第567章 鸡尖汤越好喝，人物的悲剧性就越强！电视迷墩墩！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第567章鸡尖汤越好喝，人物的悲剧性就越强！电视迷墩墩！【求订阅】“旭宝，你陪大家喝完酒了？” 离开包房，林旭刚来到二楼，正在剪视频的沉佳悦就摘下耳机，好奇的问道。 她不能喝酒，就没去包房，而是在二楼卡座前，剪辑着昨天拍摄的弹钢琴的视频。 最近一段没练过琴，导致技术有些下滑。 所以她就给墩墩简单弹奏了《碟中谍》的主题曲，弹奏的时候还在墩墩旁边放了个迈莎锐的汽车模型。 林旭看了眼剪辑进度，笑着说道： “他们喝嗨了，想尝尝鸡尖汤的味道，我来做一下。” 鸡尖汤？ 沉佳悦一脸的好奇： “鸡屁股也能做汤？” 各地都有鸡尖这个说法，但每个地方对应的部位却不相同。 有的地方把鸡翅尖称为鸡尖，有的地方把鸡屁股称为鸡尖，还有一些地方的鸡尖指的是鸡胗。 国土面积幅员辽阔就是这样，名称、风俗等方面都有着很大出入。 林旭捏了捏这丫头的脸蛋： “不是鸡屁股，是鸡翅尖。” 关于鸡尖汤到底用鸡屁股还是鸡翅尖，《金瓶梅》的研究者其实也有争论，不过书的作者详细说了一下做法，鸡尖指的是鸡翅尖，而且还得嫩鸡的鸡翅尖。 做法倒是不难，鸡翅尖焯水去骨，切成细丝，用清鸡汤熬煮一下，加入胡椒粉和醋，做成酸辣味儿的汤。 从味道上来说，应该就是北方常见的那种酸辣汤。 书里面，春梅找的理由也是身体不舒服，想喝点鸡尖汤，这跟北方人不舒服了喝酸辣汤一个道理。 多放点胡椒发发汗，病症自然消除。 哪怕在如今的二十一世纪，这种传统依然存在。 “鸡翅尖还能做汤？” 沉佳悦将耳机挂在脖子上，看着林旭嘻嘻一笑： “那我能尝尝咩？” “当然可以了，只要宝宝想吃，我就立马去做。” “谢谢旭宝，mua~” 沉佳悦起身亲了林旭一口，恰好这时候陈燕从楼梯口上来，见到这一幕，嘴里忍不住发出了“啧啧”声： “大白天，还是在店里，你俩就不能收着点？” 沉佳悦一听，又搂着林旭的脖子亲了一口： “我的老公，我想在哪亲就在哪亲……房子搞定了燕宝？” 今天是陈燕交房的日子，她在林旭的小区买的复式房，今天总算腾了出来，所以她迫不及待的带人去验收。 “搞定了，但是现在还没法住进去。” 陈燕放下包，脱掉身上的羽绒服，提着茶壶给自己倒了杯茶，吨吨吨的喝下去，这才说道： “里面的家具家电都是十年前的风格，我不喜欢，要全换掉，另外这些东西腾出来，还要简单做个装修，墙上重新刷点乳胶漆啥。” 沉佳悦一听就忍不住吐槽道： “你这一折腾，不定到啥时候才能住进去呢。” 陈燕又给自己灌了半杯茶水，一脸轻松的说道： “不急，大不了我住你们家。” 哼哼，这次是我个人出资买的房子，一定要按照我的想法来装修布置，这期间任何长辈不能去，免得又提意见出主意的。 林旭见姐妹俩聊得开心，便没有打扰，径自走进厨房，开始做鸡尖汤。 陈燕坐在沉佳悦对面好奇的问道： “妹夫这是准备做吃的吗？” “对啊，他准备做鸡尖汤，你公公婆婆他们想吃来着。” “嚯，这是又在研究《金瓶梅》了啊，鸡尖汤作为孙雪娥被处死的道具，被很多人都研究过，不知道妹夫做的咋样。” 沉佳悦愣了愣： “那不是小黄书吗？你们居然堂而皇之的看这种书？” “《金瓶梅》是一本世情，里面详细记录了明朝中期的人情世故、风俗习惯、市井文化、以及各种俗谚俚语，研究价值很高，没有这本书，就不可能有《红楼梦》。” 沉佳悦眨了眨眼。 年轻的我，根本听不懂这些中年人才懂的话题诶。 她指了指楼上： “你说这些我盖特不到，不如去楼上，找你公公婆婆聊。” 陈燕：？？？？？？？ 哪个傻子才会跟公公婆婆聊这本书啊。 臭悦悦你真是看热闹不嫌事儿大。 她掏出手机看了看时间： “你姐夫今天下早班，我买了德云社的门票去听相声，才不去跟一群中老年人凑一块儿聊文学呢。” 等会儿尝完鸡尖汤就走人。 省得堵车误了时间。 沉佳悦戴上耳机，继续剪辑视频。 厨房里，林旭把鸡翅尖清洗一遍，又用食盐搓洗，从毛孔中洗出不少淤血。 一切就绪，将鸡翅尖放进冷水锅里，再加入葱姜花椒八角香叶桂皮陈皮以及黄酒，大火把水烧开，撇去浮沫，再转小火煮三四分钟。 捞出来，放进冷水中过凉。 鸡翅尖上没什么rou，除了皮就是骨头。 投凉后，林旭拿着一把小刀，顺着一边将鸡翅尖小心划开，把里面的骨头剔出来，让鸡翅变成无骨状态。 这其实跟鸡爪脱骨一样，难度虽然也有，但并不大，而且这么煮一下再过凉，骨头和皮呈分离状态，更容易剔出来。 剔好的鸡翅尖用菜刀片开，再细细切成丝。 这一步其实挺危险的，煮过的鸡翅尖比较滑，而切的丝又相对细一些，一不小心就有可能切到手上。 不过林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。 细丝切好，用热水淘洗一下，这不仅能去除杂质，同时也能洗掉多余的油脂，淘洗过后立马投入到冷水中，防止鸡皮在热水中变糟变烂。 而且过了热水再用冷水浸泡一下，能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑，吃起来也更美味。 趁着这个空档，林旭架上炒锅，里面加入清鸡汤，开大火烧。 接着又用清水调了一点土豆淀粉，这是勾欠时用的。 很快，鸡汤烧开，将鸡尖丝捞出来，控水后放到锅里，熬煮一下，接着放入食盐和胡椒粉，先入底味儿。 然后淋入香醋，再次熬制后，勾入淀粉水。 酸辣的味道一出来，林旭觉得还挺不错，起码闻起来是让人挺有食欲的。 临出锅前，他又舀了一些鸡油淋在锅里。 搅拌均匀，盛到汤盆里，最上面再点缀两片香菜叶，起到一个画龙点睛的作用。 清澈见底的汤汁，一根根半透明状态的鸡翅丝，再加上鲜香酸辣的味道，让人确实挺有食欲的。 林旭盛了一汤盆后，又给沉佳悦和陈燕各自盛了大半碗。 不确定两人爱不爱喝，没敢多盛。 至于剩下的，就先放在锅里，谁想喝谁喝。 他把两碗汤送出来，正拿着小镜子给自己补妆的陈燕立马被醋和胡椒的酸辣味儿给吸引住了： “这是啥？洛城水席吗？” 林旭笑了笑： “这就是鸡尖汤，做法挺简单的，你俩尝尝咋样，厨房还有一盆，我去给楼上送过去。” 这道汤没什么出奇的地方，主要是赋予了悲剧特色，想想孙雪娥从出场就开始做各种美味菜肴，最后也死在美味上，实属悲怆。 陈燕拿着调羹尝了尝，自言自语道： “这挺好喝呀，孙雪娥死得真冤，要搁现在，高低也得是个大饭店的行政总厨。” 书中的孙雪娥在西门庆家里掌管着厨房，不管西门庆宴请御史还是跟狐朋狗友饮酒作乐，这位女厨娘都能把宴会安排得妥妥当当。 而且全程几乎都是她一个人忙活，这种能力，哪怕大酒店的行政总厨也比不上。 一想到这些，陈燕就忍不住都囔道： “封建制度害死人啊。” 沉佳悦没有这么多愁善感，她捧着小碗吹了吹，小小的尝了一口： “哇，这个好喝，酸辣鲜美，这些细丝的口感也好，很有嚼劲，还滑嫩嫩的。” 鸡皮经过两次的煮热投凉，形成了一种滑腻腻的口感，吃到嘴里，确实妙趣横生，跟鲜香酸辣的味道很搭配。 楼上。 当林旭端着鸡尖汤进来时，正在聊天的教授学者们全都停下来，眼睛齐刷刷的看向了汤盆。 这道争论了几百年的美食，终于要让大家尝到了吗？ 当林旭把汤放在桌上，所有人都盯着看，却没人动碗快。 “鸡尖汤做好了，诸位可以尝尝。” 耿立山说道： “有点不敢尝，一尝这道汤，脑子里就不自觉闪出了孙雪娥……不过还是尝尝吧，用鸡尖汤来祭奠这位悲情女子。” 孙雪娥只是中的虚构的人物，但因为作者笔下的功底好，导致几百年后，大家对这个人物依然充满同情。 大家一人盛了一小碗。 舀一调羹送到嘴里，品尝过后，每个人都默然无语。 良久之后，任崇墨才叹了口气： “孙雪娥，死得冤啊！” 多好喝的一道汤啊，春梅却觉得不好喝，还借此将人弄死，越想书里描述的情节，就越觉得孙雪娥不该死。 崔清远尝了两口。 对着面前的汤碗拍张照片，发到了朋友圈里： “有幸尝到了林老板做的鸡尖汤，汤色清冽味很美，但就是觉得心里堵的慌，这大概就是文学的魅力吧，几百年后，让人依然同情书里的一位女子。” 他没提金瓶梅，也没提孙雪娥。 但很快，耿乐乐就小大人一样在下面评论了一句： “少看那些不健康的书！” 严琳点了个赞，评论道： “还真有鸡尖汤啊？下次去京城我得尝尝，好奇很久了。” 林旭坐在靠门的位置上，有点后悔做鸡尖汤了，因为他没想到，一道汤居然把大家整得emo了。 就在这时，舒云敲敲门，推开包房门走了进来，手中端着一盘玉兔造型的点心，冲大家笑着说道： “我们后厨牛师傅自己做的兔点心，外面用的是糯米粉和成的面团，里面是红豆沙的馅料，上面还撒了一点奶粉，诸位教授可以尝尝。” 小兔子很可爱，个头不大，粉都都的，让人看着甚至有种舍不得吃的感觉。 众人一看，心情也不再那么压抑了，而是一人拿着一个小兔子，认真品尝着。 见大家品得认真，林旭悄悄起身，和舒云一块儿出去了。 “我来得还及时吧？” “非常及时，我都担心他们会抑郁了，真没想到这些文人多愁善感到这个地步，整得我坐也不是，走也不是。” 舒云小声跟林旭聊着，遇到服务员就冲她们笑笑。 回到二楼，沉佳悦已经在喝第二碗鸡尖汤了了，她对文学研究不深，也没那么多悲春伤秋的情绪。 见到林旭过来，这丫头乐滋滋的说道： “这鸡尖汤真好喝，云姐你也尝尝呀，超美味。” 总算听到一声夸奖了。 林旭心情舒畅起来，不管一道菜品给大家带来了怎样的情绪，自家宝宝都会很给面子的捧场。 】 别人的心里有人物，有各种意难平，而沉佳悦心里，只有林旭。 “夫控没救了……” 陈燕碎碎念喝完自己碗中的鸡尖汤，又补了补妆，随即穿上羽绒服，挎上包，愉快的说道： “跟我们家小杰杰听相声去喽！” 说完，便一熘烟下楼走了。 舒云让人盛了一小碗汤，端着尝了尝，味道真的不错。 她冲林旭说道： “粤利粤打算明天请老乡吃顿饭，想让咱们准备一桌粤菜，他已经付了两千块钱的定金，让咱们看着安排。” 开饭店的最不喜欢的就是“看着安排”这四个字。 菜对胃口了还行，不对胃口了或者上的全都是贵菜，很容易扯皮。 相对来说还是点菜比较好，全都是顾客自己选的。 当然，粤利粤肯定不会扯皮，他现在算是游戏圈的小有名气的主播，收入不低，偶尔还做点恰饭直播。 比如卖点电脑周边、游戏周边什么的，生活很安逸。 而他的那几个同学，也在代练圈闯出了名堂，现在接的几乎都是高端客户。 一些有游戏情怀的老板，没时间自己玩游戏，但又想保持着高级别高段位的逼格，就把账号委托给他们，再支付一定的报酬，就可以享受在游戏中万人景仰的感觉了。 林旭问道： “多少人啊？” 上菜不能根据顾客的钱来上，而是要根据人数决定，得让所有人都吃好喝好。 “大概二十来个吧，他订了四季平安的包房。” 四季平安是三楼一个相对大一些的包房，里面是一张二十人大餐桌，订这个包房，说明来的人差不多二十人。 上菜的话，基本上得二十道以上，因为低于二十道菜，且不说能不能吃饱，光餐桌都摆不满，看着挺尴尬。 林旭说道： “那等会儿我让厨房出一份餐单吧，顺便再加几道店里不上的粤菜，让他们吃爽点。” 身为一个饭店的老板，不可能事事都亲力亲为，不然开这么大的店得把人累死。 至于不上的菜品，林旭打算做一道啫啫肥肠，一道脆皮乳鸽，另外再让老黄送来两条养殖的肥蛇，做一道啫啫蛇段。 这种南方人爱吃的菜品，林旭虽然会做，但一直没上新。 至于脆皮乳鸽，估计最早下周就会上新，这种单只售卖的菜品，吃完非但没什么饱腹感，反而会更加饿，是饭店喜欢上的。 晚上，下班回到家里，林旭换上家居服，刚准备上楼玩会儿游戏，沉佳悦就吵着要吃爆米花。 这丫头打算今晚看电影，没有爆米花总觉得氛围感不够。 林旭无奈，只得去厨房，将之前买的爆米花专用玉米拿出来，架上做甜品用的不锈钢炒锅，倒入爆米花专用油，将玉米粒倒进锅里，再放入一些糖浆。 开火后慢慢翻炒，约莫油温上来后，盖上锅盖。 一手摁着锅盖，另一手端着锅颠簸几下，让锅里的玉米受热更加均匀。 很快，里面就传来了密集的砰砰声，里面的玉米粒在热油的作用下，变成了一个个爆米花。 再挂上红褐色的糖浆，看起来很好吃。 锅里的玉米粒原本只有半小碗而已，但这一爆开，却成了满满一大锅。 沉佳悦觉得整个过程像是魔术表演一样，看得她忍不住赞叹一声： “好神奇，可惜空气炸锅不能做，不然我一定要学到手。” 林旭说道： “想吃了我给你做就行了，不用学。” 凡是需要用热油或者动刀的美食，林旭都尽量不让这丫头动手，因为她没有烹饪基础，还毛手毛脚的，万一伤到，太不值得。 等锅里没有噼啪声之后，林旭掀开锅盖，将里面的爆米花倒进准备好的竹筐里。 锅里的油脂已经随着糖浆挂到了爆米花上面，整口锅看起来干干净净的。 沉佳悦捏起一颗尝了尝： “好吃，谢谢旭宝！” 林旭尝了尝，觉得这爆米花确实不错，他也懒得上去打游戏了，好奇的问道： “你准备看什么电影啊？” “三体动漫啊，最近宣传得铺天盖地的，不知道好不好，就当是消磨时光了。” 人家看影视剧，爆米花是搭配，主要看剧情。 但这丫头看影视剧，主要是搭配着吃爆米花，下饭用的，好不好看无所谓，有个动静就行。 两人坐在沙发上，林旭看着沉佳悦打开电视上的播放平台客户端，开始搜索三体动漫，打算看一会儿。 然而刚打开，墩墩就跑过来，小家伙抱着遥控器一阵乱玩。 等沉佳悦夺回来，电视上开始播放猫和老鼠了。 小家伙趴在两人中间的沙发上，小尾巴轻轻摇晃，一副很惬意的样子。 “宝贝你想看这个呀？那就看吧，爸爸和妈咪陪你一块儿看……你要不要吃点爆米花？可好吃了。” 墩墩不屑的瞅了眼筐里的爆米花，随即从沙发上跳下来，围着放鱼干的玻璃罐转了两圈，还不满的叫了两声。 “想吃小鱼干呀？那妈咪给你拿。” 沉佳悦给小家伙拿了两只从老家带来的小鱼干，一家人坐在沙发上，看起了这部比老爸老妈岁数还大的动画片…… ———————— 前两天写卤鹅馋了，在网上买了半只，中午热了一下，斩块尝了尝，结果就耽误到了这会儿，写美食果然就不能做美食啊……本章5300字，求月票啊兄弟们！