第822章：正常cao作（上）
“尝尝吧，如果满意请点个赞。” “另外，务必不要吃霸王餐！” 夏羽一本严肃地说。 唐老太太和旁边的中年人，不约而同盯看托盘上的鱼煲。 镜头适时拉进给予菜品特写，观众席sao乱。 满满一煲的汤水，清澈见底，里面有三尾松江鲈鱼。 关键是，这三条鱼经过煎和煮两道火候工序，皮肤之细滑，就像是钓客刚从松江掉回来的，乍一看不免令人产生惊吓感。 “这、这确定不是活鱼？” “笨蛋，注意鱼身的葱花！还有‘一字刀’，看到鱼身一圈的刀花了吗，这是死鱼啊！” 素！ 淡！ 夏羽这道鱼羹，没多余可说的，砂煲里除开清澈无色的汤水，就是葱花在点缀一丝丝绿意。 “豆豉？” 不过，终究是老人家，眼光毒辣，唐老太指砂煲鱼身底下，被鱼身藏住的几粒黑色豆子，双目流露笑意，“你在药汤之外，还额外加了些豆豉吗？” “是的。” 夏羽从容回答，语锋一转，“但此豆豉，非彼豆豉。” 此豆豉，非彼豆豉？ 似哑谜的言语，向场馆传出去，顿时引发一阵密集的窃窃私语声。 唐老太愣了一下，不过短短两三秒，脑子就反应过来了，目中隐有领悟，“原来如此，我大概懂你的构思了……” 老太太旁边的中年人，显然是唐氏重要人物，之前搀扶老太太上台，现如今又坐在她身畔，地位、身份不言自明。他抵住下巴，好奇地盯看夏羽那张清秀脸庞，“难道你用了两种不同的豆豉？” 夏羽笑着点了点头，“阁下说对了，就知道瞒不过你们。” “啊！” 同时，头顶的包厢雅座，李翰、唐玉琼、吴莹莹几人，也都极快反应过来，“我懂了！” 刘海套有发夹、身上是腰裙和襦衣的赵真，正蹲在一个绣墩上，视线越过窗台定定看鱼羹。隔着大概十几米远，赵真却是轻嗅精巧的鼻子，思索说话间脸上有一丝顽皮笑意，活脱脱的女装大佬，“药用，是‘淡豆豉’。” “食用，是‘咸豆豉’！” 他一下点破谜底。 “淡豆豉、咸豆豉，虽然都为豆豉，但制作方法截然不同。制作淡豆豉，工艺繁琐，要取桑叶、青蒿煎煮，用煎煮的水浸泡大豆，之后又要用熬煮过的桑叶、青蒿覆盖大豆发酵，这是发酵第一步，而第二步，弃桑叶青蒿这些冗余杂质，洗净初经发酵的大豆，放进密闭容器，再闷个十天半月，香气溢出，就可以拿出蒸煮，晾干了……” 评审台，魏清莲如此说。 此时，台上台下，魏清莲和唐老太太，声音在交叠。 “至于咸豆豉，制作时，不需要添加桑叶、青蒿等等中药材，只是单纯的蒸煮发酵，但由于制作过程细节不同，不论淡咸豆豉，都有许多流派之分。” 唐老太说完，嗅着一丝汤汁弥漫出来的淡淡药材味，“所以，你用了什么流派的淡豆豉、咸豆豉？” 魏清莲亦在凝视他。 “尝吧——”夏羽只是笑着作了个请的手势，这就是他的回答。 “这样么……” 唐老太微微好笑。 “母亲，请用！”旁边的中年人，主动取碗勺，舀汤水，尤其是取鱼时，他显得小心翼翼，一勺一尾鱼完美装在白色瓷碗中，不碎分毫。 刚出锅上桌的缘故，汤、鱼都热，唐老太对鱼rou没什么念头，看一眼，就取勺送一口热汤进嘴巴。 咦！ 老头的惊讶，写在脸上。 明明是热腾腾、甚至烫嘴的鱼汤，进口意外的凉快，没给口腔、舌头一丝压迫力。 而且，看似清淡的汤水，进口瞬间就化作为浓郁的鱼汁药液。 鲈鱼鲜美吧？ 药汤令人舒服吧？ 如果是鲜美和舒服叠加呢？ 那碰撞重合的口感，简直是天作之合。 “等等，药材呢！”唐老太双目勉强保持一丝理智，勺子又往嘴巴送热汤，“甘菘、rou桂、八角、丁香、三奈、白豆腐……” 一下子，唐老太把内里的药材，悉数吃了出来。 可吃得出来，不代表她能理解这些药材围绕“豆豉”组成的旋律，也就是神秘的香料公式。 “两种旋律，他怎么办到的？” 与此同时，魏清莲在评审台，神色僵住。 口腔，鲜美的鱼汤，与‘咸豆豉’混合，本就香气四溢的豆豉，在香料公式里俨然化身乘法符号，鱼汤之鲜美也不知倍增了多少，令人迷失。 但这仅仅是第一重旋律。 鱼汤进口，由喉咙、食道进身体。 哗—— 魏清莲本来被鲜之洪流冲溃，变得空洞的眼眸，突然涨起森森绿意。 ‘淡豆豉’隐含的桑叶、青蒿爆发，另一个世界随之浮现。 睁开眼，是一片田垄，桑叶正当生长季节，茂盛而青翠。 田垄坡下是溪流，鲈鱼在其中嬉戏，而魏清莲只感自己好像化身一个采药而归的女药客，兴许是赶路累了，躺在坡地，装满青蒿的药篓搁在旁边，她就抱膝静静地凝视溪水的游鱼，云朵在头顶聚拢又散开…… 她是静止的，仿佛被时间冻结，周遭的环境却在变化，云卷云舒，日夜更替。 一把锁！ 锁上的门！ 最后，眼睛所见，化为漆黑不见十指的暗室，魏清莲只能看见流溢金属光泽的大门，以及那把闪闪发光的锁头。 “砰！砰！” “我要出去——” 难言的恐慌袭来，魏清莲不断拍门，突然，耳朵听到一声啪嗒清脆响音，是锁头碎掉了，坚固的大门随之敞开，她不顾一切冲出去。 嗬！ 再回首，已经是现实。 在主评审位置，鼻息杂乱，魏清莲轻轻张口，吐出一丝鲜香，“是它救了我么？”目中露出感激，但话刚脱口而出，她就似雷劈怔住。 如果是少女时期的魏清莲，肯定惊呼了，现在魏清莲把震惊压在心中。 “我懂了……”她喃喃，这回是真的领悟了。 “囚禁，拯救！” 台下的唐老太太，亦手在颤抖，勺子有明显的晃动。 她旁边，称呼其母亲的中年人，则僵坐在椅子上，眼睛有被如此香料公式吓到的懵逼。 还有这种cao作？ 唐氏家主心惊，主动开口对麦克风讲道：“极致的鲜味，任何合格的顶尖特厨都能构造出来，任何特级必杀食谱都能在鲜味上完美着墨，谁也不敢说自己强出一截。但是，极致味道是真的到头了吗？到了麟级，没有更震撼人心的表现力了吗？” “呼——” 他吸气，接着大声否决，“不！” “更高的表现力，需要更高深的技艺来堆砌，就如这碗鱼汤——”唐天行指桌上的砂煲。