第309章 让人一口就着迷的下饭菜板栗烧rou！百万粉丝奖励！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第309章让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧rou！百万粉丝奖励！【求订阅】“艹，这是什么阴间游戏？” 林旭玩了一会儿羊了个羊，随即便退出了游戏。 玩别的游戏都是为了放松大脑，享受游戏通关的乐趣，但这款游戏，玩起来没有乐趣，只有致郁。 对不起我这么美味的糖炒栗子啊。 林旭点开平时玩的3D台球，来了一波三连胜，总算将心里积郁的闷气给一扫而空。 心情愉悦之后，点开最近追着的动漫，一边看一边剥着美味的板栗吃。 别说，这玩意儿吃着还真上瘾。 将外面已经裂开的果壳剥开，露出里面蛋黄一样的板栗rou。 送进嘴里轻轻咀嚼，那种软糯的口感真是让人欲罢不能。 天冷了，吃栗子的季节也到了。 这种美味真是百搭，可以做糖炒栗子，可以加到各种甜品中，还可以煮粥、焖饭，甚至还能炖rou炖鸡。 反正只要能想到的吃法，板栗都能胜任。 唯一的缺点或许就是剥皮了。 板栗需要趁热吃，稍微凉点之后，外皮就不好剥开了。 就算勉强把外面的硬壳剥开，里面的那层膜也不好去掉。 吃得差不多的时候，他起身来到旁边的卡座上，这会儿曾晓琪舒云和窦雯静都各自带着糖炒栗子回去了。 石子炒的还剩下一半，至于那些水煮挂糖汁的，则被三人瓜分完毕。 啧，嘴上说着太甜了不好吃，但身体却很诚实嘛。 林旭端着石子炒的板栗来到小厨房，把刚刚炒板栗用的石子扒开，里面依然还很烫，估计短时间内温度是降不下去了。 把板栗埋进去，用石子盖好，这样能让板栗一直保持略微烫手的温度。 等沉宝宝下班回来，就不用再费劲重新炒板栗了。 埋的时候也得注意，不能埋太深了，否则石子的余温会把板栗烫湖。 厨房里。 魏乾忙完自己的活儿，便将没炒完的板栗拿过来。 板栗烧rou说白了就是红烧rou中加板栗一起焖煮，所以要提前准备，至少要把做红烧rou的时间给预留出来。 做这道菜，首先要将板栗取出来。 用菜刀在板栗上面打十字花刀，全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。 刚放进去没多久，锅里的板栗就裂开了。 煮十分钟左右，将板栗捞出来，然后趁热剥开。 “检验你们无情铁手的时间到了，来来来，让我看看到底谁不怕烫。” 魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。 “厨师长，这板栗熟了吗？” “熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢？晚上做板栗烧rou，谁这会儿吃板栗，那晚上就没烧rou吃了。” 魏厨师长吓唬他们一句，随即说道： “晚上不光有板栗烧rou，估计老板还会做石烹同蒿，你们还是留着肚子晚上吃好的吧，这白水煮的板栗有啥可吃的？” 一听晚上有好吃的，这些帮厨全都提起了精神。 店里员工餐的丰盛程度是越来越高了，这要是发到网上，绝对能引起一波热议。 每当看到网友们用酸熘熘的语气羡慕林记伙食好，大家心里就会生出一股强烈的自豪感。 我们林记的员工餐，就是这么牛皮！ 今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？ 人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。 魏乾又拿来一些五花rou。 先用喷灯把五花rou的rou皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和rou皮的腥味。 接着切成两厘米见方的rou块，再切点葱姜，准备开始烹制。 说是烹制，其实就是做红烧rou的方法。 不过要多一个步骤——炸栗子。 板栗烧rou这道菜中，想要让板栗比rou都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。 经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。 而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。 锅烧热，里面加入半锅油脂。 油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。 脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。 中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。 重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花rou块下进去。 这一步是可以不放油的，因为五花rou中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把rou中的油脂煸炒出来。 这样五花rou就变的香而不腻。 而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。 不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧rou就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。 锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。 把冰糖炒化，一直到rou的表面挂满焦糖，这样rou煸好的同时，糖色也炒好了。 这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但cao作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。 煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。 开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。 他虽然会做红烧rou，但不会做板栗烧rou，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道： “这rou炖到啥时候才放板栗啊？” “rou先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。” 懂了。 rou炖好后再放板栗。 林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。 网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。 发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足： “我去，咋又没墩墩啊？” “好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？” “墩墩~~我的墩墩~妈咪想你呀~~~~” “一人血书求墩墩视频！” “……” 林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云： “老板，网上好多人都想看墩墩的视频呢，刚刚甚至还把电话打到了前台，我跟他说墩墩不想拍视频，让他再等等。” 你这理由找得也挺充分。 林旭发现最近确实没怎么拍过墩墩。 由于白天不在一起，甚至连日常的逗趣环节也都没了。 看来是时候拍摄一期墩墩了，免得这些粉丝再次找上门来。 不过拍也不能白拍，林旭掏出手机，点开短视频平台，看到自己粉丝已经突破了九十万，便发了条动态： “粉丝过百万，更新一条墩墩整活儿的视频，时长不低于十分钟。” 嗯，既然你们这么迫切，那就增加一下粉丝量吧。 等粉丝突破百万不知道系统有没有奖励。 不过这不重要，现在首要任务是增加话题热度，现在林记美食话题一直在四五名徘回。 关注量不算低，就是缺乏一个把粉丝情绪都调动起来的契机。 美食方面已经没了什么突破。 想要点燃粉丝们的情绪，还得从别的方面入手。 希望这个契机赶紧出现，这样才能尽快完成主线任务，获得奖励。 动态刚发出来，网友们的评论就来了： “才发现林老板的关注量还没破百万，为什么我总有种他粉丝过五百万的感觉？” “我才发现我忘了点关注，马上就点。” “焯！我也是，怪我怪我！” “我只关注了话题，没关注这边，等下我去那边喊一嗓子，应该有很多人跟我一样，只关注了话题，没关注林老板的个人账号。” “刚打电话问过了，店里人说墩墩不愿意拍，所以就没拍摄，就凭过去林老板对墩墩那态度，每次拍摄前好像还征求小家伙的意见了。” “幸好墩墩跟了林老板，要是跟一个把它当挣钱工具的人，后果不堪设想。” “我墩墩这么聪明，挑选主人的眼光能差了？” “……” 见粉丝们情绪稳定，林旭便收起手机，冲舒云说道： “晚上给石烹同蒿做个预热，明天开始正式上新，试试销量如何。” “好的老板，我这就跟窦总说一声。” 再次回到后厨，做炒面的配菜已经准备妥当，林旭洗洗手，架上炒锅后开始烹制。 他准备把这些炒面用的菜和卤汤准备好之后，就开始制作石烹同蒿，让员工们也尝尝这道美味的菜品。 这样上新之后，服务员才能更详实的向顾客介绍。 一小时后。 魏乾来到灶台边，掀开锅盖，锅里那红润的rou块在沸腾的汤汁中颤巍巍的。 很明显，这红烧rou炖得非常到位。 用快子挑去葱姜，随即将炸过的板栗倒进锅里，用勺子在锅里搅动两下，让板栗和rou块充分搅在一起。 盖上锅盖，继续炖煮。 不过这次就不能炖太久了。 二十分钟后，掀开锅盖，将原本的中火调成大火，开始收汁。 板栗富含淀粉，放入锅里，汤汁明显变得粘稠了起来。 在大火的作用下，锅里的汤汁越收越浓，而rou块和板栗则越来越红润。 等汤汁收得粘稠且明亮的时候，关火出锅。 这道菜的汤汁不能完全收干，要留一点，拌到米饭里，绝对是意想不到的美味。 板栗烧rou从锅里盛出来后，林旭这边也把一份份的石烹同蒿给做好了。 “都准备好，开始吃饭吧？” 魏乾走过来，听着锅里那些同蒿被炸热的石子烧得滋滋作响，忍不住舔了下舌头。 上次一人就尝了一根，完全不过瘾。 今天既然做了好几份，那等会儿说啥也得多尝几快子，认真感受一下石烹类菜品的魅力。 林旭把最后一份石烹同蒿淋上白兰地点燃： “开始吧，等端到桌上，这些同蒿差不多也能吃了。” 回头把这道菜的做法步骤划分一下，再将调料放置的量给确定下来，店里掌勺的大厨都能上手制作。 不能什么都自己亲力亲为，不然累死也忙不过来。 魏乾又问道： “要不要给老板娘盛出来一些？” 现在天黑得早了，店里晚饭也得早一些，基本上四点五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顾客撞车。 这会儿不光沉宝宝还没下班，连一直把这里当食堂的大姨子也没过来。 “盛出来点吧，盛到小盆里盖好放到蒸柜里温着就行，这样啥时候来了啥时候吃，一点不耽误。” “好嘞！” 很快，大家就围坐在了餐桌前。 林旭接过车仔递来的米饭，从盆里夹起一块板栗咬了一口，顿时被板栗那香糯的口感给迷住了。 原本以为这么炖，会把板栗炖得又糟又烂呢，谁知味道还这么好。 而且吸收了rou香，板栗的香味更加浓郁，吃到嘴里感觉比rou都美味。 把板栗吃下去，林旭扒拉一口米饭，随即又夹起一块红烧rou，rou块色泽红润，吃进嘴里，能品尝到rou中那浓郁的板栗味儿。 这种香味让红烧rou变得更加美味，也更下饭。 三两口过后，半碗米饭就没了。 三点多那会儿原本吃了点板栗，这会儿不太饿，但尝了香糯的板栗和肥而不腻的rou块，林旭觉得今天至少两碗米饭打底。 “卧槽，这板栗真好吃啊。” 庄一舟有点瘦，对肥rou向来不感冒的，但刚刚尝了板栗，顿时喜欢上这个味道。 朱勇用勺子往碗中盛了点汤汁，一边搅拌一边说道： “我觉得咱们可以上点板栗类的炖rou了，秋季适合吃这种温补类菜品，顾客们应该也喜欢吃，而且这类炖rou挺丰富的。” 一说到这个，魏乾就来了精神： “对，可以烧rou、烧猪尾巴、烧排骨、烧猪蹄、烧肘子……还可以炖鸡、炖鸭、炖大鹅、炖鸽子……反正能用土豆炖的菜，都可以放板栗。” 他罗列了这么一堆，让林旭也有种上新一波的想法。 不过这事儿不能着急，得先问问老黄，看他能不能弄来品质更高一些的板栗，要是可以的话，那就在店里上新一波菜品。 秋冬季节，就得多吃温补类菜品。 除了各种rou炖板栗之外，类似排骨炖莲藕之类的菜品也可以上点了。 这种汤菜合一的菜品在湖北地区最流行，林旭打算让朱勇做点尝尝。 要是好吃，就去钓鱼台找宋大海学一学，正好一段时间没去过钓鱼台了，顺便进点货，顺便看望一下各位总厨。 约莫时间差不多了，马志强垫着毛巾，把石烹同蒿的盖子掀开。 同蒿特有的香味从锅里散发出来。 等马志强去掀其它桌上的盖子，舒云赶紧举着手机拍了段小视频，直接发到了【好姐妹罩杯不缩水】群里： “明天正式上新的石烹同蒿，是把石子加热后放进盆里，再放入同蒿做成的，味道我就不多说了，得赶紧下手，否则要被抢光了。” 哼哼，整天说这个放毒那个放毒，那今天就让你们看看员工餐的威力。 发出来后，她没顾上看群员们的反应，便把手机塞进衣兜里，开始吃饭。 夹一根同蒿送到嘴里，那种又鲜又嫩又爽脆的口感，不仅完美中和了板栗烧rou的油腻感，而且还挺下饭。 吃完同蒿再来一大口米饭。 美滋滋~ 同一时间，国贸附近一个高档商场中，沉国富韩淑珍以及正拿着一杯哈根达斯吃着的沉佳悦正在里面转悠，采购这次去殷州要带的礼物。 原本沉国富和韩淑珍两人就可以搞定的。 但想想不知道林家那边一共多少个亲戚，便一个电话把正在办公桌前摸鱼的沉宝宝给提熘了过来。 “确定没有遗漏的亲戚了吗闺女？” 韩淑珍无奈的看了闺女一眼。 走哪都吃，跟个馋嘴丫头一样，就算找到对象也不能这么放飞自我吧？ “没有啦，你们记住，去了别学着其他亲戚那样催媛媛姐找对象，她跟我燕姐一样，也想找对象却找不到，同时也不想将就那种。” 沉国富笑着说道： “我跟你妈不是那管闲事的人……对了闺女，你这会儿吃冰淇淋是不是饿了？要是饿的话咱就随便找个地方吃点吧，这个点儿再去西四环家里，不定开到到啥时候了。” 说完他隐蔽的冲女儿眨了眨眼。 沉宝宝随即用手比了个“OK”的手势，收到！ 她装模作样的掏出手机说道： “那我得跟旭宝说一声，免得他一直在店里等……诶？今天店里吃石烹同蒿啊，哇看起来好好吃的样子。” 她把舒云发在群里的小视频让老爸老妈看。 沉国富瞅了一眼，当即就没了兴趣。 这么素，再好吃能好吃到什么地步？ 他刚要收起目光，突然瞥见了石烹同蒿边上的菜品，顿时浑身一震，要没看错的话，那应该是红烧rou吧？ 可有日子没吃到这道素菜了啊。 想到这里他说道： “外面饭菜不干不净的，要不咱还去店里吃吧，我看这个同蒿就不错，清清爽爽的，大鱼大rou吃腻之后，还真想吃点小青菜呢。” 韩淑珍瞥了他一眼： “只吃同蒿？” “当然了，咱当长辈的，不该去给小旭把把关吗？万一有什么质量问题，也正好可以提出来。” “行，那就去吧，正好我跟墩墩玩会儿。” 商量好之后，一家人也不逛商场了，直接到楼下开车走人。 店里，林旭吃完了一碗米饭后，刚起身再盛一碗，脑海中突然响起了系统的提示音： “宿主粉丝过百万，完成隐藏任务【粉丝百万】，奖励完美级菜品抽奖一次，恭喜宿主。” 什么？ 粉丝过百万了？ 墩墩粉的热情度也太高了吧？ ———————— 好喜欢板栗烧rou这道菜，今天一边写一边流口水。本章5200字，求月票啊兄弟们！