第一百三十七章 你俩这是制糖呢？
小院里。 四周的摄像机早已经架起。 院子中间架着几口大锅，角落里还有一架叶落自己设计的一款简陋的糖车。 赵总监他们也带着采集好的原料回来了。 叶落要熬制的糖品一共有四种，红糖、白糖、冰糖和饴糖，这四种糖品所用到的材料并不少。 赵总监他俩雇了一辆车才全都给拉回来。 一大堆的甘蔗、甜菜，还有一些红薯、玉米。 其实古法制糖和现代化制糖工艺差不多，从古至今原料基本就是这几样。 正所谓南甘北甜，因为古代受交通和气候的限制，南方制作糖品的原料基本都是甘蔗，而北方则是甜菜。 当然，这里的甘蔗品类不同。在古代的时候甘蔗一共分为两种，像是我们平时吃的那种甘蔗名为“果蔗”，并不作为制糖原料。专门用来制糖的名叫“糖蔗”。两者相比，果蔗茎秆粗大、绵软，所含植物纤维较少，不易划伤口腔。而糖蔗则要细的多，形状类似芦苇，皮坚且锋，但含糖量很高，所以多用来制糖。 随着农业技术的发展，现代社会还有饲料甘蔗、能源甘蔗和纤维甘蔗。 至于北方种植的甜菜，也同样有多种。根据种类的不同，不仅可以用来制糖，还可以入药，甚至是制作颜料、酿酒等等，其形状就和大红萝卜差不多。 此时，摄像机已经打开了。 节目组一些年轻的小伙子，正帮忙往院子里搬原料。 叶落在这边生火，赵总监过来问道：“叶老师，还有我们的事不？” “有啊，你们把甘蔗切成小块，然后去那边榨汁。“叶落说道。 “切多少啊？”赵总监问道。 叶落瞥了一眼那边得有十几根甘蔗，故意说道：“适量即可。” 赵总监一听这话，差点没炸毛！ 神特么的适量即可！ 赵总监咬牙道，“不行！你必须得说个数！” 摄像小哥小哥也是老手了，镜头可劲往赵总监的脸上怼，他那从不情不愿到勉为其难再到现在咬牙切齿的表情变化，是一点也没落下。 叶落笑了下，也不逗他了，说道：“你和邓导一人榨五根就行了。”赵总他们买回来的甘蔗品质不错，十根大概就已经足够了。 “一人五根是吧？行！” 赵总监感觉这还行啊！ 不算太多！ 招呼上邓导，一人拉着几根甘蔗就去墙根边削皮去了。 其实不管是现代手段还是古典技法，都有不用削皮的办法。 就比如宋应星在《天工开物》中记载的，广东、福建一带用来榨取甘蔗汁用的那种糖车，上下有两个大实心的木质滚筒，将整根甘蔗放入这两个滚筒之间，榨出来的汁水，直接流进下方的木桶中。这其实就是现代甘蔗场榨汁机的雏形，只不过当时的器材比较简陋，榨汁效率比较低。而且，这种糖车的复原难度稍微高了一些，叶落并没有采取这样的方法。 叶落制作的这个糖车，比较简易。用一个半米见方的圆形木桶，固定在一把矮椅子上，大约离地三十公分，在木桶侧下方四周开有四个小孔，小孔内插上空心竹管导流。 使用时，只需要将切好的甘蔗块，放入木桶之中，用圆木杵来回反复捣锤则可。 这种糖车类似于石制糖车，但结构却要比石制糖车简单的多。 速度虽然比较慢，但榨汁效果却好得很，基本可以将甘蔗中的汁水榨干。而且，这样榨取出来的甘蔗汁也比较干净。 当然，就是有点费人罢了。 很快，赵总监和邓导俩人一人一把木杵，就开始捣上了。 这边，叶落在生完火之后，也没闲着。 叫上唐柔，开始教她如何处理麦芽和红薯。 “麦芽要切碎，能切多碎就切多碎。” 麦芽、红薯、糯米这些东西都是用来制作饴糖的，现在也叫麦芽糖。 为了方便拍摄，案板也被搬到了院子里。 叶落和唐柔并肩站在案板前，“红薯要洗干净切成片。” “就这些么？”唐柔问道。 “伱先切好。”叶落道。 唐柔点了点头，弯腰捧起一大捧新发出来的麦芽，摊在案板上。 拿起菜刀，几乎没有什么犹豫，非常熟练的就切了起来。 “哐哐哐~” 唐柔专注的看着案板，就看她用菜刀的这样子，绝对不是新手啊！ 尤其是在切完麦芽之后，切红薯片的时候，那刀工看的叶落都有点惊讶。 专业啊！ 这唐天后绝对没少做菜！ 要不然不可能有这么利索的刀工！ 想到唐柔这大天后竟然还会做菜？ 大家都觉得有点不可思议。 别说唐柔这天后了，哪怕是普通女生会做菜的都不多吧？ 但事实就摆在眼前，人家不仅会，而且看样子还很熟练！ 纯纯的魔幻现实主义啊！ 不一会，唐天后就按照叶落的要求，将这些原料处理完了。 麦芽切碎，红薯切片。 “将红薯蒸熟，顺便将糯米也蒸了吧。” 饴糖的制作过程比较简单，而且自古至今的步骤也没变化太多。 将蒸熟的红薯、糯米和切碎的麦芽放在一起搅拌均匀，然后放在一边去发酵四五个小时之后，将发酵出来的米汤沥出来，在将这些米汤熬煮成糊状，直至可以拉丝就基本可以了。 过程说起来并不复杂，但cao作起来却是需要耐心的。 院子中一共架起了四口大锅。 院子中间有三口锅是连在一起的，这是叶落用来制蔗糖用的。另外一口锅架在院子的边缘处，此时锅底已经生好了火，可以用来蒸红素和糯米。 叶落和唐柔一起上好蒸笼，饴糖的准备工作就算是差不多了。 唐柔拍了拍手，问道，“我们现在就这样等着么？” 叶落道：“这只是饴糖呢。”说着他扭头看了一眼那边还在榨汁的赵总监俩人，估计他们还得一会呢，便对唐柔道：“咱们先处理一下甜菜根吧。” 赵总他们买回来的甜菜根挺大，一个就得有将近两斤，像是这样的甜菜根，只需要三个就能做出一斤的糖来。 叶落挑了三个甜菜根，洗干净之后，放在菜板上，对唐柔道：“切成条就行了。” “嗯。” 唐柔点了点头，按照叶落说的就动手了。 叶落在一旁看着，不得不说，唐大天后绝地是上得厅堂下得厨房的典范了。舞台上是万人追捧的乐坛巨星，厨房里还是能蒸善煮的绝美厨娘。虽然今年三十了，但这也不重要啊。要是谁能把唐天后娶回家，真就是上辈子拯救银河系了！ 三十嘛，才比我大五岁！ 人家保养的和二十五六的小姑娘也差不多嘛！ 问题也不是很大，不对，应该说这压根就不是问题啊！ 女大三，抱金砖。女大五，胜王母啊！ 叶落看着唐柔，脑子里开始想一些乱七八糟的东西了。 “叶老师，头发……”唐柔突然停下了手里的活，抬头看着叶落说了一句。 “嗯？”叶落一愣，头发？什么头发？叶落都没反应过来。 唐柔用眼神示意了一下，刚才自己额前的头发有点挡住眼睛了，这会她的睫毛正和刘海打架呢。唐天后手上都是甜菜根的汁水，不方便。 叶落懂了，用手帮她撩了一下。 见唐柔披散着头发呢，叶落便顺势说道：“你带皮筋了么？我帮你扎起来？” 唐柔看了他一眼，倒也没拒绝，“嗯，也行。皮筋在我这边兜里呢。”说着，唐柔看了下自己右边的裤兜。 这？ 让我自己拿么？ 你要这样的话，哥可就不客气了啊！ 叶落倒也不扭捏，人家唐天后都说了，自己还怕个屁啊？ 走到唐柔身边，伸手插进她裤兜里，摸了一下，就摸到皮筋了。 一个黑色带绒的皮筋，很简洁，也没其他的装饰。 看的出来，赵小淘这个助理，和摆设也差不多少。 唐柔连皮筋都得自己带！ 不过，牛仔裤的裤兜里料比较薄啊！ 虽然叶落没有乱摸，但这裤兜里面的布料确实比较薄！ 而且这位置卡的也挺好。 唐柔没什么表情的瞟了他一眼，叶落轻咳一声，没说话。 来到唐柔后边，挽起她的头发，简单的给束在了一起。 “你不会扎马尾么？”唐柔小声问道。 “不会。” “以前没给女朋友扎过？” “以前的女朋友？太久了，男的女的我都忘了。” “呵呵。”唐柔皮笑rou不笑，没理他。 他俩是一边切着菜，一边嘀嘀咕咕。 赵小淘在一边，拿着手机对着俩人就是咔咔一顿拍，脸上更是泛起了姨母笑。 …… 叶落和唐天后聊的火热，但另一边，正在榨汁的赵总监和邓导，这会都要累成狗了。 这特么活太累了！ 他俩感觉胳膊都已经不是自己的了。 “叶老师是真过分啊！咱哥俩在这累死累活的，他在那边和人家唐天后眉来眼去的？你看看，都上手了？这手往哪摸呢？还扎头发？这是录片子呢！这是能播的东西么？我真服了他了！” 赵总监羡慕的眼睛都绿了，毫不客气的吐槽着叶落，“叶老师那是制糖呢么？我都不好意思点破他！呸！有辱斯文！” 邓导也是羡慕的撇嘴，“他俩哪是制糖啊，我看是要发糖了！叶老师《甘之如饴》这名字起的好啊！” “但是咋们有一说一，我感觉唐天后和叶老师还是挺搭配的。别看叶老师在娱乐圈里咖位不高，但人家是当代大文豪！地位也不比唐柔差吧？” “看你怎么比呗，现在这个世道啊，呵呵。”邓导摇了摇头，没继续在这个话题上说什么，而是说道：“不过，唐天后性子太冷了，一般人可遭不住。我看叶老师多半也不行，人家唐天后出道十年了，一直都没谈过恋爱，叶老师就能拿下她？”说着，他还摇了摇头，“我看费劲。” 但赵总监却不这么看，“唐天后肯定对叶老师也有意思，要不然她能让叶老师给她扎头发？刚才是不是还摸屁股了？” “啊？摸了么？我怎么没看见？”邓导瞪大了挑着眉。 “废话！我看的清清楚楚！叶老师手偷偷摸摸的伸下去了！没想到啊，我叶哥看着一表人才的，也这么……” “你可拉倒吧！人家那是掏兜呢好不？你那是什么黄色眼神啊？” “掏兜？是么？不像啊！” 这俩上了岁数的老男人，要是八卦起来，那也是相当恐怖的。 就连负责给他俩摄像的大哥都听快不下去了，“赵总，邓导，我这机器可是开着呢！” “那你不会关了？你过来捣会！” 邓导拿捏不了叶落，但自己手下的摄像组还是手拿把掐的。他都要累屁了，真是一点也不想动了。妈的，下期节目一定要找几个大冤种过来替替自己了。 赵总监也道：“没事，你先把这段给删了，现在就删。”他可知道，这段要是传出去，他和邓导估计直接就无了。背后编排叶落也就算了，但唐天后的背景他俩还真惹不起。 等这边甘蔗汁弄得差不多了，糯米和红薯也早就蒸好晾凉了。 将捣碎的红薯和麦芽、糯米搅拌在一起就行了。 不过，唐天后毕竟是个女生，这种活她一个人就有点干不来了。 见状，叶落也上手了，俩人一起搅拌着。 说真的，摄像大哥这会都不知道咋拍了。 知道你们是在制糖呢，不知道的还以为你来搁这秀恩爱呢！ 这都是啥跟啥啊？ 叶老师和唐天后是已经在一起了么？ 这又是扎头发又是手把手搅拌的？ 这东西是能录的么？ 摄像组的人都怀疑，自己今天是不是来错片场了啊！ 而且，这里也有唐柔的粉丝，他们这会看叶落的眼神都有点变了。 这俩人之前就在微博上有互动，今天又来这么一出，这不会真有情况吧？ 但叶落和唐柔倒是没忘了今天的主题是啥，等这些准备工作都做好之后，叶落就开始正式的教唐柔如何熬糖浆了。 熬制糖浆基本都是体力活，叶落也亲自下手了。 基本都是唐柔在一旁打打下手，叶落一边cao作一边讲给唐柔听。 用甘蔗汁熬制红糖的步骤比较少，将甘蔗汁熬成浆糊状，然后撇去杂质就好了。 至于白糖，则是要在红糖之上增加好几道工序，其中最重要的就是用黄泥水淋糖。所谓的黄泥水，就是字面意思，浑浊的泥水，作用是来吸附红糖中的色素的，并且也能起到一定的中和红糖中酸性的作用，和石灰的作用有点类似。 当然，具体所使用的工具和步骤，叶落也一一的都展示了出来。叶落这次用黄泥水淋糖的方法，就是《天工开物》中记载的，用瓦罐凝结糖霜制白糖的过程。 至于饴糖和冰糖，还得再等等才能做。 说起来，唐天后还真想尝尝自己亲手做出来的这些糖的味道怎么样。尤其是红糖，这对女人来说，可是好东西。 推一本好基友的书啊，华娱万订作者胖一点的新书，品质绝对保证。之前写《华娱1997》的作者，这次新书《骂谁实力派呢？ 》今天上架！