第402章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！【求月票】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第402章生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！【求月票】林旭笑着对沈宝宝说道： “那我给你做香河rou饼吧。” “香河rou饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种rou饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。” 林旭笑着说道： “你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。” “这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。” 林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。 香河rou饼和门钉rou饼用的面不一样。 门钉rou饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。 松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。 而香河rou饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的rou馅。 面少馅多是两种rou饼的共同特点。 林旭先把做门钉rou饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河rou饼要用的面。 盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。 少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。 做香河rou饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量rou馅的面饼擀薄擀匀。 这样的制作过程，对面团有着极高的要求。 所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。 放了食盐和碱面后，用手拌匀一下，接着按照一斤面八两水的比例，往面盆中加入三十五度左右的温水。 这么多的用水量，就没法先搓成面絮，再揉成面团了，因为水太多，直接用筷子搅拌一下，几乎就是面糊状态。 等把水和面粉完全混合在一起，并且没有干粉时，用手蘸着油脂，在盆里一边揉一边摔打。 之所以要在手上抹油，就是为了防止面团沾手。 摔打几下后，盆里的面团表面变得光滑不少。 用刷子在表面均匀抹上一层油脂，放在一边开始松弛饧面。 林旭在厨房里忙的时候，沈宝宝拿着手机，哒哒哒的给沈国富发消息： “老爸，今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食，想不想过来品尝？” 沈国富立马回了条消息： “要做酱大骨了吗？” 酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了？ “不是，是一种rou饼。” “门钉rou饼？羊rou馅饼？金丝牛rou酥饼？” 沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟，明明前些天还在朋友圈发动态，说想吃香河rou饼来着，咋一点印象都没了？ 为了防止父女俩的默契程度越来越低，沈导也不卖关子了： “是香河rou饼啦，你不是特喜欢吃吗？” “那是以前，前几天买了一个什么正宗香河rou饼，把我的瘾给戒了。” 这还能戒呢？ “很难吃吗？” “对，超级难吃，面皮超厚，rou馅特少，里面还掺了一些白菜叶。” 沈宝宝想象了一下这种rou饼的样子，跟印象中的香河rou饼完全是两个概念： “这不是虚假宣传吗？” “也不算，那人名字叫香河，不少人都上当受骗了。” 嗬，这香河rou饼，跟海参炒面有一拼了。 “老爸下班来尝尝，这次我保证不是叫香河的人做的。” 哼哼，既然吃过香河rou饼的黑暗料理，那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。 其实沈宝宝也不知道林旭做的rou饼正不正宗，她只知道林旭出品，必属精品，不接受反驳！ 既然店里有好吃的，沈国富自然不想回家吃减脂餐。 他有些为难的发了条消息： “我肯定是想去店里的，但你妈那边……” “韩主任那边我来搞定，你下班来吃就行了。” 看到这条消息，沈国富心里一暖，真是好闺女啊。 这么孝顺的孩子不奖励可不行。 回头得想想再奖励孩子点儿啥。 搞定老爸后，沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片： “老妈，墩墩想你啦！” 韩淑珍下午没门诊，正在办公室整理病历，看到这条消息，当即回复： “穿小西装还挺精神的，它怎么想我了？” 闺女很少主动发消息，肯定又在打什么鬼主意，得防着点儿。 “刚刚我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口，肯定在想姥姥为什么不来看我了。” 论胡说八道，沈宝宝是当之无愧的第一名。 这条消息发过去后，原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖： “我下班就去店里陪墩墩，肯定是你们折腾它太久，小家伙不开心了，今天去店里多呆一会儿。” 吼吼，搞定！ 对付老爸老妈，就是这么简单。 韩淑珍回复完消息，打给了沈国富： “晚饭去店里吃，下班记得来接我。” 沈国富脸上写满了惊讶。 还得是闺女啊，居然真的搞定了韩主任，厉害厉害。 就冲这么高的效率，也应该买台车……诶对，小旭的车撞了之后一直没顾上去修，那就买台算了。 正好过几天有车展，到时候带小旭去看看，相中哪台就买哪台。 这么优秀的女婿，两百万以下的车子根本配不上。 得开更高端的车才行。 厨房里，林旭正在做门钉rou饼用的馅。 牛胸口rou，连肥带瘦的剁碎。 这种rou馅并不是rou泥，而是黄豆大小的小颗粒，这样吃着有口感，味道也更香，要是rou泥的话，吃起来反而会差点意思。 rou馅剁好，放入生抽、老抽、食盐、姜汁、鲜黄酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。 所谓的鲜黄酱，就是在干黄酱制作过程中，不经过脱水的酱料，因为比干黄酱新鲜，所以被称为鲜黄酱。 鲜黄酱味道没那么浓郁，适合调馅。 但要做炸酱，那还得是干黄酱。 把料放进盆里，加入半碗葱姜水，搅打一下，把调料搅匀。 等盆里的水被rou吸收，加入半碗花椒水，再次搅打吸收，第三次倒入花椒水。 牛rou有着很强的吸水性，这种特质使得rou中可以打入大量的葱姜水或者花椒水，这样的水，就是做好后的爆汁儿。 等到盆里的rou馅起黏但却顺滑时，就说明水分差不多了。 加入一炒勺料油，一个鸡蛋，再次搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。 低温环境下，水分会往rou中收缩，这样包起来更方便。 其实不光门钉rou饼，平时包饺子蒸包子的rou馅，都适合放冰箱里冷藏一下再包，这样更好包，馅也更入味。 门钉rou饼的馅中，葱的占比很高，一斤牛rou七两葱是标配。 用的葱不是大葱，而是紫皮洋葱。 洋葱水分更多，也有甜度，可以把rou的鲜味提出来。 葱不能提前放，放早了馅料中会有葱臭味，什么时候包什么时候再放就行，这样rou馅是香的，葱也是鲜的。 做完门钉rou饼的馅，林旭开始做香河rou饼的馅。 这个馅的做法和门钉rou饼很相似，唯一的区别就是不放那么多葱姜水和花椒水，否则水分太大，rou饼容易出汤。 另一个区别则是，门钉rou饼用的是紫皮洋葱，而香河rou饼用的是大葱。 两种馅料准备好，林旭便忙别的去了。 辉煌大厦。 陈燕躺在办公椅上，把脚往办公桌上一翘，正一边看着海绵宝宝一边吃香辣鱼干，薇薇姐突然推门走了进来。 见陈总这幅模样，薇薇姐无奈的说道： “你也是奔四的人了，就不能成熟稳重一点儿？” 最近这个词儿在陈燕生活中出现得频率很高。 理论上来说，这是事实。 但陈某人每次听到都想炸毛。 所以今天趁着下午不忙，特意看着海绵宝宝吃小零食，假装自己是个未成年。 “薇薇，你再提那个词儿，信不信我把你的办公桌挪到卫生间去……来干嘛？不会专门为了嘲讽我吧？” 薇薇姐立马收起表情，认真说道： “刚刚接到一个推广邀约。” 陈燕嘟着嘴，捏起一片鱼干送进嘴里： “小零食还是什么？不会又是在直播间里坑粉丝的吧？” “不是，是个进口车的车展。” 车展？ 陈燕立马将放下自己的长腿，坐直身体，顺便用纸巾擦了擦手上的油脂： “这个不错，具体说说。” “那家车展之前邀请的嘉宾前两天翻车了，紧急换了个，再次翻车，所以他们对名人不感兴趣了，想邀请墩墩参加。” 我去！ 之前老说墩墩最大的问题就是不会挣钱养家，难道最后一块短板也要补上了吗？ 薇薇姐开口前，陈燕猜了公司一堆的主播，甚至连林旭也算上了，却没想到人家居然邀请的是墩墩。 名人会翻车，爱豆会塌房。 但宠物就不存在这方面的问题了。 而且墩墩现在名气够大，粉丝不少，从演技到音乐鉴赏能力，俘获了一大堆老爷们儿的少女心。 选墩墩当嘉宾还挺合情合理的。 “出场费怎么说？” “本来对方只愿意出十五万，但我把墩墩和任教授录制的视频发过去后，对方主动提到了三十万，但要求是，任教授的视频得提前发，而且墩墩当天要穿着录节目的服装参加车展的开幕式。” 这钱可不算少。 看来这家车展商真是被翻车明星搞怕了。 所以才花这么大力气邀请墩墩参加。 不过，这点钱还是不太够，陈燕对薇薇姐说道： “跟他们再沟通一下，当天我妹夫两口子也会去，再加点钱，一家三口都去，你给一个人的钱咋能行？” 说起来这个车展商也够鸡贼的。 只出墩墩自己的费用，到时候准备让小家伙自己刷卡坐地铁去出席开业活动吗？ 薇薇姐出去后，陈燕拿着手机打给了沈宝宝，将这件事说了出来。 “车展？好呀好呀，我正准备用我的零花钱帮旭宝换台车呢，到时候有合适的直接订一台就行了，正好也让墩墩提前适应一下。” 要是卖猫粮猫罐头坑粉丝，沈宝宝和林旭是绝对不会同意的。 但车展这种活动，既能带小家伙见世面，同时也能给自己选车，并且还有钱拿，三全其美了属于是。 挂断电话，原本正在剪辑视频的沈宝宝把电脑往旁边一推，快步下楼，搂着墩墩来了个顶哞哞。 “宝贝，人家邀请你出席车展活动当嘉宾呢，爸爸和妈咪都没这种待遇诶，我宝贝真棒！” 舒云好奇的问道： “墩墩接到商业邀约了？” “对啊，大姨天天吐槽我们不会挣钱，现在打脸了！等会儿吃晚饭，我得问问那个奔四的女人脸疼不疼。” 墩墩眨了眨眼，估计也没想到自己可以挣钱了。 它搂着新买的丝绵小鲤鱼，欢快在服务台上打了个滚儿，然后走到旁边的仪容镜前，认真打量着镜中的自己。 舒云和沈宝宝惊讶的看着小家伙的举动： “啧啧，这会儿就开始臭美了。” “毕竟是重要场合，我们当然要注重形象呀！” 惊喜过后，沈导回到楼上，继续剪片子。 她要把今天拍摄的视频，做个简单的预告片发到自己账号上，用墩墩的热度给任崇墨的账号预热一下。 预告片不长，也就是简单介绍了一下北大中文首席教授那些“微不足道”的小成就，顺便再放一些上课的片段。 比如任崇墨上午讲嗨了，看着墩墩一本正经问道： “你听明白没？要是听懂了咱接着讲，没听懂我就再讲一遍。” 墩墩很配合的摆摆手，示意已经听懂，继续继续。 预告片剪辑好后，她加上视频封面和片尾，选择上传。 很快，这条名叫《当勤奋好学的小猫咪碰到北大中文首席教授，会迸发出什么火花》的预告片就通过审核，出现在了很多人的动态列表中。 “我去，北大中文首席教授？” “看标题，墩墩这是要搞事情啊。” “表演吊打了一众小鲜rou，音乐鉴赏足以媲美音乐专业的学生，现在终于要进入中文圈子了吗？” “啊啊啊啊，这这不是任教授嘛？北大最有格调的教授，我超喜欢他的课！” “任教授居然来短视频平台了，必须关注一波！” “一直有人说任教授是北大最后一位谦谦君子，关注一波，看他和墩墩会有怎样的互动。” “……” 评论区，没看视频内容的网友首先刷了一波评论。 先刷评论占坑，然后再看视频内容。 等他们点开内容，卧槽之类的弹幕就没停过。 北大首席教授对着墩墩讲解古汉语，而墩墩却像是听懂了一样，偶尔看到甲骨文和象形文字，它居然还用爪子在课桌上划拉几下，明显是在学习。 “妈耶，当年我要这么努力，也不会只考个二本了。” “今年考研失利，原本打算放弃了，但看到墩墩都这么认真，继续挑灯夜读！” “加我一个，继续努力，不上岸誓不罢休！” “大家好，我是任教授的学生，请问墩墩是我学长还是我学弟？” “你直接喊学长吧，喊学弟怕任教授不答应。” 厨房里，林旭把面团揪成剂子，接着将冰箱里的牛rou馅端出来，加入切碎的洋葱，搅拌均匀后开始包。 经过冷藏，rou馅变得稍稍有些硬。 挖一勺扣在面皮中，像包包子那样包起来，收口处多余的面揪下来。 全都包好，大号饼铛也已经预热完毕。 先口朝上摆进去，让rou饼的底部定型，接着翻过来，底部朝上，刷油后盖上盖子，两面加热，开始烙制。 门钉rou饼比较厚实，差不多得两厘米厚，所以要多烙一会儿。 等两面金黄，用手指敲击能感觉里面有硬块时，说明里面的rou馅已经抱团变成了一颗rou丸子，就等于熟了。 把这些门钉rou饼全都做好，林旭开始做香河rou饼。 做rou饼之前，得先将rou馅做好。 切好的葱用芝麻香油拌一下，接着倒进rou馅中，搅拌均匀，再揉成一个个两斤左右的rou馅球。 香河rou饼讲究饼铛有多大，饼就做多大。 店里的饼铛不是早餐摊那种直径一米的超级巨物，所以馅也没必要准备那么多。 将馅揉成团放在一边备用，在案板上撒上面粉，从面盆里揪一团已经完全松弛的面团放在案板上。 左手提着面团的一角折到中间，右手手掌的部位摁下去。 接着左手换个位置继续提着面往中间折，右手继续按压，用这种办法把面团压成一个圆形的厚饼。 之所以压，是为了让面起筋。 面团压好，把搓成圆球的rou馅拿过来，放在饼上面，体积相差悬殊，看起来像是把月球拍扁，又将地球放了上去。 林旭双手把面饼托起来，推着两侧的面开始转圈，让面逐渐延伸，慢慢将rou馅包裹起来。 等rou馅快包裹住的时候，放在案板上，随即将口收死，顺便揪掉多余的面团。 接下来就到了做香河rou饼最难的步骤，在不破皮的情况下，把这个巨大的rou包子擀薄擀匀。 这就需要一定的手法了。 林旭没有直接用擀面杖，而是用手在这个包子上拍打几下，让包子变成厚饼。 接着用擀面杖排着压一圈，不擀，这样能把里面的rou馅捋顺，可以有效防止有大团的rou聚在一起。 最后再稍稍擀一下，将面饼连带着rou馅一块儿擀开，擀成厚度约为一厘米的饼坯。 擀好后，用擀面杖托着放进饼铛中。 此时的rou饼，面皮厚度不超过零点五毫米，抹上油后能看清里面的rou馅。 讲究的香河rou饼是纸皮厚馅味道香，这样吃着才解馋。 当年香河rou饼能够迅速传播开，就是因为这皮薄馅大的的特点，让不少人吃了都大呼过瘾，连大清第一吃播乾隆都特意做打油诗赞叹： 香河有奇饼，老妪技艺新。 此店一餐毕，忘却天下珍。 锅里的rou饼煎到表面焦黄时，用特制的竹铲翻面，两面全都煎好后，盛出来，放在切熟食的案板上。 用刀将rou饼切成牙，摆进盘子。 接着端到外面，开始吃晚饭。 沈国富这会儿正跟过来蹭饭的谭亚军聊天呢，一看这rou饼，眼睛都直了，上去就拿着一块吃了起来。 老谭打趣道： “韩主任不是不让你吃rou吗？” 沈国富吃得满嘴流油： “这哪是rou啊，这是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子们……得多伤心啊！” ———————— 本章5400字，求月票兄弟们！