第一百三十六章 清蒸红星石斑

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    入了夜的广东依旧明亮，灯光摇曳个不停，街道上的行人来往不绝。

    广东的日和夜绝对是两个景象，夜间的广东结合了城市与乡村的两种特色，既有大城市的富丽堂皇，也有乡村小镇的袅袅炊烟。

    不为别的，只因为广东人爱吃，早茶和午餐，下午茶和晚餐，再加上夜宵，一天就要吃上五顿，如此一来更加促进了饮食业的催生。

    二十四小时营业的餐厅数不胜数，街道上随处可见味美价廉的小车挡，一辆三轮车加上几张桌椅，一锅清汤，再添上一些面点，足以令行人纷纷驻足来尝上一碗。

    然而今夜的光影似乎有些不同，人们的身影不再停留，而是匆匆赶往一个地方，那就是凝天海楼。

    “听说有人到凝天海楼砸馆耶！”

    这样的消息传遍了整个佛山，人们纷纷赶往这里来一窥虚实。

    总经理轻挑着眉头，笑道：“就你？鱼料理？”

    虽说广东是以食而建立起来的省份，而料理师衍生至今，已经不再存在有男女性别的歧视，然而提及厨师，始终还是有一种令人根深蒂固的印象，那就是男人的天下。

    苏从霜正声道：“对，就是我，我以海神的名义起誓和你们进行鱼料理对决，如果你们输了，就必须向死去的鱼灵道歉！”

    总经理冷笑一声，到底是个迷信的小姑娘，费尽周折就只是为了一条鱼？

    总经理诘问道：“那如果你输了呢？”

    苏从霜握着海神坠，道：“海神会庇佑我的。我不可能会输。”

    总经理微微眯着眼，一直将视线停留在苏从霜手上的吊坠上，从一开始他就对这块海神坠觊觎已久。

    总经理冷笑道：“如果你输了。就把你那块坠子给我，如何？”

    司空瑶怒道：“我去。一条鱼就要换人家的族长信物，从霜我们不要答应她。”

    苏从霜将握住海神坠的手微微一松，抬头道：“行，我答应你。”

    “从霜你是气糊涂了么？这可是你的传家宝啊。”司空瑶不能理解苏从霜为什么要这么做。

    苏从霜轻轻摇摇头，对着司空瑶柔声道：“海神坠只是死物，最重要的，还是那些宝贵的海洋生灵，我相信海神也会允许我这么做的。”

    司空瑶一脸无奈。道：“你把海神的眼泪拿去做赌注，海神不迁怒你才怪哩。”

    苏从霜看着海神坠，柔声道：“传说当有人能够响应海神的旨意，海神坠就会发出海浪般的响声，你听。”

    司空瑶叹了一口气，有没有海神司空瑶管不着，她只知道海神坠是苏家的传家宝，苏从霜拿它去和凝天海楼赌气实在是有些冲动。

    不过司空瑶虽然不能理解苏从霜对海神的虔诚之心，但是她相信苏从霜这么做一定有她的理由，作为朋友。司空瑶也只能选择相信她。

    总经理jian笑道：“那就这么说定了，对决的题目就是鱼，苏远航。你去教训她一下。”

    苏远航挠挠头，道：“总经理这恐怕不妥，她是我族长……”

    总经理扭过头来，私底下瞪了苏远航一眼，怒道：“你没看到那傻姑娘把那个坠子拿出来当赌注了吗？你要是能把它赢过来，我们拿去卖了，一人也能分个几十万，你要是喜欢的话就把它买下来，到时候你就不成了苏家的族长？难道你想一辈子在凝天海楼给人打工？”

    苏远航突然间两眼放光。总经理这条老狐狸说的可一点也不假，等苏远航拿到了海神坠当上了苏家族长。那到时候自然是呼风唤雨手到钱来。

    苏远航冷笑起来，饶有意味地看着总经理。

    总经理只知道海神坠值钱。却不知道海神坠还是传说中通往海洋秘宝的钥匙。

    如果苏远航能够拿到传说中的海洋秘宝，别说几十万，就算是几百万也不在话下。

    就这么想着，苏远航的心中掀起了惊涛骇浪，这可是一件真是美差事。

    心里头已经是密谋着大逆不道的事情，然后苏远航还要装作无奈地道：“从霜啊，你这次可别说大伯欺负你，我也是给人打工的，拿人的钱就得替人家卖命，虽然你是族长，但我也只能冒犯了。”

    苏从霜叹了一口气，道：“开始吧，愿海神庇佑一切海洋的生灵。”

    气氛逐渐火爆起来，客人们自发地撤离到四周边上，随后将大厅空了出来。

    两边各摆上炉灶和砧板，刀具和作料，一次以鱼为题目的料理对决即将开始，代表凝天海楼出战的是佛山分店总厨苏远航，而挑战者则是手艺不明的苏从霜，究竟谁胜谁负，一时间成了人们议论纷纷的话题。

    苏远航率先出手，十几年的大厨经验让他做什么事情都是手到擒来，两手在渔捞上一握，闭着眼睛都能将鱼柜里最大的石斑鱼捞了出来。

    而且这一条石斑鱼还不是普通的石斑鱼，它是石斑鱼中最名贵的一种，红星石斑鱼！

    在凝天海楼，红星石斑鱼的售价为五百元一斤，这一尾红星足足有二斤八两，那可就是一千四百块啊！

    人们开始惊呼：“居然是港澳四大名鱼的石斑，只是对付一个小姑娘而已，凝天海楼居然也要这么大费周章？”

    总经理在心里头感叹这些人的无知，与海神坠相比，这区区一条红星石斑又算得了什么？

    清蒸石斑鱼，可算得上是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。

    石斑鱼的rou质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称。这种多产于舟山东面沿海一带的海鱼，为了保持其rou质嫩滑鲜美的特色，料理之法大都选用以清蒸。如此才能最大程度保留其鲜甜的味道和嫩滑的口感。

    而且蒸法也是十分的讲究，长盘要先架起几根筷子，然后才能再往上放鱼。这么做的目的是保证在蒸鱼的时候。热气能够在筷子下撑起的空隙中流通，可以缩短加热时间以免石斑鱼在长时间的高温压力下流失营养。

    筷子也还要选用清香的竹筷子。以免让石斑鱼沾染杂味。

    苏远航的刀工也是没有半点马虎，五大三粗的一个大男人持起刀来，既有身为男儿的坚毅霸气，也有女子般的细腻缜密。

    四道寒光飞快的交错成一个井字，在石斑鱼的侧面划开成花，撒以少许的盐用以入味，佐以

    香葱段和姜片即可入锅。

    清蒸算是广东人最常用的一种烹调技法，由于岭南独有的暖春环境气候。也滋养了一批口味清淡的食客。

    这世上有吃不得麻辣的嘴，也有耐不住酸甜的牙，却偏偏没有不喜欢鲜美之味的人。

    讲究充分发挥食材原汁原味的清蒸之法，最能迎合所有人的口味。

    蒸鱼讲究的是大火气足，蒸的时间稍长，rou刺不易分离，鲜味亦失，蒸的时间过断，则残血几许，略显鱼腥。

    至于这个蒸煮的时间。也要看鱼的大小而定，像苏远航料理的这一条二斤八两的石斑鱼，至少也得蒸上二十分钟。

    在鱼出锅的一瞬间。飞刀取片改刀成丝而后剁成茸的蒜头用油爆香之后，佐以豆豉油勾兑成汁淋到石斑鱼的身上。

    在凝聚了高温紧紧锁住的香气和石斑鱼鲜甜白rou相互契合的完美瞬间，就能够迸发出令人陶醉的“滋滋”声。

    于此同时，苏从霜也开始着手自己的鱼料理。

    众人纷纷感慨着苏远航那一身惊人的烹饪技艺，还有那一出手就是最为名贵的石斑鱼，便不禁疑惑这个娇弱的小姑娘该如何应对。

    这里大都是凝天海楼的老顾客，大家吃习惯了苏远航的手艺，也知道这个人从十岁就开始苦练烹饪技艺，迄今已有三十年的经验在身。而反观苏从霜这只有十七八岁的小姑娘。就算打娘胎里开始修炼，也赶不上苏远航的手艺。

    如此一想。在一旁看热闹的人便纷纷摇起了头来，看了这一回苏从霜是必败无疑了。

    不过也并不是人人都不看好苏从霜。毕竟吃了十几年苏远航一成不变的口味，虽然好吃是好吃，但总归是会感到厌倦，于是乎也有人期待着苏从霜能够做出什么惊人的料理来。

    当然这都是看热闹的，输赢对他们来说并没有什么关系，但是司空瑶却急得手心直冒冷汗，要知道这场料理对决可是关系到苏家族长信物的去向，为此司空瑶便忍不住要为苏从霜捏一把冷汗。

    看着苏远航熟成老练的手法，司空瑶急忙小声地迫问道：“从霜你到底行不行啊，不行的话我们默念一二三然后撒腿就跑。”

    反正司空瑶现在身无分文，光脚不怕穿鞋的，本来就有些小任性的她，对于这种耍赖的事情更是毫不避讳。

    苏从霜轻笑着摇摇头，柔声道：“放心吧，海神会庇佑我的。”

    说完，苏从霜便慢慢朝着鱼柜走去，也不用上渔捞，就只是捋起双袖后将手浅水水里来回摸索着，随后水面上溅起几许水花，继而愈发强烈到仿佛要卷起一道漩涡，直到最后，漩涡的中心，一尾生猛的鱼带着无数晶莹的水星骤然跃出。

    一条黑色的小鱼骤然出现在众人的视线之中，其鱼尾来回不停扫荡之间，缕缕溅射起水花无数。

    众人连忙遮挡着被弹射而来的水花，透过指缝微微一看，竟然是鲈鱼。

    鲈鱼可算得上是这凝天海楼最差劲的鱼了，售价仅是二十块钱一斤，人们纷纷摇头，用这样的鱼来对决苏远航的红星石斑，结果根本毫无悬念。

    如果说苏从霜选了鲈鱼已经够令人想不透的了，那这条鲈鱼的大小更是令人摸不着头脑。

    被苏从霜捧在手里头的这条鲈鱼，还不够她的两只手合起来那么大，看样子也只有一斤多一些。

    司空瑶这下子可急了起来，连忙问道：“从霜，你怎么挑了这么小的鱼？赶快换一条大的啊。还有最好把鱼种也给换一下，就算是桂鱼也好啊。”

    苏从霜轻轻摇了摇头，道：“海神会庇佑我的。”

    “才怪！”司空瑶忍不住要念叨一下这个迷信的小姑娘。就算海神显灵，这鲈鱼还是鲈鱼。石斑还是石斑，鲈鱼的rou，又怎么能比得上石斑的rou呢？

    苏从霜轻轻握着海神坠，在鲈鱼面前吟唱着经文，内容是超度鱼灵能够往生。

    司空瑶叹了一口气，着急地道：“这都是什么时候了，念经还有什么用啊，根本赢不了……”

    凝天海楼的总经理也是一声冷笑。道：“念经是赢不了，不过念多几遍忏悔文，或许你的海神会原谅你啊，哈哈。”

    然而就在此时，不可思议的一幕发生了。

    随着苏从霜慢慢低吟着的柔美经文，海神坠开始发出淡淡的蓝光，随后大堂之上竟然轻轻吹起无名的冷风。

    和在风中的，还有一阵又一阵若有若无的海浪声，夹杂着海洋的鲜味，一点一点地翻卷着。

    “这……”司空瑶瞪大了双眼。难不成真的有神灵一说？

    总经理更是吓得面如土色，要真的是海神显灵，那他这个无神论者岂不是第一时间要被海神碾成碎片？

    总经理下意识地咽了一口唾沫。连呼气也给忘了，就这么杵着，发着楞看着海神坠。

    更令人惊诧的，是苏远航的红星石斑，还有苏从霜面前的鲈鱼，竟然都发出了淡蓝色的光芒，仿佛在此时此刻，两头鱼重新拥有了生命一般。

    淡蓝色的海光逐渐隐退下去，众人紧张地期盼这会不会发生什么令人震惊的事情。

    然而令所有人失望的是。石斑鱼还是石斑鱼，鲈鱼还是鲈鱼。苏从霜面前的那一条鱼，依旧是一斤二两的小鲈鱼。

    心里头一阵大失所望。司空瑶已经再次规划着该如何逃跑了。

    而总经理则是松了一口气，看来什么海神显灵根本就是假的，不过如此一来，总经理对海神坠的觊觎之心愈加强烈，至此舌头还不经意间舔了舔嘴角。

    苏从霜已经开始着手她的料理，每一步都那么小心翼翼，虽然她的动作看起来也是那么的老练熟成，但是在苏远航之后出手，便显得暗淡无光。

    司空瑶忍不住问道：“从霜，你是有什么秘密武器吗？刚才那阵光又是怎么一回事，你是不是在召唤海神前来救援我们？”

    苏从霜一边仔细地将姜片切成丝，一边道：“我刚才只是在超度那条鱼，海神响应我的虔诚之心，然后以光的方式向我做出回应，然后指引两条鱼的鱼灵通向往生。”

    司空瑶不可思议地看着苏从霜的海神坠，咂了咂嘴，道：“我的天，没想到海神是真的啊，海神大人有怪莫怪，小女子先前多有得罪还请原谅……不对……可到最后你做的还是鲈鱼啊。”

    苏从霜点点头，道：“鲈鱼就够了。”

    约莫十来分钟之后，苏从霜慢慢完成了自己的料理，普普通通的清蒸鲈鱼。

    虽然卖相极佳，但是与苏远航的红星石斑相比，确实显得有些黯然失色。

    众人无不纷纷摇头，看来这一回苏从霜是输定了。

    总经理冷笑一声，道：“看样子不用比了，色香味你没有一样比得上我们凝天海楼，赶快把海神坠交出来吧。”

    司空瑶道：“用不用比可不是你说了算，说到底我们还没有一位评委呢。”

    总经理白了司空瑶一眼，冷笑道：“这么显而易见的结果还需要比吗，你们问问大家，是愿意消费一条红星石斑呢还是买你的这条破鲈鱼。”

    司空瑶反驳道：“就算你的红星石斑再名贵，但却不见得符合大家的消费水平，这一条鱼就要一千四，当好多人大半月的工资了，你问问大家谁愿意花大半个月的工资来吃你这一条红星石斑，反观我家从霜做的清蒸鲈鱼，不仅毫无腥味，rou嫩味美，价格公道。这样才符合消费者的需求，大家都是来吃顿饭的，又不是来炫富的。照我说当然还是清蒸鲈鱼更加实在。”

    两人都是言之有理，要说想要一饱口福的话。自然是要选这一条价格非凡的东星石斑，但是论实际消费情况来看，还是这清蒸鲈鱼最实在。

    二斤八两的东星石斑霸气非凡，光是看一看就令人垂涎三尺，然而苏从霜的清蒸鲈鱼虽然只有一斤二两，但是却如同厨师本人一样小巧可爱。

    再加上司空瑶一番扭转乾坤的说辞，众人议论之下，竟然更加倾向于苏从霜的清蒸鲈鱼。

    照这个趋势发展下去。明显是对凝天海楼不利，总经理眼看着情况不对劲，立刻又道：“不管怎么说，还是得找个人来试吃一下才能分个高低。”

    司空瑶应道：“这当然没问题，可是找谁来当评委？”

    “如果不介意的话，或许我可以来帮帮忙。”

    众人顺着声音来源一望，竟然又迎来了一位重量级的人物。

    这个人总经理并不陌生，他正是凝天海楼佛山地区的总裁，姜樊。

    司空瑶反驳道：“不行，你是凝天海楼的人。你的评论肯定不公平。”

    姜樊笑了笑，从白衬衫的下面掏出一块牌子来，竟然是二级美食家的认证。

    姜樊道：“我以二级美食家的舌头起誓。我一定会做出最公正公开的评价，只凭我的舌头说话，绝对不会偏袒任何一方。”

    以舌头起誓，这是一个美食家最坦诚的誓言，不过即便如此，司空瑶还是担心姜樊会偏袒凝天海楼，毕竟不会有人会去砸自己的招牌。

    姜樊也是看出了司空瑶的小心思，于是又安抚道：“你放心，我保证一定会做出最公平的裁决。舌头告诉我谁的更好吃，我就会选谁。而且鉴于我们店里的人给你们调换了死鱼这件事情。我在此向你们道歉，并且看你们的样子像是赶路的旅客。所以除了免单之外，我再额外为你们提供免费的住宿一晚，你看可以吗？”

    一听到免费的住宿，司空瑶当即两眼放光，以前都是仗着家里头的财力，要啥有啥从来不愁钱话，自从和家里头老爹闹翻了之后，就过上了紧衣缩食的日子，在伏龙寨三个月一分钱都没有的日子更是令她懂得什么叫做珍惜。

    司空瑶笑道：“那成，就这么定了。”

    姜樊轻笑着点点头，道：“那我就不客气了。”

    姜樊身为凝天海楼的佛山地区总裁，平日里吃惯了石斑，这苏从霜的清蒸鲈鱼反倒勾起了他的胃口来，于是乎他第一时间径直朝着清蒸鲈鱼走去。

    美食家不仅要会吃，而且还要吃出道理来。

    在普通人的嘴里，好吃就是好吃，但始终吃不出个所以让来，只是舌头觉得好吃，那就是好吃了，但是身为美食家则不能如此，一个真正的美食家，一定要能吃会道。

    姜樊首先夸到：“鲈鱼虽小，但名气颇大。早在南宋时期，就有诗人范成大曾经诗赋鲈鱼，细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江到处无。说的就是这松江的鲈鱼最为美味，鲈鱼虽然十分常见，但是生产的环境却随便不得，必须得是丰富矿物质的清池，而且水质还要清新无污染。”

    苏从霜也算是渔民出生的，对鱼的了解可比这位二级美食家还要深，她纠正道：“并不是这样的，松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，巨口细鳞，鱼形像是松江，方才叫做松江鲈鱼，而并不是说它生长在松江。”

    看热闹的一听姜樊是在这里胡扯，纷纷哄笑起来。

    不过他们笑归笑，这会儿司空瑶可不出来，连鲈鱼的总类都弄不明白，这姜樊是怎么混上二级美食家的名堂的，该不会待会儿胡说八道起来吧？

    姜樊一脸尴尬，本来想弄点古风古言来彰显一下自己的格调，没想到却丢了人，感觉闭上了嘴，长筷轻轻一碰，一整块白洁细嫩的鱼rou被他不费吹灰之力地夹了起来。

    姜樊抿了一口，轻闭双眼，感受着鱼rou的滋味。

    随后姜樊又尝了一口东星石斑，最后苦叹了一口气之后，哀愁地道：“唉，一样都是姓苏的，为什么差距那么大。”(未完待续)