第775章 粉头来啦(求月票)
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经过煨制之后的汤汁,此刻浓稠而又浑厚,均匀的淋撒在鱼身之上,使得这条鱼看起来愈发光彩照人,上面鲜红色的汤汁以及颜色又略微不同,海椒、朝天椒以及七星椒再搭配上蒜苗和葱段,一眼看上去颜色层次分明。 而虽然陈年将那汤汁倒在了鱼的身上,但浓稠的部分都已经留在了被改过花刀的看起来一瓣一瓣的鱼rou上面。 因此在鱼盘的去,但在陈年的心里这条鱼直到变成这样,才算是真正的活了一回。 做好之后,陈年又把辣椒和葱段挑出来,然后一根葱一根辣椒的将它们摆在鱼身上。 “师父,你这是在做什么?这道菜还没有做完吗?难道还要在上面泼点油?”谢玉看着陈年的动作,不禁好奇的问道。 陈年抬头看了自己这位大弟子一眼:“现在鱼都已经熟了,我这么做只是为了摆盘而已,没有什么别的意思。”谢玉这才恍然大悟的点了点头,只是等到陈年摆完盘之后他左看右看都觉得不太得劲。 但具体是怎么样他也说不上来, “招妹,你来看一看师父的这个摆盘。”于是他叫来了乔招妹,乔招妹过来也是仔细的看了看。 “师父,不瞒你说,我觉得你的这个摆盘不太好看,这也太简单粗暴了,虽然白色和红色搭配在一起,旁边再点缀一些蒜苗的绿色,但辣椒和葱段都很大,放在一起感觉有些突兀。”乔招妹说道。 “有吗?”陈年看了看这条鱼,原本他们不说还好,但乔招妹说出来之后,陈年也觉得越看越别扭。 倒不是说在颜色搭配上有什么太大的问题,主要的一个原因就是不好看。 听到这里陈年不禁叹了口气,最后还是又重新更换了摆盘的样式。做好之后便端了出去,余下其他的几道菜都由徒弟们完成,陈年到了现在这个地步,已经没有必要事事都做了。 就算放在其他店里,那也是大师傅的水准。没过多久他们便准备开饭,到隔壁去把表姐和顾城叫了过来。 遥想几个月前他们店里还只是陈年和老妈两个人吃员工餐,而现在算上表姐已经有十个人了,外面根本坐不下,所以现在他们每一次吃员工餐都是在包间里面吃。 在吃午饭的时候开着门,以免外面忽然有客人进来。虽说客人来的太早的话还不到营业时间,但人家来都来了,而且通常来说来的早的人都是不愿意等到十二点后排队的,所以陈年也得招待好人家,如果人家愿意等,那就稍微等一会儿,等他们吃完午饭之后再去给他们做,如果客人不愿意等也没办法。 可不管怎么样,肯定不能让客人来了之后没人招待。 “这次过年我也从家里带了些水果,一共搬了三箱,其中有两箱都在蛋糕店那边,还有一箱我带过来了就放在门口,等一下我们吃完饭了再吃点水果。”顾城说道。 他已经确定了自己的心意,而且他觉得在蛋糕店里上班也没什么不好的,虽然和之前比起来就是工资低了点,但这种生活更加快乐一些。 所以在过年的这段时间里,他也好好琢磨了琢磨要怎么追求陆晓,其中陈年这边肯定是大头,然后就是红红饭店里的其他人。 如果能把陆晓周围人的关系都搞好,那么他成功的几率就会大很多。 “城哥,这也太客气了,不过我听师父说你之前是程序员?”何海好奇的问道。 在这些人中,除了小花之外,也就是他出来工作的最早,而且年纪也最小,对于其他工作了解的并不多。 “是啊。”顾城点了点头。 “程序员主要工作是什么啊?就是每天写写代码吗?”何海又问。 “每天主要的工作就是写代码,不过程序员也是分种类的,像我就是做后端开发,不过工作了这么长时间,现在让我去其他岗位适应一下,基本上也都能做。”顾城解释道。 “那你们主要是开发什么啊?是不是就是我们手机上用的那些软件?”这时乔招妹也不禁产生了好奇心。 “不是,我们主要还是做后台程序,一般都是老板从一些政府单位或者学校这种地方接了活回来,然后我们开发,还有就是官方可能会举办一些大型的活动,这些活动可能会涉及到灯光机械或者是一些其他的东西我们也做,总之做的比较杂一些。” “算了,听不太明白。”何海摇了摇头, “我们几个除了师父之外基本上都是高中毕业就不念了的,还接触不到这个层次,大概师父听了能听懂一些。 “这些我也不懂,毕竟专业不一样,如果你要问我蛋白质脂肪或者是氨基酸什么的,我还能给你讲一讲,但要问我计算机开发,那还不如上网去百度呢。”陈年笑着说道。 不过说归说,饭还是要吃的。陈年看向了放在最中间的那一道干烧鱼。 “小谢,之前你也接触过这道菜,而且刚才我还教了你这道菜的做法,但忘了问你,你对于干烧这种烹饪方式有多少了解?”谢玉听出来师父又要考自己了,于是思索了片刻之后,这才回答道:“干烧其实就是主料在经过油炸之后再炝锅加入调味的辅料,然后添汤烧制,主要的目的就是要把主料经过慢火烧至以使汤汁进入到主料之内,慢慢蒸发也就是一个收汁的过程。水分蒸发掉之后,里面的调料就会落在主料的上面使其入味,而且干烧菜和红烧的区别就是成品的菜肴如果是用干烧做的话,那一般都是只能见到酱油而看不到汤汁。我知道的几道干烧菜除了今天我们桌子上的干烧鲤鱼之外还有,干烧泡椒兔和干烧香辣虾,还有这些菜做的时候,一般都会加辣酱和rou沫来增香增味。”陈年满意的点了点头:“不错,以你现在的水平,出去到一些饭店里也能当大师傅了。”谢玉不好意思的笑了笑:“师父,我这还差得远呢,而且我也就是这些理论知识知道一些,真让我上手做的话,距离咱们店里出菜的要求和水准还差一大截。”就在说话间,他们也开始拿起快子开动了起来。 陈年有一个习惯,就是如果做新菜的话,通常第一口都会去品尝新菜做的如何。 陈年第一快子夹了一块鱼身上的rou,在最初煎炸之时,这里的鱼皮便已经被炸的金黄酥脆,但后续在干烧的过程中,那酥脆的皮也软了下来。 当快子插入鱼身的那一瞬间,陈年感觉到鱼rou本身带着略微的弹性,只是轻轻一挑,鱼rou便稳稳当当的落在快子上。 被剖开的鱼rou前面光滑整齐,这也是新鲜的鱼才有的特质,否则鱼rou如果被放置到不新鲜后,rou质本身就会发棉,就算做熟之后也不会像现在这样弹性十足。 由于陈年先前在改刀的时候直接切到了鱼大骨的位置,所以这些鱼rou现在已经完全入味。 味醇香浓,浓郁的咸鲜口,搭配着一丝丝若隐若现的辣味儿,不断的刺激着味蕾。 咀嚼之间rou质弹性十足,这也是鱼rou本身特有的肌rou组织才能给人带来的口感。 在鱼的身上,有着无数平行的肌rou纤维,纵向排列,每根肌rou纤维外部还有一层肌纤维膜,而这些肌纤维又由结缔组织和肌rou膜所连接,相互结合,形成肌纤维束。 也正是由于这种特殊性,鱼rou才能在古今中外获得大家的喜爱。吃鱼,不就是吃一个嫩吗? 不管是干烧也好,又或者是红烧也好,甚至清蒸也罢,加调料有加调料的做法,不加调料只吃鱼rou本身的本味也相当不错。 “唉,这鲤鱼有一个缺点就是刺有点多。”陈年一边吐刺,一边吐槽道。 说着他还抬头看了看乔招妹那边,果然乔招妹正如他先前所说的在吃鱼rou的同时,就可以灵活的把刺挑出来。 如此实用的技能,引得大家羡慕无比。但这种东西羡慕是羡慕不来的,就算乔招妹尝试的教给大家怎么做,但他们发现自己的舌头和嘴配合的似乎并不是很好。 所以他们很快就放弃了。最后桌子上只剩下了干饭的声音。而到了某一个时刻,关于快子碰撞的声音先后响起,大家都在一只手端着碗,另一只手拿着快子,往嘴里扒拉着米饭。 因为到了现在鱼rou也就只剩下了1\/3,等一下再吃的慢点,别说是鱼rou了,估计连汤都要没了。 哪怕料已经从鱼rou花刀缝隙中的不可避免的落在盘中。 “我吃完第一碗了,我先去盛饭,你们还有谁要?”最后,乔招妹凭借着自己过人的吃鱼吐刺技术,节省了不少的时间,因此第一个吃完米饭的也是他。 就在他话音刚落,陈年也举起了自己的碗来:“再给我也来一碗。”而其他人此时还没吃完,一个个的一边摇着头,一边努力干饭。 大概吃了半个小时左右的时间,桌子上的菜基本都已经见底了,毕竟他们自己就是做厨师的,而且也知道每个人的饭量多少,所以在做菜的时候都把握着量,以确保大家都能吃完。 就算最后剩下一点,大家也可以每人分着吃掉。陈年喝下最后一口酸梅汤,摸了摸自己圆滚滚的肚子,长呼一口浊气。 “你们吃饱了吗?米饭还有很多,没有吃饱的话我再去给你们炒两个菜。” “饱了饱了。”大家纷纷说道。 “那就行,吃饱了也就该开始干活了。”说着陈年起身走出了包间,等一下这边自然有温阿姨和老妈收拾。 只是陈年刚走出包间就有客人上门。……宋晓雅作为安红豆粉丝后援会的会长之前也参加过一些红豆的活动,包括安红豆上音乐节以及地方的晚会等等。 但由于她现在还有工作的缘故,所以每次去参加都是请了假去的,基本上当天参加完第二天就得回去,虽然花销不小,但对于她这样的追星女孩来说却乐此不疲。 在她看来这就是她自己的爱好,把钱花在前往安红豆所在的城市上面,在本质上和打游戏买皮肤或者氪金抽卡这些都差不多。 再者说来宋小雅也有陈年和安红豆的微信,安红豆每次出席活动手上都会有一些赠票,除了问问陈年有没有时间去之外,还会问一问宋小雅有没有时间来,如果有的话她就会把票给宋小雅留着。 成都宋小雅之前也来过两次,但并没有时间玩儿,可这一次她是辞了职特意出来玩的,一方面是因为她知道安红豆现在已经要定居成都了,另一方面也是因为陈年开的饭店就在这里。 所以她想要来打卡。只是这一次她是一个人来的,因为她的好闺蜜最近公司比较忙,请不了假。 早上的飞机,上午到,到了之后她先坐地铁来到这附近,把自己的行李放在之前就已经定好的民宿里面,之后又化了个妆,换了一身衣服之后,直接导航步行花了十分钟左右的时间来到红红饭店。 在外面她看到店内空荡荡的,进门之后刚好看到陈年从一个房间里擦着嘴走出来。 这不是姐夫吗?宋小雅眼前一亮,然后小心翼翼的问了一句:“您好,请问现在开始营业了吗?”陈年也看到了对方,对于宋小雅他还是十分熟悉的,因为他们之前有加过微信,有时陈年看朋友圈也能看到对方发的动态。 而且晚上在和红豆打电话的时候,也聊起过宋小雅,他们一直觉得宋小雅还是相当不错的,甚至安红豆还有想过要不要给宋晓雅发点工资。 毕竟每次自己有活动都送宵夜,忙前忙后的自掏腰包去做一些应援的物料,比如在音乐节上他们要举的灯牌和横幅之类的。 所以陈年也一眼就认出了对方:“是你啊,现在已经开始营业了,先找个地方坐,我去拿菜单,你看看有什么想吃的。”