第一百零五章 油泼面
高典接到魏连章的通知,告知他比赛已经报名了,之后高典会在手机上收到参加比赛的消息,只需要根据消息去参加比赛就行。 把这件事放在心里,现在距离比赛开始,还有一段时间,暂时不需要理会。 他把手机放在兜里,继续在街上走着。 寻觅美食的过程,就像是寻宝一样,每次寻到都会有一种惊喜。 高典已经距离自己住的地方很远,前段时间,他把附近的地方探索的差不多,所以他开始朝着更远处探索。 正走着,忽然高典问到一股香味。 是热油浇在葱花和辣椒上面爆发出来的香味。 高典抽动抽动鼻子,仔细寻找着空气中这一丝香味来自何处。 很快,他确定了放在,在自己的左手边。 他向前走了进步,看到了一家面馆,上面写着“周记油泼面”几个大字。 刚才他闻到的那股香味,就是从这里面飘出来的。 没有犹豫,高典走进去说到:“老板,你们这儿的油泼面怎么样?” 闻言出来的是一个粗犷的汉子,穿着白色的厨师服,有些陈旧,手上拿着一张帕子不停的擦着手。 “我们这儿的油泼面可是正宗的陕西油泼面,不好吃不要钱。”面馆老板说到。 高典说:“那给我来一碗油泼面,多放点辣椒。” “好的,稍等。”老板应声走进厨房。 因为高典对面条感兴趣,所以最近他寻找的面食,大多都是些面条。 从厨房的门看过去,依稀能够看到老板正在擀面,新擀好的面条,放进沸腾的水里,煮到软硬适中后捞出来。 在碗底放一些青菜,把面条放上去,然后放一些辣椒面,在放上一点葱花。舀一勺热油,淋在上面。 热油遇到冷的辣椒面和葱花,发出一声“嗞啦”,一股香味便冒上来。 面条端上来,高典端着碗放在鼻尖闻了闻。很浓的香味,是辣椒、葱花被热油激发后的香味。 白净的面条上,只有红色的辣椒面和绿色的葱花。 面条是宽面条,经过高典搅拌之后,每根面条上面都占满了辣椒,从白色变成了红色。 高典挑起一根,放进嘴里一尝。 入口是辛辣的味道,随后是一股油和葱花的香,随着咀嚼,面香也逐渐弥漫整个口腔。 面条很有韧劲,嚼起来的口感很好。这是因为面条本身的品质很高,才会有这样的口感。 更让高典佩服的是厨师对火候的把握,这么宽且厚的面条,若是一般人来煮,要么就太软,要么就里面都还没熟。 可是这面条的软硬适中,不会太硬,又不失嚼劲。 油泼面是一种很常见的面食,用到的材料都常见且简单。 也就是面条、辣椒面、葱花、盐和配菜,其余的也不用放。 可就是这几种简单的食材和调料,搭配在一起迸发出惊人的美味。 当然,油泼面简单,却很考验手艺。想要做好油泼面,面条就一定要好。因为油泼面的调味简单,配料也不对,大部分的美味,都靠着面条本身。 若是面条不好,那就做不出好的油泼面。 高典吃的很慢,他仔细品尝着。 店里还有一些其它的菜肴,有凉拌的也有卤的,不过高典都不感兴趣,他就想吃面前这碗面条。 一碗面,高典吃的再慢,也吃不了太久。 吃完后,高典用纸巾擦了擦嘴。 坐在一旁的老板忽然问到:“小伙子,怎么样,好吃吗?” 高典闻言,转过头,竖起大拇指道:“好吃。” 老板笑道:“那是肯定的,我做这个做了三十几年,从十多岁就开始做。” 高典说到:“老板,你这面条是自己揉的吗?” “不错,我这里可是坚持手工制作。”老板说到。 “现在手工制作面条的很少了。”高典说。 这句话似乎有些触动老板,只听他赞同道:“可不是嘛,现在有几个还在手工制作,都用机器了。以前也有人来我这里推销过机器,我用过一段时间。说实话,机器做面条,很方便,省时省力,可是机器做出来的面条不够好吃。用了段时间后,我还是手工制作,就是累了些。” 高典说:“确实,不过手工制作的面条要好吃很多。” “小伙子你这话说的不错。”老板笑道。 高典顿了顿问到:“老板,我能看看你怎么做的面条吗?” 老板愣了愣,问到:“你看这个做什么?” 高典说:“我想学习一下,要是不方便就算了。” 高典内心有些忐忑,要知道这是人家吃饭的手艺,怎么可能轻易让你学去。 谁知老板闻言,没有丝毫犹豫,笑道:“没问题,你想学我教你就是。” 这反而让高典有些惊讶,问到:“老板,你这么轻易的就答应了?” 老板好笑的说到:“这有什么,这又不是什么多么珍贵的手艺。我们那里,谁都会上一手揉面的手艺。” “谢谢老板。”高典说到。 面馆老板起身说到:“你跟我来厨房,我教你。” 高典闻言,跟着老板走进厨房里。 老板是一个很热心的人,他讲的很细致,从和面到揉面,然后擀面、切面都讲的很细致,还和高典演示了遍。 最后,老板还让高典上手试试,并且大气的说一点面粉而已。 高典内心也有些跃跃欲试,他把老板说的,和自己这段时间学的互相印证。 随后,高典开始和面、揉面。 老板一见,脸色顿时变了变,这位小伙子揉面的手法很专业啊!一点也不像新手。 揉好之后,便是擀面,以及切面。 高典按照老板说的做,很快一份面条便制作出来。 “我看看。”老板说到。 他走上前去,用两根手指夹起一根面条,轻轻捏了捏,心里颇为震惊。 这面条的品质,竟然丝毫不下于他做的。 要知道,他可是做了三十几年油泼面,其他的面点或许不行,但是在油泼面这一项上,他还是很有自信的。 可是现在一个年轻的小伙子,第一次做出来的面条,竟然就和他做的不相上下,这让他内心震惊的同时,不禁怀疑面前这小子是不是说谎了。 ps:今天迟了点,下一更也会迟一些。不好意思!