第227章 巨下饭的番茄炖牛腩！全家人都吃撑了！【求月票】
，不装了，我是厨神我摊牌了！ “来小旭，我帮你拿着。” 沈国富立马心情大好。 天见可怜，最近吃得真是太素了，所以见到rou之后，忧郁老沈立马就变成了快乐老沈。 嗯，只要有rou吃，哪怕天天被闺女坑呢，咱也心甘情愿！ 接过女婿手中的牛腩，入手那沉甸甸的分量让他心里再次一喜。 好几天不吃rou的人，偶尔吃一顿，最担心的就是rou太少不够吃。 这块rou不错，凭借当年在西直门摆摊的经验来看，至少四五斤重，足够今天中午敞开肚皮吃了。 想到这里，沈国富再次感慨来蹭饭的决定是英明的。 要是不厚着脸皮过来，这四五斤rou岂不就尝不到了嘛。 “这是什么rou啊舅舅？” 从林旭手中接过小玻璃罐的陈燕看着袋子里的西红柿，再看看舅舅沈国富手中的rou，好奇的问了一句。 什么rou？ 这重要吗外甥女？ 只要是rou，那就比素菜强啊！ 沈国富在心里念叨一句，提着袋子了一眼，随即说道： “牛腩，那种连筋带rou的牛腩。” 牛腩？ 陈燕再次看向林旭手中的西红柿，眼神中绽放出了惊喜： “妹夫你要做番茄炖牛腩吗？” “对，我看二号楼进的牛腩不错，就切了一块……你也喜欢吃这道菜吗燕姐？” “喜欢啊，太喜欢了！得赶紧给姥姥说一声，中午多蒸点米，我吃这道菜一般都是两碗米饭打底的。” 说完，她捧着盛有黄瓜条的玻璃罐就跑进了四合院中，慌忙中甚至差点踩到裙摆绊倒。 等她进去后，沈国富小声嘟囔一句： “两碗米也好意思说出来？” 沈宝宝扛着墩墩走在林旭身边，有些感慨的说道： “旭宝，这就是我小时候生活的地方，以前是个大杂院，后来我爸有钱了才买下来，改造成了四合院。” 在京城，大杂院和四合院虽然看似一样，但实则是两种不同的院落。 大杂院简陋，过去社会底层人住的地方，一个院子住十几家人，用旱厕，水龙头一家一个，杂乱无章。 而四合院则方方正正，从大门口到院落布局，再到各屋的功能等等，全都很讲究。 从东南角的方向迈步走进两扇对开的院门，穿过门廊，尽头是影壁墙，上面是一个倒着的巨型福字。 这是福到了的意思。 走到影壁墙前面向左一拐，宽敞的院子映入眼帘。 院子不算大，但收拾得很干净，地上铺着青砖，四周一圈蓝砖房子，院子中间种着一株高大的梧桐树，将酷烈的阳光遮挡了大半。 “这棵树是我妈怀孕的时候奶奶种下的，说要给家里招来一只凤凰，然后那只凤凰就是我啦。” 来到自己长大的地方，沈宝宝有些激动。 终于让旭宝见到我童年生活的地方了，当年旭宝也在多好，我们就可以从青梅竹马成为夫妻啦。 院子里，韩淑珍刚从厨房里端着一筐洗好的水果出来，里面依稀能听到陈燕让沈老太太加米的声音： “还不够，直接按照电饭煲的最大容量来吧，太少了不够吃，我舅舅那饭量您也知道……四碗米饭都打不住底……” 啧啧啧，大姨子这是早上没吃饭吗？ 林旭跟岳母打了声招呼，随即搬着玻璃罐走进了厨房。 “奶奶，这是给您做的酱黄瓜，两星期后就能吃了。” “好好好，我孙女婿真孝顺……墩墩呢？早上我看超市有卖鲅鱼的，特意给墩墩买了一块，正准备给它蒸一下呢。” 陈燕：“……” 我也喜欢吃鲅鱼啊，特别是鲅鱼饺子，超爱，但您可从没有给我买过一次鲅鱼啊。 呜呜呜呜……大龄女青年在姥姥这里也不受欢迎了吗？ 把罐子放在厨房的角落里，林旭顺手接过了岳父递来的牛腩，来到水池边用盆接了水，将牛腩放进去浸泡： “奶奶，你们去屋里凉快吧，厨房就交给我，今天咱就一个菜，简单点。” 这话沈国富爱听。 简单点好，想选择也没得选择。 外面韩淑珍一听就一個菜，冲林旭嘱咐道： “小旭，别做那么油腻啊，你爸这减肥刚有效果，尽量加点素菜。” 沈国富赶紧从厨房中走出来，拉着韩淑珍大步走向坐北朝南的主屋中走去： “有素的有素的，那么一大袋子西红柿呢，绝对够素……赶紧进去，我快热死了都。” 嗯，可不能让老婆看到那一大块牛腩，不然绝对会让女婿留一半的。 快进屋的时候，他又冲扛着墩墩的闺女喊道： “赶紧过来，你妈想墩墩想得饭都快吃不下了。” 为了防止老婆还挂念着厨房的rou，得赶紧想办法分散她的注意力，而最好的办法，那自然是小墩墩了。 果然。 听到墩墩也来了之后，韩淑珍顿时忘了厨房里的rou： “快过来小宝贝，让姥姥抱一抱。” 厨房里，沈老太太打开陈燕搬来的小罐子，用筷子夹出来一根黄瓜条尝了尝，顿时对孙女婿的手艺赞不绝口： “这黄瓜可真脆生，又脆生又好吃，酱香味也浓。” 陈燕一听，立马凑过来，对着沈老太太夹着的这根黄瓜条就咬了一口，她一边咯吱咯吱的嚼着一边说道： “就是挺脆的，但为啥这么咸呢？” 沈老太太轻轻在外孙女身上拍了一下： “傻闺女，这是就着粥吃的，不咸点能行吗？再说尝这种菜都是咬一小口，哪有跟你这样一口咬掉半截的？” 陈燕扁扁嘴，又被嫌弃了呀！ 不过该说不说，这黄瓜条嚼着真是不错。 最近妹夫跟黄瓜干上了，先是翡翠羹，这又做出了酱黄瓜，一根小小的黄瓜被玩出了花儿。 不像自己，拿到黄瓜要么啃着吃，要么敷脸。 完全跟妹夫没法比呀！ 为了防止再次被姥姥嫌弃，陈总咯吱咯吱的嚼着黄瓜离开厨房，打算去堂屋找个安静的角落等开饭。 等她走后，林旭将西红柿也泡了起来，然后接过沈老太太准备淘洗的米说道： “奶奶您歇着吧，这些活儿我来就行。” “好好好，那奶奶就等着吃现成的了……厨房空调开大点，别热着我孙女婿了。” “好的奶奶。” 他把米淘洗两遍后蒸上，随即把牛腩从水中捞出来开始改刀。 所谓的牛腩就是牛肚子上的rou，这个部位的rou筋膜较多，比较适合炖煮。 牛腩rou用菜刀切成长条，接着再切成比麻将略大的块儿，这样更容易炖透，吃起来也一口一块比较方便。 牛rou切好起锅烧水，将牛rou块全部放进去，再放入葱姜进行焯水。 做牛腩应该在清水中浸泡几小时后再烹制的，用清水泡出牛rou的血水，这样炖出来的牛腩更好吃。 但今天时间不够，所以就用焯水的方式了。 水烧开，撇去浮沫，把rou块捞出来冲一遍，放进高压锅中。 再往锅里放入几片生姜，几节葱段，两块八角，几片香叶，以及一整个切成块的洋葱。 洋葱不仅能让牛rou拥有浓郁的葱香味儿，而且还能让牛rou的口感更嫩，做牛rou放进去一些，会有意想不到的效果。 最后再往锅里放一根洗净的青辣椒，增加牛rou的清鲜味。 全部放好后加入没过牛rou的清水，盖上锅盖，上灶开始煮制。 番茄炖牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西红柿把牛腩炖熟，不过饭店里为了追求卖相和口感，会分开烹制。 就像现在林旭这样。 先把牛rou在不加任何调料的情况下用高压锅炖熟。 然后再用番茄炒出来的酱汁煨烂，这样做出来的牛rou口感更软嫩，而番茄也不会因为长时间炖煮而没了滋味。 高压锅上汽后，林旭没有急着处理西红柿，而是溜达着去了堂屋。 牛rou要用高压锅压半小时以上才好，得等这一步做完才能炒番茄，因为炒的时候，还得往锅里加炖牛rou的原汤呢。 屋子里，墩墩正像个乖宝宝一样躺在沈老太太的怀中。 沈宝宝这个后妈围在旁边，很想欺负墩墩一下，但每次伸手，要么被奶奶阻拦，要么被老妈把手打开。 见到林旭进来，这丫头当即围过去： “走走走，带你参观一下我这边的房间。” 林旭从桌上拿起一个芒果，一边剥皮一边被沈宝宝拉扯着离开堂屋，去了西边的屋子。 角落中的陈燕一看只剩自己一个年轻人了，刚准备跟过去，突然想起前几次撞破那俩人人海豹互啃的场面，顿时打消了一块儿去的念头。 算了算了，与其吃狗粮，还不如留下来开公审大会呢。 “这是小时候收集过的水浒卡片，当时总想凑一套……这是当初偷了奶奶五块钱买的老夫子漫画，被我爸狠狠地揍了一顿，打完之后他哭得比我都伤心，一个劲儿的说自己没用……” 隔壁房间中。 并没有出现大姨子预想的海豹互啃画面。 沈宝宝坐在地板上，打开一个黄花梨木的箱子，将里面的东西一样样拿出来跟爱人分享。 林旭坐在一边认真听着，连手中的芒果都忘了吃。 这箱子里装的可都是沈宝宝的童年啊。 怪不得这么视若珍宝呢。 “小时候要布娃娃，我妈工资低买不起，就自己缝了一个，但缝得太丑了，只准我在家里玩，不准拿出去。” 林旭拿着这个丑萌丑萌的布娃娃说道： “从后现代艺术的角度来看，这小象还挺有创意的。” 沈宝宝张了张嘴： “可是……这是一只小猫咪呀！” 林旭：“……” 我收回刚刚那句话。 所有藏品看完后，灶上的牛rou也炖得差不多了。 两人将藏品放到箱子里，重新锁上，便离开了房间。 回到厨房。 林旭拿着锅，在另一个灶上烧了半锅水，将浸泡着的西红柿捞出来，顶部切十字后放烧开的锅里烫一下，将西红柿的外皮揭掉。 这样就吃不到番茄皮了。 外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀将西红柿细细切碎盛到盆里。 接着把高压锅从灶上端下来，开始放气。 趁着放气的功夫，他架上炒锅，开始炒西红柿。 锅里倒油，烧热后下入蒜粒爆香，接着将切好的番茄倒进去，大火炒制。 炒的时候锅里放入三小勺食盐和六小勺白糖。 番茄炖牛rou这道菜的味道是酸甜咸鲜，酸甜味为主，所以要多放糖。 今天用的西红柿品质比较好，要是品质一般的话，炒的时候还得放一大勺番茄酱，不然番茄的酸味不够，牛腩吃起来就会差点意思。 放入调料后，用勺子在锅里搅拌一下，让调料拌匀。 这会儿高压锅的气也放得差不多了，打开锅盖后，浓郁的香味便从锅里飘了出来。 锅里的牛rou已经彻底炖透，在锅里颤巍巍的，看着就让人馋得慌。 隔壁屋子里的沈国富一路小跑来到了厨房门口： “好了吗小旭？用不用我帮你端菜？” 林旭笑着说道： “还没呢爸，您再等会儿吧，好了会喊您的。” 沈国富来到厨房： “那这会儿能尝尝味儿吗？” “还不行，牛rou里啥调味料都没放，尝不出味儿的。” 老丈人一听，这才悻悻离开。 闻着味儿这么香，没想到还不行啊。 林旭用勺子在高压锅里搅动几下，放进去的那根青椒已经彻底找不到了，只有汤汁中还能闻到青辣椒那淡淡的清鲜味。 他舀着锅里煮牛rou的汤往炒锅的番茄里加两勺，用牛rou汤来炖番茄，这样rou汤和番茄的鲜美就能完美的结合在一起，变成诱人开胃的鲜香味儿。 舀汤的时候要用漏勺滗着，这样能够防止把葱姜洋葱八角等配料盛到炒锅里，影响最终的卖相。 熬煮了大概五六分钟。 锅里的番茄变成糊糊，林旭用漏勺将高压锅里的牛腩rou捞出来，倒进番茄汤中。 继续炖煮，让番茄汤的酸甜味完全渗入到牛rou中。 牛rou在红润的番茄汤中咕嘟着，林旭用手机对着锅拍了段几秒钟的小视频发在了林记美食话题下面。 “这道菜能让你多吃几碗米饭？” 刚发出来，水话题的网友们就疯了一样回复起来。 我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最爱吃的番茄炖牛腩啊！ 梁山好旱：差点从塔吊上跳下来去抢这口锅。 春风十里吹不动你：林老板，饭点儿的时候发这种短视频真的合适吗？ 林黛玉倒拔垂杨柳：再这样放毒我可揍你的员工了啊！ 盲人出租车司机：上了年纪的人，就见不得这么馋人的场面，只想知道林记开业后有这道菜吗？ 大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失败，需要一份番茄炖牛腩来修复体内的创伤，请问需要多少上品灵石才能买到？ 隐形的鸡翅膀：我打赌一定很难吃，不信伱让我尝一口试试！ …… 十五分钟后。 汤里的番茄汤变得越来越粘稠，林旭端着锅，连汤带rou倒进了准备好的盆里。 整整一盆散发着浓郁酸香味儿的牛腩，看着就让人馋得慌。 捏一撮香菜叶放在中间，他端着这盆rou去了堂屋。 刚进门，沈国富就迫不及待的迎过来： “哎哟这小味儿，闻着就馋得慌。” 陈燕帮着把电饭煲端过来，韩淑珍则是拿来了碗筷，沈老太太夹了一点腌好的黄瓜条，而沈宝宝……则在偷吃。 “哇，这牛rou太美味啦！” 牛rou软烂，但又不失嚼头，入口酸甜微咸，嚼起来又能品出牛rou中那淡淡的洋葱味儿和一丝丝若有似无的清鲜。 吃完后，沈宝宝只想赶紧扒拉两口米饭。 这股酸甜鲜香的味道，实在太需要两口蒸得软硬适中粒粒分明的米饭来送送了。 “味儿咋样啊闺女？” “简直绝了，别愣着了老爸，赶紧盛米饭，这汤汁太适合跟米饭配着一起吃了。” 沈国富：“……” 看在rou的面子上，就不跟你计较了。 他匆匆给大家盛了米饭后，便围坐在了餐桌前。 夹一块满是红润汤汁的rou块送进嘴里，嗯，这股子开胃的番茄味儿，真是馋死个人。 吃进嘴里后扒拉两口米饭，和rou块一起在嘴里嚼着的那种满足感，让老沈幸福得差点叫出声。 好几天了啊。 终于再次体会到了rou块和碳水带来的满足感。 好吃！ “哇噻，妹夫你这手艺也太棒了吧？这是我吃过最好吃的一次牛腩！” “确实好吃，连我这老太婆都嚼得动。” “小旭这手艺是没得说，就是……光rou吗？素菜呢？” 沈国富听到老婆再次念叨起了素菜，边吃边说道： “素菜这不炒化了嘛，等会儿吃完再来点汤，这够素了吧？” 韩淑珍：“……” 为了吃rou你可真是啥话都说得出口啊！ 在rou汤里炖化了的素菜，那还是素菜吗？ “晚上多跟我跳一组cao啊！” “好的老婆，只要让我吃饱，别说一组了，两组都不在话下！” 沈国富连着吃了好几块炖得软烂的牛腩，接着他抱着猎奇的心态，夹了根女婿腌制的黄瓜条尝了尝，立马被黄瓜条那爽脆的口感给吸引住了。 “好吃好吃！吃着真不错，酱香浓郁，但又不过于咸，吃完甚至还有一点点回甘，等会儿走的时候我得带走点，这比海藻丝下饭多了。” 沈宝宝一听，也夹起一根尝了尝： “还真是诶，这黄瓜脆脆的真好吃。” 吃一口黄瓜条再夹一口牛腩rou送进嘴里，这感觉真是太棒了！ 正吃着的时候，韩淑珍有些忧心的说道： “眼看瘦了两斤，这一吃估计又胖回去了。” 韩主任最近减肥上瘾了，这会儿猛一吃这么美味的牛腩，心理顿时变得矛盾起来。 既想跟丈夫一起狠狠地过一次瘾，又担心之前的努力功亏一篑。 唉，好纠结啊！ “舅妈你不用纠结这个了，等会儿吃饱喝足了让妹夫用黄瓜烧一锅减肥汤，一人来一碗，妥妥的瘦下去。” 减肥汤？ 韩淑珍顿时来了兴趣： “小旭你还会做这个啊？等会儿给妈做点尝尝咋样？” 林旭：“……” 翡翠羹虽然放了不少黄瓜，但减肥的效果很弱啊，毕竟那是鸡架炖的汤，而且还勾了芡，热量并不低。 不过见岳母这么感兴趣，他点头说道： “等会儿吃完我烧点儿吧，让爸妈和奶奶都尝尝这道翡翠羹。” 一听真有这种减肥汤羹，韩主任也放开了： “老沈你那块儿肥的给我，这种rou就得挑肥一点的才好吃……等会儿给我再盛一碗米饭啊，我这碗米好像刚刚没盛满，几口就没了……” “行行行，给你多盛点。” “爸，我也再来一碗，多盛点啊。” “好的闺女。” “舅舅，我也……” 沈国富：“……” 我堂堂美食小王子，咋一眨眼的功夫成盛饭小王子了？ 你们不会自己盛吗？ 从现在开始，谁让我盛饭我跟谁急！ 他正念叨着的时候，沈老太太把碗递了过来： “国富，添饭。” “好嘞！” ———————— 本章5600，求月票啊兄弟们！