可真是孝顺,什么好东西都先紧着你。” “去去去,你这是想坑我的蜂蜜就直说。” 刘老头故作不舍地护了护手里的保温杯,乐呵呵招呼起了江大爷: “江教授来吃饭啊?今天可有好东西,你上哪儿都吃不着的好东西,鲜着呢!” 刘老头这辈子没什么文化,就喜欢江大爷这样的文化人。 江大爷看看后厨,有些纳闷:“大米已经能一个人上厨了?” 崔胜国也是一脸惊讶:“老弟弟,你这也放心?” “这有什么不放心的,大米都跟我学了这么久,我不放心她还能放心谁?你们今天放心吃,要是觉得不行尽管找我。” 刘老头摆摆手,心里底气十足。 开玩笑,他那点三板斧别人不清楚,自己还不知道吗? 他这外孙女的悟性跟那萝卜一样吓人,再这么下去,他这老底子都快被掏空了。 这话要是出去说,估计都没人相信。 …… …… 徐米露正在后厨忙活,今天的菜单是她订的,刘老头全程没插手。 “老板,崔大厨跟江教授来了,他们点了一份特级套餐,说是菜品您看着上就行。” 一听说崔胜国跟江大爷来了,徐米露笑了笑:“这是考校我呢,行,那你先把茶倒上,再叫大柳捞一只鲍鱼来备着。” 今天的菜单几乎是围着萝卜跟蘑菇展开的,既然知道崔胜国有心考自己,徐米露也没藏着掖着,一边熟练地备菜,一边准备撸袖子大干一场。 最耗时间的是萝卜炖羊rou跟蜂蜜烤小排,徐米露招呼着大柳把烤箱预热,切好的萝卜块往锅里一扔,就开始准备别的菜。 前菜凉拌萝卜皮简单,大萝卜皮削下来,最好带一点儿萝卜rou在上头,用糖杀一杀萝卜皮的水分,把萝卜皮搓软以后加盐,小米辣,白醋,生抽跟陈醋凉拌。 萝卜缨子也没浪费,切成手指节长短的小段过水,捞出来以后加柠檬汁辣椒跟糖,醋腌制十分钟就行。 蘑菇酱酿rou做法看似复杂,但却是个快手菜,把排骨切段,热水稍稍一煮,打去血沫以后捞出,再把骨头抽出来,填入炒好的蘑菇酱下锅干煎,等排骨表面泛出微微焦黄色,就加糖醋汁进去一起炒。 徐米露手快,把蘑菇切成方正的小块,正反面片花刀下油锅微微煎一煎,等到花刀的切口炸开,再加糖醋汁大火爆炒收汁就行。 “老板,这菜为啥叫素鲍鱼啊?蘑菇真能跟鲍鱼一个味儿吗?” 小莫被这香味勾得频频回头,争着包子也要再吸两口味。 徐米露炒勺上下一翻,一道菜就落进盘子里: “杏鲍菇的口感很像熟鲍鱼,所以才得名,只要做得好,其实蘑菇也能做出rou味来。” 小陶跑上来端菜,闻到这个味道也忍不住咽了咽口水: “这菜看着就下饭,给我一盘老板炒的素鲍鱼,我能吃两大碗米饭!” “行了,别拍马屁了,赶快上菜,我这边也好了。” 徐米露端着砂锅就往外走,勾魂的香味从店里飘到店门外。 无数食客就像是收到了什么信号,一边捂着钱包哀嚎一边走进了大米美食铺。 对不起了小钱钱,但我真的很馋。 真是又爱又恨。