第498章 文思豆腐
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“刚才你说小林的手艺很好,我还不怎么相信,可是现在看起来,还真是老头子我小瞧了这家伙。” 苏老爷子先动筷子,看着那一盘文思豆腐,眼神中不由得多了几分惊讶之色。 这可不是等闲菜肴,而是淮扬菜之中的名菜,能够放到国宴之上,招待那些外国大佬的存在。 这菜的做法比起其他国宴菜来,可以说是制作工艺最简单的一种,其他菜系中,比它更复杂的比比皆是,但是它却能够在国宴之上屹立不倒。 甚至于时时能够让那些外国友人震惊。 因为制作文思豆腐的第一步,就是将一块豆腐,切成五千条头发一般粗细的细丝,而且那不是一般的豆腐,而是嫩豆腐。 当时张振第一眼看到的时候,差点没跳起来,林楚用大片刀横切88刀,竖切188刀,直接是将一块稀碎的豆腐,切成了几千根豆腐丝。 而且那几千根豆腐丝,必须是不粘不连,不碎不断。 刀工厉害的张振见过不少,但是这么厉害的,还真没有几个。 “这文思豆腐,能做的应该也没有几个了吧?”苏老爷子瞥了一眼旁边的张振。 “张思远张师傅能做,他是淮扬菜的首宗。”张振恭敬的回答。 这文思豆腐,是淮扬菜之中,最考验刀工的一道菜,能够做出这道菜,可以算得上是鬼斧神工。 “他前些年不是收了个徒弟嘛,上次他那个徒弟做的菜,已经是很不错了。”苏老爷子不紧不慢的拿起汤匙,尝了一口,忍不住点头,“小林这道菜,就是比起张思远那老家伙来,也不差多少火候了。” “小李师傅的天赋确实不错,但是刀工这方面,还是有一些欠缺。”张振想了想,然后缓缓出声。 “若是再练上几年刀工的话,应该是差不多,未来,未必是没有超过张师傅的机会。” “这淮扬菜啊,最重刀工,小林能够做到这种程度,应该是练了不少年吧?”苏老爷子瞥了一眼林楚。 虽然说相比起那些国宴的大师傅来,林楚的手艺还差几分火候,可是以林楚这般年纪,已经是十分的难能可贵了。 林楚笑了笑,倒也是没有多说话,只是伸出了一根手指。 “一年?” 苏老爷子眉头忍不住一挑,眼神中的诧异之色更浓了几分,“我还以为你得有七八年的火候了呢。” 别的不说,就说那文思豆腐,光刀工,一般人就算练上三五年,更不用说是其他了,那宫保鸡丁,入口先酸甜、再麻辣、后感咸香,见油不见汁,绝对需要更多的年头才能够练出这样的手艺来。 “要是你一年练成这厨艺,要是专心在厨艺上,只怕是用不了几年,混个八大系首宗当当,也不是什么不可能的事情。”苏老爷子笑呵呵的出声。 华夏菜系错综复杂,但是最出名的还是数八大菜系,而其中八大菜系的首宗,在这一行业,可以说是拥有着不小的影响力,甚至于举手投足之间,能够影响整个餐饮行业。 “要真是那样的话,估计我跟子琳,也就不可能了。”林楚轻笑出声。 虽然说到了苏家这种地步,不会在乎未来的女婿钱多钱少,毕竟苏家本身不差钱,钱对于人家来说,只不过是一串数字罢了。 但是一个厨子,跟苏家,那可以说是天差地别。 “一个厨子,无论厨艺多高,也不可能成为苏家的女婿,苏家需要的,是一个能够担得起苏家的人。”苏老爷子意味深长得出声。 他之所以认可林楚,一来是林楚跟苏子琳之间相互喜欢,再者就是林楚足够优秀,不然就算是林楚再怎么喜欢苏子琳,在苏老爷子看起来,也只不过是癞蛤蟆想吃天鹅rou罢了。 他不仅仅是苏子琳的爷爷,同样的也是苏家曾经的掌舵人。 “是嘛。”林楚笑了笑,只不过那笑容中,多少的带了几分无奈。 “来,吃菜,” 苏子琳拿起筷子,将一块糖醋排骨夹到了林楚的碗中。 “你们小两口,感情倒是挺好的。”苏老爷子忍不住笑呵呵的出声。 “爷爷,你也吃菜,” 苏子琳笑了笑,然后夹了一筷子蟹黄豆腐到苏老爷子的碗中。 “好吃,这蟹黄豆腐,味道绝对是一流的。”苏老爷子忍不住点赞。 “好吃您就多吃点,” 苏子琳又夹了几筷子,“我尊敬您,同样的也希望您能够尊敬我。” “尊敬你,尊敬你,” 苏老爷子笑呵呵的道,“你说说,爷爷从小到大,什么时候不尊敬你了。” “那就好,” 苏子琳点头,然后脸上的笑容微微一敛,“我喜欢的,就是我喜欢的,跟苏家,并没有多少的关系。” “如果说苏家喜欢他,他可以是苏家的女婿,如果说苏家不喜欢他,他照样还是我的男人。” 原本还是吃的津津有味的苏老爷子,听到苏子琳这话之后,脸色忍不住一变,然后抬起头来,深深地看了一眼苏子琳,“子琳啊,有时候年纪大了,有些话,可不能够乱说,这苏,代表的不仅仅是姓氏,同样的还有荣耀。” “爷爷,荣耀的从来都不是姓氏,而是人。”苏子琳却是一副完全不放在心上的样子。 “哈哈哈……” 原本脸色有些阴郁的苏老爷子,突然是哈哈的笑了起来,“不错不错,不愧是我老苏家的儿女,这胆量,果然是不简单。” “子琳那是巾帼不让须眉,” 林楚同样也是笑了起来,不管苏家怎么看他,苏朝天怎么看他,苏老爷子怎么看他,只要是苏子琳向着他,那么一切都算是值得。 一边说着,林楚从旁边拿起酒来,给苏老爷子斟满,“来,我敬您老一杯。” “哈哈哈,可是好久没喝过了,” 苏老爷子笑了笑,端起酒杯来抿了一口。 老爷子虽然说年纪大了,酒量却是吓人,只不过是几筷子菜的功夫,满满的一杯酒就是被解决了。 林楚自然也不好意思在这方面落了下乘,老爷子喝的快,他也只能够跟上,菜没吃多少,一瓶子酒就已经是被两人给下肚了。