第二十九章 危险的生意
唯利是图是商人本性，但利有蝇头小利和一本万利之分。 但凡斤斤计较，见钱眼开之辈，生意往往做不大。 相反目光长远，懂得让利、合作，把握机会之人，往往能财源达三江。 讲究“进四出六”的义乌商人之所以能让鸡毛飞上天，大概就是这个缘故，也是杨浩为何给果子张让利的原因。 果子张不是一个成功的商人，他的眼界不算开阔，目光不算长远，但庆幸也不短浅。 听到杨浩嘴里蹦出来的几个词，虽然懵然不知，但他意识到，这也许这个是机会，可以成为成功商人的机会。 最重要的是，杨浩竟然主动让利，并提供秘方，这是一种诚信，也是一种自信。 果子张有理由相信，杨浩手中还有更厉害，更赚钱的秘方，所以他充满期待。 想要收获，就得有所付出。 果子张很积极，在自家库房里弄个临时作坊，开始加工冰糖葫芦。 做法真的很简单，但此之前却无一人想到，而杨浩似乎一夜之间便得此妙法，堪称神奇！ 一时间，果子张对杨浩越发看重。 …… 冰糖葫芦出炉，果子张学着杨家的经验，免费发放一部分给孩童品尝。 果然很有效果，很快便积累了基础用户和口碑，拉着大人前来购买的孩童络绎不绝。 客人顺带着在店里转一圈，再买点其他果品，生意自然兴隆了不少，与前些天的冷清局面形成了鲜明对比。 张家婆娘满心欢喜，见面便咧嘴笑着向杨浩道谢，如果不是发黄的牙齿上占着韭菜叶，杨浩一定会愉快接受。 为了加快销售，杨浩去找了牙行伙计徐六斤，名字是从租赁契约上看到的，据说出娘胎的时候恰好六斤重，爹娘便草率地以此为名。 牙行门路多，徐六斤也算是老熟人了，杨浩略微交代，再给点小费，当天傍晚便带着几个商贩过来。 商贩来自州桥、相国寺和马行街，都是东京城里最繁华的地段，他们答应试销冰糖葫芦。 自销毕竟数量有限，分销才是王道，对于自家的糖葫芦，杨浩还是很有信心的。 果不其然，第二天几个商贩纷纷前来，表示要加大进货量，足可见市场反响不错。 果子张满心欢喜，当即拉着婆娘和两儿一女，忙的昏天黑地，加紧制作冰糖葫芦。 在出现仿制品之前，他绝不愿意泄露“秘方”。 杨浩知道劝说无用，索性什么也不没说。见食肆有婶娘妥善打理，便开始研究冰糖和奶糖的制作。 既然糖葫芦反响不错，那么冰糖和奶糖绝不会差到哪里去，糖果对孩童的吸引力是经过历史验证的。 冰糖的做法并不很难，杨浩隐约记得，在一部纪录片中看到过。 粗制的蔗糖倒入大锅，加水适当加热，让砂糖彻底融为糖水。 再往其中添加适当植物油，便开始熬煮，沸腾之后加上适量溶解的白矾水，使之与糖水均匀融合。 然后不知道经历一个怎样的化学反应，在合适的温度下，糖水就会逐渐结晶析出。 这其中砂糖、植物油和白矾的比例，添加时机，以及温度把控尤为关键。 重量可以准确称量，但时机和温度全凭经验把控。 杨浩试验多次之后，总算有所进展，记录下各种数据后，便将糖水盛于桶中，裹上厚布加盖封存。 等上数日，等里面的温度降下来，冰糖结晶就会出现。 可是，一个问题出现了——颜色。 结晶出来的冰糖不似后世那般晶莹剔透，而是杂色浑浊，大大影响了观感和食欲。 究其原因是原料问题，这个年代蔗糖粗糙，难免杂色，有点类似后世的红糖。白砂糖是稀罕物，明朝以后才开始成为主流。 除色提纯其实并不难，可杨浩轻易却不敢做。 因为他猛然意识到，自己无意间触动了一块很大的蛋糕。 古代盐铁粮、盐糖茶不是寻常商品，这几样与百姓生活息息相关的东西，蕴藏着巨大的利益。 粮食在一定程度上可以自由买卖，但盐铁官营是历朝历代的传统，糖、茶、酒也都是朝廷严格监控的产业。 大宋有《榷茶法》，种茶、采茶、售茶都在有司严格监控下进行，是朝廷赋税的重要来源。 酿酒也有严格控制，东京只有为数不多的几家大店获准用粮食酿酒。 这些大店表面是商贾打理，但背后与皇亲国戚，将门勋贵有着千丝万缕的联系，深不可测。 糖又岂能例外？ 历史规律告诉我们，一旦形成垄断，革新必然受阻，恐怕这也是多年来蔗糖质地无甚提升的原因。 弄出白砂糖和冰糖，绝对可以迅速得到市场认可，可无疑会动了某些人的利益，后果可想而知。 寻常市井商贩涉足其中，不仅是为人作嫁，可能怎么死的都不知道，甚至连骨头渣子都留不下。 有命赚钱，也得有命花才行。 这是一桩很危险的生意，所以杨浩谨慎地停了下来，在抱紧一根足够粗的大腿之前，不可自寻死路。 杨浩有些后怕，自己太想当然了，也有些后悔“信口开河”。 不过幸得及时醒悟，也让他清楚认识大宋商业环境，以及社会本质。 世上从来不存在纯粹的商业环境，封建帝王时代尤其如此。没有相当的地位和权力，生意想要做大很难，也很危险。 想起初到东京时，自己还对婶娘“吹牛”，几年之内成为东京最富有的人家，而今看来有些想当然了。 幸好婶娘没有当真，但果子张那边恐怕要失望了。 不过嘛，奶糖倒是可以尝试一下。 奶糖只算是哄小孩的零食，且主要原料是牛乳，对整个糖产业影响不大，可以适当试水，积累经验。 牛乳大火煮沸蒸发水分，加入适量蔗糖与食用明胶，奶糖的雏形便算成了。 前两样都是现成的，唯独食用明胶难制。 杨浩只能用猪牛羊的皮、骨为原材料，在后世关中煮皮冻方法的基础上摸索，逐步实验。 期间难免需要一些形制特殊的器具，好在食肆附近就有一家铁匠铺子，杨浩曾经光顾，铁匠老李的手艺相当不错。 平日里生意很好，火炉风箱整日不停，锤子落下，火星四溅，老远就能听到打铁声。 然而今天，杨浩上门的时候，铁匠铺里却冷冷清清。 两个徒弟不见人影，老李则倚在火炉旁，手中捧着个酒罐，百无聊赖地灌黄汤。