第四百三十四章 我教你啊
亮亮饭店。 一个很大众的名字。 这是马海亮饭店的名称,他取不来别的名儿,索性就将自己名字当做饭店名称。 身为一名一级面点师,马海亮的水平自然是不差的。 可是他的生意却不是很好。 有人给他说,这是因为他饭店名称的问题,但是马海亮不这样觉得。 他认为肯定是宣传不到位,所以大家才不来吃的。 亮亮饭店的面点,都不算便宜,处于中端饭店的价格。 但是亮亮饭店的规模,和路边上的那种小饭店,是差不多的。 生意虽然不算太好,但还是赚钱的。 钱赚的肯定不多,没有马海亮去大饭店里工作赚钱。 可是他更喜欢现在的生活。 钱赚的不多,但是很轻松惬意,自由自在,无拘无束。不像给别人打工,上班下班时间都有规定。 门口走进来两个戴着墨镜的男女,马海亮觉得有些奇怪,现在都是傍晚了,还带个墨镜干啥? 奇怪归奇怪,他该招呼的,还是要招呼的,毕竟是客人。 “两位,想吃点什么?”马海亮上前问到。 魏巧依看了眼高典,示意他说话。 高典看了看菜单,沉吟一会儿问到:“你们这里的招牌是什么?” 马海亮说到:“我这里的招牌是水晶饼,要来两个吗?” 高典说到:“那就来两个吧。” 马海亮笑道:“好的,还需要什么吗?我们这里的面条也好吃。” “那就再来两碗面条。”高典说到。 “好的好的,两位稍等一下,一会儿就来。”马海亮说着,便下去准备。 水晶饼的大名,高典也是听过的。 这种面点也是相当有名的,特别是在宋朝时,其名声最盛。 这款点心,最早起源便是北宋,相传有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县探亲。适逢其五十大寿,乡党们为表特意送来寿桃、面花、寿匾,表示祝贺,寇准特设宴款待。 在酒过三巡,手下人捧进精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。 在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与jian,清白不染尘。”落款是渭北老叟。 后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。 这便是水晶的来源。 高典不会制作水晶饼,但是其大名也是有所耳闻。 “高典,你觉不觉得其他人看我们的眼神有些奇怪?”魏巧依突然开口问到。 高典疑惑道:“有吗?” “你没感受到吗?”魏巧依询问。 高典仔细观察一番,说到:“好像有点。” “我觉得他们肯定觉得我们带墨镜很奇怪。”魏巧依说到。 如今已是傍晚,天色虽然没有完全暗下来,但是带着墨镜,多少有些奇怪。 一般来说,这个时候还带着墨镜的,是一些不方便的人士。 所以大家看着他们,眼神有些怪怪的。 高典咳嗽一声道:“这个没事,咱们吃咱们的,别管他们。” 两人之所以带着墨镜,就是为了伪装。熟悉的人一眼就能认出来,可是对于不熟悉两人的来说,这种伪装还是有点意义的。 听到高典的话,魏巧依有些无奈,不过她也没有摘掉眼镜,而是陪着高典一起带着。 两人小声交谈着,没过一会儿,马海亮将水晶饼和两碗面条都端了出来。 “两位慢用!”马海亮笑着说到。 高典轻轻点头,马海亮离开。 他低头打量着这水晶饼,只见其面色金黄,四周雪白,中间用盖着“水晶饼”三个红字。 水晶饼素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,如今高典一看,心道果然。 高典拿起一个品尝着。 外皮酥脆,内馅饱满。口感在酥脆的同时,又保留了足够的滋润。 内馅里有青红丝、玫瑰花、核桃仁,青红丝的清香微辣,玫瑰花香气四溢,核桃仁酥脆,口感与味道极有层次感。 香甜酥脆,油而不腻。 这个味道很好,高典心里不禁连连赞叹。 可是他不能表露太多,这次来,他可是别有用心的。 只见高典筷子重重一放,清脆的声音,顿时引起了马海亮的关注。 “这位……客人,你这是什么意思?”马海亮脸色微微有些难看。 “这就是水晶饼?”高典沉声问到。 马海亮看了眼自己做的水晶饼,问到:“有什么问题吗?” 高典说到:“这味道让我有些失望。” 马海亮心里顿时火大,他几乎笃定,高典就是来找茬的。 他压着怒气说到:“这位客人,我这里的水晶饼广受好评,味道上应该不会让你失望。” 高典摇头说到:“可能是我口味太挑剔,本来还非常期待的,可是尝过之后,我有些失望了。” 他顿了顿,说到:“也罢,这也不能怪你,是我要求太高。你的厨艺……还差了些。” 马海亮闻言,顿时不满道:“这位客人,饭可以乱吃,但是话不能乱说,你说我厨艺差?我厨艺还差的话,那么就没多少厨艺好的。” 高典抬起头,轻声说到:“说你厨艺差你还不服气?人可以自信,但是不能自大。” 马海亮更加的不满,沉声说到:“你说我厨艺差,你懂厨艺吗?” 高典微微一笑,说到:“不好意思,我还真懂一点,学过一段时间的面点。” 马海亮嗤笑道:“学过一段时间的面点就敢在这里大放厥词,自以为自己很厉害。” “空说无凭,这样吧,咱们比试一下如何?”高典问到。 马海亮脾气上来了,他可是不服气。 若是一个比他厉害的面点师说他,心里虽然不高兴,但是他也不会说什么。因为别人水平高,说他就得听着! 但是眼前这位看起来就很年轻的,他居然也敢说自己,真当自己没脾气吗? “比就比,你赢了,刚刚你说的话,我就认了,我厨艺不好。反之你要是输了,就必须得给我道歉。”马海亮说到。 “可以啊,我都行。”高典无所谓的说到。 马海亮看着高典如此态度,心里越发的生气。 “今天我就教教你,人外有人,别以为自己懂一点,就可以乱说!”马海亮咬牙道。 高典笑了笑,没有和他争吵。 目的已经达成了,接下来就是硬实力的碰撞。 马海亮是一个暴脾气,他最受不得人挑衅。 答应了和高典比试之后,他就直接打烊了。 等店里的客人吃完之后,他便把店门关上。 期间,高典和魏巧依安静等待着,都没有说话。 作为挑衅的一方,魏巧依是不担心高典的,赢过马海亮很轻松。 重点在于,赢了之后怎么办?能不能说服马海亮。 魏巧依心里没底,虽然高典计划是有的,但是人心没那么容易被掌控,马海亮能不能被说服,还得到时候再看。 等待着亮亮饭店的客人都走完之后,马海亮来到高典面前说到:“比什么?怎么比?” 高典说:“咱们简单一点,就随意发挥,想做什么就做什么,做出来之后,互相品尝味道。” 马海亮说到:“那比试的时间呢?有没有什么要求?” 高典耸了耸肩道:“比试时间不作要求,当然你想拖到明天也可以。” 马海亮脸色一冷,哼了一声道:“我不是那样的人,你自己别拖太久就行。” 随后,两人一起进了厨房。 “位置不够,我让你先做。”马海亮神色倨傲道。 高典笑了笑说:“不用,你先做就是,我在你这儿找找食材。对了,你不介意吧?” “一点食材而已,我当然不介意。”马海亮说。 “那就行。”高典说。 马海亮皱了皱眉头,这年轻的态度,让他心里觉得有些不妥。 要知道这里可是他的饭店,这里准备的食材,全是他自己擅长面点的食材。 不同的面点使用的食材,也是有区别的。 若是两人比试切磋,食材一般是自备,因为你不知道对方的食材有没有适合你的。 而这个年轻人,并没有自备食材。 “你若是没寻到合适的食材,我可以叫人送。”马海亮说到。 高典笑道:“不用,这么多食材,应该是够用了。” 马海亮脸色一冷,这人太过桀骜。 不用就不用吧,他会让这人知道天高地厚! 马海亮不准备理会高典,自顾自的开始制作面点。 而高典也在寻找着食材,没过一会儿,他便找出合适的食材。 时间慢慢过去,马海亮的面点,完成了一半。 他做的,正是水晶饼! 他是重新制作的,全神贯注,拿出自己最高的水平。 他卖的水晶饼,其实并不能代表他的最好水平,因为量大,做起来不容易,也比较耗费精力。 但是比试不同,量少的情况下,他完全可以做到最好。 马海亮并不希望自己翻车,狮子搏兔尚需全力,他可不想因为自己的大意,输掉了比试。 很快,马海亮开始准备烤制水晶饼,有空出来的位置,高典也过去开始制作。 他要做的面点,是油泼面! 这道高典很早就学会的面条,后来跟不上他的脚步,导致高典很久没有再制作过。 后来他突破到特一级面点师水平,他在整理自身所学时,又将这道面点进行改良。 可以说这道油泼面,和以前他会的相似,但是又有区别。 马海亮这里的食材,能够让高典做的面点不多。 两者会的面点,本就不一样。 也就一些比较基础的食材,高典能够用的上。 面条的话,马海亮这里并不缺乏高筋面粉。 在制作水晶饼时,就需要用到高筋面粉。 油泼面用料简单,食材在这里也都能找齐。 高典的手法非常娴熟,面条不同,制作的手法也就不一样。 用刀切的面条,需要将其擀薄,这也很考验手上功夫。 要将面团擀薄,擀的均匀又不破,这就需要很深的功夫才行。 若是手上功夫不足,那么做出来的面团,就是不均匀的。 时间慢慢过去,马海亮的水晶饼已经烤制完成。 高典的油泼面也到了尾声。 马海亮看了眼高典做的面点,一眼便认出来这是要做油泼面。 这下马海亮眼神更加鄙夷。 并不是说油泼面不好吃,而是这种面点本身就比较简单,和水晶饼的制作难度,不可同日而语。 面点的制作难度,不是绝对代表着厨师的水平,但是不会高难度面点的厨师,水平一般都不会太高。 联想到高典说自己学过一段时间,马海亮心里便想着应该是有兴趣的时候学习了一点,这样兴趣学的,一般都学的不是特别厉害。 至于其水平嘛,也就谈不上多高。 高典的油泼面做出来,热油一淋,香味顿时蔓延开。 马海亮闻到这股香味,脸色微微一变。 从香味就能猜到,味道应该是不差的。 很快,马海亮脸色便恢复。 即便是不差又如何?他对自己的水晶饼有信心。 若是高典还以为他现在做的水晶饼和刚刚是一个味道,那么就大错特错了。 刚刚的水晶饼,和现在的水晶饼,可是两个味道! “互相品尝如何?”高典问。 “可以。”马海亮点头。 他拿起高典做的油泼面,挑起一筷子放进嘴里,顿时脸色一变。 这面条的口感,这个味道…… 他的瞳孔,不自觉的放大,这是震惊到极限的表现。 高典也在品尝着马海亮做的水晶饼,他微微一怔,这个味道比刚刚好了太多。 这才是一个一级面点师中游水平应该做出来的味道,刚刚高典说的失望,其实也不完全是挑衅的话。 “怎么可能!这个味道!怎么做到的?”马海亮说到。 他想不通,一道简单的油泼面,为何会如此好吃。 q弹爽滑的面条,裹满了芝麻油,辣味刺激着味蕾。 每一口,都是极致的味觉享受。 简单的油泼面,却做出了顶级的美味。 高典笑了笑说到:“想学啊?我教你啊。”