第两百四十二章 石爪米粉

    将在高汤里煮熟的米粉捞起置于碗中，石爪螺的香气虽不明显，但依旧是让煮好的米粉飘散着些许的淡淡清香，虽说米粉其实不需经过烹煮也能食用，但经过加温的米粉能够确保因为冰冷所导致的温差并不会影响等会儿料理的制作，让过程更加顺利，同时也能让米粉初步带上高汤的滋味。

    因为等一下料理的需要，何榭特别增强了熬汤的火力，让因为煮了米稍稍有些降温的汤水再次回到了强劲的沸腾状态，同时，方才切片的鹿腹与蜜rou蕈也到了派上用场的时候，不需要经过任何的处理，切的极薄甚至有些透光的薄片平铺在米粉之上，一层rou片一层蕈菇，彷佛鲜红的rou之花在碗里盛开。

    接着，就是这道料理的重头戏了，将guntang的高汤冲入铺着生rou的碗中，透过高汤的高温将rou片烫熟，同时也透过rou片的冰凉将沸腾的高汤直接冷却至适合入口的温度，光是想象着高汤的美味与鹿rou的软嫩，他便要因此而滴下口水来。

    这道料理来自越南，原本是用牛rou高汤与生牛rou片来制作，不过只要按照着相同的概念，选用安全的rou品，大概都能够做出相似的效果，而这，便也是料理的迷人之处，包含着无穷的可能性与发展。

    拿起了热烫的锅子，何榭便开始将guntang的汤水冲入碗中，区区高温不只不能够阻挡他如今的耐热力，区区一百度就连他对于美味的热切都比不上，而随着汤水的冲入，首先窜出的自然是属于石爪螺的鲜甜滋味，随着沸腾的烟气四散在小屋之中。

    在空气焕然一新之后，接着碗内的颜色也起了巨大的变化，原本鲜红色的薄鹿腹，随着guntang汤水的加温，开始由鲜红转向粉红，与周边热汤接触的部分还渐渐从粉红变成熟透的灰白，而随着沸腾的汤水烫熟了鹿腹之后，经过了高温的释放，鹿腹的香味也渐渐向外飘散了出来。

    当全部的汤水都已经到入碗中，原先还是全生的rou片便都成了完美的粉红色，虽然少了梅纳反应所提供的香气，但鲜嫩的粉色是口感的最大保证，rou的原味也被最大的保存了下来。

    冲完了热汤之后，这道料理便要尽快食用了，虽然高汤已经不再guntang，但半熟的rou片此刻仍然是正在不停的接收着来自热汤的温度，慢慢地向全熟的方向靠近，当rou片变成完全的灰白色之后，只要油脂不够丰富，基本上便可以宣判它的死刑了，极薄的rou片几乎没有咬劲的口感，便只剩下老去的干柴。

    何榭自然是不会犯这么浅显的错误的，夹起一片鲜嫩的鹿腹放入嘴中，与前些日子吃炸rou排的口感完全不同，软滑的口感伴随着淡淡的油脂香甜，让他的每一次咀嚼都散发着丹青赤鹿的瑰丽香味。

    而泛着rou香的蜜rou蕈小球切片，虽然有着rou类的香气，却依然保持着菇类弹牙的口感，与兽首菇有着异曲同工之妙，每一次与牙齿的亲密接触，隐藏在菇类纤维深处的香甜汁水也跟着释放出来，伴随着石爪螺的淡淡清香与鲜甜，产生了一股清淡却悠远的鲜美气息。