第五十八章：云水阁的招牌菜
云水阁后堂厨房的小室中，徐娘子坐在肖博文对面，紧张地看着肖博文的表情。 对面的肖老爷子右手边放着一杯清茶，表情很是严谨，看着面前放着的一盘樱桃rou没说什么，拿着筷子在盘中拨弄两下，夹起一块，先左右看了看形状和颜色，然后放在鼻尖闻一闻，咂吧咂吧嘴，一口吃下。 “肖老，您感觉怎样？跟昨日赛家的比起来有几分相似？” 肖老扯着自己的胡须，似乎还在回味，停顿半晌才放下筷子，摇了摇头：“五分相似吧。” “五分？”徐娘子惊讶地瞪大了眼睛，显然不满意肖博文的答复。 肖博文指着盘中物：“首先从‘色’来讲，你这盘樱桃rou较正宗之樱桃rou稍淡，色泽不够亮丽，没有透出油光。乃红糖熬制不够所制。其次，火候上还有些缺陷，以至于rou上包裹的红糖不够浓稠，附着rou上的糖分不够，大多糖分残留盘中而浪费，还让整体卖相有了问题。如果跟宫廷御厨的樱桃rou相比，你所欠缺的便是这些。但若跟昨日赛家的樱桃rou相比，你这盘樱桃rou还有一个致命的缺陷。” “什么缺陷？” “甜味儿没有进入rou中，没有将五花rou和红糖彻底融在一起。所以你跟昨日赛家的樱桃rou相比只有五分相似，如果跟宫廷御厨比倒也八分味道。” “跟赛家的樱桃rou比只有五分相似，跟宫廷御厨比有八分相似。”徐娘子轻轻捏着下巴，努力地理解肖博文话中之意，忽然间，她明白了其中的关键，惊讶道：“肖老！听您的口气，莫不是认为赛家厨子做的樱桃rou比皇宫御厨做的还要好吧？” 肖博文微微一笑：“不是认为，而是确定。单论这樱桃rou，我想谁都会认为昨日赛家的樱桃rou比皇宫御厨做的要好。据老夫猜测，潜藏在赛家的厨子绝不是一般人，四菜之中，虽有三菜是胜在稀奇，所有食材皆是第一次出现。但这樱桃rou却是采用传统工艺烹制，其中熬糖是整道菜的重中之重，火候拿捏要求精准无误，那厨子年不过双十，却能达到御厨都无法达到的效果，我感觉那厨子的厨艺应该在宫廷御厨之上，更在你之上！” “不可能！这绝对不可能！”徐娘子斩钉截铁地反驳，“或许这一道菜他的确很有研究，但厨师的高低不能用一道菜的评判。每个厨师都有自己的擅长，也都有自己的招牌菜。拿城中四大酒楼来说，四位主厨都各有各的本事，这么多年从未分出个高下。肖老今日为何单论一道菜就分出了高低？” 肖博文点点头：“或许你说的是对的，老夫有此论断也不过是凭感觉罢了。那樱桃rou随是让人惊艳，但要说让老夫魂牵梦绕的还是徐娘子的清水金鲢了。” 徐娘子笑了笑：“放心吧。晚辈既然答应过肖老，就一定会做到。肖老已经品评过樱桃rou，过会儿晚辈会亲自下厨为您奉上清水金鲢的。不过这之前晚辈还有一事不明。” 肖博文此刻已露出了心急之态，也不知那清水金鲢是何种佳肴，竟然肖博文坐立不安。 “有什么不明赶紧问，老夫我已是急不可耐了！” “肖老方才说晚辈的樱桃rou在红糖熬制的过程中火候有些欠缺，但晚辈已经试过很多次了，如此稠度的红糖乃最佳时机，如果火候在过个几秒，红糖便会焦糊，这已经是能达到的极限了。为何肖老耳还说火候不够？” “这我就不得而知了，毕竟你们才是厨师，老夫不过是个好吃嘴罢了。” …… 云水阁大厅中，赛康正津津有味地吃着云水阁产的樱桃rou，看他模样便知是没有尝过夏商的正宗佳肴。 赛康觉得很不错，但夏商就不怎么有胃口了。 “夏商，你怎么不吃？我觉得这樱桃rou挺好的啊！” “少爷，你自己吃吧。这东西比我做的差多了。” “你也会做这个？这么好吃的东西怎么就比你做的差？” 夏商单手托着下巴，另一只手拿着筷子无力地捅了捅餐盘：“首先这糖水不够浓稠，把rou吃完估计还得剩下一半的糖水，这便是失败的表现。还有这颜色也不对，明显是没掌握窍门。再者糖是糖，rou是rou，没有相溶。看来这云水阁的厨子也不过是徒有其名罢了。” 话音刚落，不巧这些话被一个路过的小二听到了。 “嘿！瞧你们两个乡巴佬。有你们吃的都不错了，哪儿来那么多叽叽歪歪？这樱桃rou可是咱们店徐娘子亲手烹制，那可是比宫里御厨都不遑多让的名厨，你们到底懂不懂？这樱桃rou是御膳！皇上吃的就这个样！” “嘿！你个狗日的跑腿的！乡巴佬说谁呢？”夏商忽的站起，心说这么横的服务员还是第一次见。 店小二一看夏商穿着，知道是跟自己一样的下人，便没了惧色：“乡巴佬说你呢！” 夏商失声大笑：“瞅瞅！瞅瞅！老掉牙的坑还望里跳。你脑子被门夹了吧？难怪一辈子当下人！” 店小二这才意识到自己的口误，气得涨红了脸：“你们……你们两个竟敢在水云阁撒野，当着……当真……” “当真怎么了？咱们花钱吃东西，又不是没给银子！我说什么干你鸟事儿？别tm在一边瞎bb！” “你你你……你给我说清楚了，bb是什么意思？” “你猜！” “……” 这时，一个似乎更高阶的店员走了过来，询问一番后很客气地对夏商道了歉，此事才算完了。 夏商骂了一通反倒觉得有些饿，眼见刚才的小二还没离开，便叫他来点菜。 “你们这儿还有些什么招牌菜啊？都说来听听！” 小二心头还有怨气，冷脸道：“招牌菜多了去，就怕你吃不起！” “吃不吃得起你尽管说，不用你cao心。” 小二瞅着夏商那神气劲儿就心烦，心说都是下人，为何你就能跟主子并排坐？ “神气什么？咱们云水阁的招牌菜说出来吓死你呀的！” “招牌菜，清水金鲢！” “清水金鲢？好了！就这个！少爷，妥不妥？” “妥。” 小二冷笑道：“你确定了？清水金鲢？” “确定，多少钱？” “清水金鲢一千两一份。” “噗！”这次是赛康喷了出来，“一一一……一千两？” 连赛康都觉得贵那就是真的很贵了！ “怎么？这就吓到了？” 小二话音刚落，夏商便伸手将赛康腰间的钱包取下，往桌上一拍，只听哐当一声，桌子都颤了颤：“别bb！给咱家少爷来一发！” 欢迎广大书友光临阅读，最新、最快、最火的连载作品尽在！