第012章 乖，快点喝了吧
愈到年底年味愈浓。 从腊月二十出头，母亲开始“办年”摊煎饼，炒花生，做豆腐，杀鸡，煮rou，收拾鱼，包菜包子，剁猪rou丸子，炸鱼炸鸡，炸面果，蒸枣饽饽，蒸发团，蒸馒头，蒸面鱼……这里人的规矩就是做好正月十五以前的口粮，吃的时候热热就好。所以，可以想象的是“办年”这项工作是多么的浩大与繁琐。 至于蔬菜，就基本只有白菜了，当然，有些商贩也会从南方运些芹菜韭菜之类的过来，但是那价格贵的不是一般的离谱。所以，普通人家整个冬天能吃到的基本都是白菜了。 白菜其实一样很好吃，就算长大成人的姜长生每年冬天下雪以后，都会惦记老家的那口白菜。 肥猪rou切成片，放锅里榨出油，整颗大白菜把外面的烂叶一剥，就着锅沿用菜刀转着削，几圈下来就只剩下菜根了。把菜根往腌菜坛子一扔，过几天捞出来洗洗切切就又是一盘菜。 切好白菜后稍一翻炒就盖上锅盖，等白菜里的水都出来以后，抓一把粉条扔进去，加上盐巴酱油和茴香粉，再炖上十几分钟就能出锅了。 这就是鲁省有名的猪rou白菜炖粉条，无数在外的游子最思念的味道。 过年不仅仅是活人的事情，在这个孔孟之乡，尤为看重人伦，就算是二十一世之后，这里的人一样过得比南方传统，所以，春节这个节日也是不能独乐乐的，必须与祖先一起众乐乐。 除夕那天所有三年内有人故去的人家照例是要“请家堂”的。用红纸写好牌位，把高粱杆儿劈开了夹住，插在一个大馒头上。连同一个香炉三柱香和几份叠好的烧纸一起放在托盘上，由长子长孙托着，带领五服以内所有男丁来到村外的十字路口，焚香烧纸三叩首。最后再由长子长孙高喊：爹（娘）回家过年了！ 一行人会转家里，把牌位放到早已准备好的高脚桌子上，然后各家回去再送一两碗菜来，磕个头回去，该吃年夜饭的吃年夜饭，改看春晚的看春晚。只有关系实在太近或者爱玩的才留下来陪着主家打牌搓麻将，守夜。 这一宿是不能断人的。 初一早上，大家分头拜年，那是真拜啊，见到长辈喊声过年好，然后跪下磕三个头，主家自然不能单薄人，看到拜年的会立刻掏出零钱，给小辈们压岁钱。 就这样闹闹轰轰的过完一天，晚上把家堂送走，这年算是过完大半了。 初二是要走亲戚的，大家提前约好谁去谁家，一般规律就是辈份小的去辈分大的家，岁数小的去岁数大的。比如姑爷去老泰山家，兄弟去大哥家。 所以这天远近十几个村由于相互通婚，差不多得有一半人家是铁将军把门的。也怕贼偷，老祖宗留下的规律，谁今天犯事，倒霉一整年，再说，贼也要过年啊。 这天红毛也要出门，去市里的老舅家。天不亮就摇着了拖拉机，拉上一家人直奔市里而去。 由于路有积雪，所以往常一个多小时就到了的路，硬是走了三个多小时，才算看见市区的影儿。一车人是又冷又饿又颠簸，更别说坐在驾驶位的红毛了，如果不是不好得罪老舅，红毛早就掉头回家了。 敲开大门，红毛一家人就像冬天被忘在屋外的猫儿一样，一个个揉搓着耳朵，直奔火炉而去，看那架势，似乎恨不得把手直接伸进炉中才过瘾。 老舅一家人很热情，一边拉着红毛母亲的手嘘寒问暖，一边还不时剥糖塞进红毛四岁女儿的嘴中。一家人和和美美，尽享天伦之乐啊。 拉了一会呱，保姆进来说可以开饭了，两家人就退让一番各自就坐。老舅还特意打开了瓶陈年茅台，要一醉方休。 “来，邦子啊，你爹身体不好，今天就咱爷俩好好和两杯？” “老舅，我就算了吧，别浪费了这么好的酒。”其实他从那天后就开始对一切液体的东西有了抵触。 “这是什么话，酒嘛再贵还不是给人喝的。”老舅一手搭在红毛的肩上，另一手就不由分说的开始倒酒。 不知怎么红毛心里升起一丝火气，但很快就压了下来，很快挤出一丝笑容，接过老舅递来的酒杯，咬着牙，一仰头灌了下去。嗯，如喝毒药一般的灌了下去。 老舅看红毛不再扭捏，心里大是高兴，过年嘛一家人就该这样。一边想着，一边也把自己的杯里酒干了下去。 就这样，郎舅二人很快大半瓶酒喝了下去，俩人都有些微醺。 这时最后一道菜端了上来：霸姜别姬。 这可是一道难得的大菜，也是鲁菜中的典型代表。一般要几星的大饭店才能看到，平常人家是很难吃得到的。据说有大补之效，尤其是对男人。 首先将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳。 再把嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净。 然后将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋 最后还要加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼rou烂，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸就可以端上桌来了。 舅娘很热情的拿过保姆手中的勺子，她要亲自给自己的外甥舀碗汤，这一年多可是真受苦了，在牢里吃不好穿不好的，眼瞅着都瘦成啥样了。 “邦子啊，赶紧把这碗汤给喝了，嗯，连rou也要吃掉。”舅娘笑眯眯的看着红毛，一副要监督执行的架势。 红毛看见一大碗汤水就又开始打怵了，那带着油花的汤水仿佛变成了一个湖面上的冰窟窿，随时要把自己吐下去似的。 咽了口唾沫，“舅娘，要不还是给老舅喝了吧，你看他这么大年纪了还整日这么辛苦，我看着都心疼啊！”别说，红毛在老舅一家人面前还是很懂事的，从小就靠一张甜嘴哄得老舅喝舅娘把他捧到天上去。 “锅里还有呢，你不用管你老舅，肯定有他喝的，来，乖，快点喝了吧。”