第53章 蒜茄子
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吃到一半,聂灵儿放下碗,对着几人说到:“明日我去趟镇上,你们几个这几天也没休息,不如明天就休息一天吧?” 这几个孩子干起活来没个时间观念,早上早早的就开始了,中午她若是没做好饭,几个人也都是不停手,下午一直干到天黑了才作罢。 她这酱菜本也不是什么争分夺秒的生意,虽说几个孩子乐在其中,可聂灵儿却还是心疼他们的。 正好明日她要去镇上侯氏教蒜茄子的做法,便想着让他们也都休息一天。 谁知聂倩儿第一个摇了摇头:“不用休息灵儿姐,那还剩下一些蒜头,你和轩哥宝儿明儿去镇上就行了,我和秦良一天就能把那些蒜头都处理完!” 说话时聂倩儿小脸认真的模样,瞧着就是干劲儿十足的。 秦良闻言连忙点头附和:“没错灵儿姐,交给我和倩儿,明天都给你弄好。” “姐,明天我也不去了,你和我哥去吧,我在家里帮忙。”宝儿也主动开口留下,平日里就她最喜欢去镇上了。 没想到几个人都这么有精神,聂灵儿不由无奈的笑了。 想着这些蒜头弄完了,这一批酱菜就都封缸了,下一种酱菜她暂时还没想好,几人倒是也有时间休息。 如此,聂灵儿只好点了点头:“那好吧,明日你们在家干活,我从镇上回来的时候给你们带些好东西。” 几人一听,顿时激动的手舞足蹈起来。 傍晚,老太太坐在炕上做针线,借着窗户往西边天空瞧了一眼,那天边飘着厚重的云层,老太太不禁对着聂灵儿道:“明天估计会下雨,你路上小心一点。” 聂灵儿本躺在炕上想事情,闻言不由一愣,惊奇的看着老太太问:“奶奶,你怎么知道的?” 老太太轻笑一声,冲着窗外的天空扬了扬下巴:“傍晚看西边的云,若是层层叠在一起,明天便大概率会下雨。” 聂灵儿闻言不由惊奇的挑了挑眉,明日若是有雨,那她今晚可得进空间对着金土地许愿了。 虽然暂时还没有什么想法,但是下雨可是太难得了,总不好浪费掉。 晚上,聂灵儿坐在空间的大石头上,盯着那六块金土地发呆良久。 因为产量有限,她现在无法用这六块金土地做生意,但若是许愿一些蔬菜水果,又觉得难得遇到一次下雨,这样太随便了。 她得许愿一些稀奇的东西。 既然这土地只能长出植物,那是不是所有植物都可以? 如此,聂灵儿眼眸一亮,从大石头上跳了下来。 人参、灵芝、羊肚菌、虫草、金花茶、何首乌! 一口气,聂灵儿对着六块金土地许下了六种极为名贵且稀有的植物。 人参、灵芝和何首乌乃中国四大宝药的其中之三,第四种是鹿茸,取自动物身上。 而羊肚菌乃是菌中之王,虫草被誉为仙草、中药之王。 金花茶更是有茶族皇后、植物界的大熊猫之美誉。 这几种在当下的大昭,都是有钱也买不到的极为珍贵的东西,虽不知这每块土地能产出多少,但应该是能长出来的吧?聂灵儿心道。 终于搞定了金土地的愿望,她倒是没想着用这些珍贵的东西来卖钱,奶奶平日里喜欢小酌一杯,聂灵儿想着用这几种东西入酒,给奶奶泡上几缸,喝着对身体大有益处。 第二天,聂灵儿如约来了侯氏酱菜的城南分店。 侯玉郎早已等候多时,同他一起等候的,还有侯氏酱菜在长陵镇的十二位酱菜师傅。 “这是我所需要的材料。” 聂灵儿将制作蒜茄子所需要的材料列出,递给了侯玉郎。 侯玉郎低头一看,下一秒便眉心一蹙,狐疑道:“就这些东西?” 聂灵儿轻挑眉梢点了点头。 侯玉郎轻呼一口气,心道这丫头应该不至于骗他,毕竟最后成品若是味道不对,她也没法解释。 茄子个头不宜过大,洗净后对半切但不要完全切开,之后上锅蒸熟。 这几步都没什么难度,都是由聂轩上手完成的。 而聂灵儿则动手将大蒜切末,香菜切末,青红椒切末。 三种切好的配料搅合到一起,而后加入盐,继续搅匀。 到了这一步,聂灵儿才第一次开口:“盐的量是关键,放少了茄子会变酸,放多了茄子会太咸,你们看好主料的量,配料的量,以及我所放盐的量,心里有个数。” 除了盐,没有任何其他的调料,甚至连酱油都没有放。 茄子晾干沥出水分之后,将调好的蒜泥料均匀的涂抹在切口内,而后在酱缸底部撒上一层盐,聂灵儿又一次开口:“器具内必须无水无油!” 最后将做好的茄子整齐的排放进酱缸之内,封口! “最佳腌制时间是三十六个时辰,不能短于这个时间!” 周围围观的酱菜师傅们看着已经停下动作的聂灵儿不由面面相觑。 这就——完了? 侯玉郎一脸惊诧,眨了眨眼才道:“这就做完了?” 聂灵儿见状不由轻笑一声:“很简单对吧?” 侯玉郎哑然,何止是简单,简直就是毫无难度吧? 他们侯氏酱菜的任何一款酱菜都比这蒜茄子的制作工艺要复杂。 见侯玉郎的表情,聂灵儿就知道他心里在想什么,当下语气幽幽的开口道:“食物,并不是制作的越复杂就越好吃,简单的工艺往往能最大限度上保留食材本身的味道,尤其是像茄子这种本身味道就很平淡的食材。” “蒜与茄子是绝配的一对搭档,大蒜能够最大限度激发出茄子的香气,青红椒增加辛辣口感,它的口感是软糯的,味道就是咸鲜口带一丝丝回味的辣。” 话落,聂灵儿拿起湿毛巾擦了擦手,而后看着侯玉郎毫不委婉的道:“贵店的酱菜所用的腌制工艺太过粗暴,加了一堆很没有必要的重口味调料,尤其是……” 话到一半,聂灵儿忍不住皱了皱鼻头,却还是说出口:“尤其是你们用的酱油太劣质了,除了咸,没有任何酱香气,再加上腌制时所用的盐,咸上加咸,足以盖过其他调料和食材本身的味道,最后的味道也就只有咸!”