第三百三十四章 桂花酒酿汤圆
在高典端出来两道面点之后,李明这边的人大部分都已经做好了,面点一道道的摆在桌子上。 这个时候,高典的第三道面点也做完了。 这次他做的是汤圆。 这种面点,想必大家都不会陌生。 汤圆是用糯米粉制作出来的一种甜品,吃起来软糯香甜。 在汤圆中,主要分为两种,一种是里面带馅儿的汤圆,另一种则是不带馅的实心汤圆。 通常来说,带馅的汤圆更加受欢迎一些,因为馅儿的种类不同,所以更加千变万化一些。 带有馅的汤圆,比较经典的就是黑芝麻,当然如今的汤圆馅,更加多变,有各种各样想不到的种类。 不带馅的汤圆,一般都不会做的太大,而是做的很小,所以大多数不带馅的汤圆,都是小汤圆。 这种汤圆就比较单一,因为没有加入内馅的变化,所以想要让味道丰富起来,就必须要加入更多的食材一起烹饪。 高典做的面点,名为桂花酒酿汤圆。 主要的食材有三种,小汤圆、酒酿以及桂花。 这其实是一道甜品,华国特色的甜品。 这道甜品的制作方式并不复杂,先将糯米粉加水,搓出那种小巧玲珑的汤圆,先下锅煮直半熟捞出过一次凉水。 酒酿就在外面买的就行,不需要自己动手,毕竟酒酿做起来毕竟花费时间,这是时间酿造的美味。 桂花用干桂花即可,不需要太多,桂花只是起一个画龙点睛的作用。 重新烧水把过了凉水的小汤圆放进去,加入酒酿,两者一起煮,待酒酿的滋味融入汤圆时,即可捞出。 在起锅时,撒上一点桂花。 这种干桂花在遇热之后,香味会大量的释放,桂花香顿时飘散出来。 这道甜品,是高典偶然间看到的,因为和小时候吃过的一道甜品很像,所以他便学了。 在高典小时候,他去吃席时,晚饭的时候,经常会有这样一道类似的甜品。 不同的是,并不是小汤圆,而是不规则的形状,也比小汤圆大许多。与小汤圆一样的是,两者都是用糯米粉制作的。 当时高典在网上看到这道甜品时,便想起小时候吃过的这道,于是便学了学。 “第三道面点,你们谁来?”高典问。 几位已经完成的面点师,不由互相看了看,前面两个的失败,让他们一时间有些迟疑。 王廷表站出来,说到:“我来。” 众人自然是没有意见,他们都想留到后面看看,不想这么早和高典比试。 王廷表倒是没有想那么多,大家都不说话,总不能没人站出来吧? 而且他也有自己的小算盘,高典做的这道面点,没有看到他做过,或许并不是他擅长的。 这样一来的话,他还是有一点机会的,毕竟他做的,可是自己最拿手的面点。 王廷表端出自己的面点,这是一份米糕! 这种面点的历史底蕴也是极为深厚的,早在汉朝的时候,就有关于米糕的记载。 “这道名为栗香米糕,是用板栗粉加糯米制作的。”王廷表说到。 他的介绍比较简短,没有前面两位那么华丽。 一般的米糕,都是白色的,上面会有红曲米点缀的图案,但是王廷表做的这份米糕,并非白色,而是带有淡淡的茶色。 从外形来看,并没有白色的米糕那么惊艳,但是香味却比白色米糕更浓一些。 魏巧依在一旁看着,暗自点头,这位面点师倒是比之前两位要好一些,至少基本功更加扎实。 米糕也属于是甜品,并且也是以糯米为食材制作。 与高典制作的桂花酒酿汤圆相比,倒是挺合适的。 李明从外卖拉进来的第三位路人,是一个中年大妈,手上挂着一个菜篮子,估计是去菜市场买菜的路上,被李明给拉住。 大妈走进来,兴致勃勃,既不像第一位壮汉那样不愿,也不像那对情侣那般胆怯,这种场面,对于大妈来说,算不上什么。 “就是尝这两个吧?”大妈询问道。 “对,就是尝这两个,您觉得哪个好吃,直接说出来就行。”李明笑着说到。 大妈看了看,决定先吃米糕,虽然和外卖雪白的米糕颜色有所诧异,不过看起来估计是挺有食欲。 加上她本身是比较喜欢吃米糕的,所以便选择先尝。 米糕入口,香甜软糯,伴随着淡淡的栗子味,清新淡雅。 大妈一边吃,一边点头道:“这个好吃,真好吃。” 听到这话,李明脸上顿时露出笑意,而一旁的王廷表紧张的心也有了一丝轻松。 这一局看起来……有希望啊! 李明心里想着。 只要能赢一局,后面有些计划他就好开展一些。 品尝完米糕,大妈看向一旁的桂花酒酿汤圆,心中有些迟疑。 刚刚的米糕已经很是香甜,说实话她有点腻,而这桂花酒酿汤圆,看起来就是那种很甜很腻的。 她有些不想吃,想换一个口味的。 李明有些疑惑的问到:“大妈,怎么不继续尝下去了?” 大妈咂了咂嘴,说到:“这个能不能换一种啊?我不太想吃这个。” 李明眼里的喜色快要藏不住了,不过在这么多人面前,直播间也有很多观众,他不能表现的太过明显。 “是这样的大妈,我们这里呢是一场比赛,这是参赛的作品,您需要把两道都品尝之后,选出您认为更好吃的那一道。所以咱们是不能换的,要不您浅尝一口。” 李明说到。 魏巧依眯了眯眼睛,并没有说什么。 那大妈迟疑一下,最后点头道:“那……好吧,我就尝一尝。” 说完,她端起桂花酒酿汤圆品尝,只是用勺子要了一小口,吹了吹放进嘴里。 顿时,大妈愣住了,这个味道和她想象中完全不一样。 首先,这道甜品并不腻,虽然也甜,但是甜味更加平和清淡,加上酒酿的微酸中带着酒精的风味,让甜中带酸,消除了腻味,只剩下清新淡雅的甜。 画龙点睛之笔是桂花,那零星散落的桂花,看似不起眼,但香味已经融入汤里,每吃一口,都是满嘴的桂花香。 这让大妈仿佛回到了童年,在老家桂花树下嬉戏的日子。 小汤圆的口感也是一绝,软糯的口感中,带有一丝q弹,糯而不粘牙,甜而不腻口。 “咕噜~咕噜~嗝~” 大妈把一碗桂花酒酿小汤圆全部给吃下肚,最后还意犹未尽的打了个饱嗝。 李明站在一旁看着,脸色微微有些黑,这就是你说的不想吃?那么大一碗你全给吃下去了,还叫不想吃? 此刻,李明已经无力吐槽。 “还有吗?我想再要一碗。”大妈说到。 “这个没有了。”闫森站出来摇头道。 “唉~可惜了,我还是第一次吃到这么好吃的汤圆。”大妈心里颇为遗憾。 李明努力咳嗽两声,说到:“大妈,您觉得那道更好吃?” 大妈毫不犹豫的指着那边已经空了的碗说:“肯定是这个好吃啊。” 王廷表脸色微微一白,他还是输了! 李明有些不服气说到:“刚刚你明明说米糕很好吃啊。” 大妈说到:“米糕好吃是好吃,不过米糕太甜,我吃了几块就觉得腻得慌。相比之下,这酒酿汤圆不同,甜也很甜,可是甜中带酸,吃起来不腻,桂花的味道也非常的好。” 李明脸色微微有些难看,怎么又输了呢? 在这么输下去,比试就真的输了。 道歉什么的,李明倒是不在意,他能伸能屈,可是输了对他而言,并不是最好的结果。 虽然从一开始,无论比试输赢,他都算是赢家,可他们这方赢了,他能够获得的好处更大。 不一会儿,高典从厨房里端出第四道面点。 这次是包子,高典之前学过的,灌汤包! 他之前想对灌汤包进行改良,但是没有成功。 虽说如此,但是他把普通配方的灌汤包也是学习到了优秀的层次。若非如此,他也不会冒然进行改良。 这次,出来个高典进行比较的面点同样也是包子,不过并非灌汤包,而是生煎包。 这是一种很有名的包子,和普通包子的最大区别就在于烹饪的方式不同。 所谓生煎,就是把包子放在锅里,先用油煎出焦脆的底层,淋上酱汁闷熟。 好的生煎包,皮酥多汁,脆脆的外壳一口咬下去,满嘴酥香。 生煎包的制作难点在于烹饪这一步,包好的包子,想要煎出金黄焦脆的底部,对于火候把握要求很高,同时在淋上水或者酱汁时,量的多少,闷的时间长短,都是需要精确把控的。 有厉害的面点师,会在生煎包里面灌上鲜汤,以高超的手艺煎熟,每一口咬起来,都有种爆汁的感觉。 当然这对于手艺的要求极高,若是功夫不到家的,恐怕还没有煎好,这包子就破了。 对面这位面点师,明显不是什么高手,他做的生煎包,看起来和普通包子的区别不大。 灌汤包对生煎包,这是属于包子之间的斗争了。 李明轻车熟路的出去拉路人,路人还是不少,可是能被拉进来的不多。 李明的口才还是不错的,他走出去不久,便拉进来一位路人裁判。 这位路人裁判,打扮的很是潮流。 当然这位路人小哥,长的也不差,加上一身潮流的打扮,比一般人吸睛。 在进来之前,李明显然已经简短的给路人小哥介绍过,所以路人小哥也很是配合。 特别是知道李明还在直播时,他更是朝着镜头打了个招呼。 随后他表情严肃认真,看着面前的包子。 一个灌汤包,一个生煎包,从外表看,区别就已经很明显了。 高典的灌汤包是装在碗里的,因为经常有很多汤,皮又太薄,若是放在盘子里,就支不起来。 放在碗里,是为了让其更好的保持形状。 生煎包也很好辨认,下面金黄焦脆的颜色,一下子就认了出来。 路人小哥看了看,一时间也不知道先吃什么。 他问到:“我要先吃那个?” 李明笑着说:“随便,你喜欢什么,就先吃什么。” 路人小哥闻言,点了点头,目光在两种包子之间徘徊。 不一会儿,他心里边已经有了决定。 他先尝尝生煎包吧。 用筷子夹起一个,路人小哥仔细品尝起来。 底部的酥脆,又吸收了后面淋上的酱汁,里面的馅还带有汁水,味道是很不错的。 路人小哥觉得,这比自己早上在早餐店买的要好吃一些。 他赞叹道:“真好吃……” 他本来想用一段看起来比较专业的点评,结果他发现自己说不出来。 短短说了三个字,他识趣的闭上嘴,还是不说了吧。 随后,他开始品尝灌汤包。 他小心端起碗,那灌汤包随着他的手而晃动,路人小哥真怕一不小心,就把它给荡破了。 吃灌汤包是有讲究的,直接一口啃,那是不行的。 一来刚刚出锅的灌汤包很烫嘴,直接一口咬下去,不得把嘴给烫伤! 二来,直接咬下去,汤汁会流的到处都是。 最好的吃法应该是,用筷子轻轻夹出一个小口,先喝里面的汤,然后再吃皮和馅儿。 这汤是最好喝的,吸收了馅的味道,鲜美异常。 路人小哥显然以前吃过,只见他小口小口喝着汤。 他每喝一口,都觉得是味蕾的享受,汤的美味在舌尖跳跃,guntang的温度,平添几分热情。 喝完汤,就轮到皮和馅了。 这皮薄而有韧性,吃着的口感与普通包子不同,更像是在吃面条。馅的味道也是极好的,与皮同吃,味道绝美。 品尝完之后,路人小哥才惊觉自己的舌头被烫到,都怪这灌汤包实在太美味,他吃着的过程竟完全没有注意。 他也是意犹未尽,还想再吃。 刚刚他吃灌汤包时,喝着汤享受的表情,让不少人悄悄咽了咽口水,主要是看见他吃的太香了。 李明见他吃完,便在这时问到:“你好,请问你觉得哪个包子更好吃?” 路人小哥闻言,毫不犹豫的说到:“灌汤包更好吃。”