第六百零六章 香荚兰

    c_t;吉恩见司空瑶似乎有多感悟，点点头道“没错，之所以香草会给人一种固定口味的感觉，是因为在甜点的世界传递给人的一种错误的观点，使其认为香草的味道是如此的，事实，真正的香草口味是多种多样的，‘迷’迭香和薰衣草不可同日而语，鼠尾草的香气也要强烈的多，那种我们所熟知的，所谓‘香草味’的味道，实际在香草的世界里头，是一款名之为香荚兰的草。【】（。更新好快。｛小說｝”

    香荚兰被称为“21世纪最轰动的香草皇后”，也是仅次于玫瑰人气的香‘花’。在16世纪以前香荚兰的豆荚被人们应用在香料饮品，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰‘花’科植物。虽然香荚兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。

    吉恩进一步解释道“许多冰淇淋爱好者认为香草是一种很普通的植物。可是，香草曾经一度被认为是具有独特风味的植物，因为它成为冰淇淋家族的首领，遥遥领先于巧克力和草莓。”

    在各式饮品、西点，使用香荚兰能够让甜点或者饮品本身的味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣，且价格也等同于黄金。天然香荚兰豆的神味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料，甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。

    香荚兰那种具有青甜的豆香带有青香、甜辛香，更有木香、烟草香和海狸香样的香气，还有些‘花’香似紫罗兰和金合欢令人十分愉悦。

    它的香气和善，浓郁多韵，相当持久，是最好的豆香，其香兰素是其最主要的成分，但单独香兰素的香气不是它的特征，它更有一股似紫罗兰酮的甜青‘花’香。和似烟草发酵后的甜的青香气息，正是这种香气让人们着‘迷’，误以为这所谓的香草。

    吉恩看向司空瑶，问道“你知道法国最出名的是什么吗？”

    “马卡龙？”司空瑶下意识地回答道。txt全集下载

    吉恩轻轻摇头道“甜点以外的。”

    司空瑶沉‘吟’了片刻。道“除了甜点的话，那是不要考虑美食家，那应该是时尚界吗？香荚兰……你是说香水？”

    “正靶心。”吉恩点点头道“事实最开始香草在料理的领域里应用并不广泛，反而是在日常生活的作用更加被人熟知。”

    日常用的香荚兰提取物是一组成分复杂的‘混’合物，包括香兰素在内的27到48种化合物。其大部分物质具有特殊的生物活‘性’。因此香荚兰提取物具有一定的保健作用，主要应用于日常饮食保健、生活保健、心理治疗、生理治疗、美容保健等方面。利用香荚兰的独特香气，调制苦丁茶加工而成的香荚兰苦丁茶，香气清纯隽永，滋味苦回甘，清咽利喉，具有散风热、清头目、除烦渴、去油腻、降压降脂等功效。将豆荚纵剖浸于食用油，可使食用油增加香气并具抗油脂氧化作用。

    利用香荚兰‘精’油进行spa疗法，还可以加速体内血液循环，使‘精’、气、神提升。能量摄取充足，能有效帮助现代人改善代谢差、肌‘rou’紧张的症状，并能帮助血液排除毒素，美容美颜、舒缓身心、健康皮肤。香荚兰独特的芳香可以镇定‘精’种，安慰心灵，缓和情绪，释放压力，所以用于辅助心理治疗。

    吉恩解释道“香荚兰特有的的天然香味是不能用合成的香兰素去替代的，塔希提的香气稍异，有香水香。没有烟草香和动物香。歌德洛普的品种有特殊甜‘花’香，像大茴香醛，洋茉莉醛，异黄樟素。适用于日用化学品的加香。浸膏则是是甜豆香，但缺动物烟草底香，可与多种香料‘混’合用之，不过看样子，你加入到香草冰淇淋里头的香草‘精’，似乎并不是天然的香荚兰提炼出来的。”

    司空瑶立刻明悟了吉恩的意思。“你是说人工提炼的？”

    吉恩点点头“是的，事实香荚兰的提炼工序虽然不是很复杂，但是工序太过繁杂，消费的时间也很长，与之对应的是不够庞大的效益，在现在的经济环境下，人工合成的香草素，不才是一种主流吗？”

    虽然不想承认这样的事实，但是司空瑶也不得不说，随着科技的发展，人工合成的食用材料以及一步步‘逼’近人们的生活，这种无可奈何的事情也是无可厚非的。

    吉恩又说道“所以丢失的那份香气里头，有一部分也是这个原因造成的，如果能够找到天然的香荚兰，然后由我们进行自主提炼的话，那么冰淇淋的味道会浓郁很多了。”

    司空瑶略微蹙眉，自己提炼香草素，听起来有些过于不切实际了些，“买不到吗？纯香荚兰提炼的食用香草‘精’？”

    吉恩摇摇头道“这是我头疼的地方，事实，随着香荚兰在‘精’油领域的功效被不断研发出来，医‘药’领域也‘插’一脚进来了。当前香荚兰医用功能的研究集在其主要成分香兰素。但是，香荚兰香味物质种类繁多，除了的香兰素外，还含有香草醇、对羟基苯甲醚等多种活‘性’成分。对香荚兰芳香成分应进一步分离与活‘性’筛选，以‘药’理试验为指导，对各种活‘性’成分进行追踪研究，进而开发出安全有效的、针对‘性’强的‘药’物，在这样的情况下，你觉得香荚兰在食用方面的价值还会被人们所认可吗？”

    司空瑶沉默不语了，吉恩则继续说道“显而易见的，如果你是香荚兰的培育人，你也喜欢把香荚兰出售给愿意出高价收购的它们的人，而这种人显然不是料理师，而是那些搞科研的人，在料理界里头流通的香荚兰，实际少之又少，人工香‘精’的出现，虽然有一部分的原因是利益使然，另一方面也是无可奈何的需要一种替代品。”

    司空瑶叹了一口气，勉强接受了这个事实，但如此说来，岂不是束手无策了？

    司空瑶看向吉恩，事情应该不会如此绝望的才对，吉恩耸耸肩道“当然了，虽然很少，但也还是有一些香荚兰能够发挥它的食用功能的。”

    司空瑶双目‘露’出欣喜的神采，她等的是吉恩这句话。

    吉恩继续说道“不过却不是在料理界，而是另一个世界，卷烟reads;。”

    “卷烟？”司空瑶茫然不解。

    吉恩点点头道“顾名思义，是用卷烟纸将烟丝卷制成条状的烟制品，也是普通的香烟香荚兰豆可以提取出一种具有令人瘾的化学成分，可以应用于卷烟添香般固香，它可以大大提高卷烟的质量档次。它具有醇和烟气，协调烟味，增加烟香的特点，使烟香细腻柔和。国外的名牌高级雪茄烟应用香荚兰豆酊浸渍烟叶，从而使雪茄烟产生无限魅力的细腻柔和的烟香。”

    司空瑶释然道“所以我们要去烟厂找香荚兰？未免有些小题大错了些吧……而且时间也似乎有些来不及啊。”

    艾力克庄主的‘女’儿生日宴会在后天，这点儿时间可不够他们去找来一些香荚兰的。

    吉恩笑笑道“当然不，意大利没有制烟厂，雪茄厂也少得可怜，但是我知道在这儿不远，佛罗伦萨城内，有一家法国公司，我想，他们应该可以帮到我们的。”

    “法国公司？”司空瑶喃喃了片刻，旋即大悟道“你是说香水？”

    吉恩点点头道“对，是香水，香荚兰的味道绝对不会被香水生产商忽略，尤其香荚兰。事实，你难道不觉得，香荚兰的味道，有点像是‘奶’油吗？”

    司空瑶如实点点头。

    吉恩继续说道“尽管传统的香草冰淇淋和法式香草冰淇淋都用作‘奶’昔和其他甜品的基底，但是它们在味道方面还是有一点小区别。传统的香草风味是从香草豆荚种子提取，或者从一种叫香兰素的合成化合物提取而来，而法式香草的味道更多像蛋羹的味道。法国人很有一套，他们为了缩减原材料成本，同时培育出更好的香草基底，很多大型的香水商都会自主栽培香草，事实，他们培育除了一种别具特‘色’的法式香草。甚至以制作冰淇淋而言，传统的香草冰淇淋有时会夹杂一些香草豆的小斑点，而法式香草冰淇淋会过滤掉这些小斑点。由于法式香草冰淇淋有蛋黄的成分，因此，它传统的香草冰淇淋的颜‘色’更黄、质地更油滑。法国的香荚兰，本身甚至可以作为一种香水出售，而传统的香草和普通的香荚兰，则需要‘混’合其他‘花’香、果香味道来制成另一种令人愉悦舒心的香气。”

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