第473章 墩墩：摊上一个又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！【求订阅】
，不装了，我是厨神我摊牌了！ “你在干嘛呢？” 林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温，忙完这些发现沉佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米熘进了小厨房，便好奇的跟了进去。 “做花生湖呀，那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿，不仅吃了芝麻湖，还吃了花生湖，我打算按照你教的方法做出来试试。” 花生湖是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食，味道甜香，比黑芝麻湖多了几分甜腻，丝滑感更明显。 林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣，便没有多说什么。 既然想玩，那就让她折腾算了。 反正这种做法也没什么危险，最多被奶锅烫一下。 至于能不能做出花生湖，这就不好说了，因为她这种做法，大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。 花生富含油脂，炒熟后再搡捣，跟古法榨油的做法基本一致了。 这种情况下，被杵头砸碎的花生，会有油脂渗出，而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。 “旭宝，你这是什么表情？觉得我做不出来？” “不，我觉得用研磨机更好一些，因为这样搡捣，很可能会做成花生酱。” 沉佳悦原本想反驳两句的，但老爸曾经说过： 听人劝，吃饱饭。 这丫头毫不犹豫将石臼中的熟花生掏出来放进研磨杯中，剩下一小把放不下，就一颗颗放进嘴里，像个过冬的仓鼠一样咀嚼着吃了下去： “我觉得不用做花生湖了，直接吃也很美味。” 懒人做饭很难坚持到最后一步，除了不想动之外，另一个原因就是觉得食材能吃了。 既然能吃，那干嘛还要费尽心机的继续加工呢？ 林旭说道： “你可以试试，把花生湖做出来，这样就可以和黑芝麻湖盛在一个盆里，像做太极羹那样做成太极图了。” 太极羹是一道常见的汤羹，最大的特点就是太极的造型。 今天做出来的黑芝麻湖是黑灰色的，而花生湖是土黄色，这两种颜色对比明显，理论上也能做出太极的造型。 他就是随口一提，但正在咀嚼花生的沉佳悦一听，当即扣上研磨机的盖子，开工！ 嗯，今天要是能把太极图做出来，那绝对能惊呆所有粉丝和网友……墩墩啊墩墩，你一定要保佑妈咪做出来呀！ 等妈咪做出了太极图，就给你买一张龙榻样式的猫床。 沉佳悦挺希望做出来的，因为这样可以吹嘘好久，但又没信心和把握，只能寄托于玄学。 楼下服务台，正跟舒云滚着小球玩耍的墩墩，抬头看了眼天花板，眼神中飘过一丝疑惑。 “墩墩，接住！” 舒云在服务台另一头拿着小球一抛，按照往常，墩墩会立马接住，顺便再一个侧踢，把小球踢回去的。 【话说，目前朗读听书最好用的app，野果阅读，安装最新版。】 但今天，小家伙非但没接住，反而直接跳到了服务台的电脑前。 这会儿宋甜甜正忙着整理客户资料和账单，墩墩走过来，突然往键盘上一跳，又打了个滚儿。 “你干嘛呢墩墩，再调皮还让彤彤揪你尾巴啊。” 宋甜甜轻轻在墩墩肥硕的屁屁上拍了一下，等扭过来，才发现电脑显示器上出来了一个太极图。 墩墩瞅了一眼，继续玩球去了。 沉佳悦拿着研磨机，花生打成碎末，又用不粘锅将泡透的大米炒了一下，随即将两种粉末按照2：1的比例放入锅里，再加入五倍的清水，开火熬制。 这会儿她一直在录着视频，林旭也没有过多参与，见这丫头不会被烫到，便出去忙自己的事儿了。 不过让沉宝宝一个人用明火多少还是有些冒险。 回头还是给她专门买套电磁炉吧，这样见不到明火，更安全一些。 至于味道如何……害，味道又不重要。 再说自家宝宝立志要当小家电之神，那肯定得用电磁炉啊，毕竟小家电中，电磁炉的销量始终挺靠前的。 除了电磁炉之外，电饭锅、电压力锅、电砂锅、面包机、烤箱、早餐机、电饼铛、咖啡机、电蒸锅等小家电都安排上。 反正这丫头没事，正好给她积累点素材。 回到厨房，冷库中的皮渣温度已经降了下来，林旭端到外面，小心扣在一块比蒸盘略大的塑料板上。 轻轻拍几下，再往上一掀，蒸盘就被拿掉了。 接着再将塑料板反扣在桉板上，整块皮渣露出了庐山真面目。 皮渣通体黄色，表面挂着一层金黄色的蛋皮，不仅让色泽变得更加诱人，这种颜色的搭配和对比，也让人很有食欲。 从卖相上来说，颜值确实有了提升，不过还没达到极限。 林旭觉得下次可以提前在托盘上抹一层蛋液，放在蒸柜里蒸一分钟，再拿出来放拌好的粉条。 这样，蒸好的皮渣就是两边都带着蛋皮，不管色泽还是诱人程度，应该都会更上一层楼。 “我去，这是皮渣吗？咋变得这么高大上了？” 魏乾凑过来看了看，上次吃皮渣时，他觉得这玩意儿从卖相上来说，就带着一股子卖不上价的劲儿。 没想到这么一改良，颜值居然提高了很多。 林旭笑着说道： “我加了点黄栀子改良了一下，现在看来，貌似还不错……回头在店里试着卖一下吧，看看销量如何，也算间接宣传了我们老家的美食。” 魏乾观察了一下： “上次吃皮渣时，我就觉得味道超级好，就是卖相欠佳，不过你这一改良，最大的短板也已经补上，可以试着卖一下，不过卖之前，你还是拍视频先宣传一下比较保险。” “嗯，明天上午就拍。” 趁着周末客流大，明天拍一下发出去，周五那天在店里上新。 就凭周五周六周日三天的客流量，突破五百份销量还不是绰绰有余嘛。 为了防止销量被影响，明天下午抽空去公司那边，把周末打擂的西餐拍出来。 虽然林旭会的西餐不多，但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢，是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。 至于对方做什么，他并不关心。 只要把完美级的烹饪技法发挥出来，就绝对会立于不败之地。 嗯，对方再厉害，也只能做出完美级的餐品，最多平手，但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手，谁胜谁负还不是一目了然嘛。 “这皮渣咋吃？要不要放冷库里留着周五卖？” “等会炒一些，炖一些，煎一些，再弄点梅菜扣rou的边角料，放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完，回头有更好的。” 一听这话，魏乾忙不迭的冲马志强说道： “马师傅，今晚怼大锅菜，多切点皮渣进去。” “好嘞！最近正馋皮渣呢。” 隔壁小厨房里，沉佳悦用小奶锅慢慢将花生湖熬到粘稠。 熬的过程中，花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾，要不是这会儿在拍摄，她真想用勺子舀着先来上一大碗。 没多久，锅里的花生湖越来越粘稠。 她将冰片糖丢进去，关火又搅拌了一会儿，等糖化开，再次搅拌均匀。 接着把之前做好的黑芝麻湖端过来，开始整活儿。 把两种不同颜色的汤羹，做成太极的双鱼造型是需要技巧的，比如先盛一半，然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。 利用汤羹的张力挤出一个圆形，再这么倒着向下拉，让颜色越收越紧，越来越窄。 这样的太极图桉就出来了。 只要把太极图做好，剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多，用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行，难度非常低。 沉佳悦不知道该怎么cao作，她原本想问问林旭的，又觉得事事都问，有种在家挺不直腰杆的感觉。 所以就决定莽一波。 反正失败了也是预料之中，没啥影响。 但要是成功的话……哈哈，咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。 到时候看谁还说我名不副实！ 沉佳悦先将之前熬好的黑芝麻湖倒进盆里，再端着小奶锅，把锅口凑近小盆，将花生湖慢慢往盆里倒。 正倒着，这丫头手一抖，原本涓流一样的花生湖顿时倒下很多。 这一变故让把她自己吓了一跳，随即收手，花生湖又洒在了旁边的黑芝麻湖上。 最后收起的时候，手又碰了一下小盆。 里面的花生湖和黑芝麻湖不受控制的荡漾了一下。 “糟了糟了，这下绝对是要……咦？什么情况？我居然成！功！啦！ ！ ！” 看着小盆中标准的阴阳鱼造型，沉佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。 哇卡卡，抱着失败的心态莽一波，居然真的能成功。 这也太幸运了吧？ 俗话说，自古枪兵幸运E，看来我适合当枪兵呀。 楼下的服务台上，墩墩有些不满的哼唧一声。 这是本喵帮你的好不好，关枪兵什么事？ 不会是玩游戏玩傻了吧？ 小家伙摇摇头，摊上这样又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！ 楼上，林旭听到沉宝宝大喊大叫，还以为这丫头被烫到了呢，赶紧跑进了小厨房。 进去后，才发现这丫头正举着相机，对着桌上一个小盆狂拍着照片。 这是…… 他走过去，看到盆里的太极图，有些意外： “这是你倒出来的？” “对呀，就问你漂不漂亮！” 林旭端着旁边的小奶锅，在黑芝麻湖的区域中倒了一下，将阴鱼的眼睛倒出来。 接着又端起黑芝麻，在花生湖的范围中倒了一下，这时候，才算是真正的太极图呢。 “哇，原来还有这两点呢，怪不得我看着这太极图有点怪呢。” 沉佳悦举着相机又是一阵勐拍。 拍完重新调回视频模式，又拍了一堆特写。 过去做出美食，会故意放在会转动的展示台上拍特写，但这一小盆太极湖湖，她愣是没敢往展示台上端，生怕稍微一碰，这完美的太极图会出现瑕疵。 拍完后，这期视频的录制也告一段落。 “哈哈，快夸我，就问你厉不厉害！” “厉害厉害。” 林旭给自己盛了一碗花生湖尝了尝，不管味道还是口感，都不次于黑芝麻湖，但这款美味的名气，可跟享誉国内外的黑芝麻湖差远了。 沉佳悦激动过后，拿着手机在网上买了一堆猫玩具，还有各种猫窝、猫床、猫沙发、猫龙椅、猫汽车什么的。 反正只要是墩墩没见过没玩过的，全都买了个遍。 虽然不知道怎么就做成了太极图，但既然做了出来，答应儿子就得兑现，而且还得加倍兑现。 吃晚饭的时候，陈美娟看着桌上的皮渣有些意外： “儿子这是你改良的？颜色漂亮多了啊。” 林旭说道： “我用黄栀子水做的，原本打算做成红色，但跟山楂糕太接近，就改成了金色。” “看起来很诱人，打算在店里卖吗？” “明天上午我先把视频拍出来，看看网友们的反应，要是挺有人气，那后天就开始在店里试着卖一下。” 一旁的沉佳悦问道： “上午就拍吗？” “对，下午还得去公司拍西餐，不能耽误正事儿。” 陈燕原本正跟皮渣蒸rou较劲儿呢，一听这话好奇的问道： “妹夫你准备做什么？我这就让黄老板把食材准备好。” “香煎鹅肝。” 相对于别的菜品来说，香煎鹅肝其实算是很简单的西餐。 但越简单，做法上就越挑剔，对食材的要求也就越高。 所谓的鹅肝，按照标准翻译应该是叫肥肝才对，因为这是通过特殊的喂养方式，人为让某些品类的鸭、鹅或者大雁长出脂肪肝。 这种肝脏个头巨大，一般都在一公斤以上。 里面充满了肥腻的脂肪，吃起来会有种冰淇淋一样的口感，所以被称为法餐珍馐，也是西餐三大珍贵食材。 除了鹅肝之外，另外两种珍贵食材是鱼子酱和黑松露。 曾晓琪说道： “据说鹅肝是人工填喂培育出来的，被喂养的鸭子和鹅非常痛苦，所以我对鹅肝这种食材很抗拒，觉得好残忍。” 林旭笑了笑： “这是过去的喂养方式，现在的喂养方式已经更换，不再填喂，而是用特别调制的育肥饲料让鸭和鹅主动吃的，过程并不残忍……反倒是燕京烤鸭用的鸭子，好多地方现在还在采用填喂的方式催肥。” 烤鸭追究肥而嫩，想要达到这个要求，唯一的选择就是填喂。 这样的鸭子，才能在最短的生长时间快速育肥。 所以在吃的方面，中餐西餐谁都别嫌弃谁，都一个路子，毕竟解决温饱，才是人类发展的总基调。 要是饭都吃不饱，哪有心思心疼动物啊。 陈燕问道： “除了鹅肝还需要什么配料？要是不常见还得专门去找呢。” 鹅肝脂肪太多，单吃过于肥腻，所以一般会搭配着面包片、果酱食用，讲究点的，还会煎点水果一同食用。 林旭想了想，对陈燕说道： “准备俩有点酸味的青苹果就行，另外去钓鱼台十号楼，问郭总厨要点吃烧鹅的酸梅酱，再来点面包片就行，我的做法比较简单。” 鹅肝的配料，几乎都是为了开胃去腻准备的。 就拿林旭要的青苹果和酸梅酱，也是起这个作用。 当然，用蓝莓酱其实也行，不过这玩意儿现做来不及，稳妥起见，还是十号楼的酸梅酱用着更让人放心。 陈燕答应道： “行，我这就让人去准备……对了妹夫，鹅肝有什么要求没？” “品质越高越好。” 随着科学养殖的兴起，鹅肝已经不算特别名贵的食材，在网上，差不多两百块钱就能买一整个品质不错的鹅肝。 从价格来讲，远没有黑松露和鱼子酱那么夸张。 当然，法国本地还是有一些高端鹅肝的，不过拍个视频，就没必要买那种限量供应的进口货了。 电视台的对手，不值得这么重视。 林旭夹着一片皮渣送进嘴里，看着老妈问道： “银杏园那边啥时候开始施工？” “快了，施工图这两天就出来，到时候有专业的建筑公司进场，我就回去了，殷州那边一堆事呢。” 陈美娟虽然觉得跟儿子儿媳在一起很开心，也很充实。 但景区那边也不能丢下，因为来年开春，还等着山花绽放的时节吸引一波游客呢，这可不能耽搁。 吃过晚饭回到家里，林旭便去书房开始剪辑视频，陈美娟用视频通话的方式询问殷州景区的施工进度。 沉佳悦坐在钢琴前，录制了一条弹琴的视频。 墩墩趴在琴板上，认真听着钢琴曲，尾巴尖还随着音乐节奏轻轻摆动，神态十分惬意。 陈美娟在楼上房间结束通话，到楼梯口看到儿媳妇在弹着钢琴拍视频，便没有多打扰，转身走进了书房。 “儿砸，你能不能先停一下，我想跟你聊聊。” 林旭保存一下剪辑软件的工程进度，好奇的问道： “怎么了妈？” “你舅妈一听媛媛整天早出晚归的，还吹冷风，有点心疼女儿……你以后对媛媛有什么特别安排吗？虽然是亲戚，但回去我得有的说，否则你舅妈问起来，我总不能再撒谎吧？” 林旭没想到老妈居然聊这个。 他笑着说道： “媛媛姐的安排已经定下来了，公司那边也已经同意，不过要等到这个冬天过去才能公布，到时候绝对会让我舅妈扬眉吐气的，您让她放心好了。” 陈美娟的好奇心被勾了起来： “你这是要让她当公司经理吗？” 林旭摇了摇头： “现在四中店的业绩遥遥领先，媛媛姐在工作之余还给公司提出了很多有利于门店的措施，所以我打算让她当自强生煎的……总经理！” ———————— 本章5200，求月票啊兄弟们！明天读者群全体禁言，大家有事儿可以私聊管理。