第四百零三章 腊rou
高典准备做一些拉面出来,因为其他的面条不好弄的,拉面的话,更好弄一些。 他等着面团发酵时,去冰箱里面拿一些东西出来熬汤。 拉面嘛,总要有点好汤才行。 这个时候,熬骨头汤的话,时间太久,做好之后,都算是晚饭了。 高典就拿了一些菌菇,拿了一些rou就这样熬些汤出来。 时间慢慢过去,高典看了看面团,感觉已经发酵好了,随后他拿起面团揉了揉,开始拉起来。 他不准备做龙须面,因为龙须面的制作太麻烦,相对而言,普通的拉面做出来,就要简单很多。 对于会拉龙须面的高典来说,做一点普通拉面,再轻松不过的。 这时候,何胜凯突然走了进来。 本来他在外面等着,没想到高典进去那么就都还没有出来。 在他印象里,煮点面条很快的,根本不需要这么久的时间。 他有些疑惑的朝着厨房走出,看到高典正在拉面。 “你居然还会做这个!”何胜凯有些惊叹道。 高典说到:“在外面学的,你稍微等会,马上就弄好。” 何胜凯应了声,在一旁看着高典的表演。 没过一会儿,高典就做好了,汤也差不多。 面煮好之后,两人一人端着一碗面吃起来。 刚刚吃下去第一口,何胜凯就惊呼道:“这面条好好吃!” 高典看了眼何胜凯,觉得他有些大惊小怪,他这面条就是随便做做而已,毕竟时间不够,食材也不齐全。 “高典,你这手艺,完全可以去那种大酒楼工作。我怎么没有发现你还有这门手艺呢?这面条真的好吃,我在外面吃过那么多面条,都没有你做的好吃。”何胜凯说到。 高典笑了笑说:“还好吧。” 何胜凯也不说话,埋着头吃起来。 很快,何胜凯就把一碗面给吃完了,放下碗之后,他意犹未尽,有些恋恋不舍。 要不是他实在吃不下去,真的想再来一碗的。 这时候,何胜凯的手机响了起来。 他接起电话,应了几声,随后便挂了。 “怎么了?”高典问到。 何胜凯说:“我可能要先走了,我女朋友想吃干脆面,我得去给她买点。” 高典闻言,点头道:“行吧,那你路上慢点。” “没事,我们下次有机会再聚,先走了。”何胜凯说到。 高典应了声,目送着何胜凯离开。 心里并没有太多的感觉,但是干脆面三个字,勾起了高典的回忆。 他记得小时候,他很喜欢吃干脆面,就是那种里面还有一张卡的那种。 那时候吃干脆面,一半是为了干脆面本身,另一半就是为了那干脆面里面的卡。 可惜后来他好不容易收集的卡,全被他母亲给烧了。这也不是他母亲故意的,只是她不知道那东西是什么,只知道是纸,所以便给烧了。 为此,高典还伤心了好久。 后来随着年龄长大,他很少再吃干脆面。 不过现在,当年喜欢吃那些零食的一代人长大,于是这些零食再度火了起来。 听到何胜凯说干脆面,高典忽然也有些想吃。 不过他并不想去买,他想自己做。 想到就做,高典走进厨房里,开始自制干脆面了。 做干脆面,首先要面条细,这样才能炸透炸脆。 好在细面是在高典拿手范围之内,一点也难不倒他。 很快他拉出一些细面,比龙须面要粗。 这时,高典父母回来了。 他们这一趟去办事,去了挺久,回来的时候,还大包小包的拿着。 “小典,快出来帮忙接一下。”周艳霞喊到。 高典连忙放下手里的东西,走出厨房。 “你们都买了些什么啊?”高典问到。 “都是一些过年要用的东西,正好你房间里的窗帘很旧了,我和你爸看到,就给你买了,把你房间窗帘给换了。”周艳霞说。 高典闻言,也就随父母去了。 其实他很少在家,他房间里的窗帘换不换的,也没什么,但是这是老妈的一片好心,高典自然也不会扫了她的兴致。 两人去购置的年货很多,杂七杂八的,什么都有。 高典粗略的看了一眼,有花生瓜子等等吃的,还有对联、窗贴、福字、门神,还有灯笼、彩灯等等。 高典帮着收拾,把东西拿出来放着。 周艳霞走进厨房,看到里面的东西,问到:“小典,你在做面条?” 高典说到:“我想做点干脆面来吃。” “干脆面?你早说你想吃,我就让你爸在外面给你买点回来。你自己弄,很麻烦吧?”周艳霞说到。 “不麻烦,就是把面条炸一下,炸透炸酥之后,撒上一些调料就可以了。”高典说。 他想吃干脆面,也想自己弄来尝尝。 说实话,他还没有自己制作过干脆面呢。 “晚上吃什么?” 高华强的头从外面伸进来问到。 “腊rou拿一些下来煮着,再炒个什么菜就行。今天吃简单一点,我也累了。”周艳霞说到。 高典说到:“我来弄吧,正好我包点饺子就吃了。” “饺子的话,正好冰箱里有rou,我去给你拿。”周艳霞说到。 高典应了一声。 随后,他说:“爸妈,你们去休息吧,我来做饭就是。” 在高典强硬的态度下,两人也离开了厨房。 现在高典正式做他的干脆面。 现在距离晚饭的时间,还有一会儿呢,并且rou还没有解冻,他完全有时间把干脆面做出来。 做干脆面其实很简单,就是将面条炸过。 最重要的是,干脆面的调味。 调味做的好吃,干脆面才好吃,可以说这全靠调味支撑。 因为面条在炸过之后,都变得酥脆,面条的好坏,反而不怎么尝的出来。 炸面也是一项技术活,不能炸的太过,会发苦。也不能炸的太浅,面条不够脆。 高典对于火候的控制,还是很娴熟的,这点难度,对于他而言,都是小意思。 很快面条炸了出来。 不过和外面卖的那种干脆面不一样,人家那种是一个面饼,而高典这完全属于一团乱麻。 这也是没办法,他已经尽量还原干脆面,可惜只能做成这个地步,至于那种面饼类型的,高典不会织毛线。 不过在捏碎之后,相似度大大提高。 放进去各种调味,主要是盐和辣椒。其他的味道,高典也做不出来。 调好味道之后,高典尝了尝,还挺满意的。 把干脆面放在一旁,他又去和了一些面,这是用来做饺子皮的。 在等待面团发酵和猪rou解冻的时间里,高典走出厨房,手里端着他做的干脆面。 “爸妈,你们尝尝这个。”高典笑着说到。 周艳霞看了眼说:“多大的人了,还吃这个。” 高典笑道:“突然有些想吃了。” 周艳霞尝了尝,便没有再吃,她对于这些东西,不是很感兴趣。 高华强倒是多吃了几口,说到:“这个拿来下酒不错。” 高典闻言笑道:“那我留一些给你下酒。” “也行。”高华强应了声。 高典应了声。 他吃着干脆面,和记忆中的味道不同,不过也挺好吃的。 要完全找回记忆中的味道,肯定是不可能的,就算是现在去买和当年一样的干脆面,其味道也是不一样的。 吃了一会儿,高典又去厨房里忙碌着。 …… 饺子就是纯猪rou馅的,包好之后,高典放在一边,去清洗腊rou去。 这腊rou算是过年最具有代表性的食物,几乎家家户户都有做腊rou的习惯。 只是由于地方不同,制作腊rou的方式和食材,也各不相同而已。 腊rou可不仅仅只有猪rou,也有用牛rou、羊rou甚至鸡鸭鱼rou来制作的。 这是古老的保存食物的方式,是过年的年味儿之一。 高典家的腊rou,是以猪rou制作成的,通过风干和熏烤,腊rou表面已经变得发黑。 将腊rou反复轻易之后,用刀切开,能够看到里面的rou质相比于新鲜rou来说,发生了很大的改变。 瘦rou变成了枣红色,而肥rou变得透明。 “给,这是蒜苗,腊rou就要炒蒜苗才好吃。”高华强拿进来一把蒜苗说到。 高典应了声,随后开始处理蒜苗。 腊rou炒蒜苗,算是很经典的一种搭配,蒜苗的香和腊rou完美结合,吃起来肥而不腻,烟熏的味道,让rou别具风味。 对于腊rou,高典并不是很喜欢。 这是他从小的习惯。 或许是那时候,新鲜rou很少吃到,反而是腊rou能够时常吃着,所以高典更喜欢吃新鲜rou而不喜欢吃腊rou。 腊rou要切成薄片,太厚的话,炒出来的味道就不好吃。 蒜苗用刀拍一下根部,然后斜刀切出来。 炒的时候,不需要放太多的调味料,因为腊rou本身就是有着丰富滋味。 蒜苗炒腊rou,很快就做好了。 闻起来,一股蒜苗的香中带着腊rou的风味,枣红色的腊rou,躲在翠绿的蒜苗中间,俏皮的露出一点。 光是看着,就让人很有食欲。 将蒜苗腊rou炒好之后,高典准备下饺子了。 在他们家,饺子最常的吃法,就是水煮。 捞起来之后,也不蘸碟子,而是如同抄手一样的吃法。 在碗里放入油辣子和各种调味料,舀一勺煮饺子的汤,放进去一搅拌,随后捞起来饺子放进碗里。 “爸妈,快点来吃饭了。”高典喊了句。 “来了!”周艳霞应了声。 很快,父母走进来,把饺子和腊rou端出去。 对于高典的手艺,二老已经见怪不怪,好吃但不会惊讶。 他们儿子做的,怎么可能会不好吃呢? 一家人坐在一起,慢慢吃着晚饭。 高华强开口说到:“明天你早些起来。” 高典问:“怎么?” “明天是今年最后一天,你正好和我去买点东西过年吃。”高华强说到。 高典疑惑道:“今天你们不是都买了吗?” 高华强说:“那点东西怎么够?再说了,你现在是大厨,你做饭要些什么东西,我也不懂,到时候就你看着买。” “可以。”高典点点头。 “明天开车去吧,正好多装点。”周艳霞说到。 高华强点头,说到:“也是,现在有车方便许多,那就明天小典你开车去。” “可以啊,不过爸妈,既然咱们都已经开车去了,要不干脆我们就去县城买好了。”高典说到。 “去县城干嘛?怪远的。”周艳霞说到。 “县城的东西多嘛,万一我要买的东西没有呢,还不是得跑一趟,所以干脆就是县城买。”高典说到。 高华强沉吟一会儿拍板道:“可以,那就去县城。不过我们要早点回来。” 高典说:“去了县城,咱们就去耍一会儿呗,那么早回来做什么?反正我们有车,来回也方便。” 高华强说到:“不行,外面春联还没有贴,灯笼也没有挂,家里卫生也还要打扫打扫,明天的事情多着,你以为明天很闲啊。” “明天是大年三十,按照我们这里的习俗,大年初一是不能扫地的,寓意着要把财扫出去。所以明天早打扫干净,免得初一那天看起来脏兮兮的。”周艳霞说到。 高典点点头,他知道这些习俗的。 过年的时候,讲究很多的,比如早上什么字不能说,什么不能做。 其实这些习俗的根本原因,就是大家对于新一年的美好期望。希望来年更好。 “行吧,那明天我们买了东西就回来。”高典说到。 随后,他突然想到一个问题,连忙问到:“爸妈,我们明天晚上吃什么啊?” 明天晚上这顿饭,可是年夜饭。 可以说这顿饭,是一年之中最重要的一顿饭了。 按照习俗,这顿饭要吃的尽量的好,根据自己家庭的条件,把最好的都在这顿饭拿出来。 以往的年夜饭,都是高典母亲安排。 “你现在是大厨,可不要问我们,今年的年夜饭,你来安排。”周艳霞笑着说到。 高典说到:“可是年夜饭有什么忌讳我不知道啊。” 周艳霞说:“没什么忌讳,就是吃好就行。” 高典闻言,沉吟一会儿道:“我明白了,那明天的年夜饭,我来安排就是。”