第一百九十二章 红豆和橙丁

    面对阿比盖尔毫不避讳言辞的挑衅，即便是性情温良的林江似乎也是动了怒火，毕竟身为男儿，体内总是流淌着一股不服输的热血，尤其是当被一个意识中的弱者挑衅的时候，心里头的怒火便犹如填了柴油一般，兀得烧成一片，无法平息。【】

    尤里斯就怕比赛弄不出什么大动静来，等的就是这么擦枪走火的局面，丝毫不介意再往里头丢上一根火把，为的就是让整场比赛更有看点。

    所以尤里斯自然也不会错失这个机会，里面又向着林江说道：“面对阿比盖尔的密红豆软香戚风，不知道林江选手又会作何感想呢？”

    林江勉强挤出一个笑脸来，一向来颇有修养的他告诉自己不能在这种场合下翻脸，于是也只能说道：“我很期待阿比盖尔小弟弟会有更加出色的表现，因为有时候人总是该学着谦虚，这样子才能够进步，而不是成天靠着一张嘴来逞威风。”

    阿比盖尔却又不识时务地说道：“没错，所以你就该听听我的意见，赶紧把你那所谓的盐渍橙子丢掉。”

    林江这会儿笑得已经比哭还要难看了，阿比盖尔算是彻底激怒了他，无论如何,都得好好的给予这个不懂人情世故的小毛孩一点儿教训。

    林江应道：“那我倒是要看看，你这破红豆能整出什么名堂来。”

    阿比盖尔无奈地摇摇头，道：“你只是在浪费时间而已，赶快下去吧。别耽误大家的时间。”

    林江不再理会阿比盖尔。将全部注意力都放在自己的料理之上。即便是不熟悉他的人，这会儿也能够看出来，他是真的动怒了。

    司空瑶在底下看着阿比盖尔一脸不知道天高地厚的傲气，也是无奈地看向路易斯。虽说阿比盖尔的实力确实不错，但是在为人处世这一方面，似乎路易斯并没有给他太多的指点。

    不过显然路易斯也没有这方面的意思，看着在台上耀武扬威的阿比盖尔，路易斯脸上并没有一丝感到不妥的情绪变化。仿佛这一切都是理所应当的。

    司空瑶也只能无奈地叹了一口气，看来阿比盖尔这种嚣张的气焰也是被路易斯给惯出来的。

    身边的伊连也是频频摇头，无奈地道：“这个小孩是谁啊？好嚣张啊，都不知道他家里人怎么教他说的。”

    司空瑶应道：“他是路易斯的侄子。”

    伊连瞪大了眼睛，道：“就是那个甜点大师？上一次在琉璃美食节取得第三名次的那位？”

    司空瑶点点头，道：“是的，就是她，阿比盖尔是她亲传的徒弟。”

    伊连露出了有些厌恶的表情，道：“不会吧，路易斯大师怎么会教出这样子的徒弟来。”

    司空瑶没有心思去关注这些。抛开主观因素来看，阿比盖尔还是很有实力的。

    阿比盖尔所采用的蜜红豆。可以说是烘焙界中的万能馅料，不仅可以用来做红豆面包、红豆蛋糕、红豆蛋卷、红豆蛋挞、红豆发糕、就算放在饮品之中也可以处理成红豆酸奶、红豆沙冰、红豆椰汁糕等等。所以对于很多喜欢吃甜食的朋友来说，蜜红豆绝对算得上是一个忠实伴侣，更有甚者，自家冰箱里面都会备上些许蜜红豆。一来做点心时，随时拿出来用，非常的方便，二来即便是懒人，偶尔吃面包喝酸奶的时候撒上一把，也是惬意到不行。

    不过蜜红豆也是有讲究的，不但要求要好吃，还特别强调是要“颗粒完整”的蜜红豆。

    煮蜜红豆的方法，是用一锅水煮红豆，一旦水煮开了之后，就立刻要换上凉水，并且不停地重复换水，不停的搅拌，非常的麻烦，是一个极其考验耐性的方法。

    而且换水的过程也十分讲究，稍有差池就会破坏红豆的成效，如果要想煮出“颗粒完整的豆子”很不容易，一些经验老成的师傅也怠慢不得，稍微走了下神，不是豆子没煮烂，就是豆子开了花，更严重的是把煮豆子的水煮浪费掉了，也就是把豆子的营养给丢失了。

    所以蜜红豆看起来简单，实际上却马虎不得，对于这样繁琐的工序，在这样激烈的对抗过程中会被阿比盖尔选中，不得不说有些草率。

    尤里斯靠近阿比盖尔问道：“阿比盖尔，在比赛过程中料理蜜红豆，你不觉得是一件很赶时间的决定吗，有没有想过更换食材呢？”

    阿比盖尔摇摇头，道：“没有，这是最好的选择，只要把握好料理蜜红豆的要点，就没问题了。”

    尤里斯紧接着问道：“哦？那能不能和大家分享一下，这个要点是什么呢？”

    阿比盖尔否决道：“不能。”

    尤里斯当然知道阿比盖尔不可能在料理的过程中将秘密泄露给对手，当即也是应道：“那好吧，祝愿你能够料理出美味的蜜红豆，当然不能忘记，这一次比赛的题目是戚风蛋糕哦。两位可千万不要上演成一场蜜红豆和盐渍橙丁的对决。”

    伊连在底下好奇地问向司空瑶：“司空瑶，红豆是什么？”

    司空瑶应道：“红豆，又称海红豆，也叫赤豆。红豆的气味带着淡淡的甘酸，熬成汤的话软糯可口，对心脾都有滋润的功效，是一种广泛应用于糕点类食物的食材，在我国南北均有栽培，海外的话则是美洲及非洲的刚果、乌干达也有引种红豆，你们菲律宾那边的话可能就没有了。”

    伊连点点头，道：“熬成汤啊，那是不是和绿豆一回事？”

    司空瑶解释道：“绿豆和红豆同科，不过绿豆偏寒，不像红豆这样适合大多数人食用。”

    伊连笑道：“哦哦，那我知道了，绿豆汤很好喝，红豆汤也一定很好吃吧？”

    司空瑶应道：“当然。”

    伊连又接着问道：“那蜜红豆又是什么？”

    “蜜红豆是用糖水煮过的红豆，可以用来冲淡馅料，做出来的东西啊会带着一股淡淡的糯米香味。”司空瑶如此解释道。

    伊连舔了舔嘴唇，笑道：“那阿比盖尔所说的煮蜜红豆的要点又是什么？我也想试一试，如果能够加入到我的料理当中去的话。”

    司空瑶解释道：“我不知道阿比盖尔说的要点是什么，不过我自己知道，如果要煮蜜红豆的话，最起码要保证红豆颗粒完整，不开花，最最重要的一点就是要把握好水的量。”

    伊连微微皱眉，道：“水？”

    司空瑶点点头，道：“没错，就是水。煮蜜红豆的时候，需要反反复复地换水，在这个过程当中，如果加的水多了，豆子泡在过多的水里就会开花，而且会煮的很烂，影响味道。而水一旦少了，豆子就又会煮不熟，壳内夹生，表皮也会起皱，此则影响口感。如果不能把握好水的量，豆子要么不膨胀,吃起来yingying的，要么就是烂软无比，毫无味道。”

    伊连苦锁着眉头，问道：“那究竟要多少毫升的水？”

    司空瑶笑道：“这个不能用具体的量来把握，而是得凭感觉。水的量要刚刚好没过豆子，再高出半颗豆子高度的量就差不多了。同时豆子也必须得平铺在锅底，不能有堆叠的现象，因为豆子如果压在底下了，它就在底部吸水，最后只会导致底部的豆子就会膨胀，煮开花，而上面的豆子吸不到水了，就没法膨胀，煮不熟。”

    伊连似懂非懂地点点头，道：“原来如此。那盐渍橙丁呢？”

    司空瑶说道：“盐渍橙丁呢……”

    “关于盐渍橙丁，还是让我自己来解释吧，我可不介意和远道而来的朋友分享我们家乡的美食。”

    对于盐渍橙丁，林江显然更有话语权。

    尤里斯敏锐地捕捉到信息，立刻凑到了林江的身边，赶忙问道道：“那么请我们的林江先生，为我们分享一下关于盐渍橙丁的故事。”

    林江毫无吝啬之意，便是娓娓说道：“盐渍橙丁经过腌制之后，会有盐分调勒出橙子皮的味道来，同时中和掉苦涩的味道，吃起来便只剩下淡淡的鲜味和橙子本身甜香，在我们的家乡是可以被当做零食来食用的，算是蜜饯的一种。橙丁洗净晾干用盐腌上就行，周期稍长，至少也需要腌渍一个月以上，而且腌渍的时间越长，消炎止咳的效果越好，在广东很多地区，基本上每个家庭都有备上一罐腌渍了一两年的咸橙丁或者咸金桔，闲来无事泡上几颗冲调出来的水，清肺润喉，畅快无比。而我盐渍的橙丁经过改工之后，加入了我独创的处理方式，可以完美地融汇到甜品之中，用淡淡的咸味来调出更加美妙的甜。”

    尤里斯发出感慨道：“没想这小小的食材，红豆和橙丁居然都有这么大的学问，着实令我大开眼界啊，这一甜一咸，一红一黄，究竟红豆与橙丁，谁能够更加适合我们的戚风蛋糕呢，真是令人无比的期待啊。”(未完待续。。)