第498章 酱油rou真是百搭食材啊！落户审批通过，林旭三脸懵逼！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第498章酱油rou真是百搭食材啊！落户审批通过，林旭三脸懵逼！【求订阅】酱油rou很好吃，酱香浓郁，咸香可口，吃完甚至还能品出淡淡的回甘，这种味道和紧实的口感，让酱油rou格外美味。 不过毕竟是午夜了，林旭没多饿，吃了两片rou便放下了筷子。 他架上炒锅，把托盘中那些滴落下来的油脂倒进去，用小火熬煮了一下。 这么做是为了去掉异味，顺便利用高温将猪油和酱油的香味融合在一起，让油脂更香，味道也更好。 熬好后，将这些油脂捞出来，倒进小碗中。 第二天早上。 林旭洗漱完毕，来到楼下厨房，准备做早餐。 他先把早上要喝的南瓜粥熬上，又和了一些做烙饼的面，接着拿出昨天从店里带来的豆腐皮。 原本今早打算豆腐皮卷rou馅呢，但如今酱油rou做好，这道豆腐皮卷rou还是下次再做吧。 把豆腐皮切成宽条，再切成片，用热水烫一下，捞出来放在筐里控水。 趁着这个时间，将昨天做好的酱油rou拿出来，用菜刀切成薄一些的rou片。 昨晚是蒸熟再切的，切起来比较容易，但现在是生rou直接切，相对硬一些，不过这种质感，更容易切薄。 把rou切好，将豆腐皮挤干水放在盘子里，再将切好的酱油rou分成两半，一半盖在豆腐皮上面。 至于剩下那一半，则跟白菜叶一块儿蒸。 白菜连帮带叶切成片，摆在盘子里，再将酱油rou摆在最上面。 两道菜全都弄好，放进蒸柜里，开始蒸制。 趁着这个功夫，他切了一些做烙饼用的葱花，接着往碗中放了一大勺面粉，再加两小勺食盐和两小勺五香粉。 将昨天熬好的油脂拿出来，烧热后浇在碗中，趁热调成糊糊，就成了做烙饼最常用的油酥。 有了油酥，做出来的烙饼不仅分层，而且香味也很浓郁。 林旭忙活着的时候，沈佳悦和陈燕被韩淑珍喊醒，去楼上天台上跳cao，而老沈，此时已经拿着跳绳，蹦跶得出汗了。 吃rou多，就得多锻炼。 至于锻炼的目的，也只是为了多吃rou。 老沈之所以能一直坚持锻炼身体，最大的动力其实还是为了吃。 把身体锻炼得棒棒的，才能痛痛快快的吃rou喝酒，要是身体垮了，有再多钱也不能抱着大肘子啃，那多遗憾呐！ 厨房里，林旭把松弛好的面团用擀面杖擀开，涂抹上调好的油酥，撒上葱花，接着卷起来，分成一个个面剂子，再捏着两头转一下，摁压成饼，用擀面杖擀成面饼。 平底锅抹油烧热，把面饼放进去烙制。 这种面饼是北方人家很常见的一种主食，有着很强的饱腹感。 把烙饼做好，楼上的运动也已经结束。 林旭把烙饼整齐码放在案板上，用刀切开，然后盛在筐里，接着将砂锅里熬的南瓜小米粥端下来。 最后，从蒸柜里将蒸好的两道菜品端了出来。 刚打开蒸柜门，鲜香的味道就飘散而出，豆腐皮的香味夹杂着酱油rou的鲜美，闻着就让人有胃口。 而另外一盘白菜的，闻着甚至有种大烩菜的感觉。 在两盘菜品上撒一些葱花，烧一点花生油呲上去，香味变得更加浓郁起来，而油脂的加入，也会让豆腐皮和白菜叶的口感变得更好。 把两盘菜端到餐桌上，再放上昨晚吃剩下的烧鸡和小泡菜等菜品，一顿丰盛鲜美的早餐就正式完成。 沈佳悦一蹦一跳的从楼上下来，拿着桌上的烙饼咬了一口，笑嘻嘻的说道： “好吃好吃，居然有种吃rou的感觉，不愧是酱油rou的汤汁做的，跟吃rou饼一样……老爸，你小时候没吃过这种烙饼吧？” 沈国富笑着坐下来，接过林旭递来的稀饭说道： “我小时候想吃顿烙饼都不容易，那会儿你奶奶蒸一些杂粮馒头，掰开，里面抹点猪油和粗盐，趁热搓一下，等猪油化开就咬一大口，那已经是最大的享受了。” 陈燕捧着碗里的粥小小的抿了一口，这才拿起烙饼准备吃： “过去我妈说过，当年家里全胡同最穷，过年人家放鞭炮，咱家买不起，就拿着打陀螺的鞭子在院子里抽几下，有个响就算是过年了。” 沈国富夹着一片酱油rou配着豆腐皮送进嘴里，边咀嚼边说道： “过年嘛，有个响就知道了，那么多人家放鞭炮，老天爷哪能分得清谁家放炮谁家糊弄他啊……咦，这酱油rou跟腐竹配在一起吃着还不错啊，好吃，第一次发现还能这么搭配，这菜吃着过瘾。” 韩淑珍白了他一眼： “只要有rou，在你眼中就没难吃的东西吧？” “那也不是，我在西南跑业务时候遇到过吃臭rou的，我就受不了，味道肯定不错，但我过不去心里那道坎。” 年轻时候沈国富也是走南闯北，各地的美食都有见闻。 他吃不得臭rou，但对牛瘪汤倒是不抗拒，臭豆腐能一气儿吃到饱，但臭冬瓜和臭苋菜就不怎么感冒了。 林旭说道： “今天家里食材不全，泡腐竹也来不及，其实能配着酱油rou蒸的菜挺多的。” 基本上，所有能配着咸rou蒸着吃的菜品，也能用酱油rou蒸着吃，比如烟笋丝、萝卜缨、梅干菜、豆腐、腐竹、鳜鱼、鸡蛋、鲈鱼、芋头等等。 而且这种rou既能当菜又能当调味品，比一般的菜品做起来还省事不少。 沈佳悦听得一脸震惊： “居然能做这么多吃的啊？旭宝你能不能都做出来尝尝，感觉都好好吃。” 怎么都没想到，光能用酱油rou蒸的菜品居然就有这么一长串，这要再加上炖煮煎炒什么的，那岂不是更多了嘛？ 林旭说道： “没问题，只要你想吃咱就做，反正挺省事儿的。” 简单好吃又省事儿，这没理由拒绝啊。 林旭夹了一筷子白菜和酱油rou，rou的油脂完全被白菜吸收，导致rou吃着又香又美味，还没任何油腻感，而白菜则如同炖rou一样，鲜美可口。 白菜里没放任何调味品，但吸收了酱油rou的料汁后，白菜特有的鲜甜反而被激发了出来，吃着确实跟炒和炖的大白菜有所不同。 吃完早饭，沈国富和韩淑珍去上班，陈燕去公司盯今天的拍摄进度，林旭把厨房收拾一下，也抱起墩墩，和沈佳悦一块儿去店里。 新的一天开始了。 年关临近，街上也多了新年的气息，迎春街两旁，街道办的人正在忙着挂灯笼。 虽然这会儿还不到腊月十五，但过了腊八就是年，早点挂上，早点让附近的人感受到节日的气氛。 把车停好，林旭抱着墩墩下车，刚走进店门，就碰到吃完早饭下楼的舒云、曾晓琪和窦雯静。 “老板，枫哥去尚叔包地的村委会沟通了，对方先是很嚣张，等枫哥亮明身份就开始套关系，说了一堆尚叔的坏话。” 听了窦雯静的话，林旭问道： “枫哥有什么建议没？” “他的建议是不搭理对方，反正年后尚叔也不在那儿了，不过他觉得你不会答应，所以便打算跟任警官合作一把，看能不能找到什么黑材料。” 林旭想了想说道： “让枫哥查一下试试，不行就算了，倒不是咱怕事儿，主要是这种事情有可能牵扯挺多，咱没必要蹚这种浑水。” 京郊农村，有很多手眼通天的人物。 自己这边，说不定就会招惹到什么大人物，到时候倒霉的，说不定就是……诶？倒霉？有墩墩这个气运BUG的存在，自己这边应该不会倒霉吧？ 想到这里，林旭揉了揉墩墩的脑袋。 从开始到现在，小家伙一直都没有表示反对，当时陈燕说调查时候，它甚至还跟陈燕击掌来着。 难道，那个村子真能查出什么不成？ 但这种事儿，要让一个律师和一个刑警去查，难度有点大，而且大家都有工作，趁着业余时间调查这种事儿，多少有些不合适。 正想着，身后传来了老孙头的声音： “小林，今儿有啥好吃的没？天冷没法去钓鱼，在家站不是站，坐不是坐的，都快闲出毛病了。” 嗯？ 正发愁调查人选呢，没想到老孙头居然来了，这不就是瞌睡了送枕头嘛。 林旭说道： “我这里确实有件挺刺激的事儿，您要不要听听？” 老孙头一听，原本没精打采的双眼顿时变得神采奕奕起来： “什么事啊小林？快说快说。” “是这样的，前两天我们遇到个有点气人的事儿，您身为一个老干警，麻烦给我们支个招。” 林旭原本的打算就是咨询一下，要是老孙头主动请缨要去调查，就让墩墩给他加个运气方面的BUFF。 要是不去，或者去的意向不是很强烈，那就听听他的意见，看到底该怎么做。 把墩墩放在服务台上，林旭老孙头窦雯静以及凑热闹的曾晓琪，一块儿坐在了旁边的餐位上。 倒上热茶，林旭将遇到尚叔的经过说了一遍。 对见惯风雨的的老孙头来说，这只是个小事儿，他笑着说道： “你把那个黑坑的地址给我吧，我去过一下钓鱼的瘾，至于其它的，我看看再说，你拉个群，把大家拉进去，我们自己讨论就行了。” 老孙头没把话说太死，但明显已经心动。 毕竟在这不能钓鱼的漫长冬日，能有个事儿消磨时光也不错。 他是个急脾气，说完就准备出发，顺便还能过过钓鱼的瘾，林旭见状，冲服务台上的墩墩说道： “墩墩，你孙爷爷要走，快来说再见。” 墩墩不情愿的举了举爪子。 这是……觉得老孙头没危险吗？ 林旭顿时放下心来，只要没事就行。 他在微信上建了个群，把任杰枫哥老孙头以及陈燕窦雯静等人都拉了进去。 等老孙头走后，他来到楼上，车仔说道： “肘子都送来了，个头很匀实，每个都两斤半左右。” 这个重量不大不小，确实挺适合做红煨肘子的。 林旭刚要看看肘子的品质，手机突然响了起来。 等他接通，才发现是海淀行政服务中心打来的，说的还是他最感兴趣，也这两天正纠结的事儿……落户。 “林旭是吧？一周内带着户口本和身份证，来行政服务大厅办理你的入籍手续，恭喜你成功落户京城。” 林旭：？？？？？？？？ 惊喜来得这么突然吗？ 他昨天去了趟燕京饭店，正好叶立信去做述职报告，不在饭店里面，所以落户的事情也没打听。 原本打算今天再去一趟的，没想到这就来通知了。 这也太快了吧？ “对了，来的时候别忘了带上中华烹饪协会给你的举荐信，这边要留档的。” 啥？ 中华烹饪协会？ 这不是燕京饭店帮忙搞定的吗？ 林旭的心情逐渐从惊喜变成了懵逼，觉得事情超出了自己的预料。 挂断电话，他平复一下心情，把电话打给了谢保民： “师兄，我落户的事儿是师父办的吗？” “是的，你开业那天提交的申请，我是前两天才知道，现在审批下来了吗？” “嗯，让我一周内带着户口本和身份证去办理入籍手续呢。” “那就赶紧去，户口本在不在？不在的话让你爸妈寄过来，赶紧把这事儿办妥了，早剃头早凉快。” 果然是师父给办理的。 想想当时拜师时候自己还有些懵逼，但现在看来，从喊那声师父开始，就一直被庇护着。 这样的师父，真是让人感动啊。 谢保民说道： “给师父报个喜吧，省得他在外面玩儿不好老惦记这事儿，顺便问一下啥时候回京城，你婚礼可是挺近的了。” “嗯嗯，我现在就打电话。” 林旭深吸一口气，心里满是对师父的感激。 打电话汇报了这事儿后，高大爷挺高兴： “总算审批下来了，回头见到老郭记得谢谢他，这事儿他跑好几趟了，那老胳膊老腿儿的还挺不容易。” “好的师父，对了，您啥时候回京城啊？我还等着跟您汇报一下最近的学习进度呢。” 高大爷笑着说道： “快了，现在正在成都呢，刚跟戴家的长辈聊完天，等我们逛完这里，再把房车开到滇南的省会春城，就直接飞到京城。” 行程安排得还挺满啊。 林旭又聊了几句，挂断电话，随即跟双方父母以及家里的长辈们都汇报了这事儿。 对于林旭来说，能落户京城，算是他人生的一个小飞跃，有了这个身份，再也不会有人用看外地人的眼神看他了。 “旭宝，咱俩是不是可以领证了？” 沈佳悦很开心，非法同居了这么多天，总算要合法了。 林旭捏了捏这丫头的脸说道： “等拿到户口本就入籍，然后咱就去领证……我先去做肘子了，不然中午赶不上吃。” “好的好的，你赶紧去吧，我把这个好消息跟大家分享一下。” 回到厨房，林旭见到了老胡送来的肘子，这会儿车仔正和齐思亮以及几个帮厨，拿着喷枪在燎猪皮。 做肘子类菜品，这一步基本上是不能少的。 不仅因为肘子皮容易有异味，最主要的是，肘子皮上容易有毛茬，不燎一下，吃起来在嘴里扎扎的，让人心里很膈应。 燎皮之后还要给肘子脱骨，林旭想了想问道： “红煨肘子需要脱骨，老胡那里有脱骨的肘子吗？” “有的老板，今天早上老胡还问要不要脱骨的，我做不了主，就要了这些。” 车仔边忙活边说道。 林旭烧了半锅热水，将燎黑的肘子放进去浸泡。 用热水浸泡，能够最大限度的洗掉猪皮内外的脏东西，要是用冷水，毛孔收缩，里面的脏东西有可能会封到rou中。 浸泡十来分钟，拿一个厨房用的钢刷子，认真把猪皮表面的污渍洗干净。 接着再把肘子淘洗一遍，从rou最薄的地方切开，将肘子中的骨头剔出来。 红煨肘子是需要去骨的，这不仅方便烹制，而且还能让做出来的菜品卖相更好。 至于剔出来的骨头也不会浪费，等会儿熬猪骨高汤时候加进去，会让高汤的品质提高一截。 所有肘子都去骨后，林旭将肘子放进冷水锅里，加入葱姜花椒八角，再淋入一大碗黄酒，开火进行焯水。 说是焯水，其实是为了把肘子煮断生。 这个过程需要半小时以上，把肘子彻底煮熟煮透，才能进行下一步的制作。 趁着煮肘子的功夫，林旭用猪骨高汤特意调了一些卤汤，这卤汤是用糖色和红曲米共同调色，再配上十几种常用的卤rou料和冰糖食盐生抽等调味品进行熬煮。 熬半小时左右，就成了做红煨肘子离不开的卤汤了。 他在厨房忙这些的时候，沈佳悦坐在外面，拿着手机和耿乐乐聊天。 “悦姐，我找的那个口语老师中文名字叫王翠花，她说是一个好朋友给取的，还问我这个名字是不是象征着高雅圣洁。” 沈佳悦：？？？？？？ 这是被人坑了吧？ 她好奇的问道： “这名字一听就知道脑袋不太灵光，那么多外教口语老师呢，你怎么偏偏找了她呀？” 耿乐乐发了个八卦的表情： “因为翠花老师的英文名字叫Lucy，而且她在找一个英文名叫Robin的男子，所以嘛，我本着看热闹不嫌事儿大的原则，就雇她了。” 沈佳悦满脸震惊。 WTF？ 这也能遇到？ 不过想想京城的外教说多不多，说少也不少，能遇到Lucy倒也很正常。 正聊着，林旭端着几个烤蜜薯从厨房里走出来，沈佳悦笑嘻嘻的： “旭宝，有个好消息你想不想听？” “什么好消息啊？” 沈佳悦拿着红薯，一边剥一边说道： “乐乐找的口语老师，好像是Lucy！” 林旭心里顿时冒出一个想法： “要不……邀请Lucy参加婚礼？” ———————— 本章5200字，求月票！