第638章 意大利披萨
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从剧场出来之后,他们一直在讨论着之前歌剧的剧情。 就这样走了一会儿,众人摸摸肚子好像又饿了。 “要不然我们去尝一尝披萨?” “我觉得可以哎,听说披萨就是意大利这边发明的。” “对,不过他们这边的披萨还是相当传统的,在我们国内可以吃到很多种类的披萨,上面也会随心所欲地添加各种各样的食材、水果,但举个例子,菠萝披萨在他们这边就是违背祖宗的做法。”陈年说道。 “那如果我们到店里这么点会怎么样?”王帅凯有点好奇。 陈年想了想:“这就像是你去饭店里和人家要菠萝馅儿的饺子,要臭豆腐馅儿的馄饨一样,一些大一点的餐厅可能还好,服务员会告诉你他们这边没有这种食物,但如果去小一点的个人开的店里,就像到清真馆子里要吃猪rou一样,说不定老板会把你撵出来,脾气不好的说不定都要动手了。” “这么严重?” “差不多。”陈年点了点头。 “既然小陈师傅都这么说了,那我们还是不要点菠萝披萨了,不过小陈师傅有什么推荐的吗?”杨雪在一旁好奇的问道。 “推荐的话......这边比较有名的就是玛格丽特披萨,马瑞娜拉披萨,除此之外就是一些以蔬菜或者是金枪鱼、辣香肠、蘑孤、火腿等原料做成的披萨,对了,他们这边的帕尔马火腿还是很有名的,搭配在披萨里味道也相当不错。” 陈年说起这些来如数家珍,毕竟当初托尼欧家里的餐厅就是做这个的。 披萨的种类自然也不少。 而刚才陈年所说的这些披萨,当初在白金之星号上的厨房里陈年也都一一吃过,因此知道它们的味道是怎么样的。 “不过,他们这边的披萨和必胜客的有什么不一样的地方吗?” 陈年看着询问的王帅凯,笑着回答道:“他们这边的披萨和必胜客的披萨完全不同,如果非要说相同之处的话,那大概就是在我们眼里他们都叫披萨。” 安红豆听着点点头:“那必胜客的披萨是不是美式披萨啊?” 陈年却摇了摇头:“不是,美式披萨是美式披萨,因为美国人比较爱吃rou,所以他们的rou就会放很多,所以看起来非常有料,而必胜客的披萨其实就是源自意大利,只不过就算是必胜客,他们自己也知道他们的披萨和真正的意大利披萨是不同的,所以必胜客在意大利是开不下去的,就像是老干妈在福建地区的销量远不如他们自己的辣酱一样,所以必胜客也不好意思自称为意大利披萨。” “原来是这样。” 众人听着连连点头,但这是安红豆又有了新的问题:“可是你都没有来过意大利,怎么知道的这么多啊?” 陈年听着这话,不禁一怔,开启了瞎说模式:“我那都是在网上查的,毕竟要来这边工作嘛,所以肯定得多了解一些资料。” 听着这个解释,大家倒是都没有怀疑。 很快安红豆就在手机上找到了一家评分比较高的专门做披萨的店,定好位置之后他们就打电话叫来了之前包的车,随后前往那家披萨店。 进店之后他们看了看菜单,又询问了一下服务员最后要了,三个十二寸的披萨,分别是玛格丽特披萨、马瑞娜拉披萨还有一份帕尔马火腿披萨。 而这三种陈年当初都推荐过。 “今天的晚餐吃的算是热量爆炸了,如果不是跟着你们,我晚上绝对是不吃东西的。”秦小清想了想刚才点菜时服务员说他们的披萨分量可不小,而且里面大多都还有奶酪。 十二的披萨可以切成八块。 九寸只能切六块,他们感觉有点不够。 “也不知道霍师傅吃过晚饭没有?他是不是明天才回去?”这时安红豆突然说道。 之前的时候他们就已经聊过了关于霍师傅的事情。 “要不然我问一问?如果没吃的话正好叫来我们可以一起吃,我感觉这三份披萨我们五个人不一定能吃得完,我最多吃三块,不对,三块我也不一定吃的下,真要说起来在我们这里面大概也就是小陈师傅吃得多一些。” 其他人都举手表示同意。 于是,秦小清立刻发了微信询问,很快也得到了霍师傅那边肯定的答复。 没过多久,霍师傅便坐着车来到了这家餐厅。 “你们给我发微信的时候我正在逛街呢,我打算给我老婆买一些纪念品,刚才我在的那边有一条造型比较古朴的街道,里面卖的大多都是手工制品,看起来都挺不错,做工也非常精细。” 霍师傅坐下之后很快便说道。 “那我们到时候也去那边逛一逛好了,反正晚上没什么事情做,正好走一走消消食。” “好啊,等一下我带你们去,下午我已经把那边差不多都逛遍了,所以对那边比较熟悉一些,还能让小陈师傅帮我们讲价。” 就这样聊着,陈年又为霍师傅介绍了一下安红豆。 “霍师傅您好,我是安红豆,初次见面您比我想象中的要帅多了,说实话,我在认识陈年之前,说起厨师一直感觉大多是以前春晚小品上说的那种,脑袋大脖子粗。” “哈哈哈,在我们行业内其实大多是这样的,毕竟整天在厨房里也顾不上什么形象管理,而且又总是要尝菜,所以慢慢地也就变胖了,你看我这肚子不就是标准的将军肚吗?”霍甫云一边说着,一边拍了拍自己的肚子。 众人又寒暄了一阵,披萨很快就端了上来看着满满当当的披萨。 远比他们想象中的还要厚。 之前他们只考虑了大小,没有考虑到薄厚。 他们不禁开始犯愁了起来,这就算是现在霍师傅来了也不一定能吃得完啊。 “没事的,吃不完我们还可以打包回去嘛,反正小陈师傅还年轻,正是长身体的时候,这么早吃饭他晚上肯定是要饿的,到时候留着当宵夜吃就好了。”秦小清说道。 到底是长辈说话,说话总是让人听着暖暖的。 很快他们便把目光放在了第一个端上来的玛格丽萨披萨上面。 “这个披萨是意大利最经典的口味,虽然价格也是最便宜的,但这是到意大利必吃的一款披萨,被称作是披萨中的皇后。 这上面红色的是番茄酱,绿色的是罗勒叶还有白色的是马苏里拉奶酪,你们看这是不是和意大利的三色国旗的颜色一样?” 陈年讲解道。 说完杨雪马上拿出手机来查了一下,发现果然如此。 “看来我们的小陈师傅是做足了功课啊。”霍师傅并没有抢话,因为他其实很喜欢看到后辈努力。 不仅仅是对于国内的美食有非常丰富的了解,就连国外的食物也愿意去学习。 在其他人开始伸手取披萨的时候,陈年也先取了一块放在安红豆的盘子里,之后才又给自己取了一块。 吃披萨第一口必然是要吃披萨的尖尖的。 因为这是一口下去能够吃到的最多的部分,而且摊开的披萨呈现三角形。 对着尖尖一大口吃下去,给人视觉带来的冲击也不一样。 这么一口咬下去,底部带着点送菜单,里面软糯有弹性的口感,口腔中飘逸的清新面包味儿也足以见得厨师在这方面的功力深厚。 至少做披萨的师傅对于这个面饼的制作还有火候的掌控都相当到位。 除此之外,上面撒着的番茄酱并不是那种工业制品。 而是用新鲜番茄做成的,这里面有没有科技的味道一口就能吃得出来。 番茄酱吃着不完全生也不完全熟,熟度刚好。 带着熟番茄本身特有的风味,又不失生番茄的清爽。 在口中微微发酸,但很快就被马苏里拉奶酪中带有着的咸鲜味儿中和,浓郁的奶酪香味儿在口中肆意,被烤化之后一口咬下去甚至还能拉出丝来。 最后上面撒着的罗勒叶再度增香,又使得这奶酪和番茄的味道更加相宜。 “很好吃。”最后陈年给出了这样的评价。 霍师傅在吃过之后也肯定的点了点头。 众人虽然吃不出那么多东西,但好不好吃他们是能吃出来的。 在尝过玛格丽特披萨之后,他们又看向了第二个上来的马瑞娜拉披萨。 马瑞娜拉披萨颜色看起来要比玛格丽特披萨更加的鲜艳,而里面的番茄颜色也要比玛格丽特的更加深一些,显然是考试的时间要更久点,当然这一点从面饼边缘处更多的焦斑也能看出来。 制作马瑞娜拉披萨除了面饼之外,用到的馅料也只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。 “这一款披萨在那不勒斯的受欢迎程度排在第二,仅次于玛格丽特。”陈年说道。 随后他又是先给安红豆拿了一块之后才又自己拿起一块吃了起来。 马瑞那拉披萨的里面并没有用到奶酪,在表面之上完全就是以番茄酱涂抹开来,而且外表看起来就是一片红色,中间可能有几片稍微有一点焦掉的牛至叶,以及大蒜片。 这么一口下去,浓郁的蒜香和酸甜的番茄滋味结合的严丝合缝,清新爽快丝毫不腻。 而且大蒜也被完全烤透,没有了生蒜的辛辣,本身的味道被完全释放出来。 虽然考试的时间要比玛格丽特长一些,用到的火温也稍高一点,但面饼吃起来同样是外面酥脆,里面松软。 只不过整体来讲和刚才的玛格丽特完全就是两种体验。 原本秦小清和杨雪在吃完第一块玛格丽特披萨之后就已经有点饱了。 但在吃过第二块披萨之后,虽然肚子的饱腹感更甚,可这有一点开胃的感觉,让她们觉得自己好像还可以。 “我以前吃必胜客的时候可没有这种感觉,光我们吃的这两种披萨就完全不同。”安红豆说道,显然是吃出了差距来,“不过我觉得必胜客的披萨其实也是不错的,虽然不一样,但就是那种各有各的好处。” 她吃的美食也算是不少了,因此在心中也有一些对比。 “正常的,毕竟每个人的口味不同嘛,必胜客能在国内受欢迎,也是考虑到了一部分我们的口味。”陈年一边说着,一边斗志昂扬。 “怎么样?我们再吃下一块?”陈年现在越吃越开胃,整个人已经完全进入了状态。 第三个要吃的就是他们点的这几种披萨里唯一带rou的帕尔玛火腿披萨。 虽然颜色看起来没有刚才的那么鲜艳,但给人的感觉却是更加荤素搭配的合理。 火腿被切成了薄薄的圆片卷放在上面,旁边还有脆嫩的芝麻叶。 “这个披萨看起来用料很足啊,火腿应该是咸香口味,虽然也有番茄酱,但用到的并不多,大概只是稍微提提味道,而且你们看上面有一些红色的点缀......”陈年刚说着,王帅凯就在旁边抢答道:“这应该是番茄和樱桃吧,看着比较像。” 陈年这时看了看霍师傅,只见霍师傅点头:“没错,看来小凯你也有成为一名优秀厨师的潜力啊。” 王帅凯有些不好意思的笑了笑。 然后陈年这才继续说道:“这里面同样有马苏里拉奶酪,不过上面这些白色的是帕尔玛奶酪片,这两种奶酪的风味各有不同,而帕尔马奶酪片生吃也是完全没有问题的,在披萨烤出来之后再会使得入口之后奶酪的香味会更加浓郁。 而且在意大利火腿一般被称作prosciutto,不过按照类型的话,主要有两种火腿,一种是生火腿,一种是熟火腿,熟火腿制作是要先把火腿腌制几周然后放在锅里煮,不需要花很长时间去制作。 而生火腿和我们国家的火腿制作方式有些类似,是采用风干熟成,需要在阴凉通风的地方挂着等待干燥,一般来说需要九个月到两年不等。 就我们国家来说,就比如金华火腿,这个应该是最出名的了,在很多菜里都能用得到,而且在制作很多汤的时候也都会用到这个火腿,可能吃的时候感觉看不到火腿的影子,但他的风味早已经融入到了汤里,甚至是那些食材的上面,会在很大程度上提鲜。” 在选择之前,陈年就询问过了大家的意见,毕竟在这一款披萨上是可以选择使用生火腿或者是熟火腿的,而大家一致选择了生火腿,或许也是想要尝尝鲜,毕竟入乡随俗。 陈年拿着披萨,对准尖尖一口咬下去,火腿的咸鲜味道瞬间释放! 由于切的很薄,所以就算是没有经过任何处理,也依旧能够吃得出来那一股子香味儿,也不会吃着很费劲。 再加上其他食材的香味,虽然整体的味道没有前两个披萨那么浓郁,但是在味蕾的触感和满足感上却更胜一筹。 再加上火腿本真的味道没有被掠夺,这么一口下去让人满足感直接爆棚,尤其是对于陈年这样爱吃rou的人来说,这披萨简直不要太好吃。 只可惜自己店里就算是想做,目前也达不到这样的条件。 主要是温度达不到。 如果想要做的话还得另外再买设备。 想了想陈年感觉还是算了,自己那主要做的是中餐,如果把披萨也添进去反倒显得有些不伦不类。 三名女生在吃过这么三块披萨之后又喝了些饮料,就感觉肚子里已经饱了,而剩下的就只有交给霍甫云和陈年。 但就算是他们卯足了劲儿,最后还是剩下两块。 “你好,请帮我们打包。”