第79章 杀猪饭

    乡下的杀猪饭，谈不上多丰盛与味美十足，不过吃杀猪饭却不是奔这两方面去的。

    每到腊月年猪出拦时，都会请上邻居或是好朋友过来吃猪rou，参分享这一年丰收的喜悦，以及寓意对来年会有更好的年景的美好愿望。

    陈信虽然是在里头屯出生，但却早早的跟着父母到江城发展，所以对于杀猪饭的影像就聊聊几次，还有两次是高中时被同学邀请到同学家里。

    这是陈信听大壮说有杀猪饭，两眼冒光的缘故，都是满满的回忆。

    亲朋好友欢聚一堂，带着nongnong的乡土气息，以及饱含热情与淳朴民风。

    别的村美不美味不知道，在里头屯搞出丰盛的杀猪美宴却不是难事。

    陈信虽然错了了最有视觉与听觉冲击的杀猪场面，但是对赶上了头倒美味的出炉。

    正应了那句话，来得好不如来得巧，陈信这一进牛大壮家大院，刚炖好的猪rou粉条新鲜出炉。

    杀猪时的刀口rou切成薄片，配上猪肝，用不差招乎，陈信拿上碗就给自己盛上一大碗，下筷前再散一把切细的香葱，顾不上烫，哧溜一下，一大口粉肠就这么下了肚。

    嗯……陈信闭目享受，这就是阔别十多年的杀猪头宴。

    “这孩子，老这么大了还这样，也不怕烫着……”牛婶端着两碗粉条过来笑着说道。

    “哎哟、婶婶，这不是太好吃了么……”陈信着放下手中的碗就要去接牛婶手上的粉条。

    “死一边去，给客人的，想吃自己拿。”牛婶举起手上的粉条说道，然后把两碗粉条交给陈信身边的老宋和毛十八。

    发现独臂的手宋后，还让牛大壮端来一张桌子。

    这杀猪饭最有意思的不只是在吃上，还有对这年猪条部位的加工和烹饪上。

    吃完猪rou粉条后，大家伙又开动起来。这些过来帮忙杀年猪的叔伯们放下手中的大海碗之后，又开始到院子里对年猪进行切割分类。

    首先被分离出来的是一块块的猪大骨，随然没有庖丁那样的神技，但这些临时杀猪匠却总能精准的找到猪大骨并分离出来。二百来斤的大猪，分出来的大骨可不少。

    而此时，院子里已经支起了大灶，而那些被分离出来的大骨正及可以送到大灶上的大铁锅里。

    这些猪大骨将在锅里熬都很长一段时间，直到奶白色的汤汁出来后，灶中的大火才会变成稳稳的小火进行烹煮。

    这些奶白色的汤汁将是春节间，饭桌上火祸最好的汤头。

    院子里的年猪处理工作仍然在继续，现在的工作就是骨rou分离。

    排骨、龙骨恰到好处的精准的分离出来，这两样东西可是春节其间饭桌上不可缺少的食材。

    然后就是五花rou，标准精致的五花rou被独立切割出来。然后被送到骨头汤祸里进行烹煮，

    待到用筷子可以戳破穿猪皮后，将捞出来，进行加工。

    过了油祸之后，在食用前放入温水侵泡到猪皮蓬松，配上炸好的芋头片，装盘后浇上特制的汤，然后在到蒸祸里一蒸。

    满汉全席里的一道名菜，荔浦扣rou就能出祸。