第79章 鸭丝烹掐菜
赵大海坐在李更新身旁，放下名单缓缓说道：“咱德聚全的传统菜其实挺多的，比如：卤煮咸鸭,酱鸡腊rou松花小肚儿，晾rou香肠,，什锦苏盘……”赵大海的语速越来越快，接着道：“熏鸡,白肚儿,清蒸八宝鸭江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑……” 说话间，赵大海嘴里一换气，杨三无满脸憨笑的在一旁冲着赵大海问道：“这些都适合？” “都不合适……”赵大海咧嘴嘿嘿一笑。看最新最全小说无奈的自嘲道。 李更新苦着脸吐槽道：“不合适你说他干嘛？” “更新你别着急啊！你得等我说完了啊！这些不合适，但是重点在后面啊！那个咱们的芥末鸭掌儿，卤水鸭胗，盐水鸭肝不都挺好吗？咱厨房里还有不少鸭油，做成鸭油鸡蛋羹，那些烤好的鸭子皮不能吃，但是鸭rou不没问题吗？我看整整弄成鸭丝烹掐菜，鸭架子就来个冬瓜鸭架汤。汤鲜味美还有营养！芥兰还那么多，你上次做的牛柳趴芥兰我看就不错。有荤有素咱晚上都不用在去专门采买什么菜了。买好的都放库里明天用……” 李更新微微叹口气。 叹气不是因为自己觉得赵大海的话不靠谱。而是感慨自己影子里多了个食神又能怎样？自己入行满打满算这才两年多的时间，从经验上来说，就是一个赵大海都比自己强了不知道多少。 食神能教自己一些美食的制作。当然前提是那落魄到家的神仙得吸收到足够的美食幸福值。自己才能从他手里兑换出菜品。 自己也不敢说食神对美食安排的经验不好，只是这哥们一天到晚的闷着声儿吸收幸福值。自己今时今日站在了如此高度。欠缺的是在还是太多了…… 此时的李更新，自己都没发现自己在批命摄取着来自各方的经验。之前的奋斗拼命是为了能够成为一名合格的砧板厨师，能把所有食材切配腌制好，现在则是在为了能够成为一名合格的行政总厨，在发奋图强！ 那些眼高手低的各种二代们，或许对李更新此时的拼搏不屑一顾。但是那些真正从底层趴起来的凤凰男们，若是看了李更新此时的表情，定然唏嘘感慨一句：哥曾经也像他这么拼过！ 德聚全后厨。 李更新看着赵大海手里摆弄的烤鸭，心里有些没底的冲赵大海说道：“那个……赵师傅，这些鸭子都别用了，回头万一真要给人家吃出事儿来咋办？咱到时候可就成二进宫了。咱在医院里把那帮食客若在放倒一次，呵呵，虽说能就近治疗，可是……那些人的家属就不是手撕鬼子，而是手撕咱们了！可不能好心办坏事儿啊！” 说完话，李更新随后从烤鸭上恶狠狠的撕下一块鸭丝rou塞到自己嘴里，边嚼边说：“我也知道者之鸭子只是皮有问题。可是不怕一万就怕万一！大小姐都说不惜成本了，咱可不能这么干！” 赵大海无奈的点点头。也知道自己这么做确实显得忒小家子气了。刚要说话的光景，就听李更新冲自己说道：“赵师傅，你先别cao心咱晚上的菜了！” 说着话，李更新左右看了看似乎没什么人注意自己，这才压低声音贴在赵大海耳畔低声说道：“你去把名单上的人都通知一下，做完饭你让他们都直接去那锣鼓巷的卤煮店等我。咱们送了餐以后直接去南锣鼓巷和他们会合！” 赵大海点了点头。表示没问题。只是迈步朝着厨房深处走去的时候，心有不甘的回头看了一眼李更新那油乎乎的嘴唇。 李更新咧着嘴嘿嘿一笑。见赵大海招呼大厨们去了。自己这才扭头呸呸吐了几口，嘴里咕哝一句：“这凉鸭子rou也忒腻了！” “哥……”杨三无冲李更新喊了一嗓子。 李更新扭头看了看杨三无，笑着问道：“都安排好了？” “嗯，炉里已经把鸭子都烤上了。”李更新笑了笑说道：“成，一会鸭子好了马上拿出来，我招呼兄弟们切鸭丝！” 说完话，李更新走到蒸箱旁边。见几个厨师正围在一个婴儿澡盆般的不锈钢盆周围。几个厨师轮番上阵拿着一大把筷子正在抽打鸡蛋。 咄咄咄咄的撞击声，传来。 李更新看着金黄色的蛋液被快速抽打起来。一个厨师手里拿着一桶素色刚要往里面放。李更新赶忙脸色一变问道：“这是要干嘛？” “额更新哥，额……李师傅。” “别来虚的，还叫我更新哥吧。这么客气往后还能不能愉快的斗地主了？”李更新半开玩笑半严肃的说道。 “呼……”这平日和李更新交情不错的厨师吐口浊气说道：“更新哥，这不是下点色素感觉鸡蛋羹更黄嘛！到时候看起来就跟柴鸡蛋一样，一会在加点鸡精不显得更漂亮味道更足吗？” 李更新想了想，摆手说道：“别整那些虚的。咱厨房里不一直都用的柴鸡蛋吗？” 此时抽打蛋液的上什师傅扭头看了眼李更新，咧着嘴嘀咕道：“更新……呵呵，你现在是行政总厨了。这事儿我也不瞒你了。之前郭克军把厨房里所有柴鸡蛋都给换成普通的鸡蛋了，柴鸡蛋一块多钱一个，普通鸡蛋三四块钱一斤。中间可不少差价呢！这钱我也落了点，不过大头都让郭克军给抽走了。我这是没办法才用色素和鸡精勾兑鸡蛋找茶鸡蛋的感觉。呵呵……” 李更新咧着嘴点点头。依着郭克军的性子，他干出这种事儿来李更新一点都不觉得奇怪。想了想随即问道：“现在厨房里还有多少鸡蛋？” “估计两筐得有一百多斤吧！”上什师傅缓缓说道。 “行，普通鸡蛋咱就当普通鸡蛋用。咱没必要往里搀和明黄色素和鸡精。就这么蒸吧！晚上把所有鸡蛋都整出来，咱们做成红茶茶叶蛋。明天咱买新柴鸡蛋回来！” “哦！”上什师傅点点头。低头又开始抽打起鸡蛋液。 李更新转身走回灶台前面。见左右横贯厨房的不锈钢长案台上，所有炒锅师傅此时都聚拢在一起。一人手里一把绿豆芽，正手脚麻利的掐头去尾，整治着鸭丝烹掐菜所用的豆芽掐菜。 其间虽然一直看自己不顺眼的二炒锅王师傅，表情古怪的在里面滥竽充数。但起码没抱着膀子在一边看热闹。李更新无奈的摇摇头，倒也没说什么。 “烤鸭出炉喽……”烤鸭房里的师傅们大声吆喝了一句。随即就见杨三无一手端着托盘，一手用白毛巾拎着烤鸭铁钩，枣红色的烤鸭吱吱冒着鸭油，冲着砧板那边快步流星般走去！ “三无，鸭油都送蒸箱这边蒸鸡蛋羹啊！”李更新扯着嗓子喊道。 …… 李更新，赵大海等一众砧板厨师一字排开。所有人手下都极为麻利的几刀片下鸭皮叠在一旁。 众人手里刀光闪烁。一块块还冒着热气的鸭rou在极短暂的时间内，被众人闪烁的刀光切成了一条条鸭丝。而这些人中刀工最扎眼的还要数李更新。 赵大海这个头砧老大菜墩旁的托盘里，都没有李更新鸭rou丝切的好，切的快。 原因无它，李更新心里憋着一口气。想要在段时间内达到王mama的刀工水平。当然，这也和食神在李更新身体里留下的基础有着莫大的关系。若没有食神，李更新就算咬碎了后槽牙，可能也不会有现在这手远超之前的刀工本领。 毕竟，寻常人想提高自己的刀工，也只有数十寒暑的反复磨练一途，纵使天资在怎么聪颖，那也是别无它法的！ 一直不爽李更新上位的二炒锅王师傅此时站在灶台前，甩了甩手上的豆芽渣滓。刚才自己是没办法，所有师傅们都在弄掐菜，自己不得不滥竽充数也摆摆样子。 此时该自己上手了。整个人站在炒锅前的气息都不一样了。 硕大的炒锅在火焰加热过程中微微震动。灶口滋着咧咧作响的橘红色火焰。 待炒锅加热后，抬手拿起油桶往锅里倒了些植物油。抬手托起一大盘的鸭rou丝往锅里一道。鸭rou与热油接触后吱吱作响。 王师傅随手抄起一大盆豆芽倒进了炒锅里。六零的大炒锅看着就让人眼晕。毕竟当年脾斯麦号战列舰的主炮口径，才三百八十毫米。这锅口径比其口径足足大了将近一倍。可王师傅照样借着灶沿，翻动了几下大锅。看的一旁装盘的小厨师们，无不拍手称赞。 雪白的银牙掐菜与鸭rou混在在一起，王师傅随手往锅里倒了半瓶子米醋。手里拿着大铲子哐当哐当炒了起来。 其间，不知王师傅是不是有意做给李更新看。托着大炒锅又舞动翻了几下。呼呼的风声咧咧作响！ 虽然把式漂亮，但是银牙还是有些撒了出来。 炒到七成熟，李更新就见王师傅用一个硕大的笊篱把锅里所有菜都捞了出来。 豆芽掐菜出汤，王师傅一抬炒锅。汤汁被其尽数撇在灶台中，nongnong的汤汁顺着灶台缓缓流淌到灶边沿，如一条小白蛇钻入了下水道。 当七成熟的银牙与鸭rou再次落入锅内时，王师傅迅速提起一坛子绍兴黄酒倒进了锅里。黄酒独特的香味，在高温加热之余随着雾气瞬间腾空。 厨房里顷刻弥漫了一股nongnong的黄酒清香。 入盐，淋一些芝麻油。一大锅鸭丝掐菜出炉！ 李更新站在其身后，嘴角勾了起来。心中暗敷：别说人家闹脾气，就冲这手艺，我也得想个法子把其安抚好才行。 “李师傅，比不了您的牛柳趴芥兰。不过好歹是道德聚全的招牌菜。您尝尝？”王师傅冲李更新皮笑rou不笑的喊了一句。 …… 呼~ 今天总算说道做到了。 好像，貌似……前两天还欠着两更是吧？嘿嘿~~ 我都不好意思喊:求收藏，求订阅的话了……