第30章 荷花酥 B级
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别人家系统金手指开挂到飞起,自家废物系统却连省钱这点小事儿都做不到。 南枝能怎么办? 当然是原谅它啊。 谁让系统一经绑定概不退换呢? 等哪天系统界投诉渠道开通,南枝迟早要让他们知道什么叫来自宿主的愤怒! 这时,一阵悦耳音乐声拉回她的思绪。 是提醒南枝去接南意的闹钟,距离幼儿园放学还有一个小时。 南枝想起上午那会儿答应南意的要顺便带着彩虹蛋糕去。 彩虹蛋糕这类西点她完全不会,倒是中式点心看着爷爷做过。 她深知小孩子之所以喜欢彩虹蛋糕不是因为好吃,而是因为颜色鲜艳漂亮。 那不如,做个荷花酥? 正如系统对南枝评价的【白案:?】,南枝在白案这方面可以说一窍不通。 归功于爷爷对中餐的知之甚广和红白两案精通,南枝自小耳渲目染,脑子里塞满一大堆理论和菜谱。 可是,知道怎么做,和会做,是两码事。 就像南枝也对双皮凝脂鳜鱼的细节步骤了然于胸,那也不耽误她做的几回次次翻车,且预计未来还会有很多次翻车。 荷花酥,因为外形漂亮口感酥甜,很得她小时候喜爱,于是这道点心也理所当然成为爷爷做过最多的点心。 所以南枝第一时间就想到了它。 紧随其后浮现的,是爷爷亲手制作的过程,在南枝脑海里像电影般一帧帧重现。 南枝默念预习一遍后,直接开始上手。 荷花酥不算入门级点心,甚至有点难度。 它同时需要用到水油酥和干油酥两种面团,而它们制作的成功与否,对荷花酥这类层酥点心来说举足轻重,在白案基本功里也是必须攻破的两座大山。 南枝一个此前对白案基本没什么接触的人,刚来就要上手这两种高难度技法,似乎有点不知天高地厚。 可是南枝那股兴致上来了,做荷花酥的初衷也从“为了南意”,切换到“她想试试”。 那就必须要试试! 南枝在厨房找到面粉、熟猪油、莲蓉馅、红曲米汁、白糖等原材料。 然后她学着爷爷的手法轻重,从调制水油酥面团开始—— 面粉倒在案板,呈小山状,中间开窝,倒入熟猪油、清水,混合后,用手揉匀,盖湿毛巾醒面。 为了让最后成品更加形似荷花,部分水油酥面团还会混入红曲米汁,使面团呈淡淡粉色。 干油酥的制作方法和水油酥大同小异,也是熟猪油混合面粉,只是缺少清水,依然以掌根揉搓面团至完全混合。 两种面团搓成长条,分成等量剂子,以按扁的水油酥面包裹干油酥面,收口,擀压成长方形,反复折叠三次,再擀成薄片,包入莲蓉馅,成球状。 然后,还要用刀在荷花酥的初胚上剖切出花瓣形状,这里下刀深浅也有讲究,浅了不方便后面起酥,深了则容易让荷花酥散开不成形。 最后一步是油炸,将初胚下入三四成热的温油炸制,这里火候很重要。 一层层酥皮在热油的作用下如花瓣徐徐绽放,等到“荷花”完全盛放,也该到荷花酥出锅的时间。 【荷花酥c级】 南枝:嗯? 老实说,她已经做好了至少翻车两次的准备。 可这最后结果有点出乎她的意料。 难道是因为第一遍做得格外认真? 见手边还有材料,南枝依样画葫芦做了第二遍。 这次她也很认真,还按照记忆里爷爷的模样,去模仿他揉搓面团的力度。 不过也不是单纯地模仿,她一边学,一边也在思考为什么。 很快,第二锅也出锅了。 【荷花酥b级】 南枝:哈? 面前的荷花酥,经过炸制后,粉色酥皮层层叠叠展开,露出怯怯的淡黄色莲蓉花蕊,像极了荷花盈盈绽放的姿态。 且它不止漂亮而已,南枝用筷子夹起一块b级的荷花酥送进嘴里,在牙齿咬合的瞬间,荷花酥在嘴里轻松化渣,丝毫没有油腻感不说,甚至能感受到清甜香气。 这真的是她亲手做出来的荷花酥?这么好吃? 她能说真不愧是b级的荷花酥吗? “原来……我竟然是个隐藏的白案天才?” 意识到这点,南枝有种被天降惊喜砸中的感觉。 别说,平凡人突然摇身变成天才之流,还有些受宠若惊。 只是在这之余,心情也有点说不出的复杂。 谁能想到过去她十几年都专注红案疏忽白案,满心想要通过苦熬成材…… 结果老天却在这时笑嘻嘻地告诉她:‘宝贝你跑错赛道了’。 南枝不想说话。 但她还能怎么办?换赛道重新改学白案吗? ……好像也不是不可以? 不,不行,成年人当然是两个都要! 难道要她眼睁睁看着爷爷一手厨艺成为绝唱吗? 南枝对产生过动摇的自己,狠狠进行一番严厉的自我批评。 她又看到任务栏里十分鲜亮的一行字——【b级菜3/10】。 唔,她有一个大胆的想法! 不过在这之前,她还要先去把自家鹅子接回家。 眼看时间有点晚,南枝把自行车踩得飞快,总算赶在放学时间尾巴来到幼儿园。 这会儿,大部分的学生都被家长接走了,还有小部分家长跟南枝一样来晚的,孩子们就站在栅栏后眼巴巴地往外望,瞧着还有些可怜。 南枝赶紧在一堆小萝卜丁里搜寻南意的身影,找来找去都没发现。 还是门口的老师先认出她:“呀,你是南意的mama吧!” 南枝看着这位陌生的老师:“……是。” 为什么老师语气里能听出粉丝见偶像的兴奋? “哇果然是传闻里的大美人咳咳咳咳!”老师迅速用咳嗽掩饰嘴瓢,“那个,我的意思是,南意还在教室里,南意mama你可以进去看他。” “好的。”南枝与这位年轻老师擦肩而过时,还是心情复杂地说了声,“谢谢。” “不用谢哦。”年轻老师笑眯眯地跟南枝摇手再见。 南枝不由得加快步伐。 除了开学参观,这还是她第二次走进南意的学校。 ------题外话------ 南枝——厨界王语嫣/红案界的白案天才