第492章 把子rou(求月票)
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由于几人在吃上面都没有什么忌口,所以他们四个人一共点了五道菜,麻婆豆腐,胭脂鹅脯,锅包rou,水煮rou片,大煮干丝。 这都是他们比较喜欢的。 很快菜上来之后,他们便开始边吃边聊了起来。 而且看得出来,他们两对相谈甚欢,聊起来共同的话题也很多。 “对了,你们知不知道过段时间成都要开音乐节,而且卖票好像快要截止了?”徐秋问道。 陈柯和徐春燕互相看了看:“不知道哎,我们这段时间都没有顾得上了解这些,不过如果有音乐节的话,我们肯定是要去看一看的,毕竟我们还挺喜欢去这种现场,而且前几年在成都开的音乐节我们基本上都去了,有不少喜欢的歌手。” “那正好啊,要不然咱们一起去,正好我们也还没有买票。”洛叶惊喜的说道。 因为她和徐秋虽然是校友,但他们并不是一个专业的,而在学校里也没有加入相同的社团,但他们第一次认识就是在音乐节上面。 当时正好他们两个紧挨着,等到音乐节开始之后,大家都在那里蹦蹦跳跳的,结果他们两个一个是左撇子,一个是右撇子,举着手呐喊摇摆的时候总是不可避免的碰到。 而且在这种演出结束之后,车是相当难打的,徐秋在那边打了四十多分钟好不容易拦下了一辆空出租车,结果正好看到洛叶就在自己的不远处。 对于洛叶来说这车她同时也看到了,而且在徐秋招手的时候她也招手了,但出租车最后却停在了徐秋旁边,这让她有点不太甘心,于是便跑过去想要理论。 可刚来到出租车前就听到了自己学校的名字。 “你也是这个学校的?”洛叶好奇的问道,在得到肯定的答复之后,洛叶面露欣喜,也忘了刚才的事,“那咱们是校友啊,要不然一起走?” “好啊。” 就这样他们二人坐上了出租车,还都坐在了后排。 从音乐节的场馆到他们学校还是有一段距离的,因此他们就在车上闲聊了起来,聊着聊着司机师傅也加入了话题。 张口就问你们两个是不是耍朋友啊?这么晚了居然还要回学校?是应该去外面找个宾馆或者是酒店住一晚吗?毕竟机会难得。 徐秋洛叶二人听到这话顿时脸刷的一下都红了,宛若两个成精的红屁股,一左一右。 “不是的,我们是一个学校,但刚刚才认识……”二人连忙解释道。 但司机是过来人,见到他们两个有着共同的爱好,而且还是一个学校,再加上他们两个长得一个帅一个漂亮,不禁便动的心思。 “那你们有没有耍朋友吗?一般看演出不都是要和对象一起来?” “我是单身。”洛叶说道。 “我也是啊。”徐秋紧随其后。 听到这里司机师傅也就放心了:“我看你们挺般配的嘛,而且又都喜欢出来看演出,还是一个学校的,而且我看你们挺有夫妻相……” 司机师傅一番话说的二人脸色通红无比,一时之间也不知道该说什么,而司机则在这个时候趁热打铁:“你看现在是你们两个坐车,这个车费也不便宜,你们各自出点儿那肯定要加个微信啊。” 徐秋听闻此言连忙开口说道:“我出就好了,没事的,反正我一个人也是要回。” “看看人家小伙子,多有绅士风度啊。”司机再添了一把火。 最后洛叶自然不能让对方出,毕竟大家此刻还是第一次见面,最后他们加了微信,到学校之后洛叶把钱转了过去,最后他们又开始在微信上聊天,一来二去的便走在了一起。 因此有了这样的过往之后,他们就决定每年只要开音乐节,他们就都去看一看。 反正他们两个家里的条件都不错,而且自己本身也没有什么大手大脚的毛病,如果有心的话,一个学期下来还能攒不少钱,去看个音乐节,足够了。 而他们刚刚又说起了这件事,正好遇到了另一对志同道合的情侣,一起去的话还能共同包一辆车回市区,这样还能更方便一点,也能省点钱。 “好啊,那咱们加个微信吧,回头不管是买票也好还是包车也好,咱们在微信上联系,而且不管到时候谁包车谁买票转账也比较方便一些。” “没问题。” 至此,他们两对情侣之间的关系便更进了一步。 吃的也相当开心。 就这样吃完之后他们算了一下钱,两边一a最后转账,然后在饭店门口分别。 当然陈年在厨房里是不知道这些的,毕竟外面那么吵他也听不见每个人在聊什么,只能是看对方脸上的神情在心中猜测他们之间的对话和彼此的关系。 有时候领导和下属,朋友和朋友,家庭之间又或者是情侣之间所表现出来的都是不一样的。 就这样,时间一分一秒的过去,不断的有客人进来,也不断的有客人离开,桌子上的菜品换了一茬又一茬。 客人也翻了一台又一台。 一直到晚上人走的差不多了之后,红红饭店才收工。 今天的客人相比之前要少一些,九点半左右的时候就没什么人了。 因此他们倒也不怎么着急着走,而是先到外面坐着歇着歇,聊了会天,打算过一会儿再回去收拾厨房和外面。 “哎呀,咱们店里现在是越来越多人了,还好前段时间刚刚有了招妹过来,要不然的话我们里里外外的得忙死!”冯红红擦了一把头上的汗说道。 而乔招妹被这么一夸,小脸儿微红:“哪有啦,我只是做了些分内的事情。” “在这里大家都比我厉害,我要学的东西还有很多。”, 但就在众人又聊了一会儿打算回去厨房收拾的时候,乔招妹忽然说道:“老板,我有个事想要和你说……” 陈年止住脚步,好奇的转过头来:“什么事?” 而乔招妹则是下定了某种决心,捏着双拳宛若表白似的说道:“老板,我在这边工作了也有一段时间了,也和他们两个聊过,而且每天在饭店里都能看到你做菜,所以我也想拜您为师父,不知道可不可以……” 陈年一听这话也愣住了,他以前也没往这方面想,但此刻乔招妹忽然这么说道,让他不禁在心中嘀咕着,这些原本是自己师父投影的人,怎么一个个的反倒来拜自己为师了,但抬头又看了看乔招妹,此刻他脸上的神色看的陈年不禁在心中一动。 “好吧,那从今天起你就是我徒弟了,但目前为止我还没办法教你做什么,因为店里确实人手有点不够,只不过平时我在做的时候你都可以看着,哪里有问题过后也可以问我。”陈年说道。 而乔招妹在听到这话之后脸上心虚无比:“好的,谢谢师父!” 说着便打算给陈年磕头行礼。 之前他在广东那边的时候,家乡对于这些也还是挺讲究的,毕竟拜师学艺这和结婚一样,属于人生中的大事。 陈年见状连忙一个箭步上前将对方扶住:“你这是在做什么?不用这样的,现在都什么时候了,只要你心里有我这个师父就行,别的什么都不需要。” 乔招妹听后这才又止住了身形,在陈年的搀扶之下,惶惶站了起来。 “师父放心吧,我来的时候应聘的就是打荷,以后肯定也还会做这个的,在厨房里也不一定必须要当厨师才行,我感觉打荷就挺好的,而且我也挺喜欢这一份工作,只不过平常您做菜的时候,我也可以学一学。” 乔招妹在心中有着自己的想法,而且他对于自己也有着很清晰的定位和认知。 陈年听到这里不禁点了点头:“那行,咱们回去把这事跟他们说一下。” 于是二人又回去将收徒的事情说了一遍,众人脸上纷纷露出了欣喜之色,尤其是谢玉、何海他们两个又多了一个师弟。 而对于冯红红来说,他们愿意拜自家儿子为师父,就意味着起码也不会在短时间内离开。 否则的话她还真担心来应聘的人做了一段时间就走了之后再招新人,一方面还得重新熟悉重新进行培训。 另一方面,这之间的损失也不小,毕竟多一个人那可就能多干一个人的活。 少了一个人,虽然饭店也能转得过来,可那样就要忙碌的多,而且最后还不一定能够达成同样的结果。 “那挺好啊,跟着他多学一学,以后不管是自己回去开店也好,还是别的什么也好,至少是能学了东西回去的。 别到时候在这边待了一段时间,走的时候还是和刚来一样,没有学会新的东西,出来上班最重要的目的就是赚钱,其次就是学东西,第三才是认识人和交朋友。”冯红红说道。 众人听后都认同的点点头。 这是很现实的东西,而冯红红说的也相当透彻。 红红饭店主家的这母子二人也从来不会给人画大饼,说过的就会做到,而且也不会跟人说一些虚头巴脑的东西,就像刚才冯红红那样,非常实在,有什么说什么。 同样的他们也没觉得在这边工作了就得以后一直留下来,毕竟每个人都有自己的想法和追求。 有时候人想走是留不住的,他们要做的只能是尽可能的让大家在这里多呆一段时间。 最后众人其乐融融的离开。 “月月再见,下次休息了记得再来看哥哥呀。”陈年朝着月月摆手说道。 “拜拜!”月月也抬起手来挥了挥。 今天她在店里也呆得十分开心,店里的哥哥和阿姨们人都特别好,谁见了都会逗一逗她。 虽然大家都在忙碌着,没什么时间和自己玩,可月月还是能够感受得到众人时不时的便会将目光投射过来。 在众人离开之后,陈年这才回到厨房里。 此刻厨房和外面都已经收拾干净了,而陈年并不打算着急着回去,因为他想在晚上尝试着用现在的这些厨具来做一下把子rou。 如果能做到100%就拿出来放进菜单中。 做把子rou用到的主要食材便是猪五花rou,把子rou在制作上和红烧rou有着一定的相似之处,但其最明显的特征上的区别就是红烧rou要切成四方块儿,把子rou则是要切成片。 而且把子rou如果严格的来说应该叫做五香把子rou,其中虽然要放香料,但在做出来之后,香料的味道并不会特别重,只是会起到一定的提香调味的作用,主要还是为了突出rou本身的香味。 这道菜需要的食材店里目前都有。 把子rou要用到的rou是猪五花,但是要带着皮,而且还不能太肥。 除了rou之外,其他的辅材有豆腐、鸡蛋以及面筋,豆腐用北方的卤水豆腐,而鸡蛋则是要用剥了壳的煮鸡蛋,面筋便是那种吃火锅所用到的面筋。 虽然面筋自己也可以做,但那样做起来也比较费时间一些,所以陈年下午就在附近的菜店里买了一些。 虽然价格要稍微贵一点,但这种菜店里的菜通常来说还是挺新鲜的,而且也不用跑那么远。 除了这些主材和辅材之外,还有做这道菜需要用到的调料,大葱和姜自然是必不可少的。 但除了这两样之外,还有丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、陈皮、良姜、草果。 毕竟是开饭店的,所以各种各样的香料准备的也齐全一些,当时孙师傅就说过,要是普通人在家里做的话,用前五样其实也就足够了。 陈年到现在还记得孙师傅当时对自己的指导:“用五香料,你得记得这玩意儿就是宁少勿多,如果不够了你可以再添加,但如果多了之后,让人吃出大料味儿,那很多人可是会砸桌子的。” 陈年感觉这就像是在东北做锅包rou一样,虽然各家的做法都不一定相同,但前提是一定要做的好吃。 如果连这菜都做不好,那这家饭馆儿一定开不长久。 而且除了以上说的材料之外,另一个所要用到的非常重要的辅料就是干荷叶,顾名思义,干荷叶就是干掉的荷叶。 原本陈年中午在想到这道菜的时候,对于各种各样的辅料和调料都不怎么担心,唯独有些担心干荷叶会弄不到。 随后他便给刘哥那边发了个微信,结果发过去之后刘哥很快就回复过来:“幸好你说的及时,我这边还有几张,你要的话我给你送过去,再晚一点儿就不一定有了。” 后来刘哥在将干荷叶送来之后,陈年才得知是有一家饭店的特色便是用荷叶装着以rou汤做出来的米饭,所以刘哥才能弄得到。 而且干荷叶也不是刘哥铺子里的,毕竟他那里只卖rou,来源是菜市场里和刘哥关系不错的一个大哥。 那大哥平时也会准备些干荷叶来卖,除了上面说的那家以这个为特色的饭店之外,其他也有一些卖小吃的会用到干荷叶,所以陈年这次还真算是问着了。 拿出来之后将干荷叶用水洗了洗,然后又放进温水里面先泡着。 泡过之后的干荷叶会有一种清香的味道。 而且据孙师傅所说,人在吃过rou,尤其是肥rou之后,其实是很容易上火和生痰的,而上了年纪的人更是如此。 荷叶的作用便是清热下火去痰。 不光是在这道菜里,济南人也会经常用荷叶来熬粥,总之是用处多多。 也就是从那时起陈年才知道了荷叶还能这样用。 在这之前陈年只知道广东会用荷叶来包糯米鸡,会用荷叶来蒸饭。 但从来没有想过放在锅里炖rou。 只不过这次荷叶虽然有,但是另一样蒲草陈年问了问刘哥,刘哥也帮忙在菜市场里问了问,最后还是没有找到,因此陈年只能用线来代替蒲草。 “如果有这个就好了。”陈年叹了口气不禁嘀咕着。 蒲草其实就是蒲菜的外皮,而蒲菜在鲁菜当中也是用处多多,什么奶汤蒲菜,锅塌蒲菜都在山东很有名气。 而将蒲菜的外皮扒下来晾干之后便成了绑把子rou的蒲草,用的时候和荷叶一样,只需要用温水一泡便可恢复其本身的韧性。 而且蒲草本身也带着特殊的清香,甚至在中药中还可以用来入药。 但现在实在是没有蒲草,陈年也没有办法。 所有食材都准备结束之后,陈年便准备开始切rou,将一块儿上好的肥瘦相间但瘦rou更多的带皮五花放在案板之上,用刀从中间切开,使其变成两块儿长宽约摸五公分的rou块。 紧接着rou皮向上,陈年上刀空出约摸一公分左右的距离才开始切。 把子rou不能切的太薄,否则在炖的时候很容易烂,毕竟五花rou和后腿rou不一样,切的薄了在做的时候肥rou的地方就容易坏掉,到时候就会不完整。 因此还是要切的偏厚一些才行。 而这样的rou在鲁菜中也有一个专门的名字叫做刀背块,因为在古时候的菜刀刀背是很厚的,而这切出来的把子rou便要和刀背处一样宽才行。 而这样切出来的rou也被称之为大rou。 所以大碗喝酒大口吃rou,鲁人的豪爽在这一道菜中尽展无疑! 7017k