第535章 传统村宴大席，看似简陋却讲究！第二主线任务！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第535章传统村宴大席，看似简陋却讲究！第二主线任务！【求订阅】“嚯，准备了这么多rou啊！” 午饭过后，几位村宴厨师来到农家菜餐厅的院子里，见到刚宰杀不久的猪rou，大家全都愣住了，完全没想到有这么多rou。 张春生拿着烟盒，从里面抽出几根递给了大师傅们： “我们今天还发福利呢，等会儿先把明天办酒席的rou挑出来，剩下的给员工发福利，下午具体用多少rou，你们等会儿先预留出来。” “行，我们先合计合计。” 几人找到石文明，开门见山的问道： “明天一共多少桌客人？准备多少道菜？我们这边先把猪rou的用量预留出来。” 石文明已经跟林红旗两口子沟通过要招待的客人，他说道： “一共二十桌，都是我们自家的亲戚同学和朋友，菜肯定是越硬越好，猪rou你们随便用，等会儿鸡鸭鹅羊就会送来，水库里还有大鱼，随便你们折腾。” 做村宴的师傅，最喜欢这样的人家。 虽然不是包桌，挣不到包桌那种一锤子买卖的钱，但这种食材敞开了供应、完全没有限制的主家，让人多了几分发挥的空间。 他们商量一下，在大件已经确定、食材充沛的情况下，跟石文明合计出了明天要用的菜品。 一共二十二道，两道汤菜，两道甜菜，四道扣碗，剩下的就是大件之外的的其它菜品了。 “菜的量多一些，别小气，rou不够了还会接着买，大家不用担心。” 石文明的话让几位大师傅顿时摩拳擦掌起来。 只要食材充足，那绝对好好表现一番。 这时候，一个堂叔开着电三轮，送来了从村子里收来的鸡鸭鹅，后面还跟着一台车，是附近村里放羊的老头，来送活羊的。 正在晒太阳的墩墩一看，立马过来凑热闹，当它看到笼子里的大鹅时，一个箭步跳到三轮车上，踩着装大鹅的笼子，就是一阵咆孝。 幸好这会儿没把大鹅放出来，否则绝对会让这小家伙认识到，村霸的地位可不是那么容易挑战的。 大家七手八脚将这些食材从车上卸下来，然后便开始宰杀。 林旭从厨房里提出一个五十斤的塑料壶，二姑林红霞见到后好奇的问道： “大侄子，这里面装的啥啊？” “烧鸡卤汤，来之前让店里的人准备的，等会儿我把卤汤调好，就把这些鸡做成烧鸡，卤好后，这锅卤汤就留在厨房，以后咱家就能做出跟京城店里一模一样的烧鸡了。” 一听这话，林红霞顿时眼前一亮。 这次去京城，林记美食的烧鸡给她留下了深刻的印象。 尤其是热着吃，烧鸡入味却不咸，简直绝了。 要是餐厅能做出那种味道的烧鸡，以后景区的生意不得变得更好啊，殷州的吃货们，就冲这烧鸡也会经常来吃。 林旭说道： “春节走之前，我会教给我姑父一些适合在这里上的菜品，到时候再宣传一波，应该能带动景区的收益。” 办景区，不管门票还是游玩项目，都是为了把人留住。 游客在景区多待一分钟，就有可能创造出新的消费，而这些消费，最终会转化为景区的收益。 全国还没有哪个景区是以美食着称呢，林红霞觉得只要自己丈夫能学会大侄子三四成的手艺，龙栖山就有可能是全国第一家以美食出圈的景区。 想想一个景区火爆成热门步行街和美食街的盛况，这简直让人期待。 另一边，陈美亮来到水库边，打开码头旁边的小铁皮屋子，把渔网从里面拿出来，然后驾驶着一艘冲锋舟，在水库中下入渔网。 接着又把拖网拿出来挂在冲锋舟上，在比较容易有鱼出没的水库西岸开始游荡徘回。 这张拖网是夏天时买的，网眼巨大，能被网住的鱼，基本上都是三斤往上的大鱼。 转一圈后来到岸边，远处放炮的陈少康等人被吸引过来，大家骨子里的狩猎基因被激活，纷纷下手开始帮忙。 陈美亮原本不想小辈们碰水，但想想这群小捣蛋吃饱喝足，与其精力无处发泄四处搞破坏，还不如让他们干点活儿呢。 所以他就从捕鱼者变成了渔船老板，指挥着这群子侄拽渔网、挑渔获、整渔网等原本属于他的工作。 第一网收获一般，只有两条鲤鱼一条花鲢和一条草鱼，花鲢最大，十斤左右，其它的都是四五斤的个头。 剩下的是一些水草杂物。 陈美亮让陈少康几人把鱼放进旁边临时储存鱼的小池子里，顺便把渔网清理干净，水草杂物扔到垃圾堆上。 接着，第二网就开始了。 这次效果好一些，四五条鲤鱼，两条花鲢，两条草鱼。 几次之后，要用的渔获已经准备妥当，刚要收工，陈少康好奇的问道： “爸，我表哥说整鱼最好一斤半左右的，这些鱼是不是太大了？” 陈美亮这才想起，吃席的时候，遇到的整鱼好像都是两斤以下的，便换了一组网，又捕捞上来二十多条小一点的鲤鱼。 除此之外，还收获几只甲鱼，几条黑鱼，以及青鱼、翘嘴、白鲢等北方常见的澹水鱼类。 把这些鱼从小池子里捞出来，用三轮车送到餐厅。 正在做烧鸡的林旭看到这些鱼获，还以为二舅把菜市场的鱼摊给清空了呢。 “这么多鱼啊，那再加一道熏鱼吧，让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。” 陈美亮见那两只羊，好奇的问林旭： “羊准备怎么做？” “我看这羊的品质不错，明天做成盐煎羊rou吧，正好给大家尝尝鲜。” 标准大同盐煎羊rou，只放一点点盐就行，不用那些乱七八糟的花椒大料，吃的就是羊rou本身的鲜香。 不过这种殷州本地的山羊，不一定有大同那边的羊rou好。 所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料，尽可能的压住山羊的膻味，让吃的人更有食欲。 林旭说完，陈美亮笑着说道： “这个不错，过去我去大同吃过几次，那羊rou的做法挺简单，先炖，炖到没汤汁的时候，再用羊rou本身的油脂煎熟，吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧？” “杀不了了，明天上午再杀吧，现杀现做，尽可能的保证羊rou的新鲜程度。” 一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道： “明天羊下水可得留着啊，做成羊杂汤，几天不喝那玩意儿，还怪想得慌。” 林旭答应一声： “好的大舅，明天羊杂留着，回头做羊杂汤。” 大家继续忙活，整鱼的菜，林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼，正好现在寒假开始，来的小孩子比较多，这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。 下午四点，景区的员工过来，准备领取今年的春节福利。 村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的rou，林红旗把剩下的rou分了一下，开始发福利。 每个员工二十斤rou，另外还有两桶花生油一袋五十斤的面，一袋五十斤的大米，六百块钱的超市购物卡，一千块钱的新年红包。 过年嘛，就是为了让员工开心。 原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的，但后来觉得没气势，还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。 这样回村里，才能吸引更多的村民来打工。 他在忙着给员工们发福利的时候，林旭则跟石文明一道，将卤好的六个猪头，拆骨后做成了猪头焖子。 原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头，发现没多少时间。 明天办完流水席，后天紧接着就是除夕了，到时候又是满满一桌子菜，扒烧整猪头就算做出来，也吃不多。 不如回头再买个猪头单独做。 不远处，几位大师傅把锅烧热，用刷子抹一层薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，顺着锅边转着圈淋入锅中。 倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下，让蛋液均匀把锅底铺满。 一勺蛋液正好将整个锅底铺满，等蛋液完全凝固，用手揭着把蛋皮，小心提出来放在一边的竹篦上。 这些蛋皮，就是用来做卷煎的。 等蛋皮晾到不烫手的时候，摊在桉板上，刷一层起粘合作用的淀粉水。 挖一大勺刚刚调好的rou馅放在上面，用手将rou馅整理成一个均匀的长条，再用蛋皮一卷，把rou馅完全卷起来。 最后将接口处刷一点淀粉水，小心托着放进蒸笼中。 一根卷煎就这么卷好了，等会儿上锅蒸四十分钟左右，把rou馅蒸透，就能趁热食用。 陈美娟走过来好奇的说道： “看着还挺不错的，这rou馅是咋调的？能透露一下吗？” 负责cao作的大师傅笑了笑说道： “这有啥不能的，前腿rou剁rou馅，四分肥六分瘦，加入葱姜末，用生抽食盐和香油调味就行了，记住，别放料酒，别放老抽。” 卷煎蒸出来，里面的rou是粉色的，配上外表的金色蛋皮，从视觉上就让人有食欲。 陈美娟悄悄记下来，打算回头试试。 要是好吃，以后家里过年，这不又多一道年夜饭的菜品嘛。 所有卷煎卷好，放进蒸柜里进行蒸制。 这会儿锅里的大rou方已经煮透，师傅们捞出来，先用满是钢钉的刷子在rou皮上扎一遍，再抹上麦芽糖调的水。 接着将这些rou块放进油锅中开始炸制。 这一步被称为烧rou，烧好的rou捞出来，放进冷水中浸泡一下，让rou皮表面起一层虎皮，等明天做成扣rou。 趁着油锅，几人又将要做的酥排骨、酥rou以及做烧鸡用的鸡同样也炸了一下。 炸好的烧鸡放进卤汤中，大火烧开后调成小火，在炭炉上似开非开的烧着，这样能让烧鸡变得更加烂湖。 忙完这些，明天要用的食材基本上加工完成，剩下没加工的鱼和羊等食材，则需要明天才能动手。 大家洗洗手，开始吃晚饭。 今天的晚饭比较下饭，林旭把鸡鸭鹅的内脏用豆瓣酱干辣椒和小米辣爆炒一下，随后做成了干锅鸡杂。 香辣的味道和丰富的口感，让几位大师傅眼前一亮。 原本他们以为这个新郎官是打杂的呢，没想到厨艺这么高，哪怕在他们村宴圈子里，也是数得着的。 石文明笑着说道： “我侄子在京城开大酒楼的，连钓鱼台和燕京饭店都聘请他为餐饮监理，手艺非常高，在网上也很火。” 几个大师傅掏出手机，搜了一下林旭的名字，当即一拍大腿： “这不是我家那小子关注的主播嘛，最近我儿子突然懂得做菜了，很多菜品还说得头头是道，我问他跟谁学的，他说跟林老板……闹了半天，原来林老板就是你啊。” 林旭笑着说道： “瞎胡闹的，做大锅菜这方面，我还得向你们学习。” “等会儿合个影，回去我得跟我孩子炫耀一下。” “我也合影，给我闺女看看，最近老鼓捣什么空气炸锅，那玩意儿干烧着，能把东西做好吃吗？” 这就涉及到沉佳悦的领域了。 “可以的，空气炸锅用的是热交换原理，能把食物炸熟，而且还没多少油脂，特别适合一些口感香酥的食材，做出来超好吃。” “是吗？那回头我也试试。” 因为是同行的缘故，几位大师傅很高兴，还讲了一些在乡村做大席的趣事，比如有些预算失误的主家，准备得少去的人多，会特意把一盘菜分成两盘上。 还有一些抠门的主家，大师傅们去哪就跟到哪，生怕师傅们偷rou。 “干村宴，什么人都能遇到，遇到人品不好的主家，我们甚至歇着也不接这种活儿，免生闲气。” 林旭说道： “回头景区可能会增加几个饭店，到时候说不定还得请你们来掌勺呢。” 几个大师傅之前见林红旗发福利的大方劲儿，忍不住说道： “那我们可等着呢，在这上班多好啊，旱涝保收，风景也好，比我们开车拉着锅碗瓢盆走街串户强得多。” 大家吃吃喝喝，林旭约莫着锅里的烧鸡差不多了，便将炭炉上的火关掉，让锅里的余温继续煨着卤汤。 这样一直浸泡到明天，不管味道还是烂湖程度，都能上新高度。 一旁的沉佳悦好奇的问道： “这等会儿就凉透了吧？” 林旭摇摇头，指着卤汤表面厚厚的油脂说道： “不会的，估计到明早这些卤汤还会烫手，不过为了安全起见，明天上桌前，得把卤汤重新煮开，天冷，尽量让大家吃热烧鸡。” 沉佳悦倚靠着林旭，突然发现头顶满是星星，惊讶地说道： “哇，好漂亮的星空，旭宝，咱去星空基地看星星吧？” 这会儿餐厅里的喝酒还在继续，几位老人已经盘腿坐在炕头上聊天了，林旭说道： “行啊，咱开车去。” 他没开自己的迈莎锐，而是拿着路虎的车钥匙，准备试驾一下老爸这台高配版的路虎揽胜。 听老妈说，老爸自从换了这台车，去市里办事儿都方便很多，很多人见了都主动打招呼，要邀请吃饭喝茶什么的，总之比开丰田霸道时客气多了。 “他们都好势利啊。” 沉佳悦拉开车门坐在副驾上，觉得因为一台车就改变态度，听起来挺有意思。 林旭笑着发动车子： “正常，好多人都是靠外表来判断一个人的成就，那些做生意的老板之所以热衷于换车，不光为了炫耀，也为了方便谈生意。” 小两口开车来到星空基地。 现在放假，这边没有游客，也没人值守。 不过地灯还开着，方便晚上来这里的人认清道路。 两人来到天文望远镜前，扫码付了钱，等设备开启后，开始观察星空。 附近没有什么亮光，导致星空非常璀璨，沉佳悦看了一圈，随即都囔着说道： “看不到月亮，好遗憾。” 林旭捏捏她的脸蛋： “回头咱在楼顶也装一台望远镜算了，想看月亮了随时可以看。” 城市光污染太严重，观察星空什么的，其实不如这里，但在京城又不能经常来，只能先这样。 不过回头马场开业，估计会来这里住一段时间，毕竟牵扯着客流量的，得把墩墩带过来发挥作用。 到时候沉宝宝想观察月亮，还是很容易的。 看了一会儿，冬夜的寒风顺着水库吹来，冷的两人打哆嗦。 “唔……好冷，咱们回去吧，媛媛姐还等着我去跟少康他们打双升呢，旭宝，你会玩不会？” “会，但差不多也忘完了，走吧，先回去。” 两人开车回去，沉佳悦跟陈媛媛守着炭炉开始打牌，林旭则跟舒云联系了一下，询问了店里的营业情况，然后用积分将盐煎羊rou的卓越级做法兑换到手了。 明天要做这道美味，还是自己的待客宴，可不能出岔子。 要是大家吃得惯，回头可以把做法交给姑父，这样景区不又多一道招牌美食嘛。 真想看到龙栖山靠美食出圈的一天啊…… 刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音： “宿主致力于打造美食景区，特触发第二主线任务【美食景区】：请宿主在三个月内，让龙栖山景区餐厅拥有十道完美级招牌餐品，完成后奖励鲁菜烹饪技法抽奖一次，特殊道具兑换卡一张，完美级地方美食抽奖两次！” 听到这条提示音，林旭有些诧异。 我就是想想而已，居然还触发了任务，真是让人意外。 他认真研究了一下这个所谓的第二主线任务，发现跟马场上热搜前十的任务可以并在一起完成。 这要并在一起完成，那这任务的奖励可就太丰富了…… 看在奖励的面子上，干了！ ———————— 推荐一本美食《美食从绿皮火车厨神开始》，书荒的朋友可以看看。 本章5200字，求月票兄弟们！明天是双倍月票最后一天，大家别留票了哈，都投出来，多谢多谢！