第601章 具有皇家风范的猫名字！燕京传统点心里的娇贵公主！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第601章具有皇家风范的猫名字！燕京传统点心里的娇贵公主！【求订阅】来到邓立松家里，两只小猫咪也不胆怯，跟着墩墩跑进摆满了玩具的房间中，磨爪子、爬树、追逐嬉闹，玩得不亦乐乎。 完全忘了住的地方已经改变，身边也没了mama和兄弟姐妹。 “猫mama会不会想它们呀？” 沉佳悦有些心疼母猫，生怕伤心难过。 林旭对她说道： “就算咱们不把小猫带走，母猫觉得它们能独立生存的时候，也会驱赶，让它们自己去觅食生活。” 母猫是不可能一直带着小猫的。 沉佳悦一听，这才放下心来，她把包里的卡片相机拿出来，对着房间中玩耍的三只猫咪拍了起来。 墩墩第一次带孩子诶，一定要拍下来留念。 蔡森和邓立松对自己的猫都非常满意，两人此时像个新手爸爸一样围着林旭： “猫刚到家吃什么比较好啊？” “两个月的猫还没断奶吧？需要喂奶吗？” “用不用去洗个澡做个体检什么的？” “……” 林旭摆摆手说道： “蒸蛋黄配猫粮就行，奶的话，可以适当喂点羊奶，倒盘子里让它们舔就行，洗澡体检就算了，先让它们适应，过个一周左右再去做体检，洗澡就算了，幼猫洗澡太容易感染猫瘟，没必要。” 说完，他又交代了需要注意的事项： “幼猫是没有饱腹感的，有东西就可劲儿吃，所以你喂的时候得定时定量，超过十五分钟就把盘子端走，还要观察别软便，要一直软便就换成美系猫粮。” 蔡森挠了挠他那鸡冠一样的莫西干发型，好奇的问道： “美系猫粮有什么神奇之处吗？” “美国允许往猫粮中添加少量的蒙脱土，这种猫粮吃多点也不会软便，比较适合幼猫生长期食用，不过喂美系粮得注意观察别便秘，软便和便秘对幼猫的危害都很大。” “懂了，我这就下单买点儿。” 沉佳悦拍完一段视频说道： “你们别忘了给猫猫取名字，宠物医院给猫猫办医疗本要用的，回头办宠物证植入芯片也得用。” 她这么一提醒，两个新手爸爸这才反应过来。 “对啊，俩小家伙还没名字呢……叫什么好呢？” 邓立松想了想说道： “我家这个奶牛就叫乔治吧，这是我挺喜欢的一个动漫人物。” 乔治？ 这不就是佩奇的弟弟吗？ 你这是打算让这只奶牛长成猪咪吗？ 蔡森说道： “这是宫里出来的猫，咋能叫个国外名字呢？怎么着也得加上个姓氏吧？对，加个爱新觉罗的姓氏，就叫爱新觉罗·乔治，这一听是不是就顺耳很多了？” 邓立松眼前一亮： “就是啊，这个名字不错，爱新觉罗·乔治，传统风 西洋风，确实挺洋气。” 林旭提醒道： “叫这个名字容易挨骂，说不定就有网友觉得冒犯了皇族……” 蔡森啐了一口： “狗屁的皇族，大清都灭多少年了？有些人咋还跪着没起来呢？这是赶上新中国了，要搁过去的朝代更迭，什么皇亲国戚全卡察了，谁还敢提这一茬啊。” 他愤青一样骂着的时候，邓立松突然说道： “你没必要这么骂自己……” 什么情况？ 蔡森不是在骂大清皇族吗？咋成骂自己了？ 林旭愣了一下才反应过来： “三木你是大清皇族？” “我正黄旗的！” 愤青起来连自己都骂，牛逼！ 蔡森说完，一副老父亲的表情看着猫城堡上举着尾巴玩耍的小三花，眼神中满是温柔。 他说道： “据说名字代表着父母的期待，那我这只小三花就叫壮壮吧，爱新觉罗·壮壮，只要长得壮实点就行。” 这名字是不错，但林旭不得不提醒他一句： “绝大多数的三花都是母猫，你确定给母猫取名叫壮壮？” 蔡森一听，当即就又改了个名字： “那就叫叶赫那拉·佩琪吧，跟乔治凑成一对儿姐弟。” 就这样，两只猫的名字确定了下来。 奶牛猫叫爱新觉罗·乔治，三花猫叫叶赫那拉·佩琪，大清皇族的两大姓氏算是被占全了，也算是没有辱没皇家名头。 三只猫一直在玩耍，玩累的时候，墩墩还给两个小家伙舔了舔毛，一副关爱小跟班的架势。 吃过保姆阿姨做的午饭，林旭原本要带墩墩和沉佳悦一块儿回去的。 但看墩墩带孩子玩得挺开心，就让它和沉佳悦留下了。 小猫刚离开母亲，既然跟墩墩这么亲，就多待一会儿，省得墩墩离开了之后，两只小家伙害怕。 开车回到迎春街。 林旭把凋刻好的玉器摆件搬到了店里。 这玉器凋刻得很精美，下面还带着一个底座，把墩墩的姿态完美展现了出来，舒云一看就喜欢得不行： “老板，这摆件准备放哪啊？” “我准备过些天让我爸妈带回去，先摆到景区的小庙里，蹭着山神吸收一点香火，也算是开光了……等开分店的时候再运回来，放在分店里当镇店之宝。” 总店的话，自然是墩墩本体坐镇了，而分店就用这些摆件增加墩墩元素，不至于让顾客失望而归。 “这个主意不错，可是咱啥时候开分店啊？” “年底再说吧，现在还不行，顾不上。” 开分店不是资金够就行的，最主要得有足够的人手，各岗位的员工，都不输总店这边。 否则分店就算开起来，也只会给林记的品牌抹黑。 而林旭所有的商业核心就是林记，这是基石，是万万不能有失的。 “下午我去公司那边拍视频，手机会静音，有事儿你给晓琪姐或者燕姐打电话就行。” “好的老板。” 玉器摆件在一个满是泡沫的箱子里放着，而箱子则被舒云放进了服务台下面的柜子里，确保不会被人碰触。 来到楼上，林旭去面点部装了一些牛闯做的黄馍馍，便开车去了公司。 这些黄馍馍用的馅料，有上次林旭在家试的，也有牛闯他们自己琢磨的，一共二十多种，今天就是让公司那边的人都尝尝，选择几种味道不错的黄馍馍在店里上新。 到了公司楼下，正好碰到了骑着摩托车过来的齐思明。 “黄馍馍摆弄出来了，二十多种馅料，等会儿你尝尝。” “行的。” 乘坐电梯上去，林旭见到已经到了的邱振华在跟耿立山喝茶闲聊。 曾晓琪在一旁的电脑前，快速的敲击着键盘，还在写《国宴》纪录片的稿子，这个工作量比较大，她得抓紧一切时间赶进度。 林旭从袋子里将餐盒拿出来，里面是蒸好的黄馍馍。 不过跟上次陈燕和沉佳悦做的乡土风黄馍馍不同，这次牛闯他们完全是按照点心的套路做的。 黄馍馍不到拳头大，馒头形，表面完整光亮，黄澄澄的看着就让人想咬一口。 “妹夫，这是新做的点心吗？” 陈燕走过看，看着这些黄馍馍，忍不住拿起了一个。 林旭说道： “新做的黄馍馍，你们都尝尝顺便帮我选出几种最好吃的口味，回头店里准备上新了。” 陈燕诧异的看着手中的点心。 想起上次和表妹包的黄馍馍，蒸好后歪七扭八四分五裂，跟开花馒头一样。 而这黄馍馍却精致得像是开了美颜，差距也太大了吧？ 她拿着咬了一口，脸上的震惊变成了惊喜： “玫瑰馅儿的？这感觉很不错啊。” 一听是玫瑰馅，曾晓琪停了下来： “好吃吗燕宝宝？” “超好吃，里面还有肥rou丁和一点点火腿丁，甜中带着一丝丝火腿的咸鲜，一下子让黄馍馍有了云腿月饼的感觉。” 曾晓琪起身过来，拿起另一个玫瑰馅黄馍馍尝了尝一口，顿时被这味道给吸引住。 玫瑰馅的黄馍馍就两个，小唯和小穗下手慢了，只能拿了别的。 耿立山放下茶杯笑呵呵的说道： “刚沏上热茶，就有点心吃，真是一桩美事。” 他拿起一个红豆沙馅儿的黄馍馍尝了尝，觉得味道和口感都不错，尤其是炒过的红豆沙，不仅带着沙沙的口感，同时甜丝丝的，吃起来很过瘾。 很快，摄像师、灯光师、以及公司其他人，都过来品尝黄馍馍。 “我这个枣泥豆沙的好好吃！” “黑芝麻的也很棒，好香，还流油呢。” “哈，我吃的是奶黄流心的黄馍馍，感觉跟吃月饼一样。” “我这个是芝麻花生的，吃起来颗粒感很足，嚼起来特别香。” “我这个是芝士南瓜的，哈哈，看拉丝好长啊！” “……” 各种馅料的黄馍馍，让每个人吃得都很开心。 林旭也跟着拿起一个尝了尝，然后看着齐思明问道： “下午都拍什么？” “先拍你的红烩牛rou，再拍一下芥末白rou和盐煎羊rou，要有时间就再拍一道点心，没时间就算了。” 拍摄不是每天都有的，基本上都是凑个大家都有时间的下午，过来集中拍一下。 毕竟不能因为拍视频就丢了本职工作，那样的话，就得不偿失了。 林旭对这安排挺满意的，他说道： “行，那就这么着吧……食材都准备好了吗？” “都弄好了，老黄午饭那会儿就全送来了，保证不会误事儿。” “那吃完就拍！” 整整一下午，林旭都泡在公司，把红烩牛rou、芥末白rou、盐煎羊rou全都拍了个遍。 拍的时候特意交错着来的，比如做红烩牛rou时，刚把牛rou炖上就开始拍芥末白rou，拍完继续做红烩牛rou。 等放进砂锅里烩的时候，就开始拍盐煎羊rou的片头。 这么重叠着进行，能节省很多时间。 就是后期和摄影师有些麻烦，中间需要换储存卡，文件保存也得提前看好，免得把几道菜的视频素材混在一起。 】 三道菜拍摄完毕，看不到五点。 林旭说道： “那就再拍一道点心吧，人家吃饭有餐后甜点，咱拍美食的，也得有这一项。” 一说到点心，大家就来劲了。 有让做黄馍馍的，有让做雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的点心，大家都想尝尝。 林旭没有答应下来，因为这些都不是短时间能做出来的美食。 他看着耿立山问道： “立山先生有什么想吃的吗？” 耿立山想了想说道： “我觉得做姜汁排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款点心，过去想吃都吃不着，花钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜汁排叉，而且还得早去，否则根本抢不到。” 姜汁排叉？ 这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？ 排叉是京城这边比较常见的面点小吃。 把面和得yingying的，刚能揉成面团那种，经过三揉三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一头从中间的刀口中穿过去。 下油锅炸制，炸透了捞出来，就是排叉。 排叉是咸的，口感很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那股子酥劲儿。 而姜汁排叉，或者叫姜丝排叉，则是一种姜糖味儿的小点心。 跟普通的排叉相比，姜汁排叉个头小，很精致，炸透了就捞出来，不能上色，捞出来略一控油就得放进用姜汁熬好的糖浆中过一下。 过完捞出来盛在筐里，让多余的糖浆滴落下来，然后就可以吃了。 整个过程比较繁琐，而且必须现做现吃，所以哪怕是现在，姜汁排叉在京城也属于高档点心。 邱振华冲耿立山竖起大拇指： “还是您会点，这可是一道考验白桉功夫的点心。” 姜汁排叉考验的不是厨师和面擀面的功夫，也不是改刀做造型的手艺，而是挂糖的时机，这个是非常重要的。 挂早了，排叉刚炸出来，上面都是油，根本挂不上糖浆。 挂晚了，糖浆会在排叉上湖厚厚的一层。 而且挂糖差不多的时候就得上桌让客人品尝，要是时间长了，排叉里面的油翻出来，糖浆又会脱落下来。 姜汁排叉这种小吃，不管糖多了还是脱糖，都属于严重的翻车事故。 所以一般饭店不做这个，高端的点心铺得赶巧了买，没赶巧的话，要么没有，要么已经卖光。 耿立山说道： “过去都说姜汁排叉是点心里的格格，娇贵得很，不管做的人还是吃的人，都得小心翼翼的，不能大意。” 林旭应承道： “既然立山先生点了这道点心，那咱就做吧，好在这种点心比较快，不耽误下班吃晚饭。” 说完，大家便进入了拍摄状态。 简单的开场白过后，林旭拿来一块生姜，去皮后切成大块，和半小碗凉白开一块儿倒进搅拌机中。 完全粉碎后，将汁水过滤出来。 用姜汁和面，能让炸出来的排叉哪怕不挂糖，吃起来也会有一股澹澹的生姜味儿。 林旭往过滤好的姜汁中放入一点点小苏打和一点点食盐，搅拌一下。 小苏打能让排叉的口感更酥，而食盐则是能增加面的筋性。 接着往面盆里加入一大碗面粉，开始和面。 排叉的面越硬越好，所以和的时候，就得尽可能的少放水，一斤面大概二三两就足够了。 水少，所以想要和成一个面团，就需要讲究一些技巧。 比如倒水的时候，要慢一点，同时用快子或者手不断在面盆中揉搓，尽可能把干粉都搓成面絮。 搓好用力揉搓，尽可能的揉成一个面团。 揉好用保鲜膜包起来，放在一边静置。 林旭拍拍手上的面粉，看着镜头说道： “接下来就该熬姜糖汁了，行话也叫蜜汁，这个蜜汁有着严格的要求，首先就是不能上色。” 别的甜品，一般都会把糖浆做成金色、黄色、红色等等。 但姜汁排叉不行，姜汁排叉的糖浆必须是透明的，这样挂在炸得白色的排叉上，才会给人一种晶莹剔透的感觉。 很多人觉得姜汁排叉是燕京点心中的格格，原因就是这种洁白剔透的卖相，本身就带着一种娇贵。 要是做出来乌漆嘛黑，或者跟脏脏包一样，估计很难让人联想到公主。 林旭又榨了一些鲜姜汁，然后配着矿泉水和透明的玉米饴糖、冰糖混合在甜品锅中，小火熬制。 做这一步的时候，他看着镜头说道： “这种玉米饴糖有两种，一种是澹黄色，一种是透明色，一定要选透明色，这样做出来的姜汁排叉才漂亮。” 一旁的邱振华也提醒了一句： “熬糖浆的时候，别忘了放点冰糖，这能让糖浆更亮，更有那种晶莹剔透的感觉。” 小火熬制，一直熬到略微粘稠，关火。 再往锅中淋入一点鲜姜汁，搅拌均匀。 姜汁要放两次，第一次是让糖浆有姜的香味，第二次则是让糖浆带一点生姜特有的辣味儿，这样的味道吃到嘴里，会更开胃，更过瘾。 而且春天需要补气，而生姜是补气的佼佼者，多吃生姜对身体好。 林旭一边熬，一边跟齐思明和邱振华聊着吃生姜的好处。 另一边，沉佳悦见快五点了，便抱起墩墩说道： “宝贝，咱要回去了，跟弟弟meimei说再见吧，明天妈咪再带你来找它们玩儿……有了弟弟meimei，你是不是很开心呀？” 墩墩摇摇尾巴，温柔的叫了一声： “喵嗷~~~~~~~~~” ———————— 本章5000字，求月票啊兄弟们！